คุณสมบัติของโครงสร้างและชีวิตของเห็ดคืออะไร: ภาพถ่าย, คำอธิบาย, ภาพวาด, ไดอะแกรม, วงจรการพัฒนาและธรรมชาติของโภชนาการ
สาขาวิชาชีววิทยาที่ศึกษาลักษณะเฉพาะของโครงสร้าง โภชนาการ และการพัฒนาของเชื้อราเรียกว่าเห็ดรา วิทยาศาสตร์นี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและแบ่งออกเป็นสามยุคตามอัตภาพ (เก่า ใหม่ และล่าสุด) งานทางวิทยาศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดเกี่ยวกับโครงสร้างและชีวิตของเห็ดที่รอดชีวิตมาได้จนถึงทุกวันนี้มีอายุย้อนไปถึงกลาง 150 ปีก่อนคริสตกาล NS. ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ข้อมูลเหล่านี้ได้รับการแก้ไขหลายครั้งในระหว่างการศึกษาเพิ่มเติม และมีการโต้แย้งข้อมูลจำนวนมาก
รายละเอียดเกี่ยวกับโครงสร้างของเห็ดรวมถึงคุณสมบัติหลักของการพัฒนาและโภชนาการของเห็ดนั้นถูกนำเสนอในรายละเอียดในบทความนี้
ลักษณะทั่วไปของโครงสร้างของไมซีเลียมของเชื้อรา
เห็ดทั้งหมดมีร่างกายของพืชที่เรียกว่าไมซีเลียม เช่น ไมซีเลียม โครงสร้างภายนอกของไมซีเลียมของเชื้อราคล้ายกับมัดของเส้นใยบิดบางๆ ที่เรียกว่า "ไฮฟา" โดยปกติ ไมซีเลียมของเชื้อราที่กินได้ทั่วไปจะพัฒนาในดินหรือเนื้อไม้ที่ผุพัง และไมซีเลียมของปรสิตจะเติบโตในเนื้อเยื่อของต้นพืช ร่างกายที่ติดผลของเชื้อราที่มีสปอร์เติบโตบนไมซีเลียมซึ่งเชื้อรานั้นทวีคูณ อย่างไรก็ตามมีเชื้อราจำนวนมากโดยเฉพาะเชื้อราที่ไม่มีผลไม้ ลักษณะเฉพาะของโครงสร้างของเห็ดดังกล่าวคือสปอร์ของพวกมันเติบโตโดยตรงบนไมซีเลียมบนตัวพาสปอร์พิเศษ
ไมซีเลียมอ่อนของเห็ดนางรม แชมปิญอง และเห็ดที่ปลูกอื่น ๆ จะแสดงด้วยเส้นใยสีขาวบาง ๆ ที่มีลักษณะเป็นแผ่นโลหะสีขาว เทา-ขาว หรือขาว-น้ำเงิน บนพื้นผิวคล้ายกับใยแมงมุม
โครงสร้างของไมซีเลียมของเชื้อราแสดงในแผนภาพนี้:
ในกระบวนการสุก เฉดสีของไมซีเลียมจะกลายเป็นสีครีมและเส้นเล็ก ๆ ที่พันกันปรากฏขึ้น หากในระหว่างการพัฒนาไมซีเลียมของเชื้อราที่ได้มา (ในขวดแก้วหรือถุง) บนพื้นผิวของสารตั้งต้น (เมล็ดพืชหรือปุ๋ยหมักสามารถทำหน้าที่เป็นได้) เส้นจะอยู่ที่ประมาณ 25-30% (กำหนดด้วยตา) ซึ่งหมายความว่าวัสดุปลูกมีคุณภาพสูง ยิ่งมีเส้นใยเล็กและไมซีเลียมที่เบา ยิ่งอายุน้อยและมักจะให้ผลผลิตมากกว่า ไมซีเลียมดังกล่าวจะหยั่งรากโดยไม่มีปัญหาใด ๆ และจะพัฒนาในสารตั้งต้นในโรงเรือนและแหล่งเพาะเลี้ยง
เมื่อพูดถึงโครงสร้างของเชื้อรา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอัตราการเจริญเติบโตและการพัฒนาของไมซีเลียมของเห็ดนางรมนั้นสูงกว่าไมซีเลียมของเห็ดมาก ในเห็ดนางรม วัสดุปลูกหลังจากนั้นไม่นานจะกลายเป็นสีเหลืองและมีเกลียวจำนวนมาก
รูปนี้แสดงโครงสร้างของเห็ดนางรม:
สีครีมของไมซีเลียมเห็ดนางรมไม่ได้หมายความว่าคุณภาพต่ำเลย อย่างไรก็ตาม หากเส้นใยและเส้นเป็นสีน้ำตาลโดยมีของเหลวสีน้ำตาลหยดลงบนพื้นผิวหรือบนภาชนะที่มีไมซีเลียม แสดงว่าเส้นใยนั้นโต แก่ หรืออยู่ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวย (เช่น ถูกแช่แข็งหรือร้อนจัด) ในกรณีนี้ คุณไม่ควรนับความอยู่รอดที่ดีของวัสดุปลูกและการเก็บเกี่ยว
สัญญาณเหล่านี้จะช่วยกำหนดว่าไมซีเลียมเติบโตในสารตั้งต้นอย่างไร การก่อตัวของเส้นในโครงสร้างทั่วไปของเชื้อราบ่งบอกถึงความพร้อมของไมซีเลียมสำหรับการติดผล
หากมีจุดหรือดอกสีชมพู เหลือง เขียว ดำในภาชนะที่มีไมซีเลียมหรือในสารตั้งต้นที่มีเมล็ด (ในเตียงสวน ในกล่อง ในถุงพลาสติก) แสดงว่าวัสดุพิมพ์มี กลายเป็นเชื้อรา กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันถูกปกคลุมด้วยเชื้อราด้วยกล้องจุลทรรศน์ ซึ่งเป็น "คู่แข่ง" ของเห็ดที่เพาะเลี้ยงและเห็ดนางรม
หากไมซีเลียมติดเชื้อ แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการปลูก เมื่อพื้นผิวติดเชื้อหลังจากปลูกไมซีเลียม พื้นที่ที่ติดเชื้อจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและแทนที่ด้วยสารตั้งต้นที่สดใหม่
ต่อไป คุณจะพบว่าลักษณะโครงสร้างของสปอร์ของเชื้อราคืออะไร
โครงสร้างการติดผลของเชื้อรา: รูปร่างและลักษณะของสปอร์
แม้ว่ารูปร่างที่โด่งดังที่สุดคือรูปร่างของโครงสร้างของเชื้อราที่ติดผลในรูปของหมวกที่ขา แต่ก็อยู่ไกลจากรูปร่างเพียงอันเดียวและเป็นเพียงตัวอย่างเดียวในหลาย ๆ ตัวอย่างของความหลากหลายทางธรรมชาติ
โดยธรรมชาติแล้ว คุณมักจะเห็นรูปร่างที่ออกผลคล้ายกับกีบ ตัวอย่างเช่น ในเชื้อราเชื้อจุดไฟที่เติบโตบนต้นไม้ รูปปะการังเป็นลักษณะของเห็ดมีเขา ในกระเป๋าหน้าท้อง รูปร่างของผลจะคล้ายกับชามหรือแก้ว รูปร่างของเนื้อผลไม้มีความหลากหลายและแปลกตามาก และสีก็เข้มข้นจนบางครั้งเห็ดก็อธิบายได้ยาก
เพื่อให้ได้แนวคิดที่ดีขึ้นเกี่ยวกับโครงสร้างของเห็ด ดูรูปและไดอะแกรมเหล่านี้:
ร่างกายที่ติดผลประกอบด้วยสปอร์ด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราที่อยู่ภายในและบนพื้นผิวของร่างกายเหล่านี้ทวีคูณบนจาน, ท่อ, หนาม (เห็ดฝา) หรือในห้องพิเศษ (เสื้อกันฝน)
รูปร่างของสปอร์ในโครงสร้างของเชื้อราเป็นรูปวงรีหรือทรงกลม ขนาดมีตั้งแต่ 0.003 มม. ถึง 0.02 มม. หากคุณดูโครงสร้างของสปอร์ของเชื้อราภายใต้กล้องจุลทรรศน์ คุณจะเห็นหยดน้ำมัน ซึ่งเป็นสารอาหารสำรองที่ออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกในการงอกของสปอร์เข้าไปในไมซีเลียม
ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของโครงสร้างของร่างกายผลของเชื้อรา:
สีของสปอร์แตกต่างกันตั้งแต่สีขาวและสีน้ำตาลอมเหลืองไปจนถึงสีม่วงและสีดำ สีถูกสร้างขึ้นตามจานของเห็ดผู้ใหญ่ Russules มีลักษณะเป็นแผ่นสีขาวและสปอร์ในแชมเปญมีสีน้ำตาลอมม่วงและในกระบวนการสุกและการเพิ่มจำนวนจานสีของพวกมันจะเปลี่ยนจากสีชมพูอ่อนเป็นสีม่วงเข้ม
ด้วยวิธีการขยายพันธุ์ที่มีประสิทธิภาพพอสมควร เช่น การกระจัดกระจายสปอร์นับพันล้าน เห็ดสามารถแก้ปัญหาการสืบพันธุ์ได้สำเร็จมานานกว่าหนึ่งล้านปี ในฐานะนักชีววิทยาและนักพันธุศาสตร์ที่มีชื่อเสียง ศาสตราจารย์ A. Serebrovsky เปรียบเปรยใน "การเดินทางชีวภาพ" ของเขา: "ท้ายที่สุดทุกฤดูใบไม้ร่วงหัวสีแดงของแมลงวัน agarics ปรากฏขึ้นที่นี่และที่นั่นจากใต้พื้นดินและตะโกนด้วยสีแดงเข้ม: " เฮ้ เข้ามา อย่าแตะต้องฉัน ฉันเป็นพิษ!” - โปรยสปอร์ที่ไม่มีนัยสำคัญนับล้านของพวกมันในอากาศอันเงียบสงบของฤดูใบไม้ร่วง และใครจะรู้ว่าเห็ดเหล่านี้มีกี่พันปีที่จะรักษาสกุลเห็ดหลินจือของพวกเขาด้วยความช่วยเหลือของสปอร์เนื่องจากพวกเขาได้แก้ปัญหาที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตอย่างรุนแรง ... "
อันที่จริง ปริมาณสปอร์ที่เชื้อราโยนขึ้นไปในอากาศนั้นมีมากมายมหาศาล ตัวอย่างเช่น ด้วงมูลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2-6 ซม. จะสร้างสปอร์ได้ 100-106 ตัว ในขณะที่เห็ดขนาดค่อนข้างใหญ่ที่มีฝาปิด 6-15 ซม. จะผลิตสปอร์ได้ 5200-106 ตัว หากเราจินตนาการว่าสปอร์จำนวนนี้งอกขึ้นและร่างกายที่อุดมสมบูรณ์ปรากฏขึ้น ฝูงของเชื้อราใหม่จะครอบครองพื้นที่ 124 ตารางกิโลเมตร
เมื่อเทียบกับจำนวนสปอร์ที่เกิดจากเชื้อราเชื้อจุดไฟแบนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. ตัวเลขเหล่านี้จางลงเนื่องจากมีจำนวนถึง 30 พันล้านตัวและในเห็ดของตระกูลเสื้อกันฝนจำนวนสปอร์นั้นยากที่จะจินตนาการและไม่ใช่ ไม่มีอะไรที่เชื้อราเหล่านี้เป็นหนึ่งในสิ่งมีชีวิตที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก
เห็ดขนาดยักษ์ชื่อ Langermannia มักจะเข้าใกล้แตงโมและผลิตสปอร์ได้ถึง 7.5 ล้านล้าน แม้แต่ในฝันร้าย เรานึกไม่ออกว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากพวกเขาทั้งหมดแตกหน่อ เห็ดเกิดใหม่จะครอบคลุมพื้นที่ที่ใหญ่กว่าญี่ปุ่น ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและจินตนาการว่าจะเป็นอย่างไรถ้าสปอร์ของเห็ดรุ่นที่สองนี้แตกหน่อ วัตถุที่ติดผลจะมีปริมาตรมากกว่าโลก 300 เท่า
โชคดีที่ธรรมชาติได้ดูแลเรื่องจำนวนประชากรเห็ดมากเกินไป เชื้อราชนิดนี้หายากมาก ดังนั้นสปอร์จำนวนน้อยจึงพบสภาพที่พวกมันสามารถอยู่รอดและงอกได้
สปอร์บินไปในอากาศทุกที่ในโลก ในบางสถานที่มีพวกมันน้อยกว่า ตัวอย่างเช่น ในบริเวณขั้วโลกหรือเหนือมหาสมุทร แต่ไม่มีมุมใดที่ไม่มีพวกมันเลยควรคำนึงถึงปัจจัยนี้และควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของโครงสร้างร่างกายของเชื้อราโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพาะพันธุ์เห็ดนางรมในบ้าน เมื่อเห็ดเริ่มออกผล จะต้องเก็บและดูแลพวกมัน (รดน้ำ ทำความสะอาดห้อง) ในเครื่องช่วยหายใจ หรืออย่างน้อยก็ใช้ผ้าก๊อซปิดปากและจมูก เพราะสปอร์ของเห็ดสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในคนที่อ่อนไหวได้
คุณไม่ต้องกลัวภัยคุกคามดังกล่าวหากคุณปลูกเห็ดแชมปิญอง, วงแหวน, เห็ดฤดูหนาว, เห็ดฤดูร้อนเนื่องจากจานของพวกเขาถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ ซึ่งเรียกว่าม่านส่วนตัวจนกว่าร่างกายที่ติดผลจะสุกเต็มที่ เมื่อเห็ดสุก ผ้าคลุมจะขาด และเหลือเพียงร่องรอยบนขาในรูปแบบของแหวน และสปอร์จะถูกโยนขึ้นไปในอากาศ อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นนี้ ข้อพิพาทยังคงมีน้อยลง และไม่เป็นอันตรายในแง่ของการก่อให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ นอกจากนี้ การเก็บเกี่ยวเห็ดดังกล่าวจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่ฟิล์มจะขาดอย่างสมบูรณ์ (ในขณะที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์สูงขึ้นอย่างมาก)
ตามภาพโครงสร้างเห็ดนางรมไม่มีฝาปิดส่วนตัว:
ด้วยเหตุนี้ สปอร์ในเห็ดนางรมจึงเกิดขึ้นทันทีหลังจากการก่อตัวของแผ่นเปลือกโลกและถูกโยนขึ้นไปในอากาศตลอดการเจริญเติบโตทั้งหมดของร่างกายที่ติดผล เริ่มจากลักษณะของจานและสิ้นสุดด้วยการสุกและการเก็บเกี่ยวเต็มที่ (ซึ่งมักเกิดขึ้น 5-6 วันหลังจากพื้นฐานของร่างกายที่ติดผลจะเกิดขึ้น)
ปรากฎว่าสปอร์ของเชื้อรานี้มีอยู่ในอากาศตลอดเวลา ในเรื่องนี้ คำแนะนำ: ก่อนเก็บเกี่ยว 15-30 นาที คุณควรทำให้อากาศในห้องชื้นเล็กน้อยด้วยเครื่องพ่นสารเคมี (น้ำไม่ควรโดนเห็ด) สปอร์จะเกาะอยู่กับพื้นพร้อมกับละอองของเหลว
เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับลักษณะของโครงสร้างของเห็ดแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของเห็ด
เงื่อนไขพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของเชื้อรา
จากช่วงเวลาที่ตาก่อตัวและจนกระทั่งสุกเต็มที่การเจริญเติบโตของร่างกายที่ออกผลมักจะใช้เวลาไม่เกิน 10-14 วันแน่นอนภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย: อุณหภูมิปกติและความชื้นของดินและอากาศ
หากเราจำพืชผลประเภทอื่นที่ปลูกในประเทศได้สำหรับสตรอเบอร์รี่ตั้งแต่ช่วงออกดอกจนถึงสุกเต็มที่ในรัสเซียตอนกลางจะใช้เวลาประมาณ 1.5 เดือนสำหรับแอปเปิ้ลพันธุ์แรก - ประมาณ 2 เดือนสำหรับพันธุ์ฤดูหนาวคราวนี้ถึง 4 เดือน
ในสองสัปดาห์เห็ดฝาจะพัฒนาเต็มที่ในขณะที่เสื้อกันฝนสามารถเติบโตได้สูงถึง 50 ซม. หรือมากกว่า มีเหตุผลหลายประการสำหรับวัฏจักรการพัฒนาอย่างรวดเร็วของเชื้อรา
ในแง่หนึ่งในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าไมซีเลียมใต้พื้นดินมีร่างกายที่ติดผลเป็นส่วนใหญ่แล้วซึ่งเรียกว่าพรีมอร์เดียซึ่งมีส่วนที่เต็มเปี่ยมของร่างกายที่ออกผลในอนาคต: ขา หมวกและจาน
ณ จุดนี้ในชีวิตของมัน เห็ดดูดซับความชื้นในดินอย่างเข้มข้นจนปริมาณน้ำในร่างกายที่ออกผลถึง 90-95% เป็นผลให้ความดันของเนื้อหาเซลล์บนเมมเบรน (turgor) เพิ่มขึ้นทำให้ความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อเชื้อราเพิ่มขึ้น ภายใต้อิทธิพลของแรงกดดันนี้ทุกส่วนของร่างกายที่ติดผลของเชื้อราจะเริ่มยืดออก
เราสามารถพูดได้ว่าแรงกระตุ้นสำหรับการเจริญเติบโตของ Primordia นั้นมาจากความชื้นและอุณหภูมิ เมื่อได้รับข้อมูลว่าความชื้นถึงระดับที่เพียงพอแล้ว และอุณหภูมิเป็นไปตามเงื่อนไขของกิจกรรมที่สำคัญ เห็ดจึงยืดความยาวออกอย่างรวดเร็วและเปิดฝาออก นอกจากนี้การเกิดขึ้นและการสุกของสปอร์จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว
อย่างไรก็ตาม ความชื้นที่เพียงพอ เช่น หลังฝนตก ไม่ได้รับประกันว่าเห็ดจำนวนมากจะเติบโต เมื่อปรากฏว่าในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้นพบว่ามีการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นในไมซีเลียมเท่านั้น (เป็นผู้ที่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์ซึ่งหลายคนคุ้นเคย)
การพัฒนาของผลไม้ในเชื้อราจำนวนมากเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่ามากเนื่องจากเห็ดต้องการความแตกต่างของอุณหภูมินอกเหนือจากความชื้นเพื่อการเจริญเติบโต ตัวอย่างเช่น เงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับการพัฒนาของเห็ดแชมปิญองคืออุณหภูมิที่ระดับ +24-25 ° C ในขณะที่การพัฒนาของร่างกายเริ่มต้นที่ + 15-18 ° C
ในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วง น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะครองราชย์สูงสุดในป่า ซึ่งชอบความหนาวเย็นและตอบสนองต่ออุณหภูมิที่ผันผวนอย่างเห็นได้ชัด อุณหภูมิ "ทางเดิน" คือ + 8-13 ° C หากอุณหภูมินี้อยู่ในเดือนสิงหาคม น้ำผึ้งจะเริ่มมีผลในฤดูร้อน ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง +15 ° C หรือมากกว่า เห็ดจะหยุดออกผลและหายไป
ไมซีเลียมของฟลามูลินาที่เท้านุ่มเริ่มงอกที่อุณหภูมิ 20 ° C ในขณะที่เชื้อราปรากฏขึ้นโดยเฉลี่ยที่อุณหภูมิ 5-10 ° C อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่ต่ำกว่านั้นเหมาะสมโดยลดลงเหลือลบ
ควรคำนึงถึงคุณสมบัติดังกล่าวของการเจริญเติบโตและการพัฒนาของเชื้อราเมื่อปลูกในทุ่งโล่ง
เห็ดมีลักษณะการติดผลเป็นจังหวะตลอดฤดูปลูก สิ่งนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนที่สุดในเห็ดฝาซึ่งออกผลเป็นชั้นหรือเป็นคลื่น ในเรื่องนี้ในหมู่ผู้เก็บเห็ดมีสำนวน: "เห็ดชั้นแรกหายไป" หรือ "เห็ดชั้นแรกลดลง" คลื่นลูกนี้มีไม่มากนัก เช่น เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวจะตกในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม ในเวลาเดียวกัน การตัดเมล็ดพืชเกิดขึ้น เห็ดจึงถูกเรียกว่า "หนามแหลม"
ในช่วงเวลานี้พบเห็ดในที่สูงซึ่งมีต้นโอ๊กและต้นเบิร์ชเติบโต ในเดือนสิงหาคม ชั้นที่สอง ชั้นปลายฤดูร้อน ทำให้สุก และในปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาสำหรับชั้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่เติบโตในฤดูใบไม้ร่วงเรียกว่าผลัดใบ หากเราพิจารณาทางตอนเหนือของรัสเซีย ทุนดราและป่าทุนดรา แสดงว่ามีเพียงชั้นในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนที่เหลือรวมเป็นหนึ่งเดียวในเดือนสิงหาคม ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับป่าบนภูเขาสูง
การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดภายใต้สภาพอากาศที่เอื้ออำนวยจะตกอยู่ที่ชั้นที่สองหรือสาม (ปลายเดือนสิงหาคม - กันยายน)
ความจริงที่ว่าเห็ดปรากฏเป็นคลื่นอธิบายโดยลักษณะเฉพาะของการพัฒนาของไมซีเลียมเมื่อเห็ดแคปเริ่มออกผลแทนช่วงเวลาการเจริญเติบโตทางพืชตลอดทั้งฤดูกาล เวลานี้แตกต่างกันอย่างมากสำหรับเห็ดประเภทต่างๆ และขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
ดังนั้นในแชมเปญที่ปลูกในเรือนกระจกซึ่งมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมที่สุดการเจริญเติบโตของไมซีเลียมใช้เวลา 10-12 วันหลังจากนั้นการติดผลจะดำเนินต่อไป 5-7 วันตามด้วยการเติบโตของไมซีเลียมเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นวงจรจะทำซ้ำอีกครั้ง
พบจังหวะที่คล้ายกันในเห็ดที่ปลูกอื่น ๆ : เห็ดฤดูหนาว เห็ดนางรม วงแหวน และสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีของการเพาะปลูกและลักษณะเฉพาะของการดูแลพวกมัน
วัฏจักรที่ชัดเจนที่สุดคือเมื่อปลูกเห็ดในบ้านภายใต้สภาวะควบคุม ในพื้นที่เปิดโล่ง สภาพอากาศมีอิทธิพลอย่างมาก เนื่องจากชั้นผลสามารถเปลี่ยนแปลงได้
ต่อไปคุณจะพบว่าเห็ดมีสารอาหารประเภทใดและกระบวนการนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร
กระบวนการให้อาหารเห็ดเกิดขึ้นได้อย่างไร: ลักษณะและวิธีการ
บทบาทของเชื้อราในห่วงโซ่อาหารทั่วไปของอาณาจักรพืชแทบจะไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้เลย เนื่องจากพวกมันย่อยสลายเศษพืชและมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการหมุนเวียนของสารในธรรมชาติอย่างต่อเนื่อง
กระบวนการย่อยสลายสารอินทรีย์ที่ซับซ้อน เช่น ไฟเบอร์และลิกนิน เป็นปัญหาที่สำคัญที่สุดในชีววิทยาและวิทยาศาสตร์ดิน สารเหล่านี้เป็นองค์ประกอบหลักของเศษซากพืชและไม้ โดยการสลายตัวจะกำหนดวัฏจักรของสารประกอบคาร์บอน
ทุก ๆ ปีมีการสร้างสารอินทรีย์จำนวน 50-100 พันล้านตันบนโลกของเรา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารประกอบจากพืชทุกปีในเขตไทกา ระดับขยะจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 7 ตันต่อเฮกตาร์ ในป่าผลัดใบจำนวนนี้จะสูงถึง 5-13 ตันต่อเฮกตาร์ และในทุ่งหญ้า - 5-9.5 ตันต่อเฮกตาร์
งานหลักเกี่ยวกับการสลายตัวของพืชที่ตายแล้วดำเนินการโดยเชื้อราซึ่งธรรมชาติมีความสามารถในการทำลายเซลลูโลสอย่างแข็งขัน คุณลักษณะนี้สามารถอธิบายได้ด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าเชื้อรามีวิธีการให้อาหารที่ผิดปกติซึ่งหมายถึงสิ่งมีชีวิต heterotrophic กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสิ่งมีชีวิตที่ไม่มีความสามารถอิสระในการเปลี่ยนสารอนินทรีย์เป็นสารอินทรีย์
ในกระบวนการให้อาหาร เห็ดจะต้องดูดซึมธาตุอินทรีย์สำเร็จรูปที่ผลิตโดยสิ่งมีชีวิตอื่น นี่คือความแตกต่างหลักและสำคัญที่สุดอย่างแม่นยำระหว่างเชื้อราและพืชสีเขียว ซึ่งเรียกว่าออโตโทรฟ เช่น สร้างอินทรียวัตถุอย่างอิสระด้วยความช่วยเหลือของพลังงานแสงอาทิตย์
ตามประเภทของสารอาหาร เห็ดสามารถแบ่งออกเป็น saprotrophs ซึ่งอาศัยอยู่โดยกินอินทรียวัตถุที่ตายแล้วและปรสิตซึ่งใช้สิ่งมีชีวิตเพื่อให้ได้อินทรียวัตถุ
เห็ดชนิดแรกค่อนข้างหลากหลายและแพร่หลายมาก ซึ่งรวมถึงเชื้อราขนาดใหญ่มาก - macromycetes และ micromycetes - microscopic ที่อยู่อาศัยหลักของเชื้อราเหล่านี้คือดินซึ่งมีสปอร์และไมซีเลียมเกือบนับไม่ถ้วน เชื้อรา Saprotrophic ที่เติบโตในสนามหญ้าป่านั้นพบได้ไม่บ่อยนัก
เชื้อราหลายชนิดที่เรียกว่าไซโลโทรฟได้เลือกไม้เป็นที่อยู่อาศัย สิ่งเหล่านี้อาจเป็นปรสิต (เชื้อราในฤดูใบไม้ร่วง) และ saprotrophs (เชื้อราจุดไฟทั่วไป เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อน ฯลฯ) จากนี้ไปเราสามารถสรุปได้ว่าทำไมการปลูกน้ำผึ้งฤดูหนาวในสวนในทุ่งโล่งจึงไม่คุ้ม แม้จะมีจุดอ่อน แต่ก็ไม่หยุดที่จะเป็นปรสิตที่สามารถแพร่เชื้อบนต้นไม้ได้ในเวลาอันสั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาอ่อนแอลงเช่นโดยฤดูหนาวที่ไม่เอื้ออำนวย เชื้อราน้ำผึ้งฤดูร้อนเช่นเห็ดนางรมเป็น saprotrophic อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่สามารถทำร้ายต้นไม้ที่มีชีวิตเติบโตบนไม้ที่ตายแล้วเท่านั้นดังนั้นคุณสามารถถ่ายโอนสารตั้งต้นด้วยไมซีเลียมจากห้องไปยังสวนใต้ต้นไม้และพุ่มไม้ได้อย่างปลอดภัย
เชื้อราในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด เป็นปรสิตตัวจริงที่สร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อระบบรากของต้นไม้และพุ่มไม้ ทำให้เกิดโรครากเน่า หากคุณไม่ใช้มาตรการป้องกันใด ๆ เห็ดน้ำผึ้งในสวนสามารถทำลายสวนได้หลายปีเท่านั้น
หลังจากล้างเห็ดแล้ว ไม่ควรเทน้ำในสวน เว้นแต่จะอยู่ในกองปุ๋ยหมัก ความจริงก็คือมันมีสปอร์ของปรสิตจำนวนมากและเมื่อเจาะเข้าไปในดินพวกเขาสามารถได้รับจากพื้นผิวของมันไปยังที่ที่อ่อนแอของต้นไม้มากกว่าทำให้เกิดโรค อันตรายเพิ่มเติมของสายน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงคือภายใต้เงื่อนไขบางประการเชื้อราสามารถเป็น saprotroph และอาศัยอยู่บนไม้ที่ตายแล้วจนกว่าจะมีโอกาสขึ้นไปบนต้นไม้ที่มีชีวิต
น้ำหวานในฤดูใบไม้ร่วงยังสามารถพบได้บนดินข้างต้นไม้ เส้นใยของไมซีเลียมของปรสิตนี้พันกันอย่างใกล้ชิดกับเหง้าที่เรียกว่าไรโซมอร์ฟ (เส้นหนาสีน้ำตาลดำ) ซึ่งสามารถแพร่กระจายใต้ดินจากต้นไม้หนึ่งไปอีกต้นหนึ่งโดยโอบรากของพวกมัน เป็นผลให้เชื้อราน้ำผึ้งติดเชื้อในพื้นที่ขนาดใหญ่ของป่า ในเวลาเดียวกันร่างของปรสิตก็ก่อตัวขึ้นบนเส้นที่พัฒนาอยู่ใต้ดิน เนื่องจากตั้งอยู่ห่างไกลจากต้นไม้ ดูเหมือนว่าเชื้อราน้ำผึ้งจะเติบโตบนดิน แต่เส้นของมันเกี่ยวข้องกับระบบรากหรือลำต้นของต้นไม้ไม่ว่าในกรณีใด
เมื่อเพาะพันธุ์เห็ดในฤดูใบไม้ร่วงจำเป็นต้องคำนึงถึงวิธีการเลี้ยงเห็ดเหล่านี้: ในกระบวนการของกิจกรรมที่สำคัญสปอร์และส่วนของไมซีเลียมจะสะสมและหลังจากเกินเกณฑ์ที่กำหนดอาจทำให้เกิดการติดเชื้อของต้นไม้และไม่มีข้อควรระวัง จะช่วยที่นี่
สำหรับเห็ดเช่น เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม ริงเล็ต พวกมันคือแซโพรโทรฟและไม่ก่อให้เกิดอันตรายเมื่อปลูกกลางแจ้ง
สิ่งนี้ยังอธิบายได้ว่าทำไมจึงเป็นเรื่องยากมากในสภาพประดิษฐ์ที่จะปลูกเห็ดป่าที่มีคุณค่า (เห็ดพอชินี เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดอูฐ จานเนย ฯลฯ) ไมซีเลียมของเชื้อราแคปส่วนใหญ่จับกับระบบรากของพืช โดยเฉพาะต้นไม้ ส่งผลให้เกิดรากของเชื้อรา กล่าวคือ ไมคอร์ไรซา ดังนั้นเห็ดเหล่านี้จึงถูกเรียกว่า "ไมคอร์ไรซา"
ไมคอร์ไรซาเป็นหนึ่งในประเภทของ symbiosis ซึ่งมักพบในเชื้อราหลายชนิด และจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ยังคงเป็นปริศนาสำหรับนักวิทยาศาสตร์ ไม้ยืนต้นและไม้ล้มลุกส่วนใหญ่สามารถสร้าง symbiosis กับเชื้อราและไมซีเลียมที่ตั้งอยู่ในพื้นดินมีหน้าที่รับผิดชอบในการเชื่อมต่อดังกล่าว มันเติบโตพร้อมกับรากและสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืชสีเขียวในเวลาเดียวกันได้รับอาหารสำเร็จรูปสำหรับตัวเองและร่างกายของผลไม้
ไมซีเลียมห่อหุ้มรากของต้นไม้หรือไม้พุ่มในที่กำบังหนาแน่น ส่วนใหญ่มาจากภายนอก แต่แทรกซึมเข้าไปภายในบางส่วน ไมซีเลียม (hyphae) แตกกิ่งก้านออกจากฝาครอบและแยกไปในทิศทางต่าง ๆ ในพื้นดินแทนที่ขนราก
เนื่องจากลักษณะพิเศษของโภชนาการ ด้วยความช่วยเหลือของ hyphae เชื้อราจึงดูดน้ำ เกลือแร่ และสารอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้อื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไนโตรเจนจากดิน สารดังกล่าวจำนวนหนึ่งเข้าสู่รากและส่วนที่เหลือจะไปที่เชื้อราเพื่อพัฒนาไมซีเลียมและร่างกายของผลไม้ นอกจากนี้รากยังให้สารอาหารคาร์โบไฮเดรตแก่เห็ด
เป็นเวลานานที่นักวิทยาศาสตร์ไม่สามารถอธิบายสาเหตุที่ไมซีเลียมของเชื้อราหมวกป่าส่วนใหญ่ไม่พัฒนาหากไม่มีต้นไม้ใกล้เคียง ในยุค 70 เท่านั้น ศตวรรษที่สิบเก้า ปรากฏว่าเห็ดไม่เพียงแต่มีนิสัยชอบอาศัยอยู่ใกล้ต้นไม้เท่านั้น แต่สำหรับพวกเขาแล้ว ละแวกนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง ข้อเท็จจริงที่ได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์สะท้อนให้เห็นในชื่อของเห็ดหลายชนิด - เห็ดชนิดหนึ่ง, podilanik, podvishhen, เห็ดชนิดหนึ่ง ฯลฯ
ไมซีเลียมของเชื้อราไมโครัสแทรกซึมดินป่าในบริเวณรากของต้นไม้ สำหรับเห็ดดังกล่าว การอยู่ร่วมกันเป็นปัจจัยสำคัญ เพราะถ้าไมซีเลียมยังสามารถพัฒนาได้หากไม่มีมัน แต่ร่างกายที่ออกผลไม่น่าจะเป็นไปได้
ก่อนหน้านี้ ลักษณะเฉพาะของการให้อาหารเห็ดและไมคอไรซานั้นไม่ได้ให้ความสำคัญมากนัก จึงเป็นเหตุให้มีความพยายามหลายครั้งที่ไม่ประสบความสำเร็จในการปลูกเนื้อผลไม้ป่าที่รับประทานได้ในสภาพประดิษฐ์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีค่ามากที่สุดของพันธุ์นี้ เห็ดพอชินีสามารถเข้าสู่ความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นไม้เกือบ 50 สายพันธุ์ ส่วนใหญ่ในป่ารัสเซียมี symbiosis กับต้นสน, โก้เก๋, เบิร์ช, บีช, โอ๊ค, ฮอร์นบีม ในเวลาเดียวกัน ชนิดของต้นไม้ที่เชื้อราก่อตัวเป็นไมคอร์ไรซาก็ส่งผลต่อรูปร่างและสีของหมวกและขาของมัน โดยรวมแล้วเห็ดพอชินีประมาณ 18 รูปแบบมีความโดดเด่น สีของหมวกมีตั้งแต่สีบรอนซ์เข้มจนถึงเกือบดำในป่าโอ๊คและต้นบีช
เห็ดชนิดหนึ่งสีน้ำตาลก่อให้เกิดไมคอไรซากับต้นเบิร์ชบางชนิด รวมทั้งดาวแคระซึ่งพบได้ในทุ่งทุนดรา ที่นั่นคุณสามารถหาต้นเบิร์ชสีน้ำตาลซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าต้นเบิร์ชมาก
มีเชื้อราที่เชื่อมโยงกับต้นไม้บางชนิดเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันต้นสนชนิดหนึ่งสร้าง symbiosis เฉพาะกับต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งสะท้อนอยู่ในชื่อของมัน
สำหรับต้นไม้เอง การเชื่อมต่อกับเห็ดนี้มีความสำคัญมาก เมื่อพิจารณาจากการปฏิบัติในการปลูกป่าแล้ว เราสามารถพูดได้ว่าหากไม่มีไมคอร์ไรซาจะเติบโตได้ไม่ดี อ่อนแอ และอาจมีโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
Mycorrhizal symbiosis เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก ความสัมพันธ์ระหว่างเชื้อราและพืชสีเขียวมักถูกกำหนดโดยสภาพแวดล้อม เมื่อพืชขาดสารอาหาร พวกเขา "กิน" กิ่งก้านของไมซีเลียมที่แปรรูปแล้วบางส่วน เชื้อรา ในทางกลับกัน ประสบกับ "ความหิว" เริ่มที่จะกินเนื้อหาของเซลล์ราก กล่าวอีกนัยหนึ่ง หันไปใช้ปรสิต
กลไกของความสัมพันธ์แบบพึ่งพาอาศัยกันนั้นค่อนข้างละเอียดอ่อนและไวต่อสภาวะภายนอกมาก อาจเป็นไปได้ว่ามันขึ้นอยู่กับปรสิตที่พบบ่อยสำหรับเชื้อราบนรากของพืชสีเขียวซึ่งในช่วงวิวัฒนาการอันยาวนานได้กลายเป็น symbiosis ที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน กรณีแรกสุดที่รู้จักของมัยคอร์ไรซาของพันธุ์ไม้ที่มีเชื้อราพบในตะกอนคาร์บอนบนที่มีอายุประมาณ 300 ล้านปี
แม้จะมีปัญหาในการปลูกเห็ดไมคอร์ไรซาจากป่า แต่ก็ยังเหมาะสมที่จะลองเพาะพันธุ์พวกมันในกระท่อมฤดูร้อน จะสำเร็จหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ ดังนั้นจึงไม่สามารถรับประกันความสำเร็จได้ที่นี่
