วิธีการแช่แข็งแชมเปญสดที่บ้าน: ภาพถ่าย, สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวในรูปแบบต่างๆ
แม่บ้านหลายคนมักใช้เห็ดแชมปิญองในการเตรียมอาหารอร่อย แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาและบางครั้งก็มีราคาแพง หากต้องการมีเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในบ้านของคุณทุกช่วงเวลาของปี ให้เรียนรู้วิธีแช่แข็งเห็ดที่บ้าน
สามารถแช่แข็งเห็ดแชมปิญองสดได้หรือไม่: กฎและคำแนะนำ
การเตรียมการดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก่อนที่จะเลือกสูตรที่เหมาะสมให้อ่านกฎเกณฑ์และคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเห็ดที่บ้านเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
อย่าลืมพิจารณาคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เหล่านี้:
- เห็ดแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 เป็นเวลาหนึ่งปี ถ้าเห็ดไม่เคยผ่านการอบร้อนมาก่อน
- ผลไม้ก่อนทอดหรือต้มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 8 เดือน
- เห็ดแช่แข็งต้องไม่ละลายหรือแช่แข็งซ้ำ จากกฎข้อนี้ แนะนำให้ย่อยสลายในขั้นต้นเป็นส่วนๆ ในถุงหรือภาชนะพิเศษ
- เพื่อไม่ให้ละเมิดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ควรติดสติกเกอร์ที่มีวันที่วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งในแต่ละบรรจุภัณฑ์
- คุณสามารถแช่แข็งเห็ดสดทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้
สามารถแช่แข็งเห็ดดิบในตู้เย็นได้หรือไม่?
หากคุณไม่ทราบวิธีแช่แข็งเห็ดแชมปิญอง ให้อ่านกฎการเตรียมการ
ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สดสำหรับการแช่แข็งมีลักษณะดังนี้:
ก่อนอื่นล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขาและหมวกถูกนึ่งเล็กน้อยเพราะด้วยวิธีนี้จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นมาก
เมื่อล้างเห็ดแล้วจะต้องวางบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน นี่เป็นจุดสำคัญมาก คุณอาจต้องเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวหลายครั้ง เนื่องจากความชื้นส่วนเกิน เห็ดแช่แข็งจะมืดลงระหว่างการละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร และจะสูญเสียรูปลักษณ์และคุณสมบัติในการกิน เพื่อให้แน่ใจว่างานจะไม่เสร็จโดยเปล่าประโยชน์ เวลาในการทำให้แห้งควรอย่างน้อย 20 นาที
เมื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน คุณสามารถปอกเห็ดได้ ใช้มีดคมขูดจุดดำทั้งหมดออกจากแคป แยกขาออกจากแคป เพราะวิธีนี้จะสะดวกกว่ามากในการทำความสะอาด อย่าลืมถอดส่วนล่างของก้านออกเพราะสัมผัสกับพื้น
หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหรือชิ้นขนาดพอเหมาะ จำไว้ว่าหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว คุณจะไม่สามารถตัดแชมเปญตามรูปร่างและขนาดที่คุณต้องการได้อีกต่อไป ดังนั้นให้ทำทุกอย่างในคราวเดียว
สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกพิเศษหรือภาชนะพลาสติก แจกจ่ายแชมเปญที่เตรียมไว้ในถุงบีบด้วยมือของคุณปล่อยอากาศผ้าพันแผลเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่อิ่มตัวกลิ่นแปลกปลอม หากคุณเลือกภาชนะพลาสติกสำหรับการแช่แข็ง ให้ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
ก่อนแช่แข็งเห็ดในตู้เย็น ให้พิจารณาเคล็ดลับสำคัญนี้
หากคุณต้องการให้เห็ดสวยอยู่เสมอ ให้แช่แข็งอาหารบนกระดาน - ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้น
มีความแตกต่างกันนิดหน่อยเมื่อละลายแชมเปญ
เป็นที่ทราบกันดีว่าแนะนำให้ละลายเนื้อสัตว์และปลาไม่ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในตู้เย็นไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ไม่จำเป็นต้องละลายแชมปิญองเลย ควรใช้แชมปิญองแช่แข็งในกระบวนการหุงต้ม
แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจว่าเห็ดสามารถแช่แข็งดิบได้หรือไม่เป็นเห็ดสดที่เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยวบ่อยที่สุด
วิธีการแช่แข็งเห็ดทั้งตัวอย่างถูกต้อง?
วิธีการแช่แข็งเห็ดสดทั้งตัวอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนอื่น ในการแช่แข็งเห็ดทั้งตัว คุณควรเลือกตัวอย่างที่สดและเล็ก
ทำตามสูตรรูปภาพนี้สำหรับแชมเปญแช่แข็ง:
- หลังจากเตรียมเห็ดแล้ว เมื่อล้าง ทำความสะอาด และตากให้แห้งแล้ว เห็ดจะถูกจัดใส่ถุงและใส่ในตู้เย็น
- หากตู้เย็นของคุณมีโหมดการแช่แข็งแบบเทอร์โบ ให้เปิดใช้งานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง และคุณสามารถแช่แข็งเห็ดทั้งหมดได้ในเวลาอันสั้น
การเก็บเกี่ยวแชมเปญสำหรับฤดูหนาว: แช่แข็งในจาน
การเก็บเกี่ยวเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการแช่แข็งในจานเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อใช้งานต่อไปในกระบวนการเตรียมอาหารที่ทำจากเห็ด Champignons แช่แข็งในจานเหมาะสำหรับทำซุปและเครื่องเคียง
ใช้วิธีนี้ในการเตรียมแชมเปญสับแช่แข็ง:
- เตรียมเห็ดที่สดและแข็งแรง ล้างใต้น้ำไหล เอาเศษทั้งหมด ขูดจุดด่างดำด้วยมีด
- ล้างฝาและก้านเห็ดให้สะอาด
- ใช้มีดบางคมหั่นเห็ดพร้อมก้านเป็นแผ่นบางๆ
- วางแผ่นตัดบนผ้าขนหนูแห้งสะอาดวาฟเฟิลหรือผ้าเทอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
- กระจายฟิล์มยึดบนเขียงวางเห็ดหั่นบาง ๆ วางใกล้กัน
- ส่งไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
- จากนั้นนำเห็ดแช่แข็งใส่ถุงเป็นส่วนเล็กๆ
- ไม่จำเป็นต้องละลายเห็ดก่อนปรุงอาหาร เพียงแค่ใส่ลงในจาน
เห็ดสไลด์แช่แข็งหลังต้ม
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ดิบ แต่ยังต้มด้วย วิธีการแช่แข็งแชมเปญอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวหลังจากต้มล่วงหน้า?
ทุกอย่างง่ายมาก:
- เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วควรจุ่มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นจึงโยนเห็ดแชมปิญองที่ต้มแล้วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ตัดเห็ดเย็น
- จากนั้นพวกเขาจะต้องทำให้แห้งเล็กน้อยโดยกางออกบนกระดาษหรือผ้าเช็ดมือ
- เห็ดวางในภาชนะและแช่แข็ง
เห็ดทอดแช่แข็ง
คุณสามารถแช่แข็งเห็ดทอด
พวกเขาจะทอดด้วยวิธีปกติ:
- เลือกตัวอย่างที่สดและแข็งแกร่งที่สุด
- จากนั้นเติมผักด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ผิวด้านบนนุ่มและขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ได้ง่าย
- จากนั้นใช้มีดบาง ๆ ลอกผิวหนังออกจากหมวกอย่างระมัดระวังตัดส่วนล่างของขาที่เห็ดสัมผัสกับพื้น
- ปาดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วและล้างเบา ๆ ด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดเพื่อขจัดความชื้น
- ตัดเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ
- เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะร้อน ใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด
- เห็ดเย็นผัดบรรจุในถุงและแช่แข็ง
ข้อดีของการเตรียมฤดูหนาวคือไม่ต้องผ่านการอบร้อนเพิ่มเติม เพียงแค่ละลายน้ำแข็ง อุ่นเครื่อง และรับประทาน คุณยังสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทอดเข้ากับอาหารจานอร่อยอื่นๆ ได้อีกด้วย
วิธีการแช่แข็งเห็ดแชมปิญองกับน้ำซุป
หากคุณกำลังเตรียมแชมเปญต้ม คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปเห็ด แต่ให้แช่แข็งไว้เพื่อเตรียมอาหารอร่อยในฤดูหนาว วิธีการแช่แข็งเห็ดแชมปิญองที่บ้านด้วยน้ำซุป?
โดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้:
- เห็ดที่เตรียมไว้ - ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ ปรุงจนนุ่ม
- นำหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นกับน้ำซุป
- จากนั้นนำภาชนะใส่ถุงลงไปโดยให้ขอบของมันอยู่เหนือด้านข้างของภาชนะ
- เทน้ำซุปพร้อมกับเห็ดต้มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
- หลังจากการแช่แข็งให้เอาน้ำซุปในรูปของก้อนพร้อมกับถุงออกจากภาชนะมัดและส่งวงเล็บดังกล่าวไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็ง
สูตรสำหรับแช่เยือกแข็งสำหรับฤดูหนาวหลังจากลวก
หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สูตรสำหรับแช่แข็งเห็ดดิบสำหรับฤดูหนาวคุณต้องลวกก่อน การลวกช่วยรักษาสีของเห็ดสด โครงสร้าง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุด นอกจากนี้ วิธีการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นนี้ยังช่วยทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกได้อย่างเต็มที่
ในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งและลวกล่วงหน้า คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่
ยึดตามรูปแบบต่อไปนี้สำหรับการลวกเห็ดเพื่อแช่แข็งในฤดูหนาว:
- เทน้ำลงในกระทะในอัตรา 5 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ใส่ไฟ
- ระหว่างที่น้ำกำลังร้อน ให้เตรียมเห็ด ล้าง ลอกผิว หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่คุณต้องการ
- ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทเห็ดสับลงในหม้อ แล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
- หลังจากต้มน้ำครั้งที่สองแล้ว รออีก 2 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากความร้อน กรองผ่านตะแกรง
- วางเห็ดในน้ำเย็นให้เย็น กรองอีกครั้ง ทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว แบ่งใส่ภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
