emmabrewda.com

ในบรรดาขนมอบโฮมเมดนั้น ผลิตภัณฑ์ที่มีการอุดฟันแบบผสมผสานที่ซับซ้อนมักจะโดดเด่นอยู่เสมอ พายกับไก่และเห็ดเป็นของประเภทดังกล่าวซึ่งต้องใช้วิธีการเตรียมไส้อย่างระมัดระวัง

สูตรภาพถ่ายที่แสดงลำดับขั้นตอนจะช่วยทำพายแสนอร่อยกับเห็ดและไก่ และพวกเขาอยู่ในหน้านี้จริงๆ คุณสามารถหาคำแนะนำอื่นๆ ในการทำพายกับเห็ดและไก่ได้ที่บ้าน มีตัวเลือกการอบด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ เลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายเห็ดไก่และทดลองทำให้บ้านของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่อร่อยผิดปกติ และแต่ละสูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงพายไก่กับเห็ดในรูปแบบพร้อมเสิร์ฟ

สูตรพายไก่และเห็ดพัฟ

ส่วนผสมสำหรับสูตรขนมพัฟไก่และเห็ดนี้คือ:

ขนมพัฟสด 1 กก.

การกรอก:

• ไก่ต้มหรือเนื้อไก่งวง 500-600 กรัม
• 2 ไข่,
• ซีอิ๊วขาว 2 ถ้วย
• ครีม 1 แก้ว
• เห็ดหูหนูขาวแห้ง 50 กรัม หรือเห็ดแชมปิญองสดขนาดใหญ่ 10 ตัว
• คอนยัค 2 แก้ว

ซอสขาว:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งสาลีเกรดสูงสุด,
• น้ำสต๊อกไก่ 2 ถ้วย

จาระบี: 1 ไข่.

วิธีทำอาหาร.

แผ่แป้งพัฟหนา 7-8 มม. ใส่ไส้ในชั้นที่เท่ากันคลุมด้วยชั้นบนสุดของแป้ง, บีบขอบ, ทิ่มด้วยส้อม, แปรงด้วยไข่, อบ

ซอส: ตั้งกระทะให้ร้อนเนยคุณภาพสูง เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ใส่แป้งสาลีลงไป แล้วคนไปเรื่อยๆ นำส่วนผสมและแป้งมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปไก่ลงในลำธารบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้นำครีมเปรี้ยวจนข้นและปรุงรสด้วยเกลือ

ไส้: ใส่ครีมและไข่แดง 2 ฟองลงในซอสขาว คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไก่ขาวหรือเนื้อไก่งวงต้มที่สับละเอียดมาก ต้มและเห็ดพอชินีสับละเอียดหรือเห็ดแชมปิญอง และคนอย่างต่อเนื่องนำไปตั้งบนไฟอ่อนจนข้นและเย็น ใส่คอนยัคหรือเหล้ารัม 2 แก้วลงในไส้ที่แช่เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ

อบเค้กที่ 240 ° C จนเป็นสีน้ำตาล ความพร้อมของพายขนมพัฟสามารถกำหนดได้ดังนี้: หากมุมของพายถูกยกขึ้นด้วยมีดหรือไม้พายและไม่งอแป้งก็อบอย่างดี - พายก็พร้อม

เสิร์ฟขนมพัฟในสไตล์เคาท์พร้อมเครื่องดื่มชั้นสูงบนโต๊ะเทศกาล รสชาติของมันช่างวิเศษ

พายยีสต์ไก่กับเห็ด

พายยีสต์กับไก่และเห็ดปรุงบนแป้งพิเศษซึ่งเราใช้:

• แป้ง 4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 4 ไข่,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน,
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• นม 1 แก้ว.

การกรอก:

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม (ต้ม 400 กรัม)
• 2-3 เห็ดแห้ง (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง),
• เนื้อไก่ 300 กรัม
• 3 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร.

ผสมแป้งกับยีสต์ อุ่นนมที่ 40 ° C ละลายเกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเทลงในแป้ง เพิ่ม 3 ไข่และคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยละลายและนวดแป้ง ถ้าข้นให้ใส่นม ถ้าบางให้ใส่แป้ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเกาะติดได้ดีจากมือและผนังของจาน

เทน้ำมันพืชลงไปเป็นลำดับสุดท้าย ปิดแป้งด้วยพลาสติกแรปและหลักฐาน

การกรอก: บดเห็ดแห้งให้เป็นผง ต้มเห็ดสดทิ้งในกระชอน ต้มเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดต้มและผงเห็ด ผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือจางด้วยซอสขาว

เมื่อแป้งขึ้นให้แบ่งออกเป็น 3 ส่วน - สองชิ้นเท่ากันและเล็กกว่าสำหรับตกแต่ง วางแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมด้วยพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้

1. รีดแป้งออก ใส่ไส้ จัดเรียงแป้งให้อยู่ในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า บีบขอบ พลิกตะเข็บลงแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
2. เขย่าไข่แดง ใส่ 0.5 ช้อนชา น้ำและจารบี kulebyaka
3. ตัดเครื่องประดับตกแต่งจากแป้งที่รีดแล้วโดยใช้แม่พิมพ์หรือมีด
4. เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่ทาด้วยไข่แดง จาระบีด้านบน
5. ทำการเจาะหลายครั้งด้วยส้อมหรือกิ๊บไม้ - ที่ด้านบนและด้านข้างของคูเลบายากิ
6. วาง kulebyaka ในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 ° C
7. เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตา ปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ให้เย็น 20 นาที

พายกับข้าว ไก่ และเห็ด

แป้งพายกับข้าว ไก่ และเห็ด: แป้ง 500 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, มาการีน 100 กรัม, ยีสต์ 30 กรัม, นม 1 แก้ว, น้ำตาล, เกลือ

การกรอก:

• ข้าว 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 4-5 ตัว,
• เนื้อไก่ต้ม 100 กรัม
• 2 หัวหอม
• มาการีน 50 กรัม
• พริกไทย,
• เกลือ.

ซอส:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง,
• น้ำซุปเห็ด 1 แก้ว,
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• พาสลีย์.

วิธีทำอาหาร.

ร่อนแป้ง, เทนมอุ่นกับยีสต์เจือจาง, คน, ปิดด้วยผ้าเช็ดปากและทิ้งไว้ให้พิสูจน์ เพิ่มไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้งเทมาการีนละลาย ครอบคลุมและวางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้น ให้ม้วนหนา 1.5 ซม. เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ไส้ลงไป (ใกล้ขอบมากขึ้น) บีบขอบของพาย โอนไปยังแผ่นทาน้ำมันและปล่อยให้ยืน แปรงด้วยโปรตีน แทงให้ลึกด้วยส้อมและอบในเตาอบร้อนประมาณ 35-40 นาที เสิร์ฟร้อน ราดด้วยเนยหรือซอส

ไส้: ผสมข้าวต้มกับหัวหอมผัดในมาการีน, เห็ดต้มหั่นบาง ๆ, เนื้อ, เกลือและพริกไทย

ซอส: ผัดแป้งในไขมันเบา ๆ เทน้ำซุปเห็ดใส่เกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับ (สามารถแห้งได้) ต้มนำออกจากเตาแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

พายเห็ดกับไก่และบรอกโคลี

พายของว่างแสนอร่อยและน่าพึงพอใจกับไก่ เห็ด และบร็อคโคลี่นี้ถือได้ว่าเป็น "ไฮไลท์ของงานฉลอง" อย่างถูกต้อง สามารถเสิร์ฟพร้อมซุปเบา น้ำซุปหรือชา

องค์ประกอบ:

• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 450 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัมหรือยีสต์แห้ง 7 กรัม
• นม 225 มล.
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เห็ด 200 กรัม
• เนื้อไก่ต้ม 150 กรัม
• บร็อคโคลี่ 300 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด,
• 1 ไข่
• เกลือ,
• พริกไทยดำ.

ทำเค้กหวาย:

ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้จนโฟมปรากฏขึ้น (ประมาณ 10-15 นาที)

รวมแป้งร่อนกับเกลือเทแป้งที่เตรียมไว้และเนยละลาย (ไม่ควรร้อนมิฉะนั้นยีสต์อาจตาย) นวดแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ

เพิ่มแป้งมากขึ้นถ้าจำเป็น แต่ให้แน่ใจว่าแป้งไม่ชันเกินไป คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นให้ขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งควรเพิ่มปริมาตร 1.5–2 เท่า

ในการเตรียมไส้ให้แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกลวกในน้ำเกลือเดือดประมาณ 4-5 นาที

จากนั้นนำไปใส่กระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

หั่นเห็ดและเนื้อต้มเป็นก้อน ใส่บร็อคโคลี่ ช่อดอก ชีสขูด ไข่ตีด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

นวดแป้งเสร็จแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 30 × 40 ซม.

วางไส้ในแถบตรงกลางของสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตัดแป้งที่หลวมทั้งสองด้านของไส้ออกเป็นแถบกว้าง 2-3 ซม. ห่อแถบที่ไส้ทั้งสองด้านแล้ววางในรูปแบบของ "ผมเปีย"

วางเค้กหวายบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที อบเค้กในเตาอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 190 ° C จนเป็นสีน้ำตาลทอง (35–45 นาที) .

ขนมปังพิต้าไก่กับเห็ด

ในการทำพายลาวาชกับไก่และเห็ด คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขนมปังพิต้า 3 แผ่น
• ชีสขูดฝอย 200 กรัม
• เนื้อไก่ 150 กรัม หรือ เนื้อไก่
• เนยต้มหรือเห็ด 100 กรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• หัวหอมใหญ่ 100 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 2-3 เซนต์ ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
• เนย 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำมันฝรั่งบดกับเนย ไข่ตี 2 ฟอง และ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและผสมกับมันฝรั่งบด เติมเกลือและพริกไทยใส่เห็ดต้มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันพืช โรยมันฝรั่งยัดไส้ด้วยเห็ดด้านบน ด้านบนของเนื้อไก่ (สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ) คลุมด้วยขนมปังพิต้าแผ่นที่สองแล้วโรยด้วยชีสขูด จากนั้นใส่ขนมปังพิต้าแผ่นที่สามแล้วทาด้วยไข่ที่เหลือตีด้วยนม

อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยที่เหลือแล้ววางในเตาอบที่ปิดอยู่จนเย็น

พายขนมไก่และเห็ดไส้ครีม

เราเริ่มเตรียมพายกับไก่, เห็ดและครีมจากแป้งซึ่งคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 250 กรัม
• ยีสต์ 20 กรัม
• น้ำอุ่น 50 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอกพายขนมไก่และเห็ดให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ 350 กรัม
• ชานเทอเรลต้ม 200 กรัม
• น้ำมันหมู 150 กรัมพร้อมเส้นเนื้อ
• มันฝรั่งต้ม 400 กรัม
• กะหล่ำปลีซาวอย 1/2 หัว
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ชีสขูด 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งลงในชามแล้วทำเป็นบ่อน้ำ เพิ่มยีสต์ที่ร่อนแล้ว ผสมกับน้ำอุ่น 50 มล. และแป้งเล็กน้อย ปิดฝาและพักไว้ 30 นาที จากนั้นนวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือ น้ำอุ่น 75 มล. และเกลือ ปิดแป้งที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

สำหรับไส้กะหล่ำปลีให้เอาเส้นใบหยาบออก ลวกใบพับกระชอนแล้วเทน้ำเย็น ตัดใบและน้ำมันหมูเป็นเส้น ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่น้ำมันหมู เนื้อสับ และผัดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เห็ดหลังจากผ่านไป 15 นาที คลุกเคล้าทุกอย่างแล้วทอด จากนั้นผสมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี ใส่เกลือและพริกไทยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

หลังจากเวลานี้ นวดแป้งอีกครั้งแล้ววางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน เรากำลังเตรียมพายนี้กับไก่และเห็ดพร้อมไส้: สำหรับสิ่งนี้ให้ผสมไข่ครีมเปรี้ยวชีสเกลือและพริกไทยทุกอย่าง กระจายไส้ที่ด้านบนของแป้งแล้วเทส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่ได้ อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 25 นาที

พายฝรั่งเศสกับไก่และเห็ด

ส่วนผสมสำหรับพายไก่ฝรั่งเศสและเห็ดมีดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมปิญอง - 400 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• แป้งสาลี - 2 กอง
• ไข่ไก่ (1 - ในแป้ง 2 - ในไส้) - 3 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

1. สับแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่และนวดแป้ง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่เห็ดสับลงในไก่ ใส่น้ำเล็กน้อย เกลือและเคี่ยวจนนุ่ม
4. ใส่แป้งลงในจานอบ เจาะแป้งด้วยส้อมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที
5. ตีไข่เบา ๆ ด้วยครีมและเกลือเล็กน้อย
6. ใส่แป้งแห้งเทครีมโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสับ อบในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 200 ° C

เสิร์ฟร้อน.

สูตรพายไก่และเห็ด Kurnik

• แป้งยีสต์ - 400 กรัม
• แชมเปญต้ม 100 กรัม
• ไก่ - 1 ชิ้น,
• บัควีท - 600 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น,
• เนย - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง - 1/2 ถ้วย

สูตรนี้สำหรับพายเคอร์นิกไก่และเห็ดอยู่ในหมวดหมู่ของความยากปานกลาง ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด

ต้มไก่ในน้ำเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกจากกระดูก

บด groats ด้วยไข่ดิบ 1 ฟอง แห้ง ถูผ่านตะแกรง

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อไก่

ต้มน้ำ 1.5 ถ้วยกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซีเรียลแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ ปรุงประมาณ 5-10 นาที ใส่ในเตาอบให้แห้งเล็กน้อย กะด้วยไข่แข็งสับและสมุนไพรสับ เกลือ รสชาติ ...

วางเค้กแป้งเปรี้ยวบนจานโลหะใส่เนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งและบนไก่หั่นบาง ๆ กับเห็ดปิดด้วยเนื้อสับที่เหลือและก่อนใส่ในเตาอบโรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วเทน้ำซุปไก่ลงไปตรงกลาง ปิดด้วยเค้กแบนอีกแผ่น ชุบไข่แล้วอบ

พายไดเอทกับไก่และเห็ด

ส่วนผสมสำหรับสูตรอาหารพายไก่และเห็ด:

การกรอก

• เนื้อไก่ 350 gr
• แชมเปญ 300 gr
• ผักโขมสดหรือแช่แข็ง 200 gr
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ชีสไขมันต่ำ 40 gr

สำหรับการทดสอบ

• รำข้าวสาลี 80 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง (ซึ่งไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง โปรตีนที่เหลือเท่านั้น)
• คอตเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง

วิธีทำพายไก่และเห็ดในครัวที่บ้านของคุณอธิบายไว้ด้านล่าง

ต้มอกไก่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นก้อน

สับหัวหอมอย่างประณีตและสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอก คุณสามารถใช้เห็ดสำหรับทำอาหารเก็บเห็ดหรือเห็ดป่าหั่นเป็นชิ้น เพิ่มหัวหอมทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเห็ดนุ่มประมาณ 10 นาที ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหารให้ล้างผักโขมเขย่าน้ำส่วนเกินหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ดลงในกระทะปรุงรสด้วยเกลือ เมื่อผักโขมร้อนและสูญเสียปริมาตร ให้ปิดไฟใต้กระทะ

สำหรับแป้งผสมไข่กับคอทเทจชีสใส่เกลือเล็กน้อย เพิ่มรำ, เกลือ, ผงฟูลงในนมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน

จาระบีแบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้ด้วยน้ำมันวางแป้งแล้วปรับระดับด้วยมือของคุณทำด้านต่ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันด้วย เลเยอร์เห็ดและผักโขมเป็นชั้น ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นของเต้านมสับ

ใส่ชีสขูดบนเครื่องขูดชั้นสุดท้าย

อบพายอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 30 นาที

เมื่อชีสละลายและแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล พายก็พร้อม พายสามารถรับประทานได้ทั้งแบบร้อนและแบบเย็น อร่อย.

พายไก่และเห็ดลอแรน

แป้งสำหรับพายลอแรนกับไก่และเห็ดนั้นง่ายมากในแง่ขององค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 50 กรัม เนย:
• 1 ไข่.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำน้ำแข็ง:
• แป้ง 1 แก้ว (สำหรับฉันนี่เท่ากับ 200 กรัม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การบรรจุมีความซับซ้อนมากขึ้น:

• เนื้อไก่ต้ม 300 กรัม (ใช้แฮมติดมันแทนได้)
• เห็ด 400 กรัม (ฉันมีเห็ดป่า แต่คุณสามารถใช้แชมเปญได้)
• มะเขือม่วง 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เทซอสเป็น "ชิป" หลัก:

• ครีมหนัก 150 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 20%)
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารแป้ง:

บดเนยกับไข่ เทน้ำ ใส่แป้งร่อนผสมเกลือ นวดแป้งจนเนียน ห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

ทำอาหารไส้:

1. ต้มไก่ให้เย็นและสับให้ละเอียด
2. ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีภายใต้การกดขี่เพื่อปล่อยน้ำที่มีรสขม จากนั้นล้างน้ำและเกลือออก
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันใส่เห็ดสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือยาวและไก่ ทอดต่ออีก 10 นาที
4. ผสมและเติมเกลือ
5. การปรุงอาหารซอสเติม:
6. ใส่ครีม ชีสขูดละเอียด พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศลงในไข่ที่ตีแล้ว ผสมทุกอย่างด้วยช้อนเบา ๆ
7. เรากระจายแป้งในรูปแบบกระดาษทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment (ฉันใช้แบบฟอร์มแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 29 ซม.) ทำด้านข้าง เรากระจายไส้กระจายซอสเติมด้านบน หากดูเหมือนว่าของเหลวเกินไป ไม่ต้องกังวล มันจะข้นขึ้นมากในระหว่างกระบวนการอบ
8. เราอบในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมถูกกำหนดได้ง่าย - โดยขอบทองของแป้งและเปลือกสีน้ำตาลทอง

พายไก่ขี้เกียจกับเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 200 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
• ครีม - 50 มล.
• มะนาว - 1/4 ชิ้น,
• ข้าว - 1 แก้ว
• ไข่ - 5 ชิ้น,
• พวงของผักใบเขียว
• เห็ด,
• น้ำซุปไก่,
• ลูกจันทน์เทศ,
• พาสลีย์

ในการทำพายไก่และเห็ดขี้เกียจก่อนอื่นให้เปลี่ยนแป้ง: เทไข่ 2 ฟองลงในกระทะใส่เนยครีมเปรี้ยวใส่แป้งเกลือและคนให้เข้ากัน

ต้มไก่, นำออกจากน้ำซุป, เย็นเล็กน้อย, ตัดเนื้อหน้าอกเป็นชิ้น, นำเนื้อที่เหลือออกจากกระดูก ปล่อยให้กระดูกเคี่ยวในน้ำซุป จากนั้นเทน้ำซุปไก่ 1 1/4 ถ้วยใส่ครีมลูกจันทน์เทศผสมและต้มทั้งหมดนี้เพื่อให้ของเหลวเหลือครึ่งหนึ่งใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดน้ำมะนาวสองสามหยดและเนื้อไก่ทั้งหมดในซอสที่ได้ , เย็น.

ล้างข้าวในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ เทลงในน้ำเดือด ต้ม ใส่ตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น จุ่มน้ำซุปไก่ต้ม 3 ถ้วยกับผักใบเขียวเล็กน้อย ปรุงจนนิ่ม แต่อย่าให้ ต้มเกลือ สับไข่ลวก. ผัดเห็ดขาวหรือเห็ดดองหลายตัวในน้ำมันและครีมเปรี้ยว

เมื่อทุกอย่างพร้อม นำแป้งที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งส่วนที่สี่ไว้บนฝาไก่ แล้วคลึงแป้งสามในสี่ออกเป็นชั้นหนา 0.5 ซม. ให้เป็นทรงกลมแล้ววางบนแผ่นอบ

ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางแป้ง แผ่ให้เรียบ ปล่อยให้ขอบแป้งเปิดออก กระจายไข่ครึ่งหนึ่งเท่าๆ กันบนข้าว จากนั้นให้แบ่งไก่และเห็ดครึ่งหนึ่ง ตามด้วยข้าว ไข่ และไก่กับเห็ดอีกครั้ง ใช้ช้อนบดเนื้อสับให้แน่นมากขึ้นดึงขอบแป้งขึ้น แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งทะลุ

ปิดฝาแป้งที่เหลือ หยิกขอบ ปล่อยให้เป็นรูตรงกลางแล้วตกแต่งด้านบนด้วยตุ๊กตาแป้งต่างๆ ให้เคอร์นิกมีรูปทรงกรวยที่เท่ากัน ทาด้วยไข่ ใส่ในเตาอุ่น เมื่อเนื้อสับเดือดและไก่จะขยับได้ง่าย ก็พร้อม

สูตรพายไก่และเห็ด Julienne

สูตรสำหรับพายจูเลียนกับไก่และเห็ดนี้จัดเป็นอาหารตามเทศกาลได้ แต่ไม่มีอะไรมาขัดขวางไม่ให้คุณทำขนมนี้ในวันธรรมดา

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 125 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 200 กรัม
• ผงฟู 1 ซอง
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 2 ตัว
• เห็ดอะไรก็ได้ 250 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ครีม 150 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1-2 หัวหอม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ในชาม ตีเนยละลายกับชีสขูดละเอียด ไข่ เกลือและน้ำตาล
2. ใส่แป้งที่ผสมกับผงฟูแล้วนวดให้แป้งนุ่มเร็วๆ
3. กระจายแป้งด้วยมือของคุณที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มแยก ใส่ในตู้เย็น:
4. สำหรับการเติมให้ตีครีมเย็นกับครีมและแป้ง
5. ผัดหัวหอมในน้ำมันเล็กน้อย
6. เพิ่มเนื้อสับละเอียด ทอดอย่างรวดเร็ว
7. ใส่เห็ด. เคี่ยวจนของเหลวระเหย
8. เทส่วนผสมครีมลงไปปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนมวลข้นขึ้นเล็กน้อย
9. เติมรอยบากของแป้งด้วยการเติมที่เกิดขึ้น
10. โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน
11. ใส่ในเตาอบที่ 180 องศา
12. ลบหลังจาก 40 นาที
13. ทำให้พายเย็นลง ปล่อยออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้น

พายครีมกับไก่และเห็ด (สูตรวิดีโอ)

ในการทำพายครีมกับไก่และเห็ดให้ทำดังนี้:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เห็ดพอชินีต้ม 200 กรัม
• ตำแย 1.5 กก.
• แป้ง 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็มหั่นเป็นเส้น สับเห็ดอย่างประณีตและผสมกับเนื้อ แยกตำแยหนุ่มล้างออกลวกด้วยน้ำเดือดและเกลือสับละเอียด
2. ทำแป้งเหนียวจากแป้ง น้ำ และเกลือ ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นคลึงเป็นแผ่นบางแล้วหั่นเป็นวงกลมรูปหม้อ
3. วางแป้ง, เนื้อกับเห็ดและตำแยในชั้นในหม้อ, เทครีมเปรี้ยวร้อนแต่ละชั้นหนา ๆ แล้วใส่ในเตาอบ

ดูวิดีโอสูตรอาหารสำหรับพายไก่และเห็ด: แสดงเทคโนโลยีการทำอาหารและขั้นตอนการทำอาหารที่บ้าน

พายไก่กับเห็ดที่อร่อยที่สุดในเตาอบ

พายไก่และเห็ดที่อร่อยที่สุดมักจะทำตามสูตรคลาสสิกด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

สำหรับการกรอก:

• 2 หัวหอม
• เนื้อไก่ 400 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้ง 200 กรัม
• ข้าวต้ม 150 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• เนยสำหรับอบ

สำหรับการทดสอบ:

• 2/3 ถ้วยแป้งสาลี
• 2 ช้อนชา ผงฟู,
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• 2 ไข่,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในโหมด "อบ" จนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งกับหัวหอมและทอด ปิด multicooker ใส่หัวหอมและเห็ดลงในชาม
2. ต้มเนื้อไก่และสับละเอียด สับไข่ต้มเพิ่มกับเนื้อไก่และข้าวต้มกับหัวหอมทอดผสมไส้
3. ตีไข่กับเกลือใส่ครีมเปรี้ยวผสมแล้วตีต่อ ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ตีต่อไปจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาที
4. จาระบีชาม multicooker ด้วยเนย ใส่แป้งลงไปประมาณ 2/3 ของแป้ง กระจายไส้เบา ๆ เทแป้งที่เหลือ
5. ตั้งเวลาสำหรับโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากสัญญาณ เปิดฝาของ multicooker ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

หรือคุณสามารถปรุงพายนี้กับไก่และเห็ดในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 35-40 นาทีหรือจนเป็นสีเหลืองทอง

พายอกไก่ใส่เห็ดแบบง่ายๆ

ในการทำพายอกไก่กับเห็ดอย่างง่าย ๆ คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 หัวหอม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• อกไก่รมควัน 300 กรัม
• หมูต้ม 250 กรัม
• เห็ดดอง 100 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• 2 ไข่,
• นม 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด,
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

พายอกไก่และเห็ดนี้ทำได้ง่ายที่สุดกับผู้เล่นหลายคน

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในโหมด "การอบ" จนเป็นสีน้ำตาลมะกอก ตัดหมูต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมและทอดในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 3 นาที ปิด multicooker
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก ปรุงในโหมด "นึ่ง" เป็นเวลา 25 นาที
3. ปิด multicooker
4. นำมันฝรั่งใส่ชาม ใส่เนยและนมร้อน บดในมันฝรั่งบด
5. บดกลีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม หั่นเฟต้าชีสและชีสเป็นลูกบาศก์ เห็ดเป็นชิ้น ๆ หั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่มันบดพร้อมกับไข่และหมูต้มกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน
6. จาระบีชาม multicooker ด้วยเนย เกลี่ยส่วนผสมให้เนียน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
7. ก่อนอบพายกับเนื้อไก่และเห็ด ให้ตั้งเวลา Bake หรือ Bake เป็นเวลา 45 นาที หลังจากสัญญาณ เปิดฝาของ multicooker ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

สูตรง่ายๆ สำหรับพายไก่ มะเขือม่วง และเห็ด

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับพายแบบแบ่งส่วนกับไก่ มะเขือยาว และเห็ด: ขนมปังพิต้าบาง 2 แผ่น, อกไก่ 300 กรัม, มะเขือยาว 1 ลูกใหญ่, เห็ด 200 กรัม, มะเขือเทศ 3 ลูก, หัวหอม 2 ลูก, ชีส 150 กรัม, 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช สมุนไพร 1 พวง กระเทียม เกลือ ตามใจชอบ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับพายไก่และเห็ดสำหรับทำมะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วทอดทั้งสองด้าน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืช สับเห็ดและเต้านมแล้วทอดด้วย สับและทอดหัวหอม ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด สับผักใบเขียว ตัด lavash เป็น 6 ชิ้นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน (ตามขนาดของแผ่นอบ) วางเลเยอร์ในรูปแบบจาระบีตามลำดับต่อไปนี้: ขนมปังพิต้า, มะเขือยาว, เนื้อ, หัวหอม, สมุนไพร; ขนมปังพิต้า, มะเขือเทศ, หัวหอม, สมุนไพร; ขนมปังพิต้า, เห็ด, ชีส; ขนมปังพิต้า, มะเขือยาว, เนื้อ, หัวหอม, สมุนไพร, กระเทียมสับ; ลาวาช, ชีส, ลาวาช. อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ° C

พัฟเพสตรี้พายไก่และเห็ด

อันที่จริงนี่คือพายขนาดเล็กที่มีไก่และเห็ดที่ทำจากแป้งพัฟยีสต์กับมะเขือยาว มันฝรั่ง หัวหอมและเมล็ดงา ในตาตาร์เรียกว่า "Echpochmaks"

สำหรับพายเห็ดขนมพัฟไก่คุณจะต้อง:

• แป้ง - สำหรับแป้งนุ่ม
• ยีสต์แห้ง 1 ถุง (7 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ไข่แดง
• นม 250 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• งา - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ 2 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เห็ด 100 กรัม
• มะเขือยาว 1 ลูก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ลูก
• 2 หัวหอมเล็ก
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ ให้อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิร่างกาย ผสมส่วนของนมกับน้ำตาล ยีสต์ ทิ้งไว้ 10-15 นาทีในที่อบอุ่นจนเป็นฟอง ผสมนมที่เหลือกับไข่ เกลือ ครีมเปรี้ยว เนยจืด และแป้งที่เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อยแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเตรียมพัฟเพสตรี้: สำหรับสิ่งนี้เราม้วนเป็นชั้นหนา 1 ซม. ทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วพับครึ่ง รีดออกอีกครั้งและทาน้ำมันอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 10 - 15 ครั้ง

แบ่งแป้งที่จับคู่ออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วนวดให้เป็นเค้กแบน วางไส้ลงบนแต่ละอันแล้วบีบขอบแป้งให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปสามเหลี่ยมและปล่อยให้รูตรงกลาง ทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยงา อบเค้กที่แบ่งส่วนในเตาอบเป็นเวลา 50-60 นาทีที่ 160 ° C

สำหรับไส้ หั่นเนื้อ เห็ด มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย และผสมไส้ที่ได้ให้ละเอียด มะเขือยาวสามารถหั่นตามยาวแล้วทอดทั้งสองด้าน