วิธีแช่เห็ดพอชินีแห้งอย่างถูกวิธี และจำเป็นต้องทำก่อนปรุงหรือไม่
เห็ด Porcini (เห็ดชนิดหนึ่ง) ถือเป็น "ชนชั้นสูง" ในอาณาจักรเห็ดอย่างถูกต้อง นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว ผลไม้เหล่านี้ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย คุณสมบัติที่น่าสนใจของเห็ดพอชินีคือเมื่อตัดแล้วจะไม่มืดลง ซึ่งแตกต่างจากตัวแทนอื่นๆ ของเนื้อผลไม้ สีที่เป็นธรรมชาติจะคงอยู่แม้ในระหว่างการประมวลผล
แฟน ๆ ของ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ชื่นชมเห็ดชนิดหนึ่งเพราะสามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ร่างกายที่ติดผลเหล่านี้สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการประมวลผลที่หลากหลาย: ดอง ทอด เกลือ ฯลฯ มีที่พิเศษสำหรับเห็ดพอชินีแห้ง เพราะพวกเขาทำซุป ซอส ปาเต และอีกมากมายที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างไรก็ตาม ก่อนดำเนินการตามสูตร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการแช่เห็ดแห้งอย่างถูกต้อง
ฉันต้องแช่เห็ดพอชินีก่อนปรุงอาหารหรือไม่?
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไม่ควรแช่เห็ดในน้ำก่อนทำให้แห้ง ดังนั้นควรทำตามขั้นตอนนี้ก่อนปรุงอาหาร แม่บ้านส่วนใหญ่ยอมรับว่าการใช้เนื้อผลไม้แห้งเป็นประโยชน์อย่างมาก ประการแรกสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในตลาดเมื่อใดก็ได้ของปี ประการที่สอง เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอม ประการที่สาม พวกเขาจะใช้พื้นที่น้อยมากในห้องครัว
แม่บ้านบางคนสนใจว่าจำเป็นต้องแช่เห็ดพอชินีหรือไม่? ต้องบอกว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับกระบวนการนี้
แนะนำให้แช่เห็ดพอชินีในน้ำสะอาดเย็น แต่ต้องตรวจสอบด้วยการสัมผัส ควรจำไว้ว่าจำนวนของผลไม้ตากแห้งควรมีลำดับความสำคัญน้อยกว่าของสด เมื่อแช่น้ำจะบวมเพิ่มขึ้นเกือบหลายครั้ง ดังนั้นคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการเตรียมอาหารจานเดียว แค่กำมือเดียวที่พอดีมือก็เพียงพอแล้ว
ฉันต้องแช่เห็ดพอชินีข้ามคืนหรือไม่?
แม่บ้านบางคนชอบแช่เห็ดพอชินีข้ามคืน คนอื่นๆ ทิ้งไว้ในน้ำ 2-3 ชั่วโมง และคนอื่นๆ เชื่อว่า 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลาในการแช่มักขึ้นอยู่กับชนิดของผลและกระบวนการที่แน่นอนในการทำให้แห้ง ดังนั้นหากเห็ดถูกแปรรูปในเตาอบหรือเตาอบภายใต้อิทธิพลที่คมชัดของอุณหภูมิสูง เห็ดเหล่านั้นก็จะมีความเหนียวและหยาบกว่าในความสม่ำเสมอ ดังนั้นต้องใช้เวลามากขึ้นในการแช่ ในทางกลับกัน ถ้าเห็ดแห้งตามธรรมชาติ เช่น แขวนในครัว เวลาแช่ก็จะลดลงเพราะความสม่ำเสมอของเนื้อยังคงนุ่มกว่า
ดังนั้นวิธีการแช่เห็ดพอชินีแห้งอย่างถูกต้องและใช้เวลานานเท่าใด? ในการทำเช่นนี้ให้หยิบผลไม้หนึ่งกำมือแล้วเติมด้วยน้ำ ควรใช้เคลือบฟันหรือภาชนะแก้วสำหรับขั้นตอนนี้ เนื่องจากอาจเกิดออกซิเดชันในภาชนะโลหะ ถ้าเราพูดถึงเวลาในการแช่ ก็คือ 1 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องตรวจสอบเห็ดชนิดหนึ่งเป็นระยะ เมื่อสังเกตเห็นได้ว่าพวกเขาได้รับความนุ่มนวลและบวมขึ้น คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารจานโปรดของคุณได้ คุณและคนที่คุณรักจะต้องชอบรสชาติของเห็ดหอมอย่างแน่นอน!
วิธีแช่เห็ดพอชินีในน้ำเกลือและนม
ฉันต้องบอกว่าบางครั้งแม่บ้านบดเห็ดพอชินีแห้งเป็นผงแล้วใส่ลงในน้ำซุปหรือซอสทันทีโดยไม่ต้องแช่ในเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเห็นชิ้นเนื้อผลไม้ในจาน ในกรณีนี้ แนะนำให้แช่เห็ดพอชินีในน้ำเกลือในอัตรา ½ ช้อนโต๊ะ ล. เกลือในน้ำ 500 มล.เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดเชื้อราอย่างล้ำลึกจากสิ่งสกปรกและเม็ดทรายละเอียด หากมี
บางคนเคยชินกับการใช้นมแทนน้ำ ฉันต้องแช่เห็ดพอชินีในนมหรือไม่? ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้แทนน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบและนอกจากนั้นยังล้างและทำความสะอาดร่างกายของผลไม้ได้ดีอีกด้วย ในเวลาเดียวกัน รสชาติและกลิ่นของเห็ดชนิดหนึ่งก็ยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิม ขั้นตอนการแช่นั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทเห็ดลงไป จากนั้นทิ้งไว้ครู่หนึ่ง แต่ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบด้วยการสัมผัสอย่างต่อเนื่อง หากคุณเห็นว่าร่างกายที่ติดผลพร้อมสำหรับกระบวนการต่อไป ให้ระบายนมออก คุณสามารถใช้มือทุบเห็ดเบา ๆ เพื่อให้ของเหลวที่ไม่จำเป็นออกมา จากนั้นคุณสามารถดำเนินการ "การทำอาหาร" ที่ต้องการได้อย่างปลอดภัย ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว การแช่เห็ดพอชินีแบบแห้งในนมนั้นไม่ยากเลย ในขณะที่รสชาติและกลิ่นยังคงน่าทึ่ง
วิธีแช่เห็ดพอชินีแห้งสำหรับทำซุป
ฉันต้องแช่เห็ดพอชินีก่อนปรุงอาหารหรือไม่ เพราะเมื่อสัมผัสกับน้ำจะบวมตัว ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำว่าควรแช่ในเบื้องต้นดีกว่าเพราะจากนั้นเห็ดในจานที่ปรุงแล้วจะมีความนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น การบำบัดความร้อนสามารถทำได้ในน้ำเดียวกันกับที่ผลิตภัณฑ์ถูกแช่
หากไม่สามารถแช่เห็ดชนิดหนึ่งได้ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถต้มได้ทันที อย่างไรก็ตามควรทำหลายขั้นตอนโดยเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่อง หลังจากเดือดจะต้องล้างร่างกายของผลไม้ด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้น
วิธีการแช่เห็ดพอชินีแห้งสำหรับซุป? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์แห้งในปริมาณที่ต้องการแล้วเติมด้วยน้ำเย็นหรือนม หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้ตรวจสอบความนุ่มของเห็ด และหากพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก หากคุณแช่ตัวที่ออกผลในน้ำแล้วอย่าเทออก กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าดีกว่าแล้วใส่ลงในซุป ดังนั้นคุณจะได้คอร์สแรกที่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ด
ไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งลงในซุปเห็ดเพราะจะดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลไม้ จะดีกว่าถ้าส่งซีเรียลสักสองสามช้อนโต๊ะหรือถั่วต้มครึ่งแก้วไปที่น้ำซุป นอกจากนี้คุณไม่ควรใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในซุปเห็ดพอชินีเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมตามธรรมชาติ
