emmabrewda.com

Champignons ในซอสถั่วเหลืองจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียหรือเพียงแค่ชื่นชอบอาหารคาวอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องปรุงรสนี้ได้มาจากการหมักหรือไฮโดรไลซิสของถั่วเหลือง เพิ่มธัญพืชลงในซอสบางชนิด เมื่อปรุงเห็ดด้วยซีอิ๊วขาว เห็ดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม หรือคุณต้องลดปริมาณเกลือให้เหลือน้อยที่สุด เนื่องจากเครื่องปรุงนี้ค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว

แชมปิญองกับเนื้อไก่ ซอสถั่วเหลือง และครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• ครีม 20% - 200 มล
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล
• น้ำมันพืช - 30 มล
• กระเทียม - 2 กานพลู

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมสับทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน ตัดแชมเปญเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เนื้อผสมผัดเป็นเวลา 5 นาที ในชามที่แยกจากกัน ผสมซีอิ๊วขาวและครีม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อและเห็ด เคี่ยวเห็ดกับเนื้อไก่ ซีอิ๊วขาว และครีมบนไฟอ่อน ปิดฝาจนสุก

ก๋วยจั๊บญวนเห็ด ซูกินี และซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เส้นหมี่ - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• บวบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• ขิงและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

เตรียมผัก: สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ขูดแครอทสับบวบและพริกหยวกอย่างประณีต

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่พริกหยวกและบวบลงในกระทะ เคี่ยว ปิดฝาให้แน่นจนผักสุกเต็มที่

ล้าง, ปอกเปลือก, ตากเห็ดให้แห้ง, สับละเอียด, ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะ, คน, ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

หั่นมะเขือเทศบาง ๆ ใส่ผักพร้อมกับกระเทียมสับ ขิง ซีอิ๊วขาว เคี่ยวบนไฟอ่อน.

ขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ โยนเกลือและก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ ปิดฝา ยกกระทะออกจากเตา แล้วพักไว้ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่บะหมี่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มก๋วยเตี๋ยวผักผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวเนื้อหาของกระทะอีก 3 - 4 นาที เสิร์ฟเส้นก๋วยเตี๋ยวเย็นเล็กน้อยกับเห็ด บวบ และซีอิ๊ว

สลัดเห็ดดิบหมักซีอิ๊ว: สูตรสำเร็จรูป

สลัดกับเห็ดและซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 ปลาเฮอริ่ง
• มะเขือเทศสด 2 ลูก
• 2 หัวหอม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เต้าหู้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• เกลือ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สับเห็ดต้ม แฮร์ริ่ง มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม และไข่ให้ละเอียด ผสมซอสกับเต้าหู้ ผัดอาหารที่เตรียมไว้ใส่ในชามสลัด ตกแต่งน้ำมันหมูเห็ดด้วยซีอิ๊วขาวพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

สลัดเห็ดดิบกับซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

• เห็ดดิบ 20 กรัม
• หน่อไม้แห้ง 20 กรัม
• น้ำมันงา 30 มล.
• แครอท 30 กรัม
• ขิง 10 กรัม
• วอดก้าข้าว 10 มล
• ซีอิ๊วขาว 30 มล. (แยกเสิร์ฟ 25 มล.)
• น้ำตาล 10 กรัม

ปอกแครอทดิบ ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่ง ตัดขิงเป็นเส้น บีบเห็ดที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกอย่างดีออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่แครอทเกลือน้ำตาลใส่ในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟจนของเหลวระเหยหลังจากนั้นเทน้ำมันงาและเขย่ากระทะเป็นระยะ ๆ ผสมผลิตภัณฑ์แล้วโอนไปยังชามพอร์ซเลนเย็นและเก็บในที่เย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้วางสลัดเห็ดดิบกับซีอิ๊วขาวในสไลด์ในชามสลัดหรือบนจานแล้วโรยด้วยขิง

สลัดเห็ดดองกับปลาและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญดอง 150 กรัม
• ปลา 2 ตัว
• ถั่วเขียว 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• พริกไทย 5 เม็ด
• เกลือ
• พาสลีย์

จุ่มผัก รากและเครื่องเทศในน้ำเดือดเค็ม หลังจาก 15-20 นาที ใส่ปลาที่ปอกเปลือกและควักไส้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ทำให้ปลาเย็นลงเอากระดูกสับเนื้อให้ละเอียด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับถั่วลันเตาและปลา ราดซอส ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับเห็ดกับซีอิ๊ว อบทั้งตัวในเตาอบ บนตะแกรงและบนตะแกรง

แชมปิญองในซีอิ๊ว อบในเตาอบทั้งชิ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล
• มัสตาร์ด (ฝรั่งเศสหรือบาวาเรีย) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 แพ็ค
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงปาปริก้า ขิงป่น กระเทียมป่น และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ในการปรุงเห็ดอบในซีอิ๊วจำเป็นต้องล้างเห็ดถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือก ละลายเนยในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืช ผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด จากนั้นเทซีอิ๊วที่นี่ ใส่มัสตาร์ด เครื่องเทศ ผสมอีกครั้ง ใส่เห็ดในน้ำดองนี้ ม้วนแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เห็ดที่แช่ในน้ำดองในจานอบลึกแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา ใส่เห็ดสำเร็จรูปที่อบด้วยซีอิ๊วขาวในเตาอบลงในจานกว้าง

เห็ดกับซอสถั่วเหลืองบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ผึ่งให้แห้ง เทน้ำมันพืช, ซีอิ๊ว, เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี, พริกไทยลงในภาชนะที่แยกจากกัน, ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด ม้วนเห็ดในส่วนผสมทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผัดเห็ดที่หมักตามสูตรนี้ในซอสถั่วเหลืองบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง

แชมปิญองย่างซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ (ขนาดเท่ากัน) - 300 g
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ฝักพริกไทยร้อน
• โหระพา (ใบ) - 1 หยิก
• ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
• ผักใบเขียว

ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ผึ่งให้แห้ง เตรียมน้ำดอง: ในชามลึกผสมซีอิ๊ว, ใบไทม์, พริกไทยร้อน, คนให้เข้ากัน โอนเห็ดไปที่น้ำดองปิดให้แน่นเป็นเวลา 20 นาที ใส่เห็ดดองบนตะแกรงย่าง หมุนตะแกรงเป็นระยะ ๆ ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โอนเห็ดย่างในซีอิ๊วขาวลงในจานกว้าง โรยด้วยสมุนไพร

เห็ดแชมปิญองกับอก ซาก และปีกไก่ในซอสถั่วเหลือง

อกไก่กับเห็ดในซอสถั่วเหลือง

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 1 ตัว
• แชมเปญสด 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• พาร์สนิป 1 ราก
• รากข่า 1 ราก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย

ใส่รากและหัวหอมสับลงในกระทะ วางอกไก่ลงไป ใส่น้ำซุปเห็ด ไวน์แห้ง เกลือ และเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิท เตรียมซอสถั่วเหลืองในน้ำซุปที่ได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นอกไก่เป็นเส้น วางบนจาน ใส่เห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นเส้นด้านบนแล้วราดซอส เสิร์ฟอกไก่กับเห็ดในซีอิ๊วขาวกับข้าวหรือถั่วตุ๋น

ไก่อบกับผักและซอสเห็ด

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ตัว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• กะหล่ำปลี 1/4 หัว
• พริกไทย 2-3 เม็ด
• รากผักชีฝรั่ง 1 ราก ขึ้นฉ่าย galgant
• เกลือ

สำหรับซอส:

• แชมเปญสด 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
• ไข่แดง 2 ฟอง
• วอดก้าข้าว 10 มล. หรือน้ำมะนาว
• พริกไทย
• เกลือ

ประมวลผลซากไก่ใส่ในกระทะที่เติมน้ำแล้วนำไปต้มเอาโฟมออก หลังจากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้และสับ, หัวหอม, เห็ด, พริกลงในกระทะ, ใส่เกลือ, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

การเตรียมซอส:

ใช้น้ำซุปไก่ 1 แก้วเทซีอิ๊วขาวบดละเอียดเห็ดสับต้มไก่ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเทข้าววอดก้าหรือน้ำมะนาวลงในซอสซึ่งจะทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน

ตัดเนื้อแยกออกจากกระดูกเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทซอสและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวต้มเป็นเครื่องปรุงสำหรับไก่กับเห็ดในซีอิ๊ว

ไก่กับเห็ด หัวหอม ขิงในซอสถั่วเหลือง.

วัตถุดิบ:

• 20 ชิ้น ปีกไก่
• แชมเปญ 150 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 80 กรัม (เฉพาะส่วนสีขาว)
• ขิง 1 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
• ไวน์องุ่น 20 กรัม (เสริมเช่นพอร์ต)
• ไขมันหมู 30 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• น้ำซุปไก่ 200 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

1. ในการทำเห็ดด้วยซีอิ๊วตามสูตรนี้ ปีกจะต้องถูกต้ม ล้าง และหั่นเป็นชิ้นระหว่าง 1 ถึง 2 ข้อ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นยาว 1.5 ซม. แปรรูปแชมเปญ
2. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดส่วนของหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ขิง และทอดปีกทั้งหมด 4 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลเล็กน้อย เทซีอิ๊วขาว ทอดปีกให้แดงเข้ม
3. โอนปีกไปที่กระทะเทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
4. ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบว่าแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายหรือไม่ เพื่อไม่ให้ปีกถูกย่อยและไม่เสียรูปทรง
5. ผัดหัวหอมที่เหลือ ใส่เห็ด ทอดและโอนไปยังกระทะที่มีปีก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว เกลือ ไวน์ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

แชมปิญองผัดหมูในซอสถั่วเหลืองและไวน์ในกระทะ

แชมปิญองผัดหมูกับซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 500 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
• สลอว์ 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• ไวน์ 50 มล
• น้ำมันงา 200 มล.

ล้างหมูหั่นเป็นเส้น เทเห็ดแห้งลงในน้ำร้อน 15 นาที จากนั้นล้างและหั่นเป็นเส้น ตัดกระเทียมหอมเป็นเส้น วางหมูในกระทะที่อุ่นในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองข้างจนนุ่ม ใส่เห็ด, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, ไวน์, ต้นหอม ผัดทุกอย่างจนนิ่ม เทน้ำมันงาลงบนเห็ดผัดกับซีอิ๊วขาว

หมูกับเห็ดและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• เห็ดแห้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• ไวน์ข้าว 50 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำมันงา 10 มล.

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น เทเห็ดด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะบนไฟแรง. เทน้ำมันและตั้งไฟจนเกิดฝ้าเล็กน้อย ใส่หมูชิ้น ผัดเบา ๆ ทั้งสองด้าน เทซอสถั่วเหลือง ไวน์ เกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาหมูในซอสถั่วเหลืองกับเห็ด

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักเห็ดด้วยซีอิ๊วและกระเทียม

วิธีดองเห็ดด้วยซีอิ๊วกระเทียม

เห็ดกับกระเทียมตุ๋นในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทย
• เกลือ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สำหรับซอส:

• น้ำมันงา 15 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• วอดก้าข้าว 10 มล
• ซีอิ๊วขาว 5 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมแชมเปญด้วยซีอิ๊วขาวและกระเทียม เห็ดจะต้องล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียด เกลือ ผัดเบา ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำซุปและซอสที่เตรียมไว้
2. ในการเตรียมซอส ให้เทน้ำมันงาลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ต้มจนข้น จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว วอดก้าข้าว เกลือ และผสมให้เข้ากัน
3. มัดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเป็นพวงแล้วจิ้มในกระทะที่มีเห็ด ใส่กระเทียมสับ อบเชย และกานพลู ปิดฝาหม้อและเคี่ยวในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เอาพวงผักใบเขียวออก

เห็ดแชมปิญองรสเผ็ดเสียบไม้หมักด้วยซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ 300 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• โหระพา 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

1. ล้างเห็ดให้แห้งผ่าครึ่ง
2. รวมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมสับ โหระพา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใส่เห็ดในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาที
3. ร้อยเห็ดด้วยไม้เสียบแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับด้านเห็ด แล้วเทเห็ดที่เหลือกับซอสโชยุ เสิร์ฟร้อน

เคบับแชมเปญแสนอร่อยกับมายองเนสและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
• มายองเนส - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเคบับที่หมักด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนส เห็ดจะต้องล้างและปอกเปลือก ในภาชนะที่แยกต่างหาก เตรียมน้ำดองโดยผสมซีอิ๊วขาวกับมายองเนส เกลือ (คุณสามารถข้ามเกลือได้) ใส่เห็ดในน้ำดองม้วนเก็บไว้ 1 ชั่วโมง เสียบเห็ดดอง. เพื่อให้เคบับเห็ดในซอสถั่วเหลืองอร่อย คุณต้องเก็บไว้บนถ่านร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ซุปเนื้อ เห็ด และซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 300 กรัม
• เนื้อ 120 กรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันหมูละลายหนึ่งช้อน
• พริกไทย
• เกลือ
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับบะหมี่:

• แป้ง 1/3 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ

ต้มน้ำซุปจากเนื้อ สับเห็ดและต้มในน้ำจนนุ่ม กรอง รวมน้ำซุปเนื้อกับน้ำซุปเห็ด, วางเห็ดที่เตรียมไว้, ก๋วยเตี๋ยว, รากผัดในไขมัน: แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟ ใส่ชิ้นเนื้อ ปรุงรสด้วยซอส โรยซุปเนื้อกับเห็ดในซีอิ๊วขาวกับผักชีลาวสับละเอียด

เมนูเห็ดอื่นๆ ในซีอิ๊ว

เนื้อกับเห็ดในซอสถั่วเหลืองในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 200 กรัม
• แชมเปญ 350 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
• แป้ง 500 มล. เจือจางในน้ำ
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
• 1 หัวหอม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. จัดเรียงเห็ดล้างและสับ
2. ตุ๋นหัวหอมสับละเอียดในกระทะลึกปิดฝาด้วยไขมันบางส่วนในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย
3. เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป เคี่ยวต่อ เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
4. เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ใส่เห็ด มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และเคี่ยว (อย่าเติมน้ำเดือดอีกเพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมา)
5. จากนั้นใส่แป้งกับไข่ขาวที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงในเนื้อกับเห็ดแล้วปล่อยให้เดือด
6. ทิ้งเห็ดไว้ในซีอิ๊วขาว ต้มในกระทะ แล้วชุบแข็ง

ไก่กับเห็ดในซอสถั่วเหลือง .

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ต้ม 500 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหมูอ้วน
• น้ำมันงา 50 มล.
• วอดก้าข้าว 10 มล
• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เต้าหู้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงแชมเปญในซีอิ๊วในเตาอบจะต้องหั่นเนื้อไก่ต้มและเห็ดต้มเป็นเส้นใส่เห็ด, เนื้อในกระทะร้อนที่มีไขมันละลาย, ผัดเบา ๆ , ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, คนให้เข้ากัน, โรยหน้าด้วยเต้าหู้, โรยด้วยน้ำมันงาและวอดก้า, อบในเตาอบ

แชมปิญองตุ๋นกับมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 400 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไขมันภายในละลาย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
• น้ำซุปเห็ด 1.5 ถ้วย
• มะเขือเทศสด 8 ลูก
• ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
• วอดก้าข้าว 10 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง

ล้างเห็ด ลวก สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ จากนั้นโรยด้วยแป้ง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำซุป ซีอิ๊วขาว วอดก้าข้าว เกลือและเคี่ยว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับเห็ดและสตูว์ ผัดมะเขือเทศที่เหลือแยกกัน วางบนเห็ดและตกแต่งด้วยผักชีลาวสับหรือก้าน

Champignon shashlik กับซอสถั่วเหลืองและผงขิง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนชา ผงขิง
• 1 ช้อนชา พริกเขียวป่น

ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ผึ่งให้แห้ง ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว น้ำมันลินสีด ผงขิง พริกไทย ใส่เห็ดในน้ำดองที่ได้ ปล่อยให้หมักไว้ 2 ชั่วโมง นำเห็ดที่แช่ในน้ำดองเสียบไม้ ใส่เห็ดหมักในซีอิ๊วขาวบนถ่านที่ร้อนเป็นเวลา 15 นาที