เห็ดแชมปิญองในซีอิ๊ว: สูตรอาหารหมัก เร็ว ย่าง และอบ
Champignons ในซอสถั่วเหลืองจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียหรือเพียงแค่ชื่นชอบอาหารคาวอย่างไม่ต้องสงสัย เครื่องปรุงรสนี้ได้มาจากการหมักหรือไฮโดรไลซิสของถั่วเหลือง เพิ่มธัญพืชลงในซอสบางชนิด เมื่อปรุงเห็ดด้วยซีอิ๊วขาว เห็ดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติม หรือคุณต้องลดปริมาณเกลือให้เหลือน้อยที่สุด เนื่องจากเครื่องปรุงนี้ค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว
แชมปิญองกับเนื้อไก่ ซอสถั่วเหลือง และครีม
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ - 300 กรัม
- แชมเปญ - 200 กรัม
- ครีม 20% - 200 มล
- ซอสถั่วเหลือง - 40 มล
- น้ำมันพืช - 30 มล
- กระเทียม - 2 กานพลู
ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยกระเทียมสับทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน ตัดแชมเปญเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่เนื้อผสมผัดเป็นเวลา 5 นาที ในชามที่แยกจากกัน ผสมซีอิ๊วขาวและครีม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนื้อและเห็ด เคี่ยวเห็ดกับเนื้อไก่ ซีอิ๊วขาว และครีมบนไฟอ่อน ปิดฝาจนสุก
ก๋วยจั๊บญวนเห็ด ซูกินี และซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- เส้นหมี่ - 250 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- แชมเปญ - 150 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- ขิงและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
เตรียมผัก: สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ขูดแครอทสับบวบและพริกหยวกอย่างประณีต
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ ทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่พริกหยวกและบวบลงในกระทะ เคี่ยว ปิดฝาให้แน่นจนผักสุกเต็มที่
ล้าง, ปอกเปลือก, ตากเห็ดให้แห้ง, สับละเอียด, ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะ, คน, ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
หั่นมะเขือเทศบาง ๆ ใส่ผักพร้อมกับกระเทียมสับ ขิง ซีอิ๊วขาว เคี่ยวบนไฟอ่อน.
ขณะที่ผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ปรุงเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ โยนเกลือและก๋วยเตี๋ยวลงในกระทะ ปิดฝา ยกกระทะออกจากเตา แล้วพักไว้ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้ใส่บะหมี่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มก๋วยเตี๋ยวผักผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เคี่ยวเนื้อหาของกระทะอีก 3 - 4 นาที เสิร์ฟเส้นก๋วยเตี๋ยวเย็นเล็กน้อยกับเห็ด บวบ และซีอิ๊ว
สลัดเห็ดดิบหมักซีอิ๊ว: สูตรสำเร็จรูป
สลัดกับเห็ดและซีอิ๊วขาว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 300 กรัม
- 2 ปลาเฮอริ่ง
- มะเขือเทศสด 2 ลูก
- 2 หัวหอม
- ไข่ต้ม 1 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เต้าหู้หนึ่งช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
สับเห็ดต้ม แฮร์ริ่ง มะเขือเทศ แตงกวา หัวหอม และไข่ให้ละเอียด ผสมซอสกับเต้าหู้ ผัดอาหารที่เตรียมไว้ใส่ในชามสลัด ตกแต่งน้ำมันหมูเห็ดด้วยซีอิ๊วขาวพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง
สลัดเห็ดดิบกับซีอิ๊วขาว
วัตถุดิบ:
- เห็ดดิบ 20 กรัม
- หน่อไม้แห้ง 20 กรัม
- น้ำมันงา 30 มล.
- แครอท 30 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- วอดก้าข้าว 10 มล
- ซีอิ๊วขาว 30 มล. (แยกเสิร์ฟ 25 มล.)
- น้ำตาล 10 กรัม
ปอกแครอทดิบ ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนสุกครึ่ง ตัดขิงเป็นเส้น บีบเห็ดที่ปอกเปลือกและปอกเปลือกอย่างดีออกจากน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่แครอทเกลือน้ำตาลใส่ในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟจนของเหลวระเหยหลังจากนั้นเทน้ำมันงาและเขย่ากระทะเป็นระยะ ๆ ผสมผลิตภัณฑ์แล้วโอนไปยังชามพอร์ซเลนเย็นและเก็บในที่เย็น
ก่อนเสิร์ฟ ให้วางสลัดเห็ดดิบกับซีอิ๊วขาวในสไลด์ในชามสลัดหรือบนจานแล้วโรยด้วยขิง
สลัดเห็ดดองกับปลาและซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญดอง 150 กรัม
- ปลา 2 ตัว
- ถั่วเขียว 1 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- พริกไทย 5 เม็ด
- เกลือ
- พาสลีย์
จุ่มผัก รากและเครื่องเทศในน้ำเดือดเค็ม หลังจาก 15-20 นาที ใส่ปลาที่ปอกเปลือกและควักไส้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม ทำให้ปลาเย็นลงเอากระดูกสับเนื้อให้ละเอียด หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ผสมกับถั่วลันเตาและปลา ราดซอส ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
สูตรสำหรับเห็ดกับซีอิ๊ว อบทั้งตัวในเตาอบ บนตะแกรงและบนตะแกรง
แชมปิญองในซีอิ๊ว อบในเตาอบทั้งชิ้น
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 500 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 120 มล
- มัสตาร์ด (ฝรั่งเศสหรือบาวาเรีย) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 1 แพ็ค
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผงปาปริก้า ขิงป่น กระเทียมป่น และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงเห็ดอบในซีอิ๊วจำเป็นต้องล้างเห็ดถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือก ละลายเนยในภาชนะที่แยกต่างหาก ใส่น้ำมันพืช ผสมส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียด จากนั้นเทซีอิ๊วที่นี่ ใส่มัสตาร์ด เครื่องเทศ ผสมอีกครั้ง ใส่เห็ดในน้ำดองนี้ ม้วนแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่เห็ดที่แช่ในน้ำดองในจานอบลึกแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที อบที่ 180 องศา ใส่เห็ดสำเร็จรูปที่อบด้วยซีอิ๊วขาวในเตาอบลงในจานกว้าง
เห็ดกับซอสถั่วเหลืองบนตะแกรง
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- hops-suneli - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ
ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ผึ่งให้แห้ง เทน้ำมันพืช, ซีอิ๊ว, เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลี, พริกไทยลงในภาชนะที่แยกจากกัน, ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด ม้วนเห็ดในส่วนผสมทุกด้าน หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ผัดเห็ดที่หมักตามสูตรนี้ในซอสถั่วเหลืองบนตะแกรงจนเป็นสีเหลืองทอง
แชมปิญองย่างซอสถั่วเหลือง
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ (ขนาดเท่ากัน) - 300 g
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ฝักพริกไทยร้อน
- โหระพา (ใบ) - 1 หยิก
- ชีสนมเปรี้ยว - 100 กรัม
- ผักใบเขียว
ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ผึ่งให้แห้ง เตรียมน้ำดอง: ในชามลึกผสมซีอิ๊ว, ใบไทม์, พริกไทยร้อน, คนให้เข้ากัน โอนเห็ดไปที่น้ำดองปิดให้แน่นเป็นเวลา 20 นาที ใส่เห็ดดองบนตะแกรงย่าง หมุนตะแกรงเป็นระยะ ๆ ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โอนเห็ดย่างในซีอิ๊วขาวลงในจานกว้าง โรยด้วยสมุนไพร
เห็ดแชมปิญองกับอก ซาก และปีกไก่ในซอสถั่วเหลือง
อกไก่กับเห็ดในซอสถั่วเหลือง
วัตถุดิบ:
- อกไก่ 1 ตัว
- แชมเปญสด 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
- พาร์สนิป 1 ราก
- รากข่า 1 ราก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
ใส่รากและหัวหอมสับลงในกระทะ วางอกไก่ลงไป ใส่น้ำซุปเห็ด ไวน์แห้ง เกลือ และเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิท เตรียมซอสถั่วเหลืองในน้ำซุปที่ได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นอกไก่เป็นเส้น วางบนจาน ใส่เห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นเส้นด้านบนแล้วราดซอส เสิร์ฟอกไก่กับเห็ดในซีอิ๊วขาวกับข้าวหรือถั่วตุ๋น
ไก่อบกับผักและซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
- ไก่ 1 ตัว
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม
- กะหล่ำปลี 1/4 หัว
- พริกไทย 2-3 เม็ด
- รากผักชีฝรั่ง 1 ราก ขึ้นฉ่าย galgant
- เกลือ
สำหรับซอส:
- แชมเปญสด 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันงา
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย
- ไข่แดง 2 ฟอง
- วอดก้าข้าว 10 มล. หรือน้ำมะนาว
- พริกไทย
- เกลือ
ประมวลผลซากไก่ใส่ในกระทะที่เติมน้ำแล้วนำไปต้มเอาโฟมออก หลังจากนั้นใส่ผักที่เตรียมไว้และสับ, หัวหอม, เห็ด, พริกลงในกระทะ, ใส่เกลือ, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน
การเตรียมซอส:
ใช้น้ำซุปไก่ 1 แก้วเทซีอิ๊วขาวบดละเอียดเห็ดสับต้มไก่ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเทข้าววอดก้าหรือน้ำมะนาวลงในซอสซึ่งจะทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน
ตัดเนื้อแยกออกจากกระดูกเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทซอสและใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวต้มเป็นเครื่องปรุงสำหรับไก่กับเห็ดในซีอิ๊ว
ไก่กับเห็ด หัวหอม ขิงในซอสถั่วเหลือง.
วัตถุดิบ:
- 20 ชิ้น ปีกไก่
- แชมเปญ 150 กรัม
- หัวหอมสีเขียว 80 กรัม (เฉพาะส่วนสีขาว)
- ขิง 1 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 30 กรัม
- ไวน์องุ่น 20 กรัม (เสริมเช่นพอร์ต)
- ไขมันหมู 30 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- น้ำซุปไก่ 200 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- ในการทำเห็ดด้วยซีอิ๊วตามสูตรนี้ ปีกจะต้องถูกต้ม ล้าง และหั่นเป็นชิ้นระหว่าง 1 ถึง 2 ข้อ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นยาว 1.5 ซม. แปรรูปแชมเปญ
- ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ผัดส่วนของหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ขิง และทอดปีกทั้งหมด 4 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลเล็กน้อย เทซีอิ๊วขาว ทอดปีกให้แดงเข้ม
- โอนปีกไปที่กระทะเทน้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบว่าแยกเนื้อออกจากกระดูกได้ง่ายหรือไม่ เพื่อไม่ให้ปีกถูกย่อยและไม่เสียรูปทรง
- ผัดหัวหอมที่เหลือ ใส่เห็ด ทอดและโอนไปยังกระทะที่มีปีก ใส่น้ำตาล ซีอิ๊ว เกลือ ไวน์ เคี่ยวต่ออีก 15 นาที
แชมปิญองผัดหมูในซอสถั่วเหลืองและไวน์ในกระทะ
แชมปิญองผัดหมูกับซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- หมูยอ 500 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
- สลอว์ 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซีอิ๊วขาว 50 มล
- ไวน์ 50 มล
- น้ำมันงา 200 มล.
ล้างหมูหั่นเป็นเส้น เทเห็ดแห้งลงในน้ำร้อน 15 นาที จากนั้นล้างและหั่นเป็นเส้น ตัดกระเทียมหอมเป็นเส้น วางหมูในกระทะที่อุ่นในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองข้างจนนุ่ม ใส่เห็ด, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, ไวน์, ต้นหอม ผัดทุกอย่างจนนิ่ม เทน้ำมันงาลงบนเห็ดผัดกับซีอิ๊วขาว
หมูกับเห็ดและซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- หมูยอ 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- เห็ดแห้ง 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ซีอิ๊วขาว 50 มล
- ไวน์ข้าว 50 มล
- น้ำมันพืช 100 มล
- น้ำมันงา 10 มล.
ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: หั่นขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น เทเห็ดด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะบนไฟแรง. เทน้ำมันและตั้งไฟจนเกิดฝ้าเล็กน้อย ใส่หมูชิ้น ผัดเบา ๆ ทั้งสองด้าน เทซอสถั่วเหลือง ไวน์ เกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมันงาหมูในซอสถั่วเหลืองกับเห็ด
ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหมักเห็ดด้วยซีอิ๊วและกระเทียม
วิธีดองเห็ดด้วยซีอิ๊วกระเทียม
เห็ดกับกระเทียมตุ๋นในซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 500 กรัม
- น้ำซุป 200 มล.
- กระเทียม 3 กลีบ
- อบเชย
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทย
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
สำหรับซอส:
- น้ำมันงา 15 มล.
- น้ำตาล 20 กรัม
- วอดก้าข้าว 10 มล
- ซีอิ๊วขาว 5 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ในการเตรียมแชมเปญด้วยซีอิ๊วขาวและกระเทียม เห็ดจะต้องล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด สับละเอียด เกลือ ผัดเบา ๆ ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำซุปและซอสที่เตรียมไว้
- ในการเตรียมซอส ให้เทน้ำมันงาลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ต้มจนข้น จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว วอดก้าข้าว เกลือ และผสมให้เข้ากัน
- มัดผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเป็นพวงแล้วจิ้มในกระทะที่มีเห็ด ใส่กระเทียมสับ อบเชย และกานพลู ปิดฝาหม้อและเคี่ยวในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เอาพวงผักใบเขียวออก
เห็ดแชมปิญองรสเผ็ดเสียบไม้หมักด้วยซีอิ๊วขาว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญขนาดใหญ่ 300 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- โหระพา 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ
- ล้างเห็ดให้แห้งผ่าครึ่ง
- รวมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชูบัลซามิก กระเทียมสับ โหระพา และพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ใส่เห็ดในน้ำดองนี้เป็นเวลา 15 นาที
- ร้อยเห็ดด้วยไม้เสียบแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 10-12 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับด้านเห็ด แล้วเทเห็ดที่เหลือกับซอสโชยุ เสิร์ฟร้อน
เคบับแชมเปญแสนอร่อยกับมายองเนสและซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ - 1 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
- มายองเนส - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเคบับที่หมักด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนส เห็ดจะต้องล้างและปอกเปลือก ในภาชนะที่แยกต่างหาก เตรียมน้ำดองโดยผสมซีอิ๊วขาวกับมายองเนส เกลือ (คุณสามารถข้ามเกลือได้) ใส่เห็ดในน้ำดองม้วนเก็บไว้ 1 ชั่วโมง เสียบเห็ดดอง. เพื่อให้เคบับเห็ดในซอสถั่วเหลืองอร่อย คุณต้องเก็บไว้บนถ่านร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
ซุปเนื้อ เห็ด และซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 300 กรัม
- เนื้อ 120 กรัม
- 2 แครอท
- 2 หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันหมูละลายหนึ่งช้อน
- พริกไทย
- เกลือ
- ผักชีฝรั่ง
สำหรับบะหมี่:
- แป้ง 1/3 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือ
ต้มน้ำซุปจากเนื้อ สับเห็ดและต้มในน้ำจนนุ่ม กรอง รวมน้ำซุปเนื้อกับน้ำซุปเห็ด, วางเห็ดที่เตรียมไว้, ก๋วยเตี๋ยว, รากผัดในไขมัน: แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม ปรุงอาหารอีก 10-15 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทย ก่อนเสิร์ฟ ใส่ชิ้นเนื้อ ปรุงรสด้วยซอส โรยซุปเนื้อกับเห็ดในซีอิ๊วขาวกับผักชีลาวสับละเอียด
เมนูเห็ดอื่นๆ ในซีอิ๊ว
เนื้อกับเห็ดในซอสถั่วเหลืองในกระทะ
วัตถุดิบ:
- เนื้อ 200 กรัม
- แชมเปญ 350 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊ว
- แป้ง 500 มล. เจือจางในน้ำ
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
- 1 หัวหอม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงเห็ดล้างและสับ
- ตุ๋นหัวหอมสับละเอียดในกระทะลึกปิดฝาด้วยไขมันบางส่วนในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย
- เมื่อหัวหอมนิ่มลง ให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไป เคี่ยวต่อ เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
- เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้ว ใส่เห็ด มะเขือเทศหั่นบาง ๆ และเคี่ยว (อย่าเติมน้ำเดือดอีกเพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมา)
- จากนั้นใส่แป้งกับไข่ขาวที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงในเนื้อกับเห็ดแล้วปล่อยให้เดือด
- ทิ้งเห็ดไว้ในซีอิ๊วขาว ต้มในกระทะ แล้วชุบแข็ง
ไก่กับเห็ดในซอสถั่วเหลือง .
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ต้ม 500 กรัม
- แชมเปญ 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหมูอ้วน
- น้ำมันงา 50 มล.
- วอดก้าข้าว 10 มล
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. เต้าหู้หนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
วิธีทำอาหาร:
ในการปรุงแชมเปญในซีอิ๊วในเตาอบจะต้องหั่นเนื้อไก่ต้มและเห็ดต้มเป็นเส้นใส่เห็ด, เนื้อในกระทะร้อนที่มีไขมันละลาย, ผัดเบา ๆ , ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, คนให้เข้ากัน, โรยหน้าด้วยเต้าหู้, โรยด้วยน้ำมันงาและวอดก้า, อบในเตาอบ
แชมปิญองตุ๋นกับมะเขือเทศและซีอิ๊วขาว
วัตถุดิบ:
- แชมเปญสด 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไขมันภายในละลาย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- น้ำซุปเห็ด 1.5 ถ้วย
- มะเขือเทศสด 8 ลูก
- ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
- วอดก้าข้าว 10 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง
ล้างเห็ด ลวก สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมสับ จากนั้นโรยด้วยแป้ง ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำซุป ซีอิ๊วขาว วอดก้าข้าว เกลือและเคี่ยว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับเห็ดและสตูว์ ผัดมะเขือเทศที่เหลือแยกกัน วางบนเห็ดและตกแต่งด้วยผักชีลาวสับหรือก้าน
Champignon shashlik กับซอสถั่วเหลืองและผงขิง
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ 1 กิโลกรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา ผงขิง
- 1 ช้อนชา พริกเขียวป่น
ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ผึ่งให้แห้ง ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมซีอิ๊ว น้ำมันลินสีด ผงขิง พริกไทย ใส่เห็ดในน้ำดองที่ได้ ปล่อยให้หมักไว้ 2 ชั่วโมง นำเห็ดที่แช่ในน้ำดองเสียบไม้ ใส่เห็ดหมักในซีอิ๊วขาวบนถ่านที่ร้อนเป็นเวลา 15 นาที
