สูตรเห็ดผสมเนยสำหรับฤดูหนาว
จานที่ยอดเยี่ยมพร้อมรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว - ส่วนผสมของเนย อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ ส่วนผสมเห็ดที่ทำจากเนยถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารจานหลักที่ดี
Solyanka จากเนยที่ไม่มีกะหล่ำปลี
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ากะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบหลักในการทำอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินผักชนิดนี้ ดังนั้นเห็ดผสมเนยสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม
- น้ำมัน 2.5 กก.
- 5 หัวหอมใหญ่
- พริกหวาน 2 กก.
- วางมะเขือเทศ 170 กรัม
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
- น้ำตาล 60 กรัม
- น้ำ 250 มล.
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (ป่น);
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ผัดเนยที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่มีหัวหอมสับละเอียดจนของเหลวระเหย
แยกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบนไฟร้อนปานกลาง
รวมพริกไทยกับเนยและหัวหอมเทลงในมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงในส่วนผสม: เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย ใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 7 นาที
นำลงจากเตา ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น การเก็บรักษาดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในเมืองทั่วไป
สูตรผสมเกลือและกะหล่ำปลี
อีกทางเลือกหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคือส่วนผสมของเนยและกะหล่ำปลี
- เนยสด 1.5 กก.
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- 6 หัวหอมเล็ก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- วางมะเขือเทศ 150 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- ใบกระวาน, กานพลู, ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
สับกะหล่ำปลีรวมกับ 1/2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันและกรดอะซิติก ใส่ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ในขณะที่ของเหลวระเหย แนะนำให้เติมน้ำในส่วนเล็กๆ ย้ายกะหล่ำปลีไปที่กระทะ ใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาลทราย เครื่องเทศที่เหลือ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที
คุณต้องเตรียมเห็ดชนิดหนึ่งแยกกัน: ต้มประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 ซม.
ผัดหัวหอมสับในกระทะ ผสมกับเห็ด แล้วใส่ทุกอย่างลงในกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลและปิดฝา
จากนั้นใส่ขวดที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่เทน้ำร้อนแล้วจุดไฟเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจาก 15 นาที นำกระป๋องออกแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ช่องว่างดังกล่าวไม่โอ้อวดดังนั้นคุณสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้
เห็ดผสมเนยสำหรับหน้าหนาวกับผัก
อร่อยและน่าสนใจไม่น้อยคือสูตรสำหรับเห็ดผสมเนยสำหรับฤดูหนาวกับผัก
- น้ำมัน 2 กก.
- กะหล่ำปลีขาว 1.5 กก.
- หัวหอม 1.5 กก.
- แครอท 1.5 กก.
- มะเขือเทศสด 1.5 กก.
- ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 9%;
- ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2 พวง
ผักควรปอกเปลือกก่อนล้างให้สะอาดและวางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น
ขั้นตอนต่อไปคือการหั่น: เนย - ก้อน 1 ซม., หัวหอม - ในวงครึ่งบาง, มะเขือเทศ - เป็นวง, แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดบนกระต่ายขูด "เกาหลี") และกะหล่ำปลีสับละเอียด
แยกในกระทะลึกผัดกะหล่ำปลีเบา ๆ ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผสมกับแครอท หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และเห็ด
เทน้ำมันพืชที่เหลือลงในมวลที่เกิดผสมเบา ๆ เคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน สุดท้าย ใส่ส่วนผสมที่เหลือจากรายการ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล พริกไทย น้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่งเคี่ยวชิ้นงานด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที หลังจากนั้นกระจายส่วนผสมของเนยกับผักลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ผัดเผ็ดเนย
ฉันต้องบอกว่าผู้ที่ชื่นชอบ "เผ็ด" และเผ็ดร้อนจะต้องชอบสูตรนี้สำหรับการผสมเนยสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน
- น้ำมัน 1 กิโลกรัม
- กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศสด 0.5 กก.
- หัวหอม 0.5 กก.
- น้ำมันพืช 150 มล.
- เครื่องเทศ: กานพลู, ผักชี, เมล็ดพืชออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวาน, โรสแมรี่;
- กระเทียม 3 หัวใหญ่
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอมเป็นก้อน ทอดทุกอย่างในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ โอนไปยังภาชนะที่เคี่ยวใส่กะหล่ำปลีสับมะเขือเทศหั่นเป็นวงแล้วปิดด้วยน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวผักทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที
ใส่เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าลงในผักและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด (สับกระเทียมให้ละเอียดหรือขูดด้วยเครื่องขูดละเอียด) เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 7 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ขวดโหลอย่างกล้าหาญแล้วปล่อยให้เย็น
