สูตรผสมเห็ดสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีการเตรียมเห็ดด้วยผัก

อะไรจะดีไปกว่ารสชาติของผักสดในฤดูหนาว? หากต้องการเพลิดเพลินกับพวกเขาแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นก็เพียงพอแล้วที่จะผสมส่วนผสมในขวดโหล สิ่งนี้ไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังสะดวกมาก การเตรียมดังกล่าวสามารถใช้เป็นน้ำสลัดในซุปและ Borscht เป็นเครื่องเคียงใด ๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือแม้แต่สลัด ผักผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่ปิดจุกในขวดถูกเก็บไว้ไม่เกิน 1 ปีในที่มืดและเย็นภายใต้การฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดคุณภาพสูง จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายเพื่อให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ก่อนที่คุณจะม้วนผสมผักกับเห็ดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมภาชนะและฝาปิดอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะต้องปลอดเชื้อเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

วิธีการฆ่าเชื้อที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือการฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้วางตะแกรงบนอ่างน้ำแล้วคว่ำกระป๋องที่ด้านบน และด้วยวิธีนี้ไอน้ำร้อนจะประมวลผลภาชนะจากด้านใน ฝาสามารถต้มในน้ำได้ง่าย กระบวนการนี้ใช้เวลา 15-20 นาทีไม่น้อย

แต่โปรดจำไว้ว่าสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณต้องเลือกเฉพาะขวดทั้งหมดที่ไม่มีชิปและรอยแตกและผลิตภัณฑ์จะถูกจัดวางให้ร้อนเป็นพิเศษ เพื่อความน่าเชื่อถือ คุณสามารถพาสเจอร์ไรส์กระป๋องกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำเดือด

ส่วนผสมคลาสสิกกับเห็ดและแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  1. เห็ดน้ำผึ้งดิบ 1 กก.
  2. แครอท 500 กรัม
  3. วางมะเขือเทศ 50 กรัม
  4. 6 ก้านผักชีฝรั่ง
  5. เกลือ 30 กรัม
  6. พริกแดงป่น 5 กรัม
  7. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 60 มล.
  8. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  9. พริกไทยขาว 5 เม็ด.

ส่วนผสมจากผักแบบง่ายๆ ที่บรรจุเห็ดในกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนี้ มี 3 ขั้นตอน ได้แก่ การคั่ว การเคี่ยว และกลิ้งลงในภาชนะ

ขั้นแรกล้างและปอกเปลือกผักหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วทอดเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นส่งแครอทไปทอดต่ออีก 20 นาที

จากนั้นผสมกับซอสมะเขือเทศและผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย เคี่ยวประมาณ 7-8 นาที โรยด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยไม้พาย

จัดเรียงในขวดบรรจุกระป๋อง ม้วนแต่ละฝา ห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง

วิธีการปรุงส่วนผสมกับเห็ดและมะเขือเทศสดสำหรับฤดูหนาว

Solyanka กับมะเขือเทศสดและเห็ดเหมาะสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างหรืออาหารจานที่สอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

  1. แชมเปญ 1.5 กก.
  2. มะเขือเทศ 600 กรัม
  3. หัวหอม 150 กรัม
  4. แครอท 0.5 กก.
  5. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 100 มล.
  6. เกลือ 40 กรัม
  7. น้ำส้มสายชู 60 มล.
  8. 5 ก้านผักชีฝรั่ง
  9. โหระพา 4 ก้าน
  10. ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม

ก่อนที่จะเตรียมส่วนผสมกับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องทำเครื่องดื่มผลไม้จากมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ลวกมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยน้ำเดือดแล้วแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวจะถูกลบออกอย่างดีและสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการสับมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารขั้นพื้นฐานได้

ล้างแชมเปญ หัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วผัดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่เห็ดและแครอท ผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสุกแล้วเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 20 นาทีโรยด้วยสมุนไพรโรยด้วยเครื่องเทศและเทน้ำส้มสายชู หลังจากผสมให้เข้ากันดีและลอกโฟมออกแล้ว ม้วนในขวดบรรจุกระป๋องที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

สูตรฮ็อดจ์พอดจ์ฤดูหนาวกับเห็ดสดเค็ม

หากต้องการเพิ่มรสชาติเข้มข้นและความเป็นกรดอ่อนๆ ให้กับน้ำสลัด ให้เติมแชมเปญหรือเนยเค็มเล็กน้อยจานดังกล่าวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวและจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารเย็น ในการเตรียมส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมเห็ดเค็ม คุณจะต้อง:

  1. แชมเปญเค็ม 600 กรัม
  2. แครอท 500 กรัม
  3. แชมเปญสด 500 กรัม
  4. 1 หัวหอม
  5. ซอสครัสโนดาร์ 1 แก้ว
  6. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  7. ใบโหระพาเขียว 5 ก้าน.
  8. ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
  9. 6 ก้านผักชีฝรั่ง
  10. กระเทียม 4 กลีบ.
  11. เกลือ 40 กรัม
  12. น้ำส้มสายชู 50 มล.
  13. พริกไทยดำป่น 5 กรัม

การผสมผสานสำหรับฤดูหนาวด้วยเห็ดเค็มและสดนั้นง่ายต่อการเตรียม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกและหั่นเห็ดแชมปิญองสดและเห็ดเค็ม ตากให้แห้งจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หั่นหัวหอมและแครอทเป็นเส้น โรยกระทะร้อนด้วยน้ำมันและหัวหอมสีน้ำตาล จากนั้นใส่เห็ดและแครอททั้งสองประเภท ผัดต่ออีก 15-18 นาที จากนั้นเทซอสหนึ่งแก้ว โรยด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรสับ และกระเทียมขูด เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องเดือด เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน จากนั้นกระจายบนขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท วางในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง (เช่น ตู้กับข้าว)

สูตรสำหรับผสมอาหารสำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวาและเห็ดสด

การเก็บรักษาผักในรูปแบบดั้งเดิมนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แตงกวาสด สำหรับรุ่นผสมนี้สำหรับฤดูหนาวที่มีเห็ดและแตงกวาสด คุณต้อง:

  1. เห็ดสด 1 กก.
  2. แตงกวาสด 300 กรัม
  3. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  4. แครอท 400 กรัม
  5. วางมะเขือเทศ 40 กรัม
  6. เกลือ 30 กรัม
  7. พริกไทยขาวป่น 5 กรัม
  8. น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
  9. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

ด้วยสูตรนี้สำหรับการผสมแตงกวาและเห็ดในฤดูหนาวแสนอร่อยคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดดองได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วราดด้วยน้ำมันใส่หัวหอมและแครอทครึ่งวง ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน หลังจากทอดต่อไปอีก 20 นาทีให้ใส่พาสต้า แตงกวาสดขูด เกลือและพริกไทย เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีผสมกับน้ำส้มสายชู ปิดผนึกในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ ห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา

สูตรทำอาหารผสมสำหรับฤดูหนาวด้วยเห็ดพอชินีและหัวหอม

Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับเห็ดพอชินีและหัวหอมสามารถใช้เป็นสลัดหรือกับข้าว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

  1. เห็ดพอชินี 900 กรัม
  2. หัวหอม 600 กรัม
  3. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  4. เกลือ 30 กรัม
  5. ใบกระวาน 3 ชิ้น
  6. คื่นฉ่ายสด 300 กรัม
  7. พริกไทยดำป่น 3 กรัม
  8. ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
  9. หัวหอมสีเขียว 7 ก้าน
  10. กระเทียม 3 กลีบ.
  11. น้ำส้มสายชู 50 มล.
  12. รากขิง 20 กรัม

สูตรสำหรับผสมเห็ดพอชินีและหัวหอมในฤดูหนาวนี้ง่ายมาก ขั้นแรกให้ล้างและทำความสะอาดหมวกเห็ดหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะร้อน โรยด้วยน้ำมัน ผัดประมาณ 10 นาทีแล้วใส่เห็ด เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด ใส่รากขิงขูดละเอียด ขึ้นฉ่ายสับ เกลือ พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพรสับ ปรุงอาหารอย่างน้อยอีก 15-18 นาที หลังจากนั้นอย่าลืมเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและเก็บรักษาในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าหนาแล้วใส่ในอุณหภูมิห้อง

วิธีม้วนผสมเห็ดสดและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

Solyanka ด้วยการเพิ่มเห็ดสดและมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยพนักงานต้อนรับในกรณีที่แขกมาถึงโดยไม่คาดคิด ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

  1. เห็ด 1 กก.
  2. มะเขือยาว 800 กรัม
  3. 1 หัวหอม
  4. พริกหวาน 200 กรัม
  5. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  6. 2 ถั่วออลสไปซ์
  7. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือแกง
  8. พริกไทยดำป่น 3 กรัม
  9. น้ำมะเขือเทศ 300 มล.
  10. โหระพา 5 ก้าน.
  11. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

อาหารผสมกระป๋องแบบโฮมเมดที่มีเห็ดและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม เริ่มทำอาหารด้วยการแปรรูปผักปอกเปลือกเห็ด หัวหอม มะเขือม่วง และพริก แล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เปิดกระทะเทน้ำมันทอดผักทั้งหมดทีละคนจนนุ่ม วางไว้ในกระทะที่มีผนังหนา หลังจากที่พร้อมแล้วให้เทน้ำเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแล้วคนด้วยไม้พาย เคี่ยวครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเดือด สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เหลือแต่ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้น ห่อเหยือกด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้ววางไว้ในห้องที่มืดและมีอากาศถ่ายเท

Solyanka สำหรับฤดูหนาวปรุงกับเห็ดแห้ง

Solyanka สำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยเห็ดแห้งมีรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดที่เข้มข้นมาก ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

  1. เห็ดแห้ง 500 กรัม
  2. หัวหอม 2 ชิ้น
  3. 2 แครอท
  4. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  5. เกลือ 30 กรัม
  6. พริกไทยดำป่น 3 กรัม
  7. ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
  8. ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
  9. น้ำส้มสายชู 60 มล.

ก่อนเตรียมส่วนผสมแบบผสมกระป๋องกับเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมส่วนผสมแห้งด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารในน้ำเค็มเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง นำช้อน slotted บนจานหรือจาน ปล่อยให้เย็น จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นเส้นแล้วผัดในน้ำมันประมาณ 20-25 นาที หลังจากผ่านไป 10-12 นาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทครึ่งวงบางๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยสมุนไพรสับ แล้วราดด้วยน้ำส้มสายชู ทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วก๊อกในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้ววางคว่ำในที่มืด

วิธีทำส่วนผสมกับเห็ดและถั่วสลัดสำหรับฤดูหนาว

สูตรผสมเห็ดและถั่วสลัดที่เข้ากันอย่างลงตัวเหมาะสำหรับฤดูหนาวเป็นน้ำสลัดผักหรือสลัด

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

  1. เห็ดนางรม 1 กก.
  2. ถั่วขาว 500 กรัม
  3. 1 หัวหอม
  4. แครอท 300 กรัม
  5. เกลือ 30 กรัม
  6. ซอสมะเขือเทศร้อน 300 มล.
  7. ใบโหระพา 10 ใบ.
  8. ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
  9. พริกไทยดำป่น 3 กรัม
  10. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 70 มล.
  11. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

ก่อนที่จะทำเห็ดผสมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวคุณต้องต้มถั่วสลัด แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากที่บวมและเพิ่มขนาดขึ้น 2-3 เท่า ต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารจริงได้แล้ว เห็ดนางรมหั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น แล้วแต่ขนาด ทอดในน้ำมันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมและแครอทครึ่งวงลงไปผัดต่ออีก 16-17 นาที จากนั้นราดซอส ใส่ถั่วต้ม เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับเล็กน้อย เคี่ยวครึ่งชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดด้วยฝาปิด ระบายความร้อนในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกและไม่ถูกแสงแดดส่องถึงโดยตรง

วิธีทำส่วนผสมกับพริกหยวก, เห็ดและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่อร่อยกับพริกหยวกเห็ดและหัวบีทมีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวในการทำ Borscht สินค้าที่ต้องการ:

  1. เห็ด 1 กก.
  2. พริกหยวก 400 กรัม
  3. หัวบีท 500 กรัม
  4. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  5. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  6. ใบโหระพา 15 ใบ.
  7. ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน
  8. เกลือ 40 กรัม
  9. น้ำตาล 20 กรัม
  10. น้ำมะเขือเทศรสเผ็ด 200 มล.
  11. พริกไทยดำป่น 3 กรัม
  12. น้ำส้มสายชู 80 มล.

ก่อนทำส่วนผสมกับเห็ด พริกไทย และน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมน้ำสลัดบีทรูท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดในน้ำมันด้วยการเติมเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมเครื่องดื่มผลไม้และนำไป ต้มเอาโฟมออก

หั่นแชมปิญอง พริก หัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะที่มีผนังหนากับน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำสลัดบีทรูทที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีบนไฟอ่อนในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยผสมและปิดผนึกในส่วนที่เตรียมไว้ พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา

สูตรผสมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวกับเห็ดและซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับผสมกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกับเห็ดจะมีความภาคภูมิใจในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารนั้นเรียบง่าย อายุสั้น และราคาถูก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

  1. เห็ด 800 กรัม
  2. ผักกาดขาว 1 กก.
  3. หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  4. 1 แครอท.
  5. ซอสมะเขือเทศ 300 มล.
  6. โหระพา 5 ก้าน.
  7. ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน
  8. เกลือ 30 กรัม
  9. พริกไทยดำป่น 3 กรัม
  10. น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
  11. น้ำส้มสายชู 70 มล.
  12. ออลสไปซ์ 3 ชิ้น

กะหล่ำปลีผสมกับเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรด้านล่างจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ เริ่มต้นด้วยการสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ผสมทั้งหมดนี้ด้วยมือและเกลือของคุณ ในระหว่างขั้นตอนย่นเล็กน้อยเพื่อให้น้ำกะหล่ำปลีดีขึ้น หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเติมส่วนผสมของผักและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เทซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชู ใส่พริกไทย สมุนไพร แล้วหุงโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที ในขณะที่จานยังไม่เย็นลงให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรการเก็บเกี่ยวผักผสมเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

ในสูตรสำหรับการเตรียมส่วนผสมของผักกับเห็ดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมักใช้ส่วนประกอบดอง และนี่เป็นวิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมจริงๆ เพราะรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

  1. เห็ดดอง 1 กก.
  2. หัวหอมสีม่วง 400 กรัม
  3. แครอท 300 กรัม
  4. น้ำมันพืชกลั่น 70 มล.
  5. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มล.
  6. ต้นหอม 3 ต้น.
  7. เกลือป่น 35 ก.
  8. มะเขือเทศสุกสีแดง 300 กรัม
  9. ตะไคร้แห้งบนปลายมีด
  10. พริกไทยดำบดสด 3 กรัม

ในการเตรียมส่วนผสมกับเห็ดดองและสำหรับฤดูหนาวให้สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ วางในกระทะร้อน ราดด้วยน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำเห็ดออกจากน้ำเกลือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดกับผักอย่างน้อย 15 นาที ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะที่ปิดฝา เคี่ยวในไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-18 นาที เกลือ ใส่สมุนไพร น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ คนให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วใส่ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้ววางในที่เย็นและมืดให้เย็น

ตัวเลือกสำหรับการคลุกเคล้ากับเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเก็บรักษาผักผสมกับเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู - จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูกาล เพื่อเตรียมตามสูตรคุณจะต้อง:

  1. เห็ดน้ำผึ้งดิบ 700 กรัม
  2. เนยสด 400 กรัม
  3. กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
  4. หัวหอมขาว 300 กรัม
  5. แตงกวาดอง 200 กรัม
  6. น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
  7. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 มล.
  8. กานพลู 1 กรัม
  9. เกลือแกง 40 กรัม
  10. พริกแดงป่น 2 กรัม
  11. โหระพาแห้ง 6 กรัม

การผสมส่วนผสมกับเห็ดและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเพื่อความน่าเชื่อถือสามารถฆ่าเชื้อได้อีกครั้งเช่น การพาสเจอร์ไรซ์ของกระป๋องที่เติมแล้วในน้ำเดือด แต่ก่อนอื่นให้ล้างและปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนาแล้วใส่หลอดเห็ด ทันทีที่ความชื้นออกมา (ของเหลวก่อตัวที่ด้านล่าง) ให้ใส่หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ แล้วทอดประมาณ 17-20 นาที ในระหว่างนี้ ให้หั่นกะหล่ำปลีให้บางที่สุดแล้วหั่นแตงกวาเป็นเส้น ใส่ในผัดที่เสร็จแล้วและเคี่ยวในไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำผลไม้ ใส่เกลือ เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยไม่ต้องเดือด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร จานจะมีความหนาสม่ำเสมอขึ้นเนื่องจากความนิ่มของผัก มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดทุกอย่างในความร้อนจากความร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

Solyanka กับเห็ดและขึ้นฉ่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงส่วนผสมกับเห็ดและซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มันง่ายและสะดวกมาก - เพียงพอที่จะล้างกระป๋องโซดาแล้วนำไปแช่ในเตาอบคว่ำและปรับอุณหภูมิเป็น 110-120 องศา จะใช้เวลา 15-20 นาทีในการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงวางอาหารร้อนและปิดฝาอย่างกล้าหาญ แต่จำไว้ว่าคุณไม่ควรนำภาชนะร้อนออกทันที เพียงปิดเตาอบหลังจากเวลาที่กำหนด แล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างราบรื่น กระจกอาจแตกเมื่ออุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว และสำหรับการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้อง:

  1. เห็ด 1 กก.
  2. ซอสมะเขือเทศ Krasnodar 500 มล.
  3. หัวหอม 300 กรัม
  4. คื่นฉ่ายสด 300 กรัม
  5. พริกแดงหวาน 200 กรัม
  6. เกลือแกง 40 กรัม
  7. น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  8. กานพลู 2 กรัม
  9. พริกชี้ฟ้า 1 ก.
  10. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

ขอบคุณสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดสำหรับการผสมเห็ดและซอส Krasnodar สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนแม้แต่สามเณรก็สามารถเตรียมกระป๋องได้ ก่อนอื่นล้างและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ และพริกไทยและขึ้นฉ่ายเป็นเส้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจนเห็ดมีน้ำเต็มแล้วใส่ผักที่เหลือ ผัดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบแล้วราดซอส เกลือ ใส่เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เทน้ำส้มสายชู คนด้วยไม้พายหรือพลาสติกแล้วม้วนขึ้น เกลี่ยให้ทั่วขวดโหลที่อุ่น

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวกับเห็ดเค็มและกะหล่ำปลี: สูตรพร้อมวิดีโอ

สูตรผสมผักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เห็ดเค็มจะเป็นที่ชื่นชอบของครัวเรือนเนื่องจากรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมของเห็ด และความเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

  1. เห็ดเค็ม 1 กก.
  2. หัวหอม 400 กรัม
  3. กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
  4. น้ำมันพืช 1 ถ้วย.
  5. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
  6. น้ำดื่ม 0.5 ถ้วย
  7. ออลสไปซ์ 4 ชิ้น
  8. พริกไทยดำ 2 เม็ด.
  9. เกลือ 35 กรัม
  10. 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
  11. โหระพาแห้ง 5 กรัม
  12. กระเทียม 3 กลีบ.

ขั้นแรก ใส่เห็ดในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อเอาน้ำเกลือส่วนเกินออก สับหัวหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีตเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะหนาหรือกระทะในน้ำมันบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทวางมะเขือเทศด้วยน้ำเจือจางเทชิ้นเห็ดเกลือเครื่องเทศและเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำส่วนผสมกับเห็ดและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ดูวิดีโอสูตรโดยละเอียดซึ่งบอกคุณเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน