เนยดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรการทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและวิธีทำเนยเกลือ
ช่องว่างสำหรับเนยฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นอาหารจานพิเศษสำหรับแฟนเห็ด ท้ายที่สุด ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเห็ดดองตัวเล็ก ในอาหารรัสเซีย การเฉลิมฉลองมากกว่าหนึ่งรายการจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ใช้เนยดองหรือเนยเค็ม
วิธีการปรุงเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ ตามเนื้อผ้าถือว่ากรดอะซิติกเป็นองค์ประกอบหลักของการเก็บรักษาเห็ด อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมนี้ สำหรับคนเหล่านี้มีสูตรสำหรับเนยดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู วิธีนี้มีประโยชน์และสะดวกเช่นกันเพราะชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินและในแง่ของรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าการดองด้วยน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม
วิธีการปรุงเนยดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรบางอย่างสำหรับการปรุงเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนตัดสินใจเลือก จินตนาการเล็กๆ กับชุดเครื่องเทศและเนยดองจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความซับซ้อน
- เนยสด 1.5 กก.
- น้ำ 800 มล.
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 70 กรัม
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ออลสไปซ์ 5 เม็ด;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
แยกเห็ดออก ลอกฟิล์มมันออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด โอนไปยังกระทะปิดด้วยน้ำเพิ่มเกลือเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 30 นาที วางเห็ดบนตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน แบ่งน้ำมันเย็นลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปรุงน้ำดอง: เทน้ำใส่น้ำตาลทรายเกลือใบกระวานและพริกไทย ปล่อยให้เดือดนำออกจากเตาแล้วเติมกรดซิตริก
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดที่มีเห็ดและม้วนด้วยฝาโลหะ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วนำออกไปในที่เย็น
การเตรียมประเภทนี้เป็นที่ต้องการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนและถือว่าอร่อยมาก
วิธีการดองเนยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู?
คุณจะดองเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยวิธีอื่นเพื่อรักษารสชาติได้อย่างไร? สำหรับสูตรนี้ เราต้องการอาหารและเครื่องเทศดังต่อไปนี้:
- เนยสด 1.5 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- ออลสไปซ์ 5 เม็ด;
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- 4 หัวหอมใหญ่
- 1.5 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) กรดซิตริก
หลังจากทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ให้ล้างน้ำมันใต้ก๊อก หากพบตัวอย่างเห็ดขนาดใหญ่จะต้องหั่นเป็นชิ้น
เทเนยกับน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวนาน 20 นาที โยนกระชอนล้างด้วยน้ำอุ่นและเติมน้ำ 1 ลิตร เพิ่มเกลือและปล่อยให้เห็ดเดือดเป็นเวลา 15 นาที
นำเนยที่ต้มแล้วออกมาวางในขวดโหล สลับกับหัวหอมสับครึ่งวง
ใส่น้ำที่เหลือจากน้ำมันปรุงอาหารบนเตาอีกครั้ง ใส่น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกรดซิตริก
เทน้ำดองบนเหยือกเห็ดแล้วม้วนขึ้น ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ตัวอย่างเนยที่หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสามารถเอาออกได้หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์
สูตรเนยดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ารสชาติของเนยขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของน้ำดอง ในระหว่างการต้มในน้ำดองนั้นเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกรวมเข้ากับลักษณะรสชาติของเห็ด เป็นผลให้คุณสามารถได้รับตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่ดีสำหรับฤดูหนาว
- เนยต้ม 1 กิโลกรัม
- น้ำ 600 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- ออลสไปซ์ 5 เม็ด
เทเห็ดต้มกับน้ำ 600 มล. เติม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใช้ช้อนตักเห็ดและใส่ลงในขวดโหล
ใส่พริกไทย น้ำตาล หัวหอมสับละเอียด เมล็ดมัสตาร์ด และกรดซิตริก ลงในน้ำที่เหลือหลังจากเติมน้ำมัน ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทเห็ดลงในขวด คลุมด้วยฝาโลหะและวางในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่างเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องห่อ
นักชิมตัวจริงที่รู้เรื่องเห็ดเค็มมากมักจะชอบเนยดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู และเพื่อให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง
- เนยสด 1 กก.
- น้ำ 500 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ก้าน;
- ใบกระวาน 3 ใบ;
- พริกไทยดำ 5 เม็ด.
หั่นเนยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเติมน้ำปริมาณมาก ต้ม 2 ครั้ง 10 นาที เปลี่ยนน้ำทุกครั้ง
ในวิธีที่สามเทเห็ดด้วยน้ำ 500 มล. ปล่อยให้เดือด 20 นาทีใส่เกลือ, ใบกระวาน, กานพลู, กรดซิตริก, พริกไทยและน้ำผึ้ง
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด 20 นาที แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด คลุมด้วยผ้าห่มอย่าลืมเขย่าขวดด้วยชิ้นงานเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ปล่อยให้เย็นสนิท นำไปชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น
วิธีทำเนยเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
แม่บ้านแต่ละคนมีความคิดของตนเองเกี่ยวกับความถูกต้องของเนยดอง: มีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันและไม่มีกฎเกณฑ์เดียวสำหรับการดอง บางคนชอบน้ำดองรสหวาน บางคน - น้ำดองที่เข้มข้นและเผ็ดกว่า อย่างไรก็ตามคุณไม่เพียง แต่ดอง แต่ยังใส่เกลือเนยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:
- น้ำมัน 3 กก.
- เกลือ 150 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- กระเทียม 1 หัวใหญ่
- ร่มผักชีฝรั่ง 4 ใบ;
- ใบลูกเกดดำ 5 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- น้ำมันพืช 100 มล.
แบ่งเห็ดชนิดหนึ่งที่ต้มในน้ำเค็มออกเป็น 3 ส่วนแล้วเตรียมภาชนะสำหรับใส่เกลือ
ปิดก้นกระทะด้วยเกลือเล็กน้อย โรยหน้าด้วยเห็ด ใบลูกเกดดำ ผักชีฝรั่ง พริกไทย โรยด้วยกระเทียมสับหรือบดละเอียด
ดังนั้นในชั้นกระจายเห็ดทั้งหมดพร้อมกับเครื่องปรุงรส วางแป้งลงบนเนยแล้วกดชิ้นงานลง
หลังจาก 24 ชั่วโมงแล้วให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือจากกระทะที่พวกเขานอนอยู่
แจกจ่ายน้ำมันพืชในน้ำมันแต่ละขวด ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้ววางในชั้นใต้ดิน คุณสามารถเริ่มกินชิ้นงานได้ภายในสองสัปดาห์
เนยเค็มสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นของจริงสำหรับครอบครัวของคุณที่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ หากคุณลองครั้งเดียว ครั้งต่อไป คุณจะต้องทำซ้ำอย่างแน่นอน
เห็ดหมัก - เป็นอาหารที่คุ้มค่าในแง่ของรสชาติ แต่เห็ดชนิดหนึ่งที่หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นอร่อยเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมในตารางงานรื่นเริง
