วิธีทำความสะอาดเห็ดอย่างรวดเร็วก่อนปรุงและดอง: ภาพถ่าย, วิดีโอการล้างเห็ด
หลายคนถือว่าเห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดป่าที่พบมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากพวกมันเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ นอกจากนี้ยังสามารถประกอบได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วในที่เดียว เห็ดน้ำผึ้งยังใช้ในทางการแพทย์ได้ เพราะมีสารฟลามมูลินซึ่งเป็นสารที่ป้องกันมะเร็งเยื่อบุโพรงมดลูก จากสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ของขบเคี้ยวหมักและเค็มนั้นยอดเยี่ยมจากเห็ดน้ำผึ้ง ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและผู้อดอาหาร แต่ถึงแม้จะได้รับความนิยม แต่คำถามยังคงอยู่: จะทำความสะอาดเห็ดได้อย่างไร?
เห็ดป่าเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนทั่วรัสเซีย เวลาเติบโตของพวกเขาเริ่มต้นในเดือนเมษายนและสิ้นสุดในเดือนพฤศจิกายน การเก็บเห็ดสูงสุดคือเดือนกันยายน-ตุลาคม เนื่องจากร่างที่ออกผลเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่ได้เติบโตบนพื้นดิน แต่บนลำต้นของต้นไม้ที่เสียหายหรือตอไม้ที่เน่าเสีย คนเก็บเห็ดทุกคนจึงรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหาร ความจริงก็คือร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ไม่มีมลพิษร้ายแรงเช่นเห็ดธรรมดาที่เติบโตบนพื้นดิน ยิ่งกว่านั้นเมื่อเก็บเห็ดน้ำผึ้งพวกเขาจะไม่หยิบมันด้วยมือ แต่ใช้มีดตัดออกซึ่งจะช่วยลดเวลาในการทำความสะอาด
เห็ดน้ำผึ้งกับกระบวนการทำอาหารใด ๆ นั้นอร่อยมากและรักษาสารอาหารและวิตามินไว้ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับผลไม้ที่น่ารับประทานและมีสุขภาพดีในจานใดๆ ก็ตาม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปอกเห็ดน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม แม้ว่าแม่บ้านแต่ละคนจะมีสูตรการเก็บเกี่ยวของตัวเอง แต่เราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของการทำความสะอาดเห็ดก่อนดำเนินการต่อไป
วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งเห็ดหลินจืออย่างถูกวิธี
เห็ดน้ำผึ้งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ล้าง และกำจัดตัวอ่อนของแมลงเมื่อเทียบกับเห็ดชนิดอื่น สิ่งสำคัญที่ต้องทำก่อนการอบชุบด้วยความร้อน การทำให้แห้งหรือแช่แข็งคือการคัดแยก ตัดขายาว และกำจัดบริเวณที่เน่าเสีย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งขา แต่ให้แห้งและบดให้เป็นแป้งเพื่อใช้ในฤดูหนาวเป็นสารเติมแต่งในซุปข้นหรือซอสเห็ด
วิธีทำความสะอาดเห็ดป่าอย่างถูกต้องเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ? เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดป่าสดมืดหลังจากนำออกจากป่าแล้ว ต้องดำเนินการทันที ก่อนอื่นแยกเห็ดน้ำผึ้งออก: พวกมันทิ้งหนอนหรือแมลงที่เก่ามากเน่าเสียและบูด - คุณไม่สามารถปรุงเห็ดเช่นนี้ได้! หากเพียงฝาเสียหายก็โยนทิ้งและขาก็ถูกทิ้งไว้และในทางกลับกัน นอกจากนี้เศษซากป่าที่เกาะติดจะถูกลบออกจากหมวก - ซากหญ้าใบไม้และกิ่งไม้ เราเสนอให้คุณชมวิดีโอภาพเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้อง:
วิธีล้างเห็ดรกเล็กใหญ่ก่อนกิน
บ่อยครั้งที่คนเก็บเห็ดหลายคนถามคำถาม: ล้างเห็ดน้อยยังไงให้ยุ่งยาก? เนื่องจากเห็ดน้ำผึ้งมีขนาดเล็กจึงทำความสะอาดได้ยากและใช้เวลานาน ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความสะอาดเห็ด ให้นึกถึงที่ที่คุณต้องการใช้ ตัวอย่างเช่น หากจะตากแห้งหรือแช่แข็ง ก็ไม่ควรล้าง จำไว้ว่า: ต้องกำจัดพื้นที่ที่เสียหายจากเห็ดเสมอ! เพียงแค่ตัดสิ่งสกปรกออกจากปลายเท้าแล้วเช็ดฝาด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวแห้ง สำหรับกระบวนการแปรรูปอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะแช่ผลไม้ขนาดเล็กเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในน้ำเกลือเย็น
วิธีทำความสะอาดเห็ดรกอย่างถูกต้องจะขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมต่อไป ในกรณีนี้ ก่อนแปรรูป คุณควรตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับเห็ด หากเหมาะสำหรับการทำให้แห้งก็เพียงพอที่จะตัดส่วนที่เสียหายด้วยมีดแล้วตัดขาแม้ว่าพวกเขาจะดีและไม่ถูกหนอนบ่อนทำลาย แต่ก็ถูกตัดทิ้งเพราะมีขนาดใหญ่และแข็ง มันจะดีกว่าที่จะแยกส่วนต่าง ๆ ของเห็ดในเห็ดน้ำผึ้งที่รกแยกจากกัน เมื่อรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการแปรรูปเบื้องต้นของเนื้อผลไม้ที่รก คุณจะรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดขนาดใหญ่และขนาดใหญ่อย่างเหมาะสม
ควรเสริมว่าหมวกของเห็ดน้ำผึ้งขนาดใหญ่และรกสามารถทำความสะอาดด้วยแปรงสีฟันแห้งที่มีเส้นใยแข็งปานกลาง หากคุณพบแมลงในจาน คุณสามารถเอามันออกด้วยมีดได้ง่าย ไม่ควรล้างเห็ดขนาดใหญ่ในน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนที่จะทำให้แห้งเนื่องจากดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งและทำไมต้องถอดกระโปรงออกจากขาเห็ด?
วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องและทำไมต้องถอดกระโปรงออกจากขาเห็ด? คำถามนี้ยังคงเกี่ยวข้องกับเห็ดน้ำผึ้งทุกประเภทและก่อนกระบวนการปรุงใดๆ คุณควรถอดวงแหวนฟิล์มออกทำไม? ก่อนปอกเห็ดบางตัวก่อนใช้ ให้เอาเครื่องหมายการรับประทานของเห็ดนี้ออกเสียก่อน อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง ไม่จำเป็นในทางปฏิบัติสำหรับสิ่งนี้ นี่เป็นการสิ้นเปลืองพลังงานและเวลาของคุณ อยากจะบอกว่ารสชาติของอาหารนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณถอดกระโปรงออกหรือไม่ ที่นี่คุณควรเน้นที่ความชอบส่วนตัวของคุณ
วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวอย่างถูกต้อง
วิธีทำความสะอาดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงอย่างถูกต้องเพื่อให้อาหารที่ปรุงจากพวกเขาน่ารับประทานและปลอดภัยต่อสุขภาพ? เมื่อทำการคัดแยกเห็ดต้องให้ความสนใจกับวงแหวนที่เป็นฟิล์มบนก้าน ท้ายที่สุดคุณสามารถใส่เห็ดที่กินไม่ได้ลงในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจซึ่งเมื่อบริโภคเข้าไปอาจนำไปสู่พิษได้ หลังจากที่เห็ดทั้งหมดถูกคัดแยกและคัดแยกแล้ว ก็จะถูกล้างด้วยน้ำปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงถ้าคุณยังไม่ได้ตัดสินใจทำให้แห้ง หากเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงอิ่มตัวด้วยน้ำก็จะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้แห้งในเชิงคุณภาพและหลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะกลายเป็นเชื้อรา รู้วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถทำอาหารที่มีเครื่องหมายคุณภาพดีเยี่ยม
ไม่ใช่ผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ทุกคนที่รู้ว่าสามารถเก็บเห็ดน้ำผึ้งในฤดูหนาวได้ หลังจากเก็บเห็ดในช่วงนี้แล้ว นักเก็บเห็ดมือใหม่หลายคนสงสัยว่าจะทำความสะอาดเห็ดฤดูหนาวอย่างไร เพราะพวกเขาเติบโตภายใต้หิมะ? เห็ดน้ำผึ้งสายพันธุ์นี้เริ่มมีผลในปลายเดือนตุลาคมดังนั้นหมวกของเห็ดจึงถูกปกคลุมด้วยหญ้าไม่เพียง แต่ด้วยใบไม้ ในสภาพที่เย็นจัด เศษซากป่าจะแข็งตัวบนเห็ดและยังคงอยู่จนกว่าคุณจะนำพวกมันกลับบ้านและพวกมันจะละลาย เท่านั้นจึงจะชัดเจนถึงวิธีการทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้อง เศษป่าที่ละลายแล้วสามารถถอดออกจากหมวกได้อย่างง่ายดาย ตัดปลายขา และล้างเห็ดในน้ำเพื่อดำเนินการต่อไป โปรดทราบว่าเห็ดฤดูหนาวสามารถเลือกทำอาหารได้ ยกเว้นการอบแห้ง เห็ดฤดูหนาวสามารถทอด ดอง ต้มและใส่เกลือได้ สายพันธุ์นี้เป็นที่รู้จักในทางการแพทย์ด้วยคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านไวรัส น้ำผึ้งฤดูหนาวสามารถปรุงด้วยมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
วิธีทำความสะอาดเห็ดหลวง เกล็ด และต้นเบิร์ช
เห็ดน้ำผึ้งชนิดนี้อยู่ในหมวดที่ 4 ดังนั้นในประเทศอื่น ๆ จะไม่ถูกกินเพราะถือว่าเป็นเห็ดที่กินไม่ได้ ในรัสเซีย เห็ดหลวงถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับเห็ดชนิดอื่นที่กินได้ อย่างไรก็ตามวิธีการทำความสะอาดเห็ดหลวงอย่างถูกต้องซึ่งแคปที่มีเกล็ดมีเกล็ด? รอยัลฮันนี่ agaric มีขนาดใหญ่ซึ่งสอดคล้องกับชื่อ เห็ดนี้เติบโตในครอบครัวใหญ่บนต้นไม้หรือตอไม้ที่ร่วงหล่น ทำความสะอาดได้ง่ายกว่าเห็ดน้ำผึ้งธรรมดามาก แต่ฉันต้องบอกว่ามีเพียงหมวกเท่านั้นที่ใช้สำหรับทำอาหารต่อไปเพราะขาของเห็ดเหล่านี้หนาและอ้วนมาก ใช้สำหรับทำคาเวียร์หรือดองแยกจากหมวก
วิธีทำความสะอาดเห็ดหลวงอย่างรวดเร็วและคุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง? จากฝาของเห็ดเหล่านี้คุณต้องขูดเกล็ดด้วยมีดแล้วถอดวงแหวนออกเราได้กล่าวไปแล้วว่าเห็ดหลวงมีขนาดใหญ่ เกล็ดและแหวนของพวกมันก็ใหญ่เช่นกัน เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจของจานในอนาคต ทั้งหมดนี้จะต้องถูกลบออก หลังจากนั้นจะต้องล้างเห็ดในน้ำเกลือปริมาณมากเพื่อให้ตัวอ่อนทรายและแมลงออกมาจากจาน มันจะดีกว่าที่จะทิ้งเห็ดในน้ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที โปรดทราบว่าเห็ดหลวงสามารถบริโภคได้หลังจากการต้มเบื้องต้นเท่านั้น
agaric น้ำผึ้งชนิดนี้ผลิตซุป สตูว์ ไส้และไส้สำหรับพิซซ่าและพายแสนอร่อย นอกจากนี้หมวกของเห็ดน้ำผึ้ง (เช่นขา) สามารถดองและเค็มได้
นอกจากเห็ดในหลวงแล้วยังมีเห็ดน้ำผึ้งประเภทอื่น ๆ บนแคปซึ่งมีเกล็ดแข็งจำนวนมาก วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งที่มีเกล็ดและสำหรับกระบวนการทำอาหารเพิ่มเติมใดที่เหมาะสม ฉันต้องการทราบว่าเห็ดดังกล่าวได้รับการทำความสะอาดเช่นเดียวกับเห็ดหลวง สปีชีส์เหล่านี้มีขนาดเล็กกว่ามากและดูเหมือนสปีชีส์ในฤดูใบไม้ร่วงมากกว่า อย่างไรก็ตาม หลังจากทำความสะอาดแล้ว พวกเขาจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นจึงนำไปทอดหรือเคี่ยว ดูรูปถ่ายของวิธีการทำความสะอาดเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับการเตรียมการในภายหลัง:
วิธีทำความสะอาดเห็ดเบิร์ชอย่างถูกต้องและรวดเร็วแค่ไหน? เห็ดฤดูร้อนเรียกว่าเห็ดเบิร์ชซึ่งชอบที่จะเติบโตบนต้นเบิร์ชและต้นเบิร์ชเท่านั้น เพื่อไม่ให้ตัดขาเห็ดที่บ้านพวกเขาจึงถูกตัดกลับเข้าไปในป่า พกมีดติดตัวไปด้วย อย่างที่หลายคนทำ แต่ใช้กรรไกรคู่หนึ่ง มันสะดวกมากที่จะตัดเห็ดเบิร์ชด้วยกรรไกรขนาดใหญ่และหากมีจำนวนมากคุณจะลดเวลาในการรวบรวม หากคุณพบต้นไม้นอนอยู่บนพื้นและมี agarics น้ำผึ้งเบิร์ชจำนวนมากให้พยายามรวบรวมตัวอย่างอ่อนเท่านั้น เห็ดเหล่านี้เหมาะสำหรับการดองหรือดอง
หลังจากล้างเห็ดจากเศษใบไม้และหญ้าแล้ว ควรแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลจากนั้นดำเนินการบำบัดความร้อนเท่านั้น หากคุณเก็บเห็ดขนาดใหญ่ด้วยก็ควรเช็ดด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวหรือผ้าเช็ดปาก
มีความจำเป็นที่ในระหว่างการประมวลผลครั้งแรกของเห็ดน้ำผึ้งจำเป็นต้องแยกแยะและกำจัดเห็ดที่มีหนอนและเน่าเพื่อไม่ให้เสียคุณภาพของอาหารในอนาคต หากคุณไม่ได้ตัดส่วนล่างของขาในป่าควรทำที่บ้าน จากนั้นถอดกระโปรงออกจากขาของ agarics น้ำผึ้งเบิร์ช เมื่อดองจะแช่และอาหารเรียกน้ำย่อยสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงาม ดังนั้นใช้มีดบาง ๆ แกะกระโปรงออกแล้วล้างเห็ดในน้ำก่อนหมัก
เราเสนอให้คุณเห็นภาพวิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งที่เก็บจากต้นเบิร์ช:
วิธีทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งและปรุงเท่าไหร่?
การรักษาความร้อนที่สำคัญของเห็ดคือการต้มในน้ำเค็ม วิธีล้างเห็ดก่อนปรุงให้ถูกวิธี เพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรัก? การทำความสะอาดก่อนปรุงอาหารจะเหมือนกับการทำความสะอาดก่อนกระบวนการอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ก่อนนำไปต้ม เห็ดจะต้องไม่เพียงแต่ทำความสะอาดมลพิษของป่าไม้และตัดขาส่วนใหญ่ออกเท่านั้น การแช่เห็ดเป็นจุดสำคัญมาก: เห็ดน้ำผึ้งควรแช่ในน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้แมลงและหนอนทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ในแผ่นปิดฝาออกมาจากเห็ด การแช่น้ำจะช่วยกำจัดส่วนที่ออกผลของปรสิตและทรายเหล่านี้
เมื่อแชร์ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเห็ดแล้ว เราจะบอกคุณว่าต้องปรุงมากแค่ไหน หลังจากที่เห็ดผ่านกระบวนการแช่แล้วจะต้องใส่ตะแกรงล้างและปล่อยให้สะเด็ดน้ำได้ดี เราใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำให้ครอบคลุมแล้วปล่อยให้เดือด ต้มเนื้อผลไม้ประมาณ 20-40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและชนิด ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เห็ดน้ำผึ้งหลวงต้องผ่านการต้มนานเพราะอยู่ในประเภทที่ 4 และมีขนาดใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ย่อยตัวอย่างขนาดเล็กและใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการทำเช่นนี้
วิธีล้างเห็ดให้เป็นเห็ดดอง (พร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ)
วิธีการล้างเห็ดเพื่อดองหรือดองอย่างถูกวิธี? หากเห็ดมีไว้สำหรับดอง ควรแช่ในน้ำอุ่น 30 นาทีก่อนปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งมากเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติของเห็ด จากเห็ดแต่ละดอก คุณควรขูดวงแหวนรอบกระโปรงออกแล้วตัดส่วนขาส่วนใหญ่ออก หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำความสะอาด คุณไม่จำเป็นต้องถอดกระโปรงออก เพราะจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด เมื่อเก็บเห็ด ให้เอาส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมดเพื่อไม่ให้ผลสุดท้ายของอาหารที่ปรุงแล้วเน่าเสีย
แม่บ้านบางคนชอบวิธีการทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแบบแห้งก่อนทำการดอง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าด้วยความช่วยเหลือของฟองน้ำครัวแห้งทุกอย่างที่ยึดติดกับมันในป่าจะถูกลบออกจากเห็ดแต่ละชนิดอย่างระมัดระวัง วิธีนี้ถือว่าได้ผลและสะดวกเพราะเห็ดเป็นเห็ดที่ค่อนข้างสะอาดอยู่เสมอ จากนั้นเห็ดน้ำผึ้งสามารถดองในแบบที่คุณชอบที่สุด
เมื่อรู้วิธีทำความสะอาดและดองเห็ดน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม คุณสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับงานเลี้ยงในเทศกาลต่างๆ
เราแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการล้างเห็ดเพื่อดอง:
วิธีล้างเห็ดน้ำผึ้งให้สะอาดก่อนทอด
เห็ดน้ำผึ้งควรทำความสะอาดสำหรับการทอดอย่างไร และกระบวนการนี้แตกต่างจากกระบวนการอื่นอย่างไร? หากคุณกำลังจะทอดเห็ดคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำอื่น ๆ หลังจากนำเห็ดกลับบ้านแล้ว พวกมันจะต้องถูกกำจัดโดยเร็ว ถูกหนอนและตัวเน่าถูกปฏิเสธ กำจัดเศษป่าทั้งหมดออกจากหมวกด้วยผ้าเช็ดปากแห้งสำหรับห้องครัวหรือฟองน้ำ แล้วตัดปลายขาออก หากยังไม่ได้กำจัดในป่า ให้ตัดส่วนที่เสียหายออกด้วยมีดอย่างระมัดระวัง บางครั้งอาจมีแมลงตัวเล็ก ๆ อยู่ใต้หมวกซึ่งสามารถเอามีดคมออกได้ง่าย
วิธีล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนทอด เพื่อให้ได้จานที่อร่อยและหอมกรุ่น? ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ควรทำเห็ดให้แห้งก่อนทอดจะดีกว่า หากเห็ดถูกล้าง พวกมันจะเก็บน้ำ และเมื่อทอดแล้ว ให้แตกออกเป็นชิ้นๆ และเสียรูปทรงไป หลายครั้งก่อนกระบวนการแปรรูปนี้จะจัดสรรเวลาสำหรับการต้มน้ำผึ้ง agarics เบื้องต้น อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนเชื่อว่าการต้มจะทำให้รสชาติของเห็ดทอดสดลดลงเท่านั้น ควรถอดกระโปรงออกจากขาของเห็ดน้ำผึ้งถ้าจะทอดหรือไม่? ในกรณีนี้ไม่จำเป็นเพราะเมื่อทอดฟิล์มที่ขาจะแห้งสนิทและไม่สามารถแยกแยะได้เลย
วิธีล้างเห็ดกัญชงสดก่อนแช่แข็ง
หากคุณตัดสินใจว่าส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวเห็ดของคุณจะถูกแช่แข็ง การรู้วิธีทำความสะอาดเห็ดสดก่อนแช่แข็งจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับคุณ
แน่นอนว่ามันคงจะถูกต้องถ้าการทำความสะอาดเห็ดเบื้องต้นเกิดขึ้นในป่า ประหยัดเวลาเมื่อคุณอยู่ที่บ้านทำเห็ด สำหรับการแช่แข็ง คนเก็บเห็ดหลายคนมักจะเก็บเห็ดกัญชง ไม่ใช่เห็ดทุ่งหญ้า พวกมันสะอาดกว่าด้วยรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของเห็ดป่า และเห็ดป่านควรทำความสะอาดก่อนกระบวนการแช่แข็งอย่างไร? จำได้ว่าเห็ดแช่แข็งสดต้มและทอด อย่างไรก็ตาม การทำความสะอาดจะเหมือนกันทุกกรณี
ขั้นแรกให้แยกเห็ดออกจากเห็ดที่เน่าเสียและแตก ปลายขาที่ไมซีเลียมยังคงอยู่ถูกตัดออกและล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็ว เมื่อวางเห็ดน้ำผึ้งลงบนผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวระบายออกหมด พวกเขาถูกจัดวางในชั้นเดียวและวางในช่องแช่แข็งโดยเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำเห็ดน้ำผึ้งไปแจกจ่ายในถุงพลาสติกแล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิปกติ
ในการแช่แข็งเห็ดที่ต้มหรือผัด เห็ดจะได้รับการทำความสะอาดเบื้องต้นเช่นเดียวกับเห็ดสด แต่ด้วยกระบวนการแปรรูปอื่นๆ ที่ตามมา - การปรุงอาหารและการทอด
