เห็ดนางรมพันธุ์อะไร: ภาพถ่าย, คำอธิบายลักษณะ, คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์
เห็ดนางรมที่พบมากที่สุดคือเห็ดนางรมทั่วไป, เอล์ม, ปิด, เห็ดนางรมในปอดและฤดูใบไม้ร่วง แบบฟอร์มทั้งหมดเหล่านี้มีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการทำอาหารและเภสัชกรรม เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของเห็ดนางรม เห็ดนางรมจึงนิยมใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายประเภท ใช้เพื่อเตรียมการเยียวยาตามสูตรยาแผนโบราณสำหรับสมานแผลและขจัดสารพิษ
ในฤดูหนาว เห็ดเหล่านี้มักจะแข็งตัวและแข็ง ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายที่จะเอาชนะพวกมันด้วยไม้ คุณภาพของเห็ดนางรมฤดูหนาวขึ้นอยู่กับระยะที่เห็ดมีอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว หากน้ำค้างแข็งเร็วก็สามารถแช่แข็งได้เมื่อยังเด็ก ในกรณีที่ละลายในฤดูหนาวหลายครั้ง เห็ดเหล่านี้อาจหายไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาว
คุณจะได้เรียนรู้ว่าเห็ดนางรมมีลักษณะอย่างไรและมีคุณสมบัติอะไรบ้างในหน้านี้
คำอธิบายของเห็ดนางรมทั่วไป
ฝาของเห็ดนางรมสามัญ (Pleurotus ostreatus) มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือ หอยนางรม รูปวงรี หรือทรงกลม ฝามีสีเทาน้ำตาล สีน้ำตาลครีม ตรงกลางมีสีเข้มกว่า ส่วนหนึ่ง. ฐานของเนื้อผลไม้ถูกหลอมรวม
เห็ดนางรมชนิดนี้มีขาสั้นวางไม่สมดุล ส่วนใหญ่มักจะอยู่ด้านข้างของฝา สูง 2-7 ซม. และหนา 10-25 มม. ขาเป็นสีเดียวกับหมวกและอยู่ด้านข้างของหมวก
เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
แผ่นเปลือกโลกยึดเกาะตามหัวขั้ว บ่อย สีครีมหรือสีเหลืองอ่อน
ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงสีเทาอมน้ำตาล
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ลักษณะที่ปรากฏ เห็ดนางรมจะคล้ายกับเห็ดนางรมในปอด (Pleurotus pulmonarius) ซึ่งมีสีครีมและมีหมวกรูปหู
คุณสมบัติของการสะสมสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกของการสะสมของโลหะหนักต่ำ
กินได้: เห็ดนางรมทั่วไปมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงสามารถปรุงและทอดกระป๋อง
หมวดหมู่กินได้ 2 และ 3 - ในฤดูใบไม้ร่วงและ 3 และ 4 - ในฤดูหนาว
เห็ดนางรมในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนและต้นเดือนธันวาคมยังคงมีลักษณะปกติ ในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล
ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณบนไม้ผลัดใบที่ผุพังจะขึ้นเป็นชั้นๆ และเป็นกลุ่ม
ฤดูกาล: การเติบโตอย่างเข้มข้น - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกันยายน และเริ่มตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนและฤดูหนาว การเติบโตจะหยุดลง ในฤดูหนาว สถานะของเห็ดนางรมบนต้นไม้ขึ้นอยู่กับระยะที่น้ำค้างแข็งพบพวกมันและสภาพอากาศที่มาก่อนอุณหภูมิที่เย็นจัด หากโดยการเริ่มต้นของน้ำค้างแข็งถุงมีการเติบโตสูงสุดและแห้งเล็กน้อยจากนั้นในฤดูหนาวพวกเขาจะแห้งอีกเล็กน้อยและแขวนบนต้นไม้ในน้ำค้างแข็งในสภาพกึ่งแข็งเมื่อสามารถตัดออกได้
หากในเวลาที่น้ำค้างแข็ง อากาศเปียก เห็ดก็จะแข็งตัวและกลายเป็น "แก้ว" ที่แข็งกระด้าง ในสถานะนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะตัดมันออกจากลำต้น แต่คุณสามารถทุบพวกมันด้วยไม้หรือบีบมันออกด้วยการงัดพวกมันด้วยมีด อย่าใช้ขวานเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อต้นไม้
ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของเห็ดนางรมธรรมดาซึ่งมีคำอธิบายไว้ด้านบน:
เห็ดนางรมเอล์มมีลักษณะอย่างไร (มีรูป)
Elm lyophyllum หรือเห็ดนางรมเอล์ม (Lyophyllum ulmarium) หายากมากในฤดูหนาว อันที่จริงพวกมันกินได้เช่นเดียวกับเห็ดนางรมทั่วไป แต่เข้าถึงได้ยากเนื่องจากตำแหน่งที่สูงบนลำต้นของต้นไม้
ในฤดูหนาวพวกเขาส่วนใหญ่มักจะอยู่บนโค้งของต้นโอ๊กซึ่งมักจะสูงมากกว่าหนึ่งเมตรครึ่ง สภาพภายนอกขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่น้ำค้างแข็งจับพวกเขาหากเมื่ออุณหภูมิเริ่มเยือกแข็ง สภาพอากาศไม่เปียก และเห็ดนางรมมีการเติบโตสูงสุด พวกมันก็จะคงอยู่อย่างนั้นตลอดฤดูหนาว ในการละลายพวกเขาสามารถเหี่ยวเฉาขอบของพวกมันจะกลายเป็นคลื่นมากขึ้นและเห็ดแต่ละตัวจากสีน้ำตาลอ่อนถึงสีน้ำตาลดำและเหี่ยวแห้งอย่างสมบูรณ์
ควรเก็บเกี่ยวเห็ดเหล่านี้ในช่วงต้นฤดูหนาวหรือก่อนสิ้นสุดฤดูหนาว แต่ไม่อนุญาตให้ละลายเมื่อเหี่ยวเฉาและร่วงหล่นเหมือนใบไม้เก่า
เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดฤดูหนาวที่กินได้ที่ใหญ่ที่สุด โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาเฉลี่ย 10-20 ซม.
ที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรัง สวนสาธารณะ บนตอและลำต้นของต้นโอ๊ค เอล์ม เอล์ม และไม้ผลัดใบอื่นๆ เดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็กๆ
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 20 ซม. นูนแรกและขยายในภายหลัง
ดังที่คุณเห็นในภาพ ลักษณะเด่นของเห็ดนางรมชนิดนี้คือฝาที่มีสีสวยงามผิดปกติ เช่นเดียวกับดอกทานตะวัน - แดดจ้า สีน้ำตาลอมเหลือง พื้นผิวของหมวกเป็นหนังเหนียว หยาบกับน้ำ จุด:
ในฤดูหนาวพื้นผิวของหมวกจะกลายเป็นฟางสีเหลืองและจะมองไม่เห็นจุดนั้นอีกต่อไป เมื่อเห็ดเติบโตบนต้นไม้ น้อยกว่าบนตอ อาจมีการจัดเรียงขาไม่สมมาตร ขอบของหมวกก้มลงเป็นคลื่น สีที่ขอบจะอ่อนกว่าส่วนหลักของฝาปิดเล็กน้อย ในฤดูหนาวสีจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองฟาง ตัวอย่างที่เก่ากว่าจะมืดลงกลายเป็นน้ำตาลดำหรือน้ำตาลน้ำตาล
ก้านยาว 4-10 ซม. หนา 7-15 มม. แรกเป็นสีขาวครีม ต่อมาเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาลอ่อน ฐานของขามักจะหลอมรวมกัน
เนื้อนุ่มสีเทาม่วงมีรสชาติอ่อน ๆ แทบไม่มีกลิ่น
แผ่นเปลือกโลกกว้าง ยึดติด ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นบัฟฟี่และสีน้ำตาลอ่อน
ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ในฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากมีขนาดใหญ่และสีที่มีแดดจ้าและจุดที่มีน้ำ ทำให้เอล์มไลโอฟิลลัมยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชนิดนี้อาจดูสับสนกับแถวที่มีผู้คนพลุกพล่าน ซึ่งแตกต่างกันไปตามที่อยู่อาศัยเป็นหลัก - บนพื้นดิน แต่ไม่ใช่ในต้นไม้ ในฤดูหนาวจะไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน
วิธีทำอาหาร: ต้ม, ทอด, เกลือหลังจากต้มเบื้องต้นประมาณ 15-20 นาที
กินได้ประเภทที่ 4
ดูว่าเห็ดนางรมเอล์มมีลักษณะอย่างไรในรูปภาพเหล่านี้:
เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย
ที่อยู่อาศัยของเห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วง (Pleurotus salignus): ต้นป็อปลาร์, ต้นไม้ดอกเหลือง; เติบโตเป็นกลุ่ม
ฤดูกาล: เห็ดนางรมในฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตในเดือนกันยายน - พฤศจิกายน จนกระทั่งหิมะตกครั้งแรก จากนั้นจะแข็งตัวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากไม่มีการละลายในฤดูหนาว พวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในฤดูใบไม้ผลิ
หมวกของเห็ดนางรมชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 12 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือ รูปทรงคล้ายใบหูของหมวก สีเทาอมน้ำตาล มีความนุ่ม และต่อมา พื้นผิวหนัง ร่างผลทั้งหมดเติบโตจากฐานเดียว
ก้านสั้นตั้งอยู่ไม่สมมาตรส่วนใหญ่มักจะอยู่ด้านข้างของหมวกมีความสูง 2-5 ซม. และความหนา 10-40 มม. มีขนสั้น สีของขาเป็นครีมหรือขาวอมเหลือง
เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
ดังที่แสดงในภาพ จานของเห็ดนางรมสายพันธุ์นี้ยึดติด ลงมาตามขา บ่อย สีครีมหรือสีเหลืองอ่อน:
ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทาน้ำตาลจนถึงน้ำตาลเข้ม
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วงมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) แต่มีสีเข้มกว่ามากและมีสีน้ำตาลเข้มเด่น
วิธีทำอาหาร: เห็ดสามารถต้มและทอดกระป๋อง
กินได้ประเภทที่ 4
ต่อไปคุณจะพบว่าเห็ดนางรมพันธุ์อื่นๆ มีอะไรบ้าง
เห็ดนางรมเคลือบมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
ที่อยู่อาศัยของเห็ดนางรมที่ปกคลุม (Pleurotus calyptratus): ไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค, น้อยกว่า - บนตอไม้และไม้สนที่กำลังจะตาย - สปรูซและเฟอร์, เติบโตเป็นกลุ่ม
ฤดูกาล: เมษายน - กันยายน
หมวกของเห็ดนางรมชนิดนี้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 12 ซม. ลักษณะเด่นของเห็ดชนิดนี้คือ หมวกรูปลิ้นหรือหมวกรูปหูปกคลุมด้วยชั้นเกล็ดเป็น ผลที่ได้คือพื้นผิวมีลักษณะสักหลาด ตอนแรกเป็นสีเทาครีม และต่อมาเป็นสีเทาน้ำตาลด้วยเส้นใยเรเดียล
ให้ความสนใจกับภาพถ่าย - ขาของเห็ดนางรมสายพันธุ์นี้สั้นมาก ไม่สมมาตร หรือไม่เลย:
เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
จานเป็นบ่อยในตอนแรกสีขาวบ่อยหลังครีมหรือสีเหลืองอ่อน
ความแปรปรวน สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีครีมจนถึงสีน้ำตาลอ่อนและสีเทา
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เห็ดนางรมที่ปกคลุมมีรูปร่างคล้ายกับเห็ดนางรม (Pleurotus pulmonarius) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีน้ำตาลและขา
วิธีทำอาหาร: เห็ดสามารถต้ม, ทอด, เก็บรักษาไว้ได้
คำอธิบายของเห็ดนางรมปอด
ที่อยู่อาศัยของเห็ดนางรมในปอด (Pleurotus pulmonarius): ไม้ผลัดใบ - เบิร์ช, แอสเพน, โอ๊ค, น้อยกว่า - บนตอไม้และไม้สนที่กำลังจะตาย - สปรูซและเฟอร์, เติบโตเป็นกลุ่ม
ฤดูกาล: เมษายน - กันยายน
หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 16 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีขาวอมเหลืองรูปหูหรือรูปพัดรวมถึงขาที่อยู่ด้านข้างของหมวก หมวก ขอบหมวกบางและมักมีรอยร้าว สีของส่วนตรงกลางของหมวกมักมีโทนสีน้ำตาลและในทางกลับกันจะมีสีเหลืองอ่อนกว่า
ดังที่คุณเห็นในภาพ ขอบฝาของเห็ดนางรมชนิดนี้มีลักษณะเป็นเส้นๆ และมีโครงร่างเป็นแนวรัศมี:
ขาสั้น ไม่สมมาตร ส่วนใหญ่มักจะอยู่ด้านข้างของหมวก สูง 1-3 ซม. และหนา 6-15 มม. ขามีรูปทรงกระบอก ขาว ทึบ มีขน
เยื่อกระดาษ: บางหนาแน่นขาวมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
แผ่นเปลือกโลกจะยึดเกาะตามขั้ว ตอนแรกสีขาว บ่อย สีครีมในภายหลังหรือสีเหลืองอ่อน
ความแปรปรวน สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีขาวและสีเหลืองอมเหลืองไปจนถึงสีครีมและสีแทน
สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เห็ดนางรมคล้ายกับเห็ดนางรม (Pleurotus ostreatus) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีเทาอมน้ำเงินในตัวอ่อนและสีเทาสีน้ำเงินในเห็ดโต
คุณสมบัติของการสะสมสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติเชิงบวกของการสะสมของโลหะหนักต่ำ
วิธีทำอาหาร: การบรรจุกระป๋อง
วิธีทำอาหาร: ต้มและทอดกระป๋อง
กินได้หมวดที่ 3
ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงเห็ดนางรมประเภทต่างๆ ซึ่งมีคำอธิบายอยู่ในหน้านี้:
ทำไมเห็ดนางรมถึงมีประโยชน์?
เห็ดนางรมมีคุณสมบัติพิเศษ - ตู้กับข้าวที่มีเอกลักษณ์พร้อมชุดเกลือแร่และสารสำคัญอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับบุคคล
ประกอบด้วยวิตามินที่ซับซ้อน: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12 รวมถึงกรดอะมิโน 18 ชนิดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดนางรมยังเกิดจากเอนไซม์อะไมเลสและไลเปสในปริมาณสูง ซึ่งส่งเสริมการสลายไขมัน เส้นใย และไกลโคเจน
มีทั้งกรดเอสเทอร์ไม่อิ่มตัวที่จำเป็นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนหนึ่งที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด
เห็ดนางรมมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ เนื่องจากเป็นยาที่มีประสิทธิภาพดีเยี่ยมในการรักษาโรคกระเพาะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำเห็ดคั้นสดในขณะท้องว่าง ในกรณีนี้ โรคกระเพาะและแผลพุพองสามารถรักษาให้หายขาดได้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดนางรมยังมีดังต่อไปนี้:
- พวกเขาปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
- ใช้รักษาบาดแผลและรักษาแผล;
- มีคุณสมบัติห้ามเลือด ทำให้ผิวนวล และห่อหุ้ม
- ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ สารพิษ สารพิษ;
- เป็นตัวดูดซับ
- เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารต้านคอเลสเตอรอล ช่วยลดไขมันในเลือด ซึ่งสำคัญมากสำหรับหลอดเลือดหัวใจและการไหลเวียนโลหิต
- การแช่เห็ดนางรมใช้สำหรับโรคประสาทด้วยเหตุนี้เห็ดสดสับละเอียดจำนวน 3 ช้อนโต๊ะเทไวน์แดงครึ่งลิตรเช่น Cahors และยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์การแช่ที่เกิดขึ้นจะเมาใน 2 ช้อนโต๊ะ ก่อนนอน;
- มีสารประกอบที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทำให้กระบวนการชราของร่างกายลดลง มีสารที่ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและลดความเสี่ยงของหลอดเลือด
- การรวมเห็ดนางรมในอาหารช่วยลดโอกาสเป็นมะเร็งได้อย่างมาก
- รักษาสัญญาในการรักษาโรคมาลาเรียเขตร้อน
- ประโยชน์ของเห็ดนางรมสำหรับมนุษย์ก็คือ พวกมันมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียสูง
