วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่ง: สูตรกับเห็ดเค็มและสด, พัฟเพสตรี้
พายแสนอร่อยและหอมกรุ่นกับเห็ด เห็ด และมันฝรั่งเป็นจานต้อนรับสำหรับชาในทุกครอบครัว คุณสามารถค้นหาวิธีทำพายกับเห็ดนมในหน้านี้ ซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลาย
คุณสามารถทำพายกับเห็ดนมได้ตลอดเวลาของปีและนี่เป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของขนมอบดังกล่าว สำหรับการเติมคุณสามารถใช้เห็ดสดเท่านั้น แต่ยังใช้เห็ดเค็มด้วย และวิธีทำในกรณีนี้อย่างถูกต้อง - มีคำแนะนำในหน้านี้ พายกับเห็ดและมันฝรั่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรสชาติที่ยอดเยี่ยมสามารถกลายเป็นของโปรดได้ ลอง ทดลอง และสร้างความสุขให้กับขนมอบโฮมเมดของคุณ
วิธีทำพายเห็ดนมเค็ม
ส่วนผสมในการทำพายเห็ดนมเค็ม มีดังนี้
- เห็ดหอมนมเค็ม 1 กก
- เนื้อสับ 0.5 กก
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะอบพายกับเห็ดนมจะต้องวางชั้นของยีสต์แป้งที่หมักอย่างดีและเหมาะสมบนแผ่นอบ ยกขอบของฉ่ำขึ้น 1 ซม. วางเห็ดนมเค็มขนาดเล็กหนึ่งอัน (ไม่เกินเส้นผ่านศูนย์กลางของแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย) เป็นแถวเรียงกันให้แน่นด้วยจาน ในแต่ละก้อนใส่เนื้อสับในครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย คลุมเค้กทั้งหมดด้วยแป้งแผ่นบาง (0.5 ซม.) แล้วอบในเตาอบแบบรัสเซียหรือเตาอบ
พายเห็ดนมสด
ส่วนผสมสำหรับพายนมสดมีดังนี้:
- เห็ดนม 30 กรัม
- เนยใส 30 กรัม
- ข้าว 50 กรัม
- เกลือพริกไทย
รีดแป้งยีสต์ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยน้ำผลไม้ครึ่งหลังหยิกจาระบีกับไข่แล้วอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที สำหรับเนื้อสับใช้เห็ดสด คละแบบได้ ลวกใส่ตะแกรงแห้งสับและทอดในเนยกับหัวหอม ใส่ข้าวต้มและเกลือ
วิธีทำพายกับเห็ดนมสดกับมันฝรั่ง
ส่วนผสมสำหรับเห็ดนมสดและพายมันฝรั่งต้องการอาหารดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมสด 200 กรัม
- 2 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
- เกลือ
ก่อนทำพายกับเห็ดนมและมันฝรั่ง คุณต้องเตรียมแป้ง:
- มันฝรั่ง 600 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- แป้ง 1 ช้อนชา
- เกลือ
- ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียดผสมกับไข่แดงและวิปปิ้งสีขาว
- เตรียมเนื้อสับจากเห็ดสดกับหัวหอมทอดและครีมเปรี้ยวผสมกับแป้ง
- ใส่สองในสามของมวลมันฝรั่งลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมัน
- ใส่เห็ดสับบนชั้นมันฝรั่ง
- ทำลูกกลิ้งหนาจากมวลที่เหลือแล้ววางไว้ตามขอบกระทะ
- จาระบีลูกกลิ้งด้วยไข่ที่ตี อบพายในเตาอบ
พายนมดิบ
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- เบียร์ 2 แก้ว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ดับด้วยน้ำส้มสายชู 6%
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งเกลือ
สำหรับการกรอก:
- เห็ดนมสด 1.5 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักชีฝรั่ง
- เกลือพริกไทย
เพื่อเตรียมพายกับเห็ดนมดิบผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาลทรายและเกลือเทเบียร์กับโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู 6% จากนั้นขณะคนให้ค่อยๆ เติมแป้งเพื่อทำแป้งบางๆ แบ่งแป้งที่ได้เป็นครึ่ง ม้วนเป็นสองชั้น ห่อแต่ละชั้นในซองแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1/2 ชั่วโมง จากนั้นม้วนออกอีกครั้งแล้วห่อในซองจดหมาย ดังนั้นทำซ้ำ 3 ครั้ง ใส่ชั้นสุดท้ายที่รีดแล้วบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชใส่ไส้ในชั้นที่เท่ากันปิดด้วยชั้นที่สองบีบขอบของแป้งเป็นวงกลม
ตรงกลางชั้นบนสุด ทำรูสำหรับไอน้ำเพื่อหนีออกจากไส้ขณะอบเค้ก
ทาแป้งด้วยไข่ อบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลาง ปรุงไส้ เห็ดสดปอกเปลือกและล้าง หั่น: ใหญ่มาก - เป็น 3-6 ชิ้น เล็ก - ครึ่ง ผัดเห็ดในน้ำมันพืช, เกลือ, โรยด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทย, เตรียมความพร้อม เทครีมเปรี้ยวนำไปต้มให้เย็นแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง หากต้องการเห็ดสามารถสับและเมื่อทอดให้เพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งเพื่อให้น้ำเห็ดข้นอย่างสมบูรณ์
สูตรสำหรับพายโฮมเมดกับเห็ดนมเค็มและมันฝรั่ง
มีสูตรต่างๆ สำหรับพายกับเห็ดนมเค็ม แต่ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือการผสมผสานระหว่างมันฝรั่ง เห็ด และชีส ดังนั้น เราขอแนะนำอย่างยิ่ง: เตรียมพายโฮมเมดนี้ด้วยเห็ดนมเค็มและมันฝรั่งในครัวของคุณและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลืมไม่ลง
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เนยหรือมาการีน 100 กรัม
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยว
- ไข่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่งปอกเปลือก 300 กรัม
- เฟต้าชีส 160 กรัม
- 1 หัวหอม
- เนยหรือมาการีน 160 กรัม
- เห็ดดอง 1 ถ้วย
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เตรียมแป้งไม่หวาน:
- ผสมแป้งกับโซดา, ครีม, น้ำตาล, ผสมเกลือจนน้ำตาลและเกลือละลาย
- ตีเนยหรือมาการีนที่บดแล้วในชามด้วยไม้พายเป็นเวลา 10 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและไข่ จากนั้นนวดแป้งอย่างรวดเร็ว (ใน 30 วินาที)
- คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ต kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ แทนครีมได้
- รีดแป้ง 3/4 ของแป้งลงในชั้นหนา 2 ซม. แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน
- มันฝรั่งต้ม หัวหอมทอด เฟต้าชีส เห็ดดอง และพริกหยวกสับละเอียด
- กระจายไส้ให้ทั่วชั้น
- แผ่อีกชั้นหนึ่งออกจากแป้งที่เหลือ ปิดไส้ด้วย
- อบเค้กเป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบอุ่นมาก หลังจากการอบให้ทาเค้กด้วยเนย
พายทำอาหารกับเห็ดนมเค็ม "สไตล์โวโรเนซ"
ส่วนผสมสำหรับทำพายกับเห็ดนมเค็ม "สไตล์โวโรเนซ" เป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆเช่น:
- น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย
- นมข้นจืด 1 ลิตร
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- แป้ง
- กรดมะนาว
- เกลือที่ปลายช้อนชา
สำหรับการกรอก:
- เห็ดนมเค็ม 2 กก
- 3 หัวหอม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- พริกไทย
ละลายน้ำตาลในนมเปรี้ยว
ผัดต่อไปเติมน้ำมันพืชกรดซิตริกและแป้งเล็กน้อย - มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้แป้งนุ่ม
นวดแป้งด้วยมือ
ม้วน 3/4 ของแป้งที่เตรียมไว้ลงในชั้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงในชั้นที่เท่ากันในแป้งแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือแล้วรีดเป็นชั้นด้วย
บีบขอบของทั้งสองชั้นที่ด้านข้าง
ตรงกลางชั้นบนสุด ทำรูสำหรับไอน้ำเพื่อหนีออกจากไส้ขณะอบเค้ก
จาระบีพายกับไข่แล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลาง
ปรุงไส้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น
ทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้ใส่เห็ดนมเค็มที่ล้างแล้วสับ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และผัดกับหัวหอมเล็กน้อย
พายกับเห็ดนมและมันฝรั่งผัด
พายขนมพัฟเหล่านี้สามารถใช้เป็นซุปและอาหารจานหลักได้ หรือคุณสามารถใช้พายกับเห็ดนมและมันฝรั่งขนมพัฟเพื่อดื่มชา
อย่าลืมลองทำอาหารมันเร็วและอร่อย
สำหรับ 6 เสิร์ฟ:
- เห็ดนม - 350 กรัม
- มันฝรั่ง - 350 กรัม
- นม - 200 มล
- บรรจุภัณฑ์ครีมคู่ - 142 ml
- กระเทียม 1 กลีบ
- เนย - 50 กรัม
- ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย
- ขนมพัฟสำเร็จรูป - 250 กรัม
- แป้งเล็กน้อย, ชีสนิ่ม (ละลายง่าย) - 100 g
- ใบผักกาดหอม.
หั่นเห็ด. ปอกและสับมันฝรั่งบาง ๆเทนมและครีมลงในกระทะ ใส่กระเทียมและนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 200 ° C และอุ่นแผ่นอบ ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ผัดเห็ดประมาณ 10 นาทีจนน้ำเห็ดระเหยหมด เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว นำออกจากเตา ใส่พริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ นำเห็ดออกจากความร้อนและปรุงรสด้วย คลึงแป้งแล้ววางลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. โรยหน้าด้วยมันฝรั่ง เห็ด แล้วโรยด้วยชีส วางจานบนแผ่นอบร้อนและอบประมาณ 20 นาทีจนแป้งสุก เสิร์ฟร้อนกับสลัดผักสด
พายเห็ดนมดำและกะหล่ำปลีดอง
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 500 กรัม
- ไข่ 4 ฟอง
- 3-4 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ยีสต์
สำหรับเนื้อสับ:
- กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
- เห็ดนมดำ - 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- เกลือ
เพื่อเตรียมพายกับเห็ดนมดำคุณต้องล้างกะหล่ำปลีและเคี่ยวใต้ฝา ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดนมสับ หัวหอมสับ ผัดในเนย ผสมทุกอย่างเกลือและเคี่ยวจนนุ่ม แล้วแช่เย็น รีดแป้งยีสต์และโอนไปยังแผ่นอบที่ทาไขมัน ใส่แป้งทำพายแล้วอบในเตาอบ
พายยีสต์กับเห็ดนม หัวหอม และโจ๊กบัควีท "ที่ใดมีพายกับซีเรียล ทุกคนมีมือ"
วัตถุดิบ:
- แป้งยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัม
- เห็ดสด 500-600 กรัม
- 1-2 หัวหอม
- บัควีท 1 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มบัควีทในน้ำเค็มสองแก้ว สับหัวหอมอย่างหยาบและทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาล ฝานเห็ดใส่หัวหอมแล้วทอดจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเกลือก่อนทอดเสร็จ เห็ดกับหัวหอมและโจ๊กบัควีทผ่านเครื่องบดเนื้อ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนไม่เท่ากันแล้วม้วนเค้กแบน 2 ชิ้น วางไส้บนขนมปังแผ่นใหญ่แล้วปิดด้วยขนมปังแผ่นเล็ก บีบขอบ จารบีที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ห่างกันเล็กน้อย อบในเตาอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 200-220 ° C
พายเห็ดนมชนิดอื่นๆ
ทีนี้มาดูพายประเภทอื่นๆ กับเห็ดนมกัน หลายๆ อย่างสามารถเตรียมได้ง่ายในครัวของคุณ
พาย Lavash กับเห็ด มะเขือยาว มะเขือเทศ หัวหอม สมุนไพร กระเทียม และชีส Kravchensky
วัตถุดิบ:
- ขนมปังพิต้า 3 แผ่น
- เห็ดนม 200 กรัม
- มะเขือยาว 1 ลูก
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- 2 หัวหอม
- ชีสแข็ง 150 กรัม
- ผักใบเขียว, กระเทียม, น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดเกลือในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วทอดแยกกันเกลือในน้ำมันพืช ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมบาง ๆ แล้วทอดเกลือแยกกัน ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดสับสมุนไพร ตัดแผ่น lavash เป็น 6 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน (เพื่อให้พอดีกับรูปร่าง) วางขนมปังพิต้าลงไปหนึ่งชิ้นแล้วทามะเขือม่วง หัวหอมและสมุนไพรด้านบน คลุมด้วยขนมปังพิต้าชิ้นที่สองแล้ววางมะเขือเทศ หัวหอมและสมุนไพร วางขนมปังพิต้าชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้ววางเห็ดและชีส ในชิ้นที่สี่ ให้ทามะเขือยาว หัวหอม สมุนไพร และกระเทียมสับที่เหลือ จากนั้นวางขนมปังพิต้าชิ้นที่ห้า โรยด้วยชีสที่เหลือ แล้วปิดด้วยขนมปังพิต้าชิ้นที่หก อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ° C
พายกับเห็ดและโจ๊ก
- แป้ง 800 กรัม
- น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
- น้ำมันพืช 120 กรัม
- ยีสต์ 15 กรัม
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ
- บัควีท 500 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งจากแป้งครึ่งน้ำและยีสต์แล้วใส่ในที่อบอุ่น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, แป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ไม่ควรยึดติดกับมือ ใส่แป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้น เทน้ำเดือดบนเห็ดแห้งแล้วแช่ไว้ 10 ชั่วโมง ต้มเห็ดและสับละเอียดมากปรุงโจ๊กบัควีทร่วน ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมหัวหอม, เห็ดและโจ๊ก, เกลือและตั้งไฟในกระทะโดยเติมน้ำมันพืช แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนออกทั้งสอง ใส่แป้งที่เย็นลงในชั้นหนึ่งแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่งแล้วบีบขอบ วางเค้กในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที อบในเตาอบร้อนประมาณ 40-50 นาที
