ปลากับเห็ด: สูตรสำหรับสลัด, ซุปและอาหารจานที่สองกับเห็ด
ไม่พบจานที่ทำจากเห็ดและปลาบนโต๊ะได้บ่อยเท่าของว่างจากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามการผสมผสานของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลากับเห็ดซึ่งเหมาะสำหรับทั้งสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับทุกวัน
มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากปลากับเห็ด - สลัด, หม้อปรุงอาหาร, ซุป
ปลาอบเห็ดหอมในเตาอบ
ในการปรุงปลาแสนอร่อยกับเห็ดในเตาอบ คุณจะต้อง:
- 6 เนื้อปลาขนาดกลาง
- เนย;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หัวหอมสับ;
- เห็ด 250 กรัมหั่นเป็นชิ้น
- พาสลีย์;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- นมหนึ่งแก้ว
- พริกไทยดำเกลือ
ปลาอบเห็ดในเตาอบที่เตรียมตามสูตรนี้:
- ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับด้วยมีดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เห็ดสับและผักชีฝรั่งลงในกระทะ เคี่ยวนาน 5 นาที จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนในกระทะจนของเหลวระเหยหมด
- เพิ่มแป้งสาลีและเกลือ เทนมเบา ๆ ในกระแสบาง ๆ ผัดเนื้อหาของกระทะตลอดเวลาขณะที่คุณเทนมเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน คนส่วนผสมจนนมเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมข้น เฉลี่ย 5 นาที โอนส่วนผสมตุ๋นและซอสไปยังภาชนะอื่น
- ถูเนื้อปลาทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนยในกระทะ ใส่เนื้อปลาลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตัดกระดาษฟอยล์ขนาด 25 × 30 ซม. จำนวน 6 ชิ้นวางเห็ดหนึ่งชั้นบนฟอยล์แต่ละแผ่นใส่ปลาที่ทอดในน้ำมันแล้ววางเห็ดอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน พับกระดาษฟอยล์ลงในซองจดหมาย
- วางซองจดหมายที่มีปลาและเห็ดบนแผ่นอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
- กระจายปลาที่เตรียมไว้กับเห็ดบนจานราดน้ำมะนาวด้านบน
สลัดกับแชมเปญ มันฝรั่ง และปลา
สลัดเห็ดและปลาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล จานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดปีใหม่
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งแจ็คเก็ต - 5 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 4 ชิ้น;
- เนื้อปลา - 500 กรัม
- มายองเนส;
- แชมเปญสด - 500 กรัม
- น้ำมันพืช.
เตรียมสลัดปลากับเห็ดดังนี้:
- ขณะที่แจ็คเก็ตมันฝรั่งกำลังปรุง ให้เริ่มเตรียมผักที่เหลือ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงเทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมแล้วผัดจนนุ่มประมาณ 10 นาที
- ต้มเนื้อปลาในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็นแล้วถอดด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง เอากระดูกออก
- ปอกมันฝรั่งเย็นตะแกรง ผสมมันฝรั่งขูดกับมายองเนสเกลือเล็กน้อย นี่จะเป็นชั้นแรกของสลัด ใส่มวลนี้ลงในชามสลัดแล้วกดเบา ๆ ด้วยช้อนด้านบนปรับระดับชั้นล่าง
- ชั้นต่อไปของจานจะเป็นปลา วางเนื้อปลาชิ้นเล็ก ๆ ทำตาข่ายมายองเนสบาง ๆ ไว้ด้านบน
- จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดบาง ๆ วางในชั้นบาง ๆ ทำตาข่ายมายองเนสด้านบนอีกครั้ง
- เห็ดแชมปิญองผัดกับหัวหอมจะเป็นชั้นสุดท้าย วางให้แบน และทำตาข่ายมายองเนสด้านบน
- คุณสามารถตกแต่งสลัดเทศกาลด้วยสมุนไพรหรือทำมายองเนสบาง ๆ ทางที่ดีควรทำสลัดในตอนเช้าหรือตอนเย็นเพื่อให้อิ่มตัวก่อนงานกาล่าดินเนอร์
สูตรสำหรับสลัดแชมเปญและปลาแดงสำหรับโต๊ะรื่นเริง
สลัดกับปลาแดงและเห็ดเป็นอีกจานอร่อยที่เหมาะกับโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมสำหรับสลัด:
- เนื้อชุม - 300 กรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- 6 หัวหอมขนาดกลาง
- แครอท - 6 ชิ้น;
- มายองเนส - 200 กรัม
- น้ำมันพืช;
- เห็ดกระป๋องสำหรับน้ำสลัด
ทำตามสูตรนี้สำหรับสลัดเห็ดและปลาแดง:
ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือ ถั่วออลสไปซ์และใบกระวานเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาลงไป ปรุงปลาเป็นเวลา 20 นาที ถอดและปล่อยให้เย็นในน้ำซุป
หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ ผัดจนนุ่มของเหลวทั้งหมดควรระเหยจนหมด โอนเห็ดเสร็จแล้วลงในชามที่สะอาด
หั่นหัวหอมเป็นวงหรือเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันเล็กน้อย อย่าใช้น้ำมันมาก เพราะหัวหอมควรดูดซับได้หมด
ขูดแครอทและทอดในลักษณะเดียวกับหัวหอม
ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดในการทำสลัดเย็นลง
จากนั้นวางสลัดเป็นชั้น:
ชั้นที่ 1: ปลาทั้งตัว
ที่ 2: ครึ่งคันธนู
ที่สาม: ครึ่งหนึ่งของเห็ด
4: แครอทครึ่งลูก
อันดับที่ 5: คันธนูที่เหลือ
อันดับที่ 6: เห็ดอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ
7: ปริมาณแครอทที่เหลืออยู่
เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส
ตัดแชมเปญกระป๋องสำหรับน้ำสลัดออกเป็นสองส่วนแล้ววางตามขอบจาน
ซุปเห็ดกับปลาน่ารับประทาน
ในการทำซุปเห็ดและปลาโดยใช้สูตรนี้ ให้เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:
- เนื้อปลาขาวไม่มีผิวหนังและกระดูก - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- เห็ดขนาดใหญ่ 6 ชิ้น
- แครอทใหญ่;
- หลอดไฟ;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- มะนาว - 2-3 ชิ้น;
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืช;
- เกลือพริกไทย
เตรียมซุปปลากับเห็ดดังนี้:
- ตัดเนื้อปลาเป็นเส้นหรือเส้นขนาดกลาง
- ปอกผักทั้งหมด หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หัวหอม แครอท และกระเทียมเป็นเส้นบางๆ
- ล้างแชมเปญใต้น้ำไหล ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นเส้นเล็ก ๆ ลงในจาน จำไว้ว่ามันจะลดลงระหว่างการทอด ดังนั้นอย่าหั่นให้ละเอียดมาก
- วางมันฝรั่งลงในหม้อ เติมน้ำ ต้มให้เดือด
- เปิดกระทะใส่น้ำมันผัดเห็ดจนเหลืองทองโอนไปยังกระทะที่มีมันฝรั่ง
- ในกระทะเดียวกัน ทอดชิ้นปลา ใส่น้ำมันถ้าจำเป็น ทอดเนื้อทั้งสองด้านเพื่อให้กรอบ นำไปต้มในน้ำซุปเดือดลดความร้อนต่ำปิดครึ่งทาง
- ใส่หัวหอมสับ แครอท และกระเทียมลงในกระทะ ใส่สีน้ำตาลอ่อนลงไปด้วย เตรียมพร้อม ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วเทลงในกระทะด้วย
- เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในกระทะหากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ปรุงซุปจนผักทั้งหมดนุ่ม ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีใส่สมุนไพรสับมะนาวฝานลงในซุป
- นำหม้อออกจากเตา ปล่อยให้น้ำซุปสูงประมาณ 7 นาที แล้วเสิร์ฟซุปแสนอร่อย
Rybnik กับเห็ดแห้ง
นี่เป็นจานที่ค่อนข้างแปลก แต่อร่อยมาก เหมาะสำหรับมื้อเย็น
ในการเตรียมคนขายปลาด้วยเห็ดคุณจะต้อง:
- แชมเปญแห้ง - 7 ชิ้น;
- เนื้อปลาเฮก - 2.5 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- หนึ่งแครอท
- ขนมปังข้าวสาลีค้าง - 300 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ต้มและ 1 ดิบ;
- เกลือพริกไทย
จานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- ล้างเห็ดต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยทิ้งในกระชอน เมื่อน้ำไหลออก ให้หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในกระทะในน้ำมัน
- แช่ขนมปังข้าวสาลีเก่าในน้ำซุปเห็ด
- สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่เห็ด ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน โอนส่วนผสมไปยังชามแยกต่างหาก และเมื่อเย็นตัวแล้ว ให้ใส่ไข่ต้มที่สับละเอียดสองฟอง
- ผ่านเนื้อปลาเฮก แยกออกจากผิวหนังและกระดูก สองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมปลาสับกับขนมปังแช่และไข่ดิบหนึ่งฟอง ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของเนื้อปลาที่เตรียมไว้บนมัน - เห็ดใส่ผักและด้านบน - ส่วนที่เหลือของปลาสับ
- ส่งแผ่นอบไปที่เตาอุ่นและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา
- Rybnik ออกแบบมาสำหรับ 10-12 คน ดังนั้นจึงควรปรุงสำหรับวันหยุดเมื่อมีแขกจำนวนมากมารวมกันในบ้าน
ปลากับเห็ด มะเขือเทศ และชีส อบในเตาอบ
ปลากับเห็ดและชีสอบในเตาอบจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจานปลาและเห็ด
ในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลนี้ คุณจะต้อง:
- เนื้อปลา - 500 กรัม
- แชมเปญ 700 กรัม
- 3 มะเขือเทศ;
- หลอดไฟ;
- ชีส - 200 กรัม
- เนย;
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- ผักใบเขียว;
- เกลือพริกไทย
หม้อปรุงอาหารปลาและเห็ดพร้อมชีสนี้จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:
- ตะแกรงเนื้อปลาด้วยมะนาว เกลือและพริกไทย ใส่ในพิมพ์ที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้
- ปอกเปลือกเห็ดล้างแห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ ตัดแชมเปญที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใส่เห็ดและหัวหอมสับลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมัน
- ใส่ชิ้นมะเขือเทศ, เห็ดผัดกับหัวหอมและผักชีฝรั่งสับบนเนื้อปลา โรยหน้าด้วยชีสสไลซ์เป็นแผ่นบางๆ
- เจือจางครีมด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงบนเนื้อปลา
- ปรุงหม้อปรุงอาหารในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีทำปลาแดงกับเห็ดในเตาอบ
ในการปรุงปลาแดงกับเห็ดในเตาอบ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อปลาแดง - 1 กก.
- แชมเปญ - 500 กรัม
- หัวหอม - สองขนาดกลาง;
- ชีส 150 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- มายองเนส 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เกลือ.
ปรุงปลาแดงกับเห็ดและชีสในเตาอบดังนี้:
- เตรียมเนื้อปลา - ลอกหนัง กระดูก ล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเนื้อปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาไว้ใกล้กัน
- เตรียมเห็ด - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- ขูดชีสแข็งแยกกันในชามขนาดเล็ก
- ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ วางหัวหอมบนเนื้อปลาแต่ละชิ้นเบา ๆ
- ใส่เห็ดทอดประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนหัวหอม โรยหน้าด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด
- ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาวางแผ่นอบกับปลา, หัวหอม, เห็ดและชีส ปรุงอาหารจานอร่อยเป็นเวลา 25 นาที คุณควรได้เปลือกสีทองด้านบน ก่อนปรุงอาหาร 3 นาที โรยหม้อปรุงอาหารแต่ละชิ้นด้วยสมุนไพรสับละเอียด
การทำปลาตุ๋นกับผักและเห็ด
สูตรนี้ทำสตูว์ปลาแสนอร่อยพร้อมผักและเห็ดปรุงในกระทะ
วัตถุดิบ:
- ปลาชนิดหนึ่งหรือพอลลอค - 1 ซาก;
- แชมเปญ - 200 กรัม
- ข้าว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- มะเขือเทศหนึ่งลูก
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส;
- น้ำมันพืช.
การปรุงปลาตุ๋นกับเห็ดในกระทะมีลักษณะดังนี้:
- ต้มข้าวจนนิ่มโดยไม่ต้องใส่เกลือ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม
- ล้างเห็ด ปอกสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ผัดผักจนเหลืองทอง
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เตรียมเนื้อปลาคอด - ล้างเอาผิวหนังและกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่มะเขือเทศกับปลาในกระทะพร้อมผัก เกลือ และพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- หลนเป็นเวลา 10 นาทีปิดไฟอ่อน ๆ เพิ่มข้าวคน โรยจานด้วยสมุนไพรที่คุณชอบก่อนเสิร์ฟ
