เห็ดแชมปิญองคาเวียร์: ภาพถ่ายและสูตรอาหารสำหรับทำขนมอร่อยจากเห็ด
คาเวียร์แชมเปญแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและสำหรับใช้ประจำวัน ในกรณีแรก ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และในครั้งที่สอง เพียงแค่เก็บจานไว้ในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว สำหรับสูตรดังกล่าวพวกเขาใช้เห็ดสดและแห้งและเห็ดดองและเค็ม - ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอ! ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์ คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าที่บ้านหรือเพียงแค่ทอดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแชมปิญองสด ปรุงในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
- แชมเปญ - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไวน์แห้ง - 50 มล
- โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองในหม้อหุงช้า เห็ดจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ปอกเปลือกและสับละเอียด
ล้างปอกเปลือกและสับหัวหอม
เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ตั้งค่าตัวเลือก "ทอด" ให้ร้อน
ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ใส่เห็ดลงในหัวหอมและทอดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และเพิ่มโหระพา
เทไวน์แดงหรือขาวแห้ง (สีขาวเหมาะสมที่สุด) เปิดโปรแกรม "สตูว์" ปรุงคาเวียร์ต่อไปอีก 30 นาทีหรือมากกว่าเพื่อให้ของเหลวระเหยให้มากที่สุด
คาเวียร์ที่เตรียมไว้จากเห็ดสดเย็น คุณสามารถปล่อยให้มันสุก (มีก้อนเล็ก ๆ ) หรือนำไปปั่นให้เรียบสม่ำเสมอ
คาเวียร์แชมปิญองอบแห้งและเค็ม
เห็ดแชมปิญองคาเวียร์.
วัตถุดิบ
- แชมเปญแห้ง - 2 ถ้วย
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู เกลือ
- แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นจนบวม เมื่อเห็ดบวม ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือ
- เทเห็ดด้วยน้ำสะอาดปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
- ต้มเห็ดให้เย็นแล้วสับให้ละเอียดใส่ในกระทะพร้อมน้ำซุปเห็ด
- สับหัวหอมทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชโยนลงในน้ำซุปกับเห็ด
- เพิ่มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และผสมให้ละเอียด
คาเวียร์เห็ดแชมปิญองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นจานเย็นอิสระหรือคุณสามารถทำแซนวิช
คาเวียร์แชมปิญองเค็ม
วัตถุดิบ
- แชมเปญดองหรือเค็ม - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำ
- เกลือ
สำหรับสูตรนี้สำหรับทำเห็ดคาเวียร์จากแชมเปญต้องล้างเห็ดดองหรือเกลือแล้วโยนในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้วแล้วสับหรือสับละเอียด ล้างหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืชแล้วเย็นและผสมกับเห็ด เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในมวลที่ได้เพื่อลิ้มรส
คาเวียร์แชมปิญองแห้ง
วัตถุดิบ
- เห็ดแห้ง 300 กรัม
- หอมใหญ่ 3-4 ต้น
- น้ำมันพืช 12 ถ้วย
- เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, น้ำส้มสายชู
ในการทำคาเวียร์จากแชมเปญแห้งคุณต้องแช่เห็ดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงในน้ำเล็กน้อย นำเห็ดออกจากน้ำซุป บดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำซุปและเคี่ยวจนความชื้นระเหย
ผัดหัวหอมสับละเอียดใส่เห็ดพร้อมกับน้ำตาลน้ำส้มสายชู เย็นปรุงรสด้วยกระเทียมสับ
เห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองเค็ม
วัตถุดิบ
- แชมปิญองเค็ม 450 กรัม
- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ
เพื่อเตรียมคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองตามสูตรนี้ เห็ดดองผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอด ใส่พริกไทย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ลงในชามสลัด โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดแบบเก่าทำให้เรามีเทคโนโลยีที่แตกต่าง: สับเห็ดอย่างประณีตในรางไม้หรือชามไม้ จากนั้นเนื้อเยื่อเห็ดจะไม่ถูกบดขยี้เหมือนในเครื่องบดเนื้อ แต่จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เมล็ดพืชยืดหยุ่นไข่
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแชมปิญองเค็มและแห้ง
วัตถุดิบ
- เห็ดเค็ม - 70 กรัม
- แห้ง - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 15 กรัม
- หัวหอม - 10 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 20 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 5 กรัม
- กระเทียม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- คาเวียร์นี้เตรียมจากเห็ดแห้งหรือเห็ดเค็มรวมทั้งจากส่วนผสมของพวกเขา
- ล้างและปรุงเห็ดแห้งจนนุ่ม แช่เย็น สับละเอียดหรือสับละเอียด
- เห็ดเค็มควรล้างในน้ำเย็นและสับด้วย
- ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
- ใส่กระเทียมบด น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดเคี่ยว
- ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้บนจานพร้อมสไลด์แล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแชมปิญองและเห็ดเค็ม
วัตถุดิบ
- เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม
- เห็ดเผาะ 940 กรัม
- ต้นหอม 60 กรัม
- หัวหอม 250 กรัม
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 3% 15 g
- น้ำตาล 10 กรัม
เห็ดแห้งที่แช่ไว้ต้มและสับละเอียดพร้อมกับเห็ดเกลือ จากนั้นนำไปผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และแช่เย็น โรยด้วยหัวหอมสีเขียวก่อนเสิร์ฟ
ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของแชมเปญคาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรที่บ้าน:
คาเวียร์เห็ดแชมปิญอง: สูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว
เห็ดแชมปิญองคาเวียร์.
วัตถุดิบ
- เห็ด 250 กรัม ต้มและสับ
- หัวหอมทอด 200 กรัม
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- 15 มล. น้ำส้มสายชู 6%
- เกลือเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- สำหรับการเตรียมการที่บ้านนี้ เห็ดสดจะต้องคัดแยก ทำความสะอาด และล้างในน้ำไหลเย็น
- ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบ เติมน้ำ 800 มล. และเกลือ 200 กรัมต่อเห็ด 5 กก. ลงในเห็ด 5 กก. แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 30 นาที
- ขณะทำอาหาร ให้คนเห็ดเบา ๆ ด้วยช้อนไม้หลาย ๆ ครั้งแล้วเอาโฟมออก
- ทันทีที่เห็ดตกลงไปที่ด้านล่างและน้ำซุปจะโปร่งใส (สัญญาณของความพร้อมของเห็ด) นำเห็ดออกด้วยช้อน slotted แล้วส่งผ่านความร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ตัดหัวหอมเป็นวงกลมแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นสับและใส่เห็ด
- เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู 6% และผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งที่นั่น
- ผสมมวลทั้งหมดและใส่ให้แน่นในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ปิดฝาขวดคาเวียร์เห็ดฤดูหนาวด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อที่ 100 ° C เป็นเวลา 40 นาที
คาเวียร์แชมเปญสด
วัตถุดิบ
- เห็ด - 200-300 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทย เกลือ
ล้างเห็ดสด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่เหลือทำให้เห็ดเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมทอดลงในมวลเห็ดที่เกิดขึ้นผสม
คาเวียร์แชมเปญที่เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะต้องย่อยสลายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คาเวียร์แชมปิญองกับมัสตาร์ด
วัตถุดิบ
- สำหรับแชมเปญ 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- กรดซิตริก 4 กรัม
สำหรับเติมน้ำมัน
- น้ำมันพืช 100 กรัม
- มัสตาร์ด 20 กรัม
- เจือจางในน้ำส้มสายชู 5% 100 กรัม
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
Champignons ดีกว่าสำหรับคาเวียร์ คัดแยกเห็ดสด ปอกเปลือก แยกขาออกจากฝา ล้างให้สะอาด เทน้ำลงในหม้อเคลือบ ใส่เกลือและกรดซิตริก นำไปต้ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม คนเบา ๆ แล้วเอาโฟมออก เห็ดก็พร้อมถ้าจมลงไปที่ก้น โยนกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
สับเห็ดหรือสับให้ละเอียด ปรุงรสตามสูตร ผสมและบรรจุในขวดแห้งที่สะอาด ปิดฝาและใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนถึง 40 ° C เพื่อฆ่าเชื้อ (ที่ 100 ° C): ครึ่งลิตร - 45 นาที , ลิตร - 55 นาที
หลังจากนั้นปิดขวดให้แน่นด้วยคาเวียร์เห็ดจากแชมเปญที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมฝาต้ม
คาเวียร์เห็ดฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวจากแชมเปญ
วัตถุดิบ
- แชมเปญ 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- น้ำซุปเห็ด 100 มล.
- น้ำมันพืช 10 มล
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทยดำเกลือ
คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้จากทั้งเห็ดสดและเห็ดเค็มหรือเห็ดแห้ง
ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก สับ ใส่น้ำซุปเห็ด น้ำมันพืช หัวหอมสับผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยดำ และกานพลู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในกระทะเคลือบ นำไปต้ม ใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ วางกระป๋องคาเวียร์ลงในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60–70 นาที (ตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือด) หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ทำซ้ำขั้นตอน จากนั้นให้คาเวียร์เย็นและใส่ในที่เย็น
คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวจากแชมเปญ
วัตถุดิบ
- เห็ด - 1 กก.
- น้ำ - 150-200 มล
- เกลือ - 40-45 กรัม
- หัวหอม - 700 กรัม
- น้ำมันพืช - 250 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ ปรุงเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเกลือด้วยไฟปานกลางประมาณ 25-30 นาที กวนด้วยไม้ปลอมแล้วเอาโฟมออก เมื่อเห็ดตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและน้ำเกลือจะโปร่งใส ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุนและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดอย่างประณีตโดยไม่ทำให้เย็น ตัดหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลืองทองจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับเห็ด จากนั้นเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่งสับ หรือผักชีฝรั่งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่าง ใส่ในขวดขนาดเล็กและอบด้วยความร้อนสองครั้ง: ครั้งแรกที่ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นเก็บไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 60 นาที
คาเวียร์จากเห็ดแชมปิญองสด
วัตถุดิบ
- แชมเปญสด - 200-300 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทย เกลือ
เห็ดสำหรับเตรียมโฮมเมด ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ เย็นและสับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน สามารถใช้คาเวียร์ได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรเห็ดคาเวียร์โฮมเมดจากแชมเปญ:
