วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดนม: สูตรที่มีรูปถ่าย, จานกับเห็ดดองและเค็ม
สิ่งที่จะหอมและอร่อยกว่าซุปเห็ดนมด้วยการเติมผักหรือซีเรียลแบบดั้งเดิม ไม่มีอะไรแน่นอน และวิธีการเตรียมซุปจากเห็ดสดหรือเห็ดเค็ม แช่แข็งหรือแห้ง อย่างถูกต้อง คุณสามารถค้นหาได้ในหน้านี้
มีสูตรอาหารจำนวนมากตามที่กล่าวไว้สำหรับทุกรสนิยม ก่อนที่จะต้มซุปเห็ดจากเห็ดนม คุณต้องคิดเค้าโครงของผลิตภัณฑ์ก่อน เพราะสำหรับบางคน อาหารจานแรกจำเป็นต้องเป็นซุปข้นแบบดั้งเดิม และสำหรับใครบางคน มันฝรั่งบด ท้ายที่สุดแล้วซุปที่อร่อยที่สุดที่ทำจากเห็ดนมหรือเห็ดอื่น ๆ เป็นจานที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว ดังนั้นเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับซุปเห็ดเห็ดพร้อมรูปถ่ายและลองทำเป็นอาหารกลางวันวันนี้
สูตรซุปข้นเห็ดใส่เห็ดนม
เพื่อเตรียมซุปครีมเห็ดจากเห็ดนมสำหรับ 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- เห็ดนมแห้ง - 200 กรัม
- หัวหอม - 400 กรัม
- แครอท - 200 กรัม
- นมอบ - 2 ลิตร
- ราก (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 70 กรัม
- ครีม - 300 กรัม
- เกลือ,
- พริกไทย.
ตามสูตรซุปเห็ด ใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในกระทะ ใส่เห็ด หัวหอม แครอท และเทนมอบ บดส่วนผสมที่ต้มในเครื่องผสมพร้อมกับน้ำซุป เพิ่มครีมลงในส่วนผสม ผัดแป้งและเพิ่มลงในจานทำอาหาร จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปผัด
สูตรซุปเห็ดนมแห้ง
สูตรสำหรับซุปเห็ดนมแห้งนี้ไม่ยาก มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 600 กรัม
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ลูกพรุน
- ลูกเกด
- วงกลมมะนาว
- เกลือ
ต้มเห็ดนมแห้ง นำออกจากน้ำซุปแล้วสับ ใส่เห็ด, หัวหอมสับละเอียด, ผัดในน้ำมันพืช, แป้งผัดเบา ๆ ในน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่น, ลูกพรุน, ลูกเกด, มะนาวเป็นวง แล้วปรุงจนนิ่ม
วิธีทำซุปเห็ดจากเห็ดนมเค็ม: สูตรพร้อมรูปถ่าย
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปเห็ดเค็มประกอบด้วย:
- เห็ดนมเค็ม - 50-100 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 200-300 กรัม
- น้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 ราก
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักใบเขียว
- เกลือ
ดูวิธีทำซุปจากเห็ดนมเค็มในสูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งมีการนำเสนอกระบวนการทำอาหารทั้งหมดของผลิตภัณฑ์แปรรูปทีละขั้นตอน
ก่อนต้มซุปจากเห็ดนมเค็ม ให้หั่นแครอทและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย
ใส่มันฝรั่ง, ผักทอดในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่เห็ดดองสับ หัวหอมทอด แล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร
ซุปเห็ดนมดำใส่มะเขือเทศ
เพื่อเตรียมซุปเห็ดนมดำกับมะเขือเทศคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดนมดำแห้ง - 150 กรัม
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ข้าวต้ม
- วุ้นเส้นหรือผักตุ๋น - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกแดงหวาน - 1 ฝัก
- นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
- ไข่ - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- พาสลีย์
- เกลือ.
แยกเห็ดแห้งล้างและปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ผัดหัวหอม แป้ง พริกแดงและมะเขือเทศลงในน้ำมัน เทน้ำเดือด ใส่เห็ดและปรุงอาหารจนนุ่ม จากนั้นใส่ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือผักตุ๋นที่หั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป ปรุงรสซุปด้วยนมเปรี้ยวและไข่
ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
สูตรซุปเห็ดนมขาว
สูตรสำหรับซุปเห็ดขาวนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมเห็ดสด แช่แข็ง หรือแห้งในคอร์สแรก
- เห็ดนม 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- รากและหัวหอม 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- น้ำ 3 ลิตร
- เกลือ
- ใบกระวาน
- หัวหอมเขียว
- Dill
- ครีมเปรี้ยว
ปอกเปลือกและล้างเห็ดสด ตัดขา สับและทอดในน้ำมัน ผัดรากและหัวหอมแยกกัน ตัดหมวกเห็ดเป็นชิ้น ๆ ลวกวางบนตะแกรงและเมื่อน้ำระบายย้ายไปที่กระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ขาเห็ดทอด ราก หัวหอม เกลือ พริกไทย ใบกระวาน ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมสีเขียวสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ซุปกับเห็ดสดสามารถปรุงในน้ำซุปเนื้อ ในกรณีนี้ ให้ใส่เซโมลินาลงในซุป (10 กรัมต่อจาน)
ซุปเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อทำซุปเห็ดนมเค็มกับข้าวบาร์เลย์นั้นค่อนข้างง่ายและรวมถึง:
- เห็ดนมเค็ม 50 กรัม
- ข้าวบาร์เลย์มุก 1/2 ถ้วย
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- รากและหัวหอม 200 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- พริกไทย
- เกลือ
- ใบกระวาน
- ผักใบเขียว
ใส่น้ำซุปเห็ดลงไปต้ม เทน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างให้สะอาดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่ซีเรียลในน้ำซุป ปล่อยให้เดือด และหลังจากนั้น 10-15 นาทีก็ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รากผัด เกลือ พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงจนนิ่ม โรยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งให้ทั่วซุปก่อนเสิร์ฟ
ซุปเนื้อขานม
ส่วนผสมในการทำซุปเนื้อจากขาเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์เช่น:
- เนื้อกระดูก 300 กรัม (มี)
- เห็ดนม 500 กรัม
- 2 หัวหอม
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ชีส 50 กรัม (มี)
- ไขมัน 100 กรัม
- วุ้นเส้น 100 กรัม
- กระเทียม,
- ผักใบเขียว (ใด ๆ )
วิธีทำอาหาร.
สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในไขมัน ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ใส่น้ำเล็กน้อย เคี่ยวจนนุ่ม ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำเย็น (2 ลิตร) แล้วตั้งบนไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ด, วางมะเขือเทศ, กระเทียมสับ, ใส่เกลือ, ต้ม, ใส่ชีสและสมุนไพรขูดบนเครื่องขูดหยาบ ต้มเส้นแยกกันและใส่ในน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ
ซุปเห็ดกับข้าวโพด
องค์ประกอบ:
- รากขิง 100 กรัม
- ข้าวโพดกระป๋อง 200 กรัม
- มันฝรั่ง 4 หัว
- น้ำ 4 ลิตร
- เห็ดนมสด 300 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- ไวน์ข้าว 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งพรีเมี่ยมหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- ผักใบเขียว
- เกลือ.
ต้มเห็ดในน้ำเค็ม จากนั้นนำเห็ดที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป เทเห็ดด้วยน้ำสะอาด ผสมกับมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และเกลือเล็กน้อย แยกแป้ง น้ำมันงา รากขิงสับละเอียด ข้าวโพด ซีอิ๊วขาว ไวน์ข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ลงในซุปก่อนที่มันฝรั่งจะสุก คนให้เข้ากันแล้วใส่สมุนไพรสับละเอียด
ซุปชามาน.
องค์ประกอบ:
- น้ำ 2 ลิตร
- มันฝรั่ง 2 หัว
- เห็ดนมสด 300 กรัม
- 1 แครอท
- 2 หัวหอม
- เนื้อ 300 กรัม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- นม 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ไข่แดง
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือ.
ต้มเห็ดล้างในน้ำเค็ม ปอกและสับหัวหอม พริกและแครอท ในชามแยกต่างหากให้ต้มเนื้อในน้ำเค็มใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, แป้งผสมกับนม, มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป วางทุกอย่างบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งสุก ใน 5 นาที เพิ่มไข่ตีจนนุ่ม
ซุปหมู่บ้าน.
องค์ประกอบ:
- เนย 50 กรัม
- 2 หัวหอม
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้มสุก
- เห็ดนมสด 300 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม 30 กรัม
- พาสลีย์
- ครีม 150 มล
- น้ำ 2.5 ลิตร
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส.
แป้งเป็นเวลา 10 นาที แห้งด้วยความร้อนต่ำ ล้างเห็ดให้สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำ 0.5 ลิตร น้ำมัน ลงในส่วนผสมที่ได้ เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาทีในน้ำ 2 ลิตรที่เหลือ ใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอม ผักชีฝรั่งสับละเอียด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ใน 15 นาที จนนุ่มใส่ครีม ไข่สับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปหู.
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
- น้ำมันลีน - 50 g
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำ - 7 แผ่น
- เกลือช่อ - เพื่อลิ้มรส
- ข้าว - 100 กรัม
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำ - ½แก้ว
- น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มน้ำซุปเห็ด เตรียมแป้งหนาสดเช่นนี้: เทแป้งลงบนโต๊ะทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางเทน้ำมันพืชและน้ำเย็นใส่เกลือแล้วนวดแป้งที่ค่อนข้างสูงชัน เตรียมข้าวร่วนสำหรับเนื้อสับแล้วคลุกเคล้ากับเห็ดต้มสับ ผัดกับหัวหอมสับ รีดแป้งบาง ๆ สำหรับเกี๊ยวแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละสี่เหลี่ยมแล้วพับด้วยผ้าเช็ดหน้าก่อนนั่นคือสามเหลี่ยมกาวขอบด้วยน้ำแล้วเชื่อมต่อปลายทั้งสองของผ้าเช็ดหน้าเข้าด้วยกัน ดังนั้นคุณจะได้รูปทรงของหู เมื่อทำหูทั้งหมดแล้วให้ปรุงแยกกันในน้ำเดือดเค็มเช่นบะหมี่และก่อนเสิร์ฟให้ใส่ในน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว
ซุปถั่วครีมเห็ดนม
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อเตรียมซุปครีมเห็ดอัญชันมีดังนี้:
- ถั่วลันเตา 300 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
- 1-2 ชิ้น มันฝรั่ง
- 2 หัวหอม
- 2 แครอท
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนชา
- ขนมปังปิ้ง
- เกลือ.
ล้างถั่วแช่ในน้ำเย็นค้างคืน เห็ดแห้งยังแช่ในน้ำเย็นค้างคืนโดยเติมน้ำตาลทราย ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนหัวหอมใสเกลือ เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะ ปรุงอาหารภายใต้ฝาประมาณ 1 ชั่วโมง นำเห็ดออก หั่นเป็นเส้น ผัดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมัน กรองน้ำซุปเห็ด ใส่ถั่วที่แช่ไว้ (พร้อมกับของเหลว) ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมงโดยต้มให้เดือดต่ำใต้ฝา เพิ่มเห็ด, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอม (ด้วยน้ำมัน), เกลือ ปรุงซุปด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ใต้ฝา เสิร์ฟพร้อมครูตองซ์
สูตรซุปเห็ดนมแช่แข็ง
ซุปเห็ดนมแช่แข็งมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมแช่แข็ง 6 ตัว
- 3 หัวหอม
- 4 สิ่ง. มันฝรั่ง
- ลูกพรุน 100 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
- 2-3 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- มะนาว 4 แก้ว
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง)
- เกลือ.
สูตรซุปเห็ดนมแช่แข็งเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุป สับเห็ดต้มและล้างแล้วทอดในน้ำมันพืช สายพันธุ์น้ำซุป ปอกหัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส โรยด้วยแป้งแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ล้างลูกพรุนและลูกเกดให้สะอาด จากนั้นแช่ลูกพรุนในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้มน้ำซุปเห็ด 2-2.5 ลิตรในกระทะ เติมน้ำถ้าจำเป็น ใส่เห็ดสับผัด, หัวหอมผัดแป้ง, นำไปต้ม. เพิ่มมันฝรั่งลูกพรุนแช่ลูกเกด ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
เมื่อเสิร์ฟ ให้เทซุปลงในชามที่แบ่งไว้ ใส่มะนาวอย่างละแก้ว โรยด้วยสะระแหน่สับละเอียด (หรือผักชีฝรั่ง).
ซุปชาวนาใส่เห็ดนมดอง
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับซุปชาวนาจากเห็ดนมดองเป็นส่วนผสมง่ายๆดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมดอง 30 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- กะหล่ำปลีสด 1/2 หัวเล็ก
- 7-8 มันฝรั่ง
- 2 แครอท
- หอมใหญ่ 1 หัว
- มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน 1 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. หนึ่งช้อนผักชีฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
ต้มเห็ดดองที่ล้างให้สะอาดจนนิ่มกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวที่วางไว้ในกระชอน ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลเพื่อไม่ให้ทรายเหลือ สับเห็ด, หัวหอมและแครอทอย่างประณีต, เกลือ, ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับ ต้มเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี ใบกระวาน พริกไทยและปรุงจนเกือบนิ่ม ใส่มะเขือเทศสับหยาบใส่ไฟเป็นเวลา 15 นาทีนำซุปออกจากความร้อนใส่สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมบดลงไป
