เห็ดในเดือนสิงหาคมในภูมิภาคมอสโก: คำอธิบายของสายพันธุ์

ยิ่งใกล้ฤดูใบไม้ร่วงมากเท่าไหร่ เห็ดก็จะยิ่งปรากฏในป่ามากขึ้นเท่านั้น: ในเดือนสิงหาคม คนเก็บเห็ดกลับมาจาก "การล่าอย่างเงียบ ๆ" พร้อมตะกร้าที่เต็มไปด้วยเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชนิดหนึ่งอันเป็นที่รัก สิงหาคมอุดมไปด้วยรัสเซียและคลื่น บรรดาผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องของขวัญจากป่าจะรวบรวมเห็ดโปแลนด์ พริกไทยและเกาลัด มิลค์วีด ด้วงมูลสัตว์ ใยแมงมุม และสมูทตี้

ธรรมชาติที่รกร้างในรูปแบบของต้นไม้ พุ่มไม้ มอส ให้สารที่มีประโยชน์มากมายแก่เห็ด ในทางกลับกัน เห็ดหลายชนิดก็มีส่วนช่วยเสริมความเจริญรุ่งเรืองของธรรมชาติต่อไป นี่คือการพึ่งพาอาศัยกันของพวกเขา แม้ว่าจะมีตัวอย่างอื่นๆ เมื่อเชื้อราที่จุดไฟมีส่วนในการทำลายต้นไม้และพุ่มไม้ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้พิจารณาแล้วว่าช่วงเริ่มต้นคือกระบวนการของการอ่อนตัวลง และหลังจากนั้น - การเติบโตของเชื้อราบนพวกมัน นี่คือกฎแห่งธรรมชาติทั้งปวง พืช เชื้อรา สัตว์ต่างๆ เปลี่ยนแปลงและปรับให้เข้ากับสภาพภายนอก ผู้ที่อ่อนแอและป่วยตายอย่างรวดเร็ว บ่อยครั้งต้องสูญเสียสายพันธุ์อื่นๆ

คุณสามารถค้นหาคำอธิบายของเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในภูมิภาคมอสโกในเดือนสิงหาคมในหน้านี้

เห็ดขาว

เห็ดขาว, ต้นโอ๊ก (Boletus edulis, f. Quercicola)

ที่อยู่อาศัย: ในเขตชานเมืองของเห็ดพอชินีเห็นได้ชัดว่าพวกมันเติบโตอย่างโดดเดี่ยวและเป็นกลุ่มในป่าเบญจพรรณที่มีต้นโอ๊ก

ฤดูกาล: ตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. ในเห็ดอ่อนจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศเปียกหมวกจะลื่นไหลในสภาพอากาศแห้งจะเป็นประกาย ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือลายไขว้กันเหมือนแหที่ขาด้วยเฉดสีน้ำตาลแดง สีของฝาปิดมีความแปรผันได้สูง แต่มักเป็นโทนสีอ่อน - กาแฟ, น้ำตาล, น้ำตาลเทา แต่ยังเป็นสีน้ำตาล หมวกมีเนื้อและหนาแน่น

ขามีลวดลายไขว้กันเหมือนแหชัดเจน มักมีสีน้ำตาล ความสูงของเห็ดคือ 6-20 ซม. ความหนาตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. ส่วนล่างของขากว้างหรือ clavate และมีสีเข้มขึ้นในส่วนบน

เนื้อมีความหนาแน่น สีขาว เป็นรูพรุนเล็กน้อยเมื่อโตเต็มที่ มีสีเหลืองอยู่ใต้ชั้นท่อ รสชาติหวานและมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

เยื่อพรหมจารีไม่มีรอยหยักประกอบด้วยหลอดยาว 1-2.5 ซม. สีขาวแล้วเหลืองมีรูพรุนเล็ก ๆ ของหลอด

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีขาวอมเหลืองไปจนถึงน้ำตาลอ่อน ก้านด้านบนอาจมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ ขนาดและสีของฝาคล้ายกับเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งเนื้อมีสีชมพูและมีรสขมร้อนลวก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การบรรจุกระป๋อง, การทำซุป

กินได้ประเภทที่ 1

เห็ดหูหนูขาว ทรงสน (Boletus edulis, f. Pinicola).

ที่อยู่อาศัย: เดี่ยวและเป็นกลุ่มตามป่าสนและป่าสน

ฤดูกาล: ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-25 ซม. ในเห็ดอ่อนจะนูนออกมาเป็นรูปเบาะแล้วแบนราบเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อย ในสภาพอากาศที่เปียกชื้น หมวกจะมีลักษณะเป็นเมือก แห้ง และเป็นด้าน มันมีสีเข้ม: น้ำตาลแดง, น้ำตาลแดง, น้ำตาลเข้ม, บางครั้งก็มีสีม่วง, ในฤดูร้อนในป่าแห้งมันจะเบากว่า, มักจะเป็นสีชมพูตามขอบ, จนถึงสีขาวในเห็ดเล็ก มักเป็นสีชมพูหรือสีอ่อนที่ขอบ มีคราบแสงบนหมวก เปลือกไม่สามารถถอดออกได้

ขามีความยาวปานกลาง สูง 5-8 ซม. หนา 1.54 ซม. ส่วนล่างหนาอย่างแข็งแรง ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือลวดลายที่ขา - มีลายหรือลายทาง สีน้ำตาลอ่อน ส่วนบนสีจะเข้มกว่า

เยื่อกระดาษ ลักษณะเด่นประการที่สองคือเนื้อสีน้ำตาลแดงใต้ผิวหนังของเห็ดสุก ไม่มีรสชาติ แต่มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์เนื้อไม่แน่นเหมือนเห็ดพอชินีรูปแบบอื่น

เยื่อพรหมจารีไม่มีรอยหยักประกอบด้วยหลอดยาว 1-2.5 ซม. สีขาวแล้วเหลืองมีรูพรุนเล็ก ๆ ของหลอด

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลเข้ม โทนมะกอกไปจนถึงน้ำตาลอ่อน

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ คล้ายกันคือเห็ดน้ำดีที่กินไม่ได้ (Tylopilus felleus) ซึ่งมีเนื้อสีชมพูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การบรรจุกระป๋อง, การทำซุป

กินได้ประเภทที่ 1

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีควัน (Leccinum palustre)

ที่อยู่อาศัย : ป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นจึงมีรูปร่างเหมือนเบาะรองนั่งเรียบ พื้นผิวของหมวกมีเส้นใยเล็กน้อย แห้ง มีเมือกในสภาพอากาศเปียก ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกสีเทาน้ำตาลในตัวอย่างอ่อน และต่อมาในสีเทาสโมกกี้

ขา 6-12 ซม. หนา 7-18 มม. ทรงกระบอก ในเห็ดสาว ขาจะแข็งและแข็งแรง และในเห็ดโตเต็มวัยจะมีเส้นใยที่ด้านล่างหนาเล็กน้อย ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือสีของเกล็ดที่ขา ไม่ใช่สีดำเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งส่วนใหญ่ แต่เป็นสีเทาอ่อน

เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นในตอนแรกภายหลังหลวมได้จุดสีเขียวแกมน้ำเงินบนบาดแผลมีกลิ่นเห็ดอ่อนที่น่ารื่นรมย์

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาน้ำตาลจนถึงสีเทา เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ

พันธุ์ที่กินได้เหมือนกัน เห็ดชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายควันและบางครั้งก็มีสีคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งสีดำ (Leccinum scabrum, f. Oxydabile) ซึ่งแตกต่างจากแสง แต่มีเกล็ดสีดำที่ขา

วิธีทำอาหาร: อบแห้ง, ดอง, กระป๋อง, ทอด

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่ง varicolor (Leccinum varicolor).

ที่อยู่อาศัย: ไม้เบิร์ชและป่าเบญจพรรณ เดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงปลายเดือนตุลาคม

หมวกเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นจึงมีรูปร่างเหมือนเบาะ เรียบและมีพื้นผิวเป็นเส้นๆ เล็กน้อย ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือจุดสีอ่อนและสีเข้มบนหมวกสีน้ำตาลสกปรกหรือสีน้ำตาลแดง บ่อยครั้งที่ผิวหนังห้อยอยู่ที่ขอบหมวก

ลำต้น 7-20 ซม. บางและยาว รูปทรงกระบอก หนาขึ้นเล็กน้อย เห็ดหนุ่มมีก้นหนาเล็กน้อย ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดซึ่งเกือบเป็นสีดำในเห็ดสุก ใกล้กับฐานของหมวกมีเกล็ดน้อยกว่าและสีจะอ่อนกว่าด้วยโทนสีน้ำเงินอ่อนหรือสีเขียว เนื้อเยื่อของขาในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะกลายเป็นเส้นใยและเหนียว ความหนา - 1.5-3 ซม.

เนื้อมีความหนาแน่น สีขาวหรือหลวม มีน้ำเล็กน้อย เมื่อตัดแล้วสีจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเทอร์ควอยซ์เล็กน้อยพร้อมกลิ่นและรสชาติที่ดี

หลอดและรูพรุนมีสีขาวถึงครีมและเข้มขึ้นตามอายุ

ความแปรปรวน: สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลเข้มจนถึงสีเทา สีของจุดนั้นแปรผันอย่างมาก: จากสีขาวไปจนถึงเกือบดำ เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ เกล็ดบนก้านช่อดอกจะเป็นสีเทาก่อน จากนั้นจึงเกือบเป็นสีดำ

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยมีเนื้อสีชมพูมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การบรรจุกระป๋อง, การทอด

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดชนิดหนึ่งสีดำ (Leccinum scarum, f. Oxydabile)

ที่อยู่อาศัย: ต้นเบิร์ชและป่าเบญจพรรณ เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกเนื้อเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. รูปร่างของหมวกเป็นครึ่งวงกลม จากนั้นจึงมีรูปร่างเหมือนเบาะรองนั่งเรียบ พื้นผิวของหมวกมีเส้นใยเล็กน้อย แห้ง มีเมือกในสภาพอากาศเปียก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีดำน้ำตาลดำเทาน้ำตาล มีลายจุดไม่ชัดเจนบนหมวก

ขายาว 6-12 ซม. บางและยาวทรงกระบอก เห็ดหนุ่มมีก้นหนาเล็กน้อย ขาเป็นสีขาวมีเกล็ดขนาดเล็กสีน้ำตาลดำ ซึ่งเกือบเป็นสีดำในเห็ดสุก และมีสีขาวที่โคน เนื้อเยื่อของขาในตัวอย่างที่มีอายุมากกว่าจะกลายเป็นเส้นใยและเหนียว ความหนา - 1-2.5 ซม.

เนื้อแน่น ไม่เปลี่ยนสี ท่อนในเป็นสีเทา เนื้อมีสีขาวพราว แต่เข้มขึ้นที่รอยตัด

หลอดมีสีน้ำตาลอมเทา 1.5-3 ซม. มีฟันปลอม

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาน้ำตาลจนถึงสีดำ เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ เกล็ดบนก้านช่อดอกจะเป็นสีเทาก่อน จากนั้นจึงเกือบเป็นสีดำ

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การบรรจุกระป๋อง, การทอด

กินได้ประเภทที่ 2

Butterlets

Butterlets ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งไม่ชอบป่าทึบ แต่ส่วนใหญ่มักจะเติบโตบนทางลาดที่มีแสงสว่างเพียงพอหรือในที่โล่งสว่างใกล้แถบป่า

มีฝีจำนวนมากในเดือนสิงหาคม แต่ไม่ใช่ทุกปี จะพบจุดสูงสุดของการสะสมในสองถึงสามปี

สรรพคุณทางยา:

  • มีฤทธิ์ต้านปฏิชีวนะ
  • มีสารเรซินชนิดพิเศษที่ช่วยบรรเทาอาการปวดหัวเฉียบพลัน (arachnoiditis เรื้อรัง) และบรรเทาอาการของผู้ป่วยโรคเกาต์ เร่งการขับกรดยูริก

จานเนยทั่วไป (Suillus luteus)

ที่อยู่อาศัย: ต้นสนอ่อนและป่าเบญจพรรณตามขอบของป่าโล่งบนขอบตามถนนป่า

ฤดูกาล: พฤษภาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 13 ซม. ครึ่งซีก จากนั้นโค้งมนนูนแล้วแบนราบเรียบ สี - น้ำตาล, น้ำตาลเข้ม, น้ำตาลช็อคโกแลต, น้อยกว่าสีเหลืองน้ำตาลและน้ำตาลมะกอก ในสภาพอากาศเปียกหมวกจะถูกปกคลุมด้วยเมือกในสภาพอากาศที่แห้งจะเป็นประกายเงางาม ในเห็ดอ่อน ขอบของหมวกจะเชื่อมต่อกับก้านด้วยแผ่นฟิล์มหนาแน่น ซึ่งจะแตกออกเมื่อโตขึ้นและก่อตัวเป็นวงแหวนรอบลำต้น ผิวหนังสามารถถอดออกได้ง่าย

ขาสูง 3-10 ซม. หนา 1-2.5 ซม. ทรงกระบอก สีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเหนือวงแหวน แหวนเป็นสีขาวก่อนจากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือสีม่วงสกปรก

เนื้อจะนุ่ม สีขาว สีเหลืองอ่อน ไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก มีกลิ่นและรสอ่อน

hymenophore ยึดเกาะประกอบด้วยท่อสีเหลืองยาว 0.6-1.4 ซม. รูขุมขนของท่อมีขนาดเล็ก กลม สีขาวในตอนแรก แล้วสีเหลือง ผงสปอร์สีเหลืองสนิม

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Oiler ทั่วไปคล้ายกับตัวเติมน้ำมันแบบเม็ดที่รับประทานได้ (Suillus granulatus) ซึ่งมีช่วงสีที่คล้ายคลึงกันของฝาปิดและก้าน แต่ไม่มีวงแหวนบนก้าน และมีความเป็นเม็ดเล็ก

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีลักษณะคล้ายกันเล็กน้อยมีเนื้อสีชมพูฝาสีน้ำตาลมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การปรุงอาหาร, การใส่เกลือ

กินได้ประเภทที่ 2

จานเนยเม็ด (Suillus granulatus)

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะใต้ต้นสน

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม. เนื้อและยางยืด เหนียว สีน้ำตาลสนิมหรือสีเหลืองส้มเป็นมัน รูปร่างของหมวกในตอนแรกจะมีลักษณะเป็นครึ่งซีกและรูปกรวย จากนั้นจึงนูนและเกือบจะกราบ และถึงกับมีขอบโค้งขึ้นด้านบน ผิวเรียบเนียนและหลุดออกจากฝาปิดได้ง่าย

ลำต้นมีความหนาแน่น รูปทรงกระบอก โค้งเล็กน้อย สีขาวอมเหลือง เม็ดแป้งหรือสีน้ำตาลแดงอ่อน สูง 4-7 ซม. หนา 0.8-2 ซม. มีจุดสีเหลืองบนพื้นผิว ด้านบนเป็นภาพแบบละเอียด

เนื้อมีความนุ่ม นุ่ม ไม่เปลี่ยนสีเมื่อแตก มีสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นบ๊อง รสหวาน

ท่อมีลักษณะยึดติด สั้น 0.3-1.2 ซม. มีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลอ่อน รูพรุนมีขนาดเล็กมีขอบคมปล่อยหยดน้ำน้ำนมซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล

สปอร์มีสีน้ำตาลอ่อน

ความแปรปรวน สีของฝาปิดมีตั้งแต่สีเหลืองสดและสีเหลืองครีมไปจนถึงสีน้ำตาลอมเหลืองและสีน้ำตาลสนิม สีขา - จากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาลอ่อนพื้นผิวที่เป็นเม็ดของขาเป็นสีเหลืองครีมก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล รูขุมขนมีสีเหลืองซีดในตอนแรกแล้วจึงออกเหลือง หลอดอาจมีสีเหลืองและเขียว

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยมีเนื้อสีชมพูและหมวกสีน้ำตาลมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การปรุงอาหาร, การใส่เกลือ

กินได้ประเภทที่ 2

น้ำมันสีแดงแดง (Suillus tridentinus)

ที่อยู่อาศัย : ป่าสน พบตามลำพังและเป็นกลุ่ม น้ำมันสีแดงแดงรวมอยู่ใน Red Data Books ระดับภูมิภาคของภาคกลางของรัสเซีย สถานะ - 4I (พิมพ์ด้วยสถานะที่ไม่ได้กำหนด) พบมากในไซบีเรียตะวันตก

ฤดูกาล: ปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. มีความยาวสูงสุด 15 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีเหลืองส้มที่มีรูปร่างคล้ายหมอนนูน เห็ดสุกจะแบนสีแดงอมแดง พื้นผิวปกคลุมด้วยเกล็ดเส้นใยสีส้มแดงหนาแน่น และดูเหมือนรอยแตกด้วยตาข่ายบางๆ พบเศษผ้าปูเตียงสีขาวตามขอบ

ขา 4-10 ซม. สีเหลืองอมส้ม อาจเรียวด้านบนและด้านล่างเล็กน้อย อาจมีวงแหวนอยู่ที่ส่วนบนของขา แต่อาจมองไม่เห็น ความหนาของขาคือ 1-2.5 ซม. สีของขาจะเหมือนกับสีของหมวกหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองมะนาวหรือสีเหลืองมีกลิ่นเห็ดอ่อน ๆ เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตก

สปอร์มีสีเหลืองมะกอก hymenophore มีลักษณะเกาะติดกันจากมากไปน้อยประกอบด้วยหลอดยาว 0.81.2 ซม. สีเหลือง

ความแปรปรวน สีของฝาครอบในระหว่างการเจริญเติบโตของเชื้อราจะเปลี่ยนจากสีส้มอ่อนเป็นสีแดงอมแดงและแม้แต่สีน้ำตาลแดง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ

เห็ดน้ำดี (Tylopilus felleus) มีลักษณะคล้ายกันเล็กน้อยมีเนื้อสีชมพูฝาสีน้ำตาลมีรสขมมาก

วิธีทำอาหาร: การอบแห้ง, การดอง, การปรุงอาหาร, การใส่เกลือ

กินได้ประเภทที่ 2

รัสซูลา

รัสซูล่าหลายชนิดเติบโตในเดือนสิงหาคม ในหมู่พวกเขามี russules ที่เป็นยาเช่น russules บึง เติบโตในที่ชื้น

Marsh russula มีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะต่อต้านเชื้อโรคต่าง ๆ - Staphylococci และต่อต้านแบคทีเรียที่เป็นอันตราย - pullularia ทิงเจอร์จากเห็ดเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสามารถยับยั้งการสืบพันธุ์ของเชื้อ Staphylococci

Marsh russula (Russula paludosa).

ที่อยู่อาศัย : ในป่าสนชื้นหรือป่าเบญจพรรณในหนองน้ำ

ฤดูกาล: มิถุนายน - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. บางครั้งสูงถึง 18 ซม. รูปร่างเป็นครึ่งวงกลมนูนแรกและต่อมามีสีแดงแบนหดหู่ ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกแก๊ปสีชมพูอมแดงเล็กน้อยและมีจุดสีเหลืองน้ำตาลอยู่ตรงกลางหมวก พื้นผิวมีความเหนียวในสภาพอากาศเปียก ผิวจะเรียบเนียนเป็นมันเงาบางครั้งปกคลุมไปด้วยรอยแตกเล็กๆ

ขา: ยาว 4-12 ซม. หนา 7-22 มม. รูปร่างของขาเป็นทรงกระบอกหรือปลายแหลมเล็กน้อย สีขาวมีสีชมพูอมชมพูเล็กน้อย ในเห็ดเก่า ขาจะกลายเป็นสีเทา

แผ่นเปลือกโลกมักกว้างมีขอบหยักและขอบสีแดงเล็กน้อย สีของจานเป็นสีขาวก่อน ตามด้วยสีเหลืองครีม สีทองอ่อน เพลทที่ขาเป็นแฉก

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเปราะบางมีรสหวาน เฉพาะในเห็ดอ่อนเท่านั้นจานจะฉุนเล็กน้อย

สปอร์เป็นมือใหม่ ผงสปอร์มีสีเหลืองซีด

ความแปรปรวน ในเห็ดเล็กขอบของหมวกจะเรียบเมื่ออายุมากขึ้นกลายเป็นยาง สีของฝาอาจเป็นสีส้มแดงและจางลงตามอายุ ช่วงแรกขาจะขาวสนิท และจะอมชมพูตามอายุ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น เชื้อราในหนองบึงอาจสับสนกับอารมณ์ที่ไหม้เกรียม (Russula emitica) ซึ่งมีก้านสีขาวและมีรสเผ็ดร้อนคล้ายพริกเผา หมวกสีแดงที่ไหม้เกรียมและไม่มีสีอื่นอยู่ตรงกลาง

วิธีทำอาหาร: ดอง, ทำอาหาร, เกลือ, ทอด

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าสีน้ำตาล (Russula xerampelina)

ในเดือนสิงหาคม ในสถานที่ที่มีความชื้นหลายแห่ง รัสเซลสีน้ำตาลปรากฏขึ้นพร้อมกับรสเผ็ดฉุนฉุน

ที่อยู่อาศัย: ในป่าสนชื้น โอ๊ค และป่าเบญจพรรณ บนดินปนทราย

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. สีแดงเข้มหรือสีน้ำตาลอมม่วง รูปร่างของหมวกจะนูนออกมาก่อน จากนั้นจึงกราบหรือกดให้แบน มีบริเวณที่หดหู่หรือเว้าสีเข้มขึ้นตรงกลางหมวก ขอบจะกลายเป็นลายยางยืดตามกาลเวลา พื้นผิวของฝาปิดในตอนแรกมีความลื่นเล็กน้อย จากนั้นจึงแห้งและเป็นด้าน ผิวลอกออกง่าย

ขามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. และหนา 1-3 ซม. แม้จะเป็นรูปทรงกระบอกในตอนแรกเป็นสีขาวจากนั้นจะได้โทนสีชมพูแดงอมชมพูอาจมีจุดสีชมพูอมม่วง ฐานของก้านหัวมักจะหนาขึ้น ขาแทบจะเป็นโพรง

เนื้อมีความหนาแน่น เปราะบาง สีขาวหรือสีครีม เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาลตามอายุ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแตก ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของสายพันธุ์ รสชาติของเนื้อมีความน่ารับประทานมีรสหวาน ในทางกลับกันกลิ่นไม่พึงประสงค์เหมือนปลาเฮอริ่ง

แผ่นยึดติดหรือหลวมบ่อย ๆ สีขาวครีมจากนั้นเป็นสีเหลืองอมเหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อกด 7-12 มม. เปราะบางโค้งมนที่ขอบ สปอร์เป็นมือใหม่ ผงสปอร์เป็นมือใหม่

ความแปรปรวน สีของหมวกแก๊ปอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีม่วงแดงไปจนถึงน้ำตาลแดง มะกอก บางครั้งก็มีโทนสีเขียวหรือสีม่วง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีน้ำตาลคล้ายกับรัสซูล่าน้ำผึ้งที่กินได้ (Russula meliolens Quel) ซึ่งหมวกมีสีแดงหรือสีน้ำตาลแดงและไม่มีบริเวณที่มืดกว่าตรงกลางหมวก

วิธีทำอาหาร: ดอง, ทำอาหาร, เกลือ, ทอด

กินได้ประเภทที่ 3

สีน้ำตาล russula รูปแบบสีแดง (Russula xerampelina, f. Erythropes)

ที่อยู่อาศัย: ในป่าสนชื้น โอ๊ค และป่าเบญจพรรณ บนดินปนทราย

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. สีแดงเข้มหรือน้ำตาลแดง รูปร่างของหมวกจะนูนออกมาก่อน จากนั้นจึงกราบหรือกดให้แบน มีพื้นที่หดหู่เล็ก ๆ อยู่ตรงกลางหมวก ขอบจะกลายเป็นลายยางยืดตามกาลเวลา พื้นผิวของฝาปิดในตอนแรกมีความลื่นเล็กน้อย จากนั้นจึงแห้งและเป็นด้าน ผิวลอกออกง่าย

ขาสูง 4-12 ซม. และหนา 7-20 มม. แบนทรงกระบอก ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือขาสีแดงอมชมพู ฐานของก้านหัวมักจะหนาขึ้น ขาแทบจะเป็นโพรง

เนื้อมีความหนาแน่น เปราะบาง สีขาวหรือสีครีม เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองหรือน้ำตาลตามอายุ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแตก ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของสายพันธุ์ รสชาติของเนื้อมีความน่ารับประทานมีรสหวาน ในทางกลับกันกลิ่นไม่พึงประสงค์เหมือนปลาเฮอริ่ง

แผ่นยึดเกาะหรือหลวมบ่อย ๆ สีขาวครีมมีจุดสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อกด 7-12 มม. เปราะบางขอบมน สปอร์เป็นมือใหม่ ผงสปอร์เป็นมือใหม่

ความแปรปรวน สีของหมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีแดงอมม่วงไปจนถึงน้ำตาลแดง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น สายพันธุ์นี้คล้ายกับ russula น้ำผึ้งที่กินได้ (Russula meliolens Quel) ซึ่งมีหมวกสีแดงหรือสีน้ำตาลแดงและไม่มีบริเวณที่มืดกว่าตรงกลางหมวก

วิธีทำอาหาร: ดอง, ทำอาหาร, เกลือ, ทอด

กินได้ประเภทที่ 3

ด้วยเหตุผลบางอย่างในหมู่ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศมีความคิดเห็นเกี่ยวกับการกินของรัสเซียทั้งหมด อันที่จริง นี่ไม่ใช่กรณี ในวรรณคดีต่างประเทศประมาณครึ่งหนึ่งของ russules กินไม่ได้ในวรรณคดีอ้างอิงของรัสเซียประมาณ 20% ของ russules กินไม่ได้เช่น russula ฉุน Myra และ Valuiform กินไม่ได้และหยักและสีแดงจะกินได้ตามเงื่อนไข เราให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ เนื่องจากมีบางกรณีที่แม้แต่ครูสอนการท่องเที่ยวยังยอมให้นักเรียนหรือเด็กนักเรียนทอดเห็ดหูหนูเล็กน้อยบนกองไฟและกินพวกมันทั้งหมดตามอำเภอใจ พวกเขาเข้าใจคำว่า "รัสซูล่า" ด้วยความหมายโดยตรง เป็นที่ทราบกันดีถึงผลลัพธ์ที่โชคร้ายของการใช้รัสซูล่าตามอำเภอใจ รัสเซียสีแดงสดส่วนใหญ่ในยุโรปถือว่ากินไม่ได้ นี่ไม่ได้หมายความว่ารัสซูล่าสายพันธุ์อื่นเติบโตที่นั่น พวกเขาก็เหมือน ๆ กัน.ซึ่งหมายความว่าในยุโรปให้ความสำคัญกับคุณสมบัติของการสะสมที่เป็นอันตรายในระยะยาวจากการใช้เห็ดเหล่านี้ นอกจากนี้พวกเขายังได้รับการประกันต่อกับสีแดงสดที่กินไม่ได้และแม้แต่พิษของรัสเซีย เราเชื่อมั่นในข้อบังคับด้านสุขอนามัยของรัสเซีย พวกเขามีการเปลี่ยนแปลง ตอนนี้กฎสุขาภิบาลของรัฐบาลกลาง บรรทัดฐานและมาตรฐานสุขอนามัย SP 2.3.4.009-93 มีผลบังคับใช้แล้ว กฎสุขาภิบาลสำหรับการจัดหาการแปรรูปและการขายเห็ด "

Valuiform รัสซูล่า (Russula farnipes).

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและต้นบีชเติบโตบนดินที่เป็นกรด ชนิดพันธุ์หายากที่ระบุไว้ในสมุดข้อมูลสีแดงระดับภูมิภาค สถานะ - 3R (พันธุ์หายาก)

ฤดูกาล: มิถุนายน - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. เรียบเมื่ออายุยังน้อยหนาแน่นเหนียวแล้วแห้งเนื้อบาง หมวกสี: เหลือง-ส้ม, เหลือง-เหลือง, น้ำตาล-เหลืองหรือเหลืองหม่น ตรงกลางของหมวกถูกกดลงเล็กน้อยและมีสีเข้มกว่าด้วยสีมะกอกอ่อน รูปทรงของฝาครอบจะนูนออกมาก่อน จากนั้นจึงชิดชิดกับส่วนแบนหรือเว้า ตอนแรกขอบหมวกจะเสมอกัน แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็จะกลายเป็นคลื่น และมักมีขอบเป็นยางฉีกขาด ผิวหนังจะถูกลบออก

ขามีความหนา สูง 4-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-20 มม. บางครั้งก็ผิดเพี้ยน มีสีเดียวกับหมวกทุกประการ ขาแคบลงและด้านบนเป็นแป้ง

เนื้อมีความหนาแน่น ขาว ยืดหยุ่น ฉุน สีเหลืองใต้ผิวหนัง มีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และรสฉุนฉุนมาก

จานมีสีขาวครีมเมื่อแห้ง พวกมันอยู่บ่อยและเป็นง่ามและยึดติดอย่างหวุดหวิด เมื่ออายุมากขึ้นจานจะกลายเป็นครีมสกปรกและหลุดออกมา ข้อพิพาทเป็นสีขาว

ความแปรปรวน หมวกมีสีขาวอมเหลืองในตอนแรกและขาเกือบจะเป็นสีขาว ต่อมาหมวกจะกลายเป็นสีเหลืองฟางกับมะกอกอ่อนบางครั้งมีสีน้ำตาลอมเหลืองตรงกลาง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น สีที่คล้ายกันคือ russula สีเหลืองอ่อน (Russula clavoflava) ซึ่งมีฝาปิดสม่ำเสมอไม่มีสีคล้ำตรงกลางและมีเนื้อหนาบ่อยแผ่นสีเหลืองอ่อนลำต้นสีขาวหรือสีเทา

รับประทานได้ตามเงื่อนไขเพราะมีรสฉุนฉุน

russula ของ Belenovsky (Russula Velenovskyi)

ที่อยู่อาศัย: สถานที่อบอุ่นในป่าเบญจพรรณและป่าสน

ฤดูกาล: มิถุนายน - กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 12 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกครึ่งวงกลมนูนขนาดเล็กที่มีปุ่มนูนมีสีแดงไข่ ตรงกลางของหมวกจะแบน บางครั้งก็หดหู่เล็กน้อย และมีเฉดสีเข้มกว่า

ลำต้นเป็นทรงกระบอกหรือรูปกรวยเล็กน้อย ขยายลงมา สูง 4-10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 8-20 มม. ในเห็ดสาว ขาจะเป็นสีขาว ส่วนในเห็ดสุกจะมีสีชมพู

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวยืดหยุ่นมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์

จาน. ลักษณะเด่นประการที่สองของสายพันธุ์นี้คือจานที่พบได้บ่อยมาก ซึ่งมีสีขาวในเห็ดอ่อนและสีชมพูเล็กน้อยเมื่อโตเต็มที่

ความแปรปรวน สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ไข่จนถึงสีส้มแดง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น russula ของ Velenovsky ควรแตกต่างจากพิษ russula ฉุน (Russula emitica) ซึ่งในตัวอย่างเล็กมีรูปร่างคล้ายกัน แต่แตกต่างกันในสีแดงเลือดแดงของหมวก

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าเป็นลูกคลื่น

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณเติบโตเป็นกลุ่มบนดินที่เป็นกรดโดยเฉพาะใต้ต้นโอ๊ก

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม. ตอนแรกนูน ต่อมาขยายด้วยจุดศูนย์กลางที่กดลง หรือแบน สีของหมวกเป็นสีชมพูน้ำตาลหรือน้ำตาลอมม่วง ตรงกลางหมวกมีสีน้ำตาลเข้มหรือจุดสีน้ำตาลอมเหลือง ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือขอบหยัก นอกจากนี้ยังมีรอยแตกที่ขอบ พื้นผิวเรียบและแห้ง

ขาสูง 4-8 ซม. หนา 8-25 มม. เส้นผ่านศูนย์กลางสั้นในที่สุดกลายเป็น clavate สีของขาเป็นที่แรกสีขาว ต่อมาเป็นสีครีม

เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเทามีรสฉุนฉุน สปอร์เป็นสีขาว

แผ่นเปลือกโลกมีสีขาว อัดแน่น แล้วมีสีครีม

ความแปรปรวน สีของหมวกเป็นตัวแปร: แดง, ชมพู, น้ำตาลสนิม, น้ำตาลกับโทนสีม่วง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น คล้ายกันคือ รัสเซีย russula (Russula turci)ซึ่งอาจมีสีน้ำตาลอมม่วงคล้ายกัน แต่โดดเด่นด้วยขอบเรียบ พื้นผิวมันวาวของฝา และมีกลิ่นผลไม้ของจาน

กินได้: เห็ดสามารถรับประทานได้หลังจากต้ม 2 ครั้งโดยเปลี่ยนน้ำเพื่อทำให้รสฉุนอ่อนลง ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเทศร้อน

รับประทานได้แบบมีเงื่อนไขเพราะรสฉุนฉุน

หญิงสาว russula (Russula puellaris).

ที่อยู่อาศัย: พระเยซูเจ้ามักพบในป่าเต็งรังเติบโตเป็นกลุ่มและอยู่ตามลำพัง

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. ตอนแรกนูน ต่อมานูน - กราบและกดเล็กน้อยด้วยขอบยางบาง สีหมวก: เทาน้ำตาล น้ำตาลแดง อิฐแดง และเทาอมเหลือง ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีน้ำตาลเข้มหรือต่อมาเกือบเป็นสีดำตรงกลาง ผิวเป็นมันเงา เหนียวเล็กน้อย หมวกจะกลายเป็นสีเหลืองสดตามอายุและแรงกด

ขามีความสูง 3-6 ซม. และหนา 0.5-1.5 ซม. ทรงกระบอกหนาแน่น ขยายไปทางฐานเล็กน้อย ตอนแรกแข็งโดยมีจุดศูนย์กลางเป็นรูพรุน ต่อมากลวง เปราะ สีของขาของเห็ดอ่อนนั้นเกือบจะเป็นสีขาวและต่อมาก็กลายเป็นสีเหลือง

เนื้อบาง, เปราะบาง, เปราะ, สีขาว, สีเหลืองไม่มีกลิ่นพิเศษ, มันจะกลายเป็นสีเหลืองสดในการตัด

จาน: บาง, ยึดติดหรือเกือบอิสระ, สีขาวก่อน, จากนั้นสีเหลือง, สีเหลืองสด, ครีม ผงสปอร์สีน้ำตาลอ่อน

ความแปรปรวน หมวกที่ขอบสามารถเปลี่ยนสีจากอิฐสีแดงเป็นสีเหลืองและตรงกลางจากสีน้ำตาลเป็นสีดำ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าของเด็กผู้หญิงดูเหมือนรัสซูล่าที่กินได้นิดหน่อยเปราะ (Russula fragilis)ซึ่งไม่มีสีตัดกันของสีตรงกลางหมวกและขอบ แต่มีการเปลี่ยนภาพที่ราบรื่น

วิธีทำอาหาร: ทอดดองเค็ม

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าฉุน (Russula emitica).

ที่อยู่อาศัย: ในป่าผลัดใบและป่าสนและหนองน้ำ

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. เริ่มแรกนูนครึ่งซีกต่อมากราบและแบนโดยกดเล็กน้อยตรงกลาง ผิวของเห็ดอ่อนจะเหนียว จากนั้นก็จะมีลักษณะเป็นมันเงาและมีขอบเป็นยางทื่อ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีแดงเลือดสดสีแดงหรือสีม่วงของหมวก ผิวแยกออกจากเนื้อของหมวกได้ง่าย

ลำต้นสูง 4-7 ซม. หนา 8-20 มม. เป็นรูปทรงกระบอกในตัวอย่างอ่อนและแตกในของเก่าพร้อมบานสะพรั่ง ขาเป็นสีขาวเปราะบางสีชมพู

เนื้อมีสีขาวอมชมพูใต้ผิวหนังหนาแน่นและหลวมในภายหลัง ลักษณะเด่นประการที่สองของสายพันธุ์นี้คือรสชาติที่ฉุนมากของเนื้อเมื่อกัดลิ้น แม้ว่าจะมีกลิ่นผลไม้ที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยก็ตาม

เพลตมีความถี่ปานกลาง กว้าง 0.5-0.8 ซม. สีขาว ยึดติดแคบหรือไม่มีเลย มีความยาวเท่ากัน เมื่อเวลาผ่านไปจานจะกลายเป็นสีเหลืองหรือสีครีมอ่อน ผงสปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน สีของหมวกสามารถเปลี่ยนสีจากสีแดงเลือดเป็นสีม่วงน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีแดงมีหลายประเภท: บึง (Russula paludosa), สวย (Russula pulchella), อาหาร (Russul vesca) รัสซูล่าที่ฉุนสามารถระบุและแยกแยะได้อย่างชัดเจนด้วยสีแดงที่สว่างที่สุดและรสที่ฉุนฉุน

ในวรรณคดีต่างประเทศมันเป็นของสัตว์มีพิษในวรรณคดีในประเทศบางเล่ม - กินได้ตามเงื่อนไข

กินไม่ได้เพราะมีรสฉุนและฉุน

Russula เหลืองทอง (Russula lutea)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ รัสซูล่าสีเหลืองทองเป็นสัตว์หายากและมีชื่ออยู่ใน Red Data Books ระดับภูมิภาค

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-7 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูนต่อมานูน - กราบหรือแบนเนื้อหดหู่เล็กน้อยกับขอบเรียบลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือการปรากฏตัวของตุ่มในตัวอย่างเล็กรูปร่างเว้าแบนในเห็ดสุกที่มีสีเหลืองทองหรือสีส้มเหลือง พื้นผิวเป็นด้านแห้ง

ลำต้นมีความสูง 4-8 ซม. หนา 6-15 มม. ทรงกระบอก ขยายที่โคน แม้ในตอนแรกหนาแน่น เรียบ สีขาว จากนั้นกลวงและเป็นสีชมพู

เนื้อมีความหนาแน่นสีขาวเมื่อแตกสีไม่เปลี่ยนแปลงโดยไม่มีกลิ่นและรสเด่นชัด

แผ่นที่มีความถี่ปานกลาง ยึดเกาะน้อย ตอนแรกเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีส้มเหลือง

ความแปรปรวน สีของฝาครอบอาจแตกต่างกันตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลไปจนถึงสีส้มเหลืองสดใส

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้รัสซูล่าสีเหลืองทองอาจสับสนกับรัสซูล่าสีทอง (Russula aurata) ซึ่งมีขอบเป็นยางและมีรูปร่างครึ่งซีกกลมในตัวอย่างที่อายุน้อย

ความแตกต่างจากเห็ดแมลงวันมีพิษสีเหลืองสดใส (Amanita gemmata) ที่มีสีหมวกคล้ายคลึงกันคือ เห็ดแมลงวันมีวงแหวนกว้างที่ขาและก้นหอยที่ฐาน

วิธีทำอาหาร: ดอง, ทอด, เกลือ

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าโกลเดน (Russula aurata)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่เป็นไม้โอ๊คและป่าเบญจพรรณ รัสซูล่าโกลเด้นเป็นสัตว์หายากและมีชื่ออยู่ใน Red Data Books ระดับภูมิภาค สถานะคือ 3R

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. ที่ครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูนต่อมานูน - กราบหรือแบน, เนื้อ, หดหู่, มีขอบเรียบหรือซี่โครงเล็กน้อย ที่ขอบหมวกจะเบากว่า ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีเหลืองส้มหรือสีเหลืองแดงของหมวก

ขามีความสูง 5-9 ซม. หนา 7-18 มม. ทรงกระบอกหรือโค้งเล็กน้อยในตอนแรกหนาแน่นเรียบเป็นมันเงาในตอนแรกสีขาว จากนั้นสีเหลืองซีดหรือสีเหลืองสดใส

เนื้อเป็นสีขาวอมส้มเหลืองใต้ผิวหนัง

จานหายาก ติดแน่น สีครีมขอบเหลือง

ความแปรปรวน เมื่อเวลาผ่านไป สีของฝาครอบจะเปลี่ยนจากสีส้มอ่อนเป็นสีเหลือง-แดง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ รัสซูลาสีทองอาจสับสนกับ รัสซูล่าสีเหลืองสด (Russala claroflava) ซึ่งกินไม่ได้และมีหมวกสีเหลืองสดที่มีสีเขียว

ความแตกต่างจากเห็ดมีพิษ (Amanita phallioides) กับหมวกสีมะกอกคือการมีแหวนที่ขาและมีวอลวาบวมที่ฐานของเห็ดมีพิษสีซีด

วิธีทำอาหาร: ทอด, ดอง, เกลือ

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าแดงเท็จ (Russula fuscorubroides)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าสน พบเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 14 ซม. ในครึ่งวงกลมแรก นูนออกมาในภายหลังและกราบลงเล็กน้อยตรงกลาง ตอนแรกพื้นผิวจะเหนียว ต่อมาแห้ง นุ่ม ไม่มันวาว มักมีขอบแตก ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือสีม่วงอมม่วงหรือน้ำตาลอมน้ำตาล ขอบอาจเป็นร่อง

ขาสูง 4-9 ซม. และหนา 7-15 มม. ทรงกระบอก สีขาว เรียวขึ้นเล็กน้อย ลักษณะเด่นที่สองของสายพันธุ์คือสีม่วงของลำต้นมีร่องสีแดงสนิม

เนื้อเป็นสีขาวไวน์มีกลิ่นผลไม้และมีรสขม

แผ่นเปลือกโลกมักแคบ, ยึดติด, คันศร, ขาวเหลือง

ความแปรปรวน สีของฝาปิดดูเหมือนจะจางลงตามกาลเวลา จางลง และนอกจากเฉดสีแดงแล้ว เฉดสีเหลืองยังปรากฏให้เห็นมากขึ้นเรื่อยๆ

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้รัสซูล่าสีแดงอาจสับสนกับรัสซูล่าสีเหลืองสด (Russala claroflava) ซึ่งกินไม่ได้และมีหมวกสีเหลืองสดที่มีสีเขียว

กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสขมและฉุนเล็กน้อย ใช้สำหรับเตรียมเครื่องเทศร้อน รสฉุนจะอ่อนตัวลงหลังจากต้มใน 2-3 น้ำ

Azure russula หรือสีน้ำเงิน (Russula azurea)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าสน พบเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว สายพันธุ์หายากที่ระบุไว้ใน Red Data Books ระดับภูมิภาค สถานะ - 3R

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4–8 ซม. บางครั้งสูงถึง 10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมต่อมานูนและกราบและกดลงเล็กน้อยตรงกลาง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกสีน้ำเงินด่าง

ขาสูง 4–9 ซม. และหนา 7–15 มม. ทรงกระบอก สีขาว

เนื้อเป็นสีขาวไม่มีรสหรือกลิ่นพิเศษ แผ่นเปลือกโลกมักแคบ ยึดติด คันศร ขาวก่อน ต่อมาเป็นสีขาวนวล

ความแปรปรวน สีของฝาครอบไม่เท่ากันและมีจุดสีฟ้าและสีม่วง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ รัสซูล่าสีฟ้าดูเหมือนรัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองที่กินได้ (Russula cyanoxantha) ซึ่งมีสีน้ำเงินเหลืองหรือม่วง

ความคล้ายคลึงกันของสัตว์มีพิษ มีความคล้ายคลึงกันกับรูปแบบสีเขียวของเห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phalloides, f. Gummosa) ซึ่งมีวงแหวนขนาดใหญ่ที่ขาและ volva ที่ฐาน

กินได้ประเภทที่ 3

ไต Russula (Russula alutacea)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณโอ๊คและป่าเบญจพรรณ มักเติบโตในป่าสนไม่บ่อยนัก แต่มักเติบโตเป็นกลุ่มเล็กๆ

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีก ต่อมานูนและยื่นออกไป หดหู่เล็กน้อยตรงกลาง ฝาปิดมีความเหนียวในตอนแรก ลักษณะเด่นของสปีชีส์คือหมวกสีชมพูแดงที่มีจุดศูนย์กลางสีเหลืองน้ำตาลและขอบเป็นก้อนบาง

ขาสูง 4-8 ซม. และหนา 7-25 มม. ทรงกระบอก ฐานแคบลงเล็กน้อย เนื้อแน่น

เนื้อมีความหนาแน่นสีเหลืองใต้ผิวหนังในตอนแรกเป็นสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง เนื้อกระดาษมีกลิ่นหอมผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และรสถั่วที่น่ารื่นรมย์

จานมีความถี่ปานกลาง สีขาวหรือสีครีม ต่อมาเป็นสีเหลืองอมชมพู

ความแปรปรวน สีของหมวกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีชมพู-แดงไปจนถึงสีแดงสด โดยมีจุดศูนย์กลางสีเหลืองมะกอก

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้ russula นั้นคล้ายกับ russula สีชมพู (Russula rosea) ซึ่งโดดเด่นด้วยสีแดงอมชมพูของหมวก

ความคล้ายคลึงกันของสัตว์มีพิษ มีความคล้ายคลึงกันกับเห็ดแมลงวันสีเหลืองสดใส (Amanita gemmata) ซึ่งโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของวงแหวนกว้างที่ขาและวอลโว่ที่ฐาน

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าสีม่วง (Russula lilaceae).

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณพันธุ์หายาก

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมานูนและกราบลงตรงกลาง พื้นผิวในตอนแรกเหนียว ต่อมาแห้ง เงาเล็กน้อย ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกสีม่วงอมชมพูโดยมีจุดศูนย์กลางที่เบากว่า

ลำต้นสูง 4-7 ซม. และหนา 7-20 มม. สีขาว ทรงกระบอกหรือปลายแหลมเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีขาว

จานสีบ่อยมาก สปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน สีของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ม่วงชมพูจนถึงน้ำตาลม่วง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น: รัสซูล่าไลแลคมีสีคล้ายกับกินไม่ได้ รัสซูล่าฉุน (Russula emitica)ซึ่งโดดเด่นด้วยแผ่นครีมบางเบาและขาสีชมพู

กินได้ประเภทที่ 4

รุสซูล่า ไมเร.

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าสนเติบโตทั้งในกลุ่มและเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งซีกต่อมานูนและยื่นออกไปตรงกลาง พื้นผิวเป็นด้าน แห้ง เหนียวในสภาพอากาศเปียก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีแดงสด ตรงกลางหมวกมีเฉดสีเข้มกว่า

ขาสูง 3-8 ซม. และหนา 0.7-1.5 ซม. สีขาวเรียบ ตอนแรกขยายที่ฐาน ต่อมาเป็นทรงกระบอก เปลี่ยนเป็นสีเหลืองตามอายุหรือมีโทนสีชมพูอมแดง

เนื้อมีความหนาแน่นเปราะสีขาว ลักษณะเด่นที่สองของสายพันธุ์คือกลิ่นของน้ำผึ้งหรือมะพร้าวในเนื้อ เมื่ออายุมากขึ้น กลิ่นก็จะหอมหวาน

จานมีความหนา สีขาว มีสีเทาอมเขียวเล็กน้อย

ความแปรปรวน เมื่ออายุมากขึ้นสีแดงสดใสหลักดูเหมือนจะจางลงและโทนสีชมพูปรากฏขึ้นสำหรับพื้นผิวทั้งหมดและมีสีน้ำตาลตรงกลาง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้

russula ของ Mayra อาจสับสนกับ Marsh russula ที่กินได้ (Russula paludosa) ซึ่งหมวกมีสีส้มแดงและมีสีเหลืองตรงกลางก้านเป็นสีขาวมีสีชมพูอมชมพูและมีรสชาติที่ถูกใจและไม่มีกลิ่นเกือบ

เป็นพิษเนื่องจากรสขมและฉุนอย่างรุนแรง เห็ดเมื่อต้มครั้งเดียวจะมีอาการคลื่นไส้

มะกอกรัสซูล่า (Russula olivaceae).

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าสนเติบโตทั้งในกลุ่มและเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมนูนในภายหลังและกราบลงตรงกลาง พื้นผิวเป็นด้าน แห้ง เหนียวในสภาพอากาศเปียก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์นี้คือหมวกแก๊ปสีชมพูมะกอกหรือน้ำตาลมะกอกที่มีจุดศูนย์กลางสีเข้มกว่า ขอบของหมวกมีขอบเป็นยางและมีสีอ่อนกว่า

ขาสูง 4-8 ซม. และหนา 7-20 มม. สีขาวเรียบ ตอนแรกมีรูปร่างเหมือนไม้กอล์ฟและมีรูปร่างหนาแน่น ต่อมาเป็นทรงกระบอก สีเหลืองเล็กน้อยตามอายุ

เนื้อมีความหนาแน่นเนื้อในตอนแรกสีขาวและสีเหลืองในภายหลังจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อตัดโดยไม่มีกลิ่นพิเศษ

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีชมพูมะกอกไปจนถึงน้ำตาลมะกอก

แผ่นเปลือกโลกมักเปราะบางเปราะบางยึดติดกับฟันในตอนแรกสีขาวและสีเหลืองในภายหลัง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น Olive russula นั้นคล้ายกับ russula ที่มีสีเหลืองอมเหลืองซึ่งกินได้ตามปกติโดยมีรสเผ็ดร้อน (Russula ochroleuca) ซึ่งฝาปิดเป็นสีเหลืองสด

ความแตกต่างจากเห็ดแมลงวันมีพิษสีเหลืองสดใส (Amanita gemmata) ซึ่งมีสีคล้ายกันคือ เห็ดแมลงวันมีวงแหวนกว้างที่ขา และมีวอลวาสีขาวที่โคน

วิธีทำอาหาร: ทำซุป, สตูว์, ทอด, เกลือ

กินได้ประเภทที่ 3

รัสซูล่าสีน้ำตาลอมม่วง (Russula badia)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเต็งรังที่มีน้ำขัง เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

ฝาครอบมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งสูงถึง 12 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลม ต่อมานูนเล็กน้อยด้วยขอบหลบตา มีลักษณะเป็นคลื่น บางครั้งขอบหยัก พื้นผิวมีความเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและแห้งในสภาพอากาศอื่น ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีน้ำตาลอมม่วงของหมวก บริเวณตรงกลางของหมวกมีเฉดสีเบอร์กันดีที่เข้มกว่า

ลำต้นสูง 4-10 ซม. และหนา 8-20 มม. ทรงกระบอก หนาแน่น ขยายไปทางโคนเล็กน้อย

เนื้อเป็นสีขาวมีรสชาตินุ่มไม่เผ็ด

จานในตัวอย่างอ่อนมีสีขาว ต่อมามีสีเหลืองอมชมพู ผงสปอร์ ครีม

ความแปรปรวน สีของหมวกมีหลากหลายตั้งแต่สีม่วงน้ำตาลจนถึงเบอร์กันดี

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีม่วงน้ำตาลสามารถสับสนกับรัสซูล่าฉุนที่กินไม่ได้ (Russula emitica) ซึ่งมีหมวกสีแดงชมพูแดงหรือม่วงทั่วทั้งบริเวณขามีสีชมพูในสถานที่เนื้อมีสีขาวใต้สีชมพู ผิวมีรสฉุนมาก

วิธีการใช้งาน: ดอง, เกลือ, ทอด

กินได้ประเภทที่ 4

รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลือง (Russula cyanoxantha)

ที่อยู่อาศัย: สน ไม้เบิร์ช และป่าเบญจพรรณ เป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: มิถุนายน - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. นูนแรกครึ่งวงกลมแล้วกราบเกือบแบนโดยมีจุดศูนย์กลางเว้าแน่นและหนา ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีน้ำเงิน - เหลือง, น้ำเงิน - เขียว, ม่วง ในตัวอย่างอายุน้อย ผิวหนังจะเหนียว ส่วนตัวอย่างเก่าจะแห้ง มักมีรอยย่น เป็นเส้นใยเรดิอเรเดียนพร้อมขอบยางบาง เปลือกจะถูกลบออกบนฝาครอบส่วนใหญ่

ลำต้นสูง 5-11 ซม. หนา 1-3 ซม. ทรงกระบอก สีขาว มีจุดสีแดง หนาแน่นในตอนแรก ภายหลังกลวง เรียบ สีขาว

เนื้อใต้ผิวหนังมีสีขาวอมม่วงแดง ก้านแข็งเหมือนสำลี มีรสเห็ดอ่อนๆ ไม่มีกลิ่นพิเศษ

จานมีความกว้าง 0.5-1 ซม. บ่อยครั้ง ยึดติด ยืดหยุ่น บางครั้งแตกแขนง เป็นเส้นไหม สีขาวหรือสีครีม ผงสปอร์เป็นสีขาว

ความแปรปรวน สปีชีส์นี้มีลักษณะเฉพาะด้วยสีและโซนสีที่หลากหลายหมวกถูกเสริมแต่งเมื่อเวลาผ่านไปด้วยโทนสีม่วง เทา น้ำตาล พร้อมกับสีน้ำเงินเหลืองและน้ำเงินเขียวหลัก

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น รัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองอาจสับสนกับรัสซูล่าเปราะ (Russula fragilis) ซึ่งหมวกมีสีน้ำตาลม่วงม่วงแดงก้านเป็นรูปสโมสรแผ่นสีขาวครีมเนื้อเปราะด้วย รสฉุนและขม

วิธีทำอาหาร: ประเภทนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในหมู่รัสเซียพวกเขาดองเค็มทอดใส่ในซุป

กินได้ประเภทที่ 3

รัสเซีย russula (Russula turci).

ที่อยู่อาศัย: สน โก้เก๋ และป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. นูนแรกครึ่งวงกลมแล้วกราบเกือบแบนโดยมีเว้าตรงกลาง ในสภาพอากาศเปียก พื้นผิวจะเหนียว ส่วนในสภาพอากาศอื่นๆ จะแห้งและรู้สึกได้ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีไวน์แดงหรือน้ำตาลสนิม ตรงกลางหมวกมีเฉดสีน้ำตาลเข้มและดำ

ขายาว 5-12 ซม. หนา 1-2.5 ซม. มีสีขาว clavate และมีกลิ่นไอโอโดฟอร์มที่โคน

เนื้อมีความเปราะสีขาว

จานนั้นหายาก ยึดติด ในตอนแรกเป็นสีขาว และเมื่อสุก พวกมันจะมีกลิ่นเหมือนผลไม้

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลไวน์ไปจนถึงอิฐสกปรกหรือสีน้ำตาลแดง

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่นที่กินได้russula ตุรกีอาจสับสนกับอาหาร russula (Russula vesca) ซึ่งฝาปิดมีน้ำหนักเบา: สีน้ำตาลไวน์อ่อนที่มีโทนสีน้ำตาลขามีสีขาวมีจุดขึ้นสนิมและเนื้อเกือบจะไม่มีกลิ่น

วิธีทำอาหาร: ดองเกลือทอด

กินได้ประเภทที่ 4

Volnushki

Volnushki เช่นเดียวกับคนส่งนมคนอื่น ๆ ถูกแช่ก่อนแล้วจึงทำช่องว่าง ด้วยน้ำเกลือและเครื่องเทศที่ดีจะได้เห็ดที่อร่อยและกรุบกรอบ

ไวท์โวลนา (Lactarius pubescens)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ในทุ่งหญ้า ใกล้ถนนในชนบท เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม. เริ่มแรกนูนออกมาในภายหลังแบนเว้าตรงกลาง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือขอบนุ่มม้วนงอลงด้านล่างอย่างแรง พื้นผิวนุ่มลื่นและหมวกสีขาวหรือครีมสีขาว มีสีน้ำตาลแกมอมชมพูอยู่ตรงกลาง ไม่มีวงกลมที่มีศูนย์กลางหรือมองเห็นได้ไม่ดีนัก

ขาสูง 3-6 ซม. หนา 7-20 มม. ทรงกระบอก มีขนละเอียด สีขาวหรือชมพูอ่อน

เนื้อมีสีขาวอมชมพูใต้ผิวหนัง น้ำน้ำนมเป็นสีขาวฉุนไม่เปลี่ยนสีในอากาศ

แผ่นเปลือกโลกยึดติดหรือเคลื่อนลงมาเล็กน้อยตามลำต้น บ่อย แคบ สีน้ำตาลแกมอ่อน สีขาวหรือสีครีมอมชมพู ผงสปอร์ ครีม

ความแปรปรวน สีของฝาปิดอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีเทาหรือสีครีม

วิธีทำอาหาร: เกลือหลังการบำบัดด้วยการต้มหรือแช่

กินได้ประเภทที่ 4

คลื่นสีชมพู (Lactarius torminosus)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณที่มีต้นสนเด่น ปลูกเป็นไม้ปลีเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กันยายน - พฤศจิกายน

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. บางครั้งสูงถึง 15 ซม. ในตอนแรกนูนออกมาตามอายุ เว้าเล็กน้อยตรงกลาง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือพื้นผิวที่มีเส้นใยขนสัตว์และขอบนุ่มที่โค้งมนอย่างแข็งแรง เช่นเดียวกับหมวกที่มีสีชมพูอมแดงซึ่งมีโซนสีแสดงจุดศูนย์กลางอย่างชัดเจน

ขามีความสูง 4-8 ซม. หนา 0.7-2 ซม. ทรงกระบอก ตอนแรกแข็งและมีขนละเอียด ต่อมาเป็นโพรงและสีน้ำตาลมะกอกในเห็ดเล็กที่มีวงแหวนเมือก ซึ่งจะหายไป แม้กระทั่งหรือแคบลง

เนื้อเป็นสีขาวบางครั้งเหลืองเปราะบางมีสีชมพูที่ฝาและเข้มกว่าที่ก้าน เมื่อหยุดพักสีจะไม่เปลี่ยนแปลงโดยมีกลิ่นคล้ายยางเล็กน้อย น้ำน้ำนมมีมาก ขาวไม่เปลี่ยนสี ไหม้เกรียม

แผ่นขนาด 0.3-0.4 ซม. คันศร ลงหรือเพิ่ม หนา เบาบาง เป็นขี้ผึ้ง เหลืองหรือเหลืองอ่อน ผงสปอร์เป็นสีขาว

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน หมาป่าสีชมพูนั้นคล้ายกับอูฐอันละเอียดอ่อน (Lactarius deliciosus) ซึ่งมีสีคล้ายกัน - เหลืองส้มกับโทนสีเขียว แต่ไม่มีขนและความเนียนของพื้นผิว นอกจากนี้ในคามิลินา เนื้อที่ตัดจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว

วิธีทำอาหาร: เกลือหลังการบำบัดด้วยการต้มหรือแช่

กินได้ประเภทที่ 4

เห็ดอะไรเติบโตในเดือนสิงหาคม

Spurge

มิลค์วีดสีสดใสก็เหมือนกับคนส่งนมคนอื่น ๆ แช่ก่อนแล้วจึงทำเป็นช่องว่าง ด้วยน้ำเกลือและเครื่องเทศที่ดีจะได้เห็ดที่อร่อยและกรุบกรอบ

ยูโฟเรียหรือมิลค์วีด (Lactarius volemus)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม. บางครั้งสูงถึง 20 ซม. ในตอนแรกมันนูนโดยให้ขอบงอลงและมีรอยกดเล็กน้อยตรงกลางจากนั้นกราบด้วยตรงกลางที่หดหู่เนื้อปกคลุมด้วยขนละเอียด ,เรียบแต่บางครั้งก็แตก. ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกและขามีสีน้ำตาลส้มน้ำตาลแดงน้ำตาลแดงน้ำตาลแดงและแผ่นสีเหลือง ขอบโค้งลงและจางลง

ขาสูง 4-12 ซม. หนา 1-3 ซม. เบากว่าหมวกรูปทรงกระบอกแม้หนาแน่นมีสีเดียวกับหมวกเมื่ออายุมากขึ้นขาจะกลวง ส่วนบนขาจะเบากว่า

เนื้อเป็นสีขาวหนาแน่นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อแตก ลักษณะเด่นประการที่สองของสายพันธุ์นี้คือน้ำนมสีขาวที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศ รสชาติเป็นที่น่าพอใจมีกลิ่นของปูหรือปลาเฮอริ่งเห็ดเก่ามีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

แผ่นเปลือกโลกมีความกว้าง 0.4-0.7 ซม. บ่อยครั้ง บาง ติดตามลำต้นหรือลงมาตามทาง มีสีเหลืองหรือสีขาวอมน้ำตาลในเห็ดเก่า และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อสัมผัสและเมื่ออายุมากขึ้น สปอร์มีกระปมกระเปาเป็นสีเหลืองอ่อน ผงสปอร์ สีเหลืองสดอ่อน

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น ยูโฟเรียสับสนกับมิลค์วีดที่เป็นกลาง (Lactarius quietus) ซึ่งกินได้ตามเงื่อนไขและมีรสชาติที่ด้อยกว่ามิลค์วีดมาก น้ำนมที่เป็นกลางมีสีเหลืองไม่ใช่สีขาวน้ำนมซึ่งไม่เปลี่ยนสีในอากาศและไม่มีกลิ่นปลาเฮอริ่ง

วิธีการปรุงอาหาร เห็ดหอมที่ตากแห้ง ทอด ดอง เค็ม แต่ตัวอย่างอ่อนเท่านั้น

กินได้ประเภทที่ 3

เห็ดโปแลนด์ (Boletus badius).

เห็ดโปแลนด์มีอยู่ทั่วไปในเขตป่าของรัสเซีย ผู้เก็บเห็ดมักจำแนกเป็นเห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดพอชินี ในแง่ของประโยชน์และรสชาติ มีความแตกต่างกันเล็กน้อย เห็ดโปแลนด์เติบโตใกล้ทางเดินในป่าที่ชายแดนเขตป่าไม้และที่ขอบของต้นไม้และทุ่งหญ้า

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่อยู่บนดินที่เป็นกรด แต่มีอยู่ที่โคนลำต้นและตอ

ฤดูกาล: กรกฎาคม - กันยายน

ฝามีนูน 5-12 ซม. แต่บางครั้งอาจสูงถึง 18 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือพื้นผิวเรียบมันเยิ้มและเป็นหนังของหมวก สีน้ำตาลเกาลัด สีน้ำตาลเข้ม สีน้ำตาลอมน้ำตาล พื้นผิวมีความเหนียว ลื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศเปียก ขอบของหมวกเท่ากัน

ขามีความหนาแน่นเป็นทรงกระบอกหรือแคบถึงฐานหรือบวมเล็กน้อยสูง 5-10 ซม. หนา 1-4 ซม. ขาเรียบ สีน้ำตาลอ่อน ไม่มีลายตาข่าย มักจะเบากว่าหมวก

เนื้อเป็นสีขาวหรือสีเหลืองซีด เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก ผงสปอร์มะกอกสีน้ำตาล

ชั้นเป็นท่อ ยึดเกาะหรือเกือบว่างเมื่อโตเต็มที่ อยู่ด้านหลังก้าน พื้นผิวของชั้นท่อที่มีรูพรุนขนาดกลางมีสีเหลืองซีดหรือสีเทาเหลือง โดยความดันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมเขียว

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลเป็นสีช็อคโกแลตและสีน้ำตาลเข้ม เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ สีของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลแดง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดโปแลนด์มีลักษณะคล้ายกับจานเนยที่กินได้ (Suillus granulatus) มีลักษณะเป็นฝาเหนียวที่มีโทนสีเหลืองส้มอ่อนกว่า

คุณสมบัติของการสะสมของสารอันตราย: สายพันธุ์นี้มีคุณสมบัติของการสะสมของโลหะหนักที่แข็งแกร่งดังนั้นควรปฏิบัติตามเงื่อนไขในการรวบรวมเห็ดอย่างเคร่งครัดในพื้นที่ไม่เกิน 500 เมตรจากทางหลวงและสถานประกอบการทางเคมี

วิธีทำอาหาร: เตรียมแห้ง, กระป๋อง, ตุ๋น, ซุป

กินได้ประเภทที่ 2

เห็ดเกาลัด (Gyroporus kastaneus).

เห็ดเกาลัดพบได้น้อยกว่าเห็ดโปแลนด์มาก และมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดงในหลายภูมิภาค พวกมันยังเป็นท่อและมีรสชาติเหมือนเห็ดชนิดหนึ่งอายุน้อย พวกเขายังเติบโตใกล้ทางเดินในป่าไม่ไกลจากต้นสนและต้นเบิร์ช

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ มักพบบนดินปนทรายข้างต้นโอ๊ก เห็ดมีชื่ออยู่ใน Red Data Book ของสหพันธรัฐรัสเซียและ Red Data Books ระดับภูมิภาค สถานะ - 3R (สายพันธุ์หายาก)

ฤดูกาล: ปลายเดือนมิถุนายน - ปลายเดือนกันยายน

หมวกนูน 4-10 ซม. มีพื้นผิวเรียบสีน้ำตาลส้ม, เกาลัด, สีน้ำตาลแดง ขอบของหมวกเท่ากัน เมื่อเวลาผ่านไป ฝาปิดจะแบนและขอบอาจยกขึ้นด้านบน

ขาเป็นทรงกระบอก สีส้มอ่อน สูง 5-8 ซม. หนา 1-3 ซม. ขากลวงด้านใน

เนื้อมีสีเหลืองมีรสและกลิ่นที่น่ารื่นรมย์

ชั้นเป็นท่อ ยึดเกาะหรือเกือบว่างเมื่อโตเต็มที่ อยู่ด้านหลังก้าน พื้นผิวของชั้นท่อที่มีรูพรุนขนาดกลางมีสีเหลืองซีดหรือสีเทาเหลือง โดยความดันจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอมเขียว

ความแปรปรวน: หมวกจะแห้งและนุ่มเมื่อเวลาผ่านไป และสีของหมวกจะเปลี่ยนจากเกาลัดเป็นสีน้ำตาลเข้ม เมื่อเห็ดโตเต็มที่ ผิวหนังของหมวกอาจหดตัว ทำให้เห็นท่อรอบๆ สีของลำต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนและน้ำตาลเหลืองจนถึงน้ำตาลแดง

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับเห็ดโปแลนด์ (Boletus badius) ซึ่งมีฝาที่เรียบและมีน้ำมันมากกว่าเห็ดที่อ่อนนุ่ม

วิธีการปรุงอาหาร แม้ว่าเห็ดจะกินได้ เนื่องจากมีชื่ออยู่ในสมุดปกแดง จึงห้ามมิให้เก็บเห็ดและต้องการการปกป้อง

กินได้ประเภทที่ 2

ช้ำ (Gyroporus cyanescens).

รอยฟกช้ำของเห็ดนั้นแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากที่อื่น พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วเมื่อถูกบาดหรือแตกหัก ซึ่งบ่งชี้ว่ามีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยบางราย ในส่วนยุโรปกลางของรัสเซีย พวกมันเติบโตในทุ่งเฟิร์นใกล้กับป่าเบญจพรรณ พวกเขาน่าพอใจและอ่อนโยนต่อรสชาติ

ที่อยู่อาศัย: เติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ รอยช้ำแสดงอยู่ใน Red Data Books ระดับภูมิภาค สถานะคือ 3R (สัตว์หายาก)

ฤดูกาล: มิถุนายน - ตุลาคม

หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. แต่บางครั้งอาจสูงถึง 10 ซม. ครึ่งซีก ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือพื้นผิวอ่อนนุ่มบาง ๆ หมวกสีเหลืองชมพูหรือครีมชมพูที่มีจุดคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงินที่บริเวณที่เสียหาย

ลำต้นมีลักษณะบาง สีเหลือง เรียบ เปราะ มักมีฟันผุ สูง 4-9 ซม. หนา 10-25 มม. สีเดียวกับฝา ฐานของขาหนาขึ้นเล็กน้อยและชี้ไปที่ปลายขาเล็กน้อย

เนื้อมีความเปราะสีขาวครีมมีรสบ๊อง ลักษณะเด่นประการที่สองของสายพันธุ์คือคอร์นฟลาวเวอร์สีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินของเนื้อเมื่อตัดหรือแตก

รูพรุนของชั้นท่อจะมองเห็นได้ชัดเจน หลอดมีลักษณะเกาะติดกันสูง 0.3-1 ซม. สีเหลืองหรือสีเหลืองมะกอกมีรูพรุนเชิงมุมขนาดใหญ่สีเขียวมะกอก

hymenophore ยึดเกาะ สีขาวหรือสีเหลืองฟาง

ความแปรปรวน สีอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลแกมเหลืองไปจนถึงสีชมพูครีม

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ ภายนอกน้ำมันสีขาว (Suillus placidus) มีความคล้ายคลึงกันซึ่งถึงแม้สีของฝาครอบและขาจะคล้ายกัน แต่จะไม่ปรากฏเป็นสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินคอร์นฟลาวเวอร์เมื่อขาดหรือตัด

วิธีการปรุงอาหาร แม้ว่าเห็ดจะกินได้และมีรสชาติบ๊องๆ ที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากหายากและรวมไว้ในสมุดปกแดง เห็ดจึงได้รับการคุ้มครองและคุ้มครอง

กินได้ประเภทที่ 3

เห็ดพริกไทย (Chalciporus piperatus).

ที่อยู่อาศัย: ในป่าสนและป่าเบญจพรรณ รูปแบบ mycorrhiza กับพันธุ์ไม้ผลัดใบ เติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

หมวกเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม. ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือสีแดงทองแดงหรือสีสนิมเข้มของหมวก รูปร่างของมันคือกลมนูน แล้วนูนออกหรือเกือบแบน พื้นผิวแห้งนุ่มเล็กน้อย ในสภาพอากาศเปียก หมวกจะลื่นแห้งและเป็นมันเงา

ขายาว 4-8 ซม. หนา 0.7-1.5 ซม. มีลักษณะเรียบ ทรงกระบอก แข็ง มักโค้งและสามารถแคบลงเล็กน้อยจากด้านล่าง ลักษณะเด่นประการที่สองของสปีชีส์นี้คือสีของขาไม่ต่างจากสีของหมวก

เนื้อกระดาษมีความเปราะบางและมีสีเหลืองกำมะถันเมื่อกดแล้วจะได้โทนสีน้ำเงิน รสชาติจัดจ้าน เผ็ดมาก กลิ่นฉุนอ่อนๆ

มีชั้นท่อเกาะติดกับก้านและไหลลงมาเล็กน้อย หลอดมีสีเดียวกับฝาปิด และเมื่อสัมผัสแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลสกปรก รูขุมขนไม่เท่ากัน มีขนาดใหญ่และเป็นเหลี่ยม ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล

ไม่มีคู่หูที่เป็นพิษ เห็ดพริกไทยมีรูปร่างและสีคล้ายกับแพะกินได้ (Suillus bovines) ซึ่งมีเนื้อสีชมพูไม่มีกลิ่นและไม่มีรส

กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสเผ็ดร้อนซึ่งลดลงเมื่อต้มใน 2-3 น้ำใช้สำหรับเครื่องปรุงรสร้อนเท่านั้น

Gladysh หรือ lactarius ทั่วไป (Lactarius trivialis)

ที่อยู่อาศัย: ป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณชื้นส่วนใหญ่มักเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-15 ซม. บางครั้งก็สูงถึง 25 ซม. เนื้อเนียนเรียบลื่นนูนมีขอบคว่ำลงอย่างรวดเร็วและมีรอยกดตรงกลางภายหลังแบนหรือรูปกรวย ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกแก๊ปเหนียว สีเทาตะกั่วที่มีโทนสีม่วง ต่อมาเป็นสีเทาเหลือง น้ำตาลแดง น้ำตาลแดง มีวงกลมศูนย์กลางที่แทบจะสังเกตไม่เห็นหรือไม่มีเลย

ขายาว 6-9 ซม. หนา 1-3 ซม. หนาทึบ กลวง เรียบ เหนียว สีเหลือง หรือสีเดียวกับหมวก

เนื้อเป็นสีขาวหรือครีมเล็กน้อย เปราะบางมาก นุ่ม เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในอากาศ มีน้ำผลไม้สีขาวขุ่นที่มีกลิ่นคล้ายปลาเฮอริ่ง น้ำนมน้ำนมจะปรากฏขึ้นอย่างล้นเหลือแม้จะมีรอยบากเล็กน้อยของเชื้อราและแข็งตัวอย่างรวดเร็วในรูปของหยดสีเขียวอมเทา

แผ่นเปลือกโลกมีบ่อยครั้ง เลื่อนลงมาตามก้านหรือเกาะติดกัน มีสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อน ในที่สุดก็กลายเป็นครีมอมชมพู จากนั้นก็มีสีน้ำตาลและมีจุดขึ้นสนิม

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Gladysh มีลักษณะคล้ายกับ lactarius สีน้ำตาล (Lactarius lignyotus) โดยที่ฝาเป็นสีน้ำตาลแกมน้ำตาลหรือน้ำตาลอมเหลือง ส่วนขาเป็นสีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลเข้ม เนื้อที่ตัดจะได้โทนสีชมพูและไม่มีกลิ่นปลาเฮอริ่งที่คมชัด

วิธีทำอาหาร: เกลือหลังการบำบัดด้วยการต้มหรือแช่ เกลือจะกลายเป็นสีเหลืองสดใส

กินได้ประเภทที่ 4

เว็บแคปเป็นสีเหลืองหรือชัยชนะ (Cortinarius triuphans)

ตระกูลใยแมงมุมมีจำนวนสปีชีส์มากที่สุด ในหมู่พวกเขามีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่กินได้ ดังนั้นใยแมงมุมที่มีสีเหลืองหรือมีชัยซึ่งเติบโตในที่โล่งของป่าหน้าแหล่งน้ำจึงกินได้

ที่อยู่อาศัย: ต้นสนผสมกับต้นเบิร์ชและต้นโอ๊กในที่สว่างในหญ้าบนพื้นป่าเติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว สายพันธุ์หายากที่ระบุไว้ในสมุดปกแดงในหลายภูมิภาคของรัสเซียสถานะ - 3R

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. บางครั้งอาจสูงถึง 15 ซม. ในครึ่งแรกครึ่งวงกลมและต่อมาจะนูนออกมา ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีเหลืองสดหรือสีเหลืองน้ำผึ้งและขาสีเหลืองที่มีเข็มขัดขนาดใหญ่ มีเศษผ้าคลุมเตียงอยู่ที่ขอบหมวก ฝาตรงกลางมีสีเข้มกว่าสีน้ำตาลและขอบจะสว่างกว่า

ขามีความสูง 5-14 ซม. และหนา 1-2.5 ซม. ตอนแรกมีความหนาและมีลักษณะเป็นหัว มีเยื่อสีเหลืองเข้มหรือแถบสีน้ำตาลที่มองเห็นได้ชัดเจน ต่อมาเป็นรูปทรงกระบอกมีความหนาเล็กน้อย สีเหลือง จากด้านบนมีความชัดเจน วงแหวนเส้นใยที่มองเห็นได้จากผ้าคลุมเตียงและอยู่ตรงกลางและใกล้ฐานด้วยแถบสีเหลืองเหลืองๆ น่ากลัวและมีสะเก็ดขนาดใหญ่หลายเส้น

เนื้อมีสีเหลืองครีมหนาแน่นมีกลิ่นเห็ดที่น่ารื่นรมย์และมีรสขม

แผ่นเปลือกโลกที่ยึดติดบ่อยครั้งกว้างในตอนแรกสีเทาอมน้ำเงินต่อมาเป็นสีเหลืองอ่อนและสีเหลืองสนิมที่มีขอบสีอ่อน

ความแปรปรวน สีของหมวกมีตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีน้ำตาล

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ใยแมงมุมที่กินได้อร่อยนั้นมีสีเหลืองหรือมีชัย โดยสีของหมวกคล้ายกับใยแมงมุมที่กินไม่ได้ (Cortinarius anserinus) ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะของพลัม

วิธีการปรุงอาหาร เห็ดที่อร่อยที่สุดในบรรดาใยแมงมุม นำมาต้ม กระป๋อง ต้มใน 2 น้ำเพื่อขจัดความขม

กินได้ประเภทที่ 3

ด้วงมูลสามัญ (Coprinus cinereus)

ด้วงมูลแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นในความสามารถในการเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว ด้วงมูลสัตว์ส่วนใหญ่กินได้ แต่เมื่ออายุยังน้อยเมื่อแข็งแรง เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วจะต้องปรุงให้สุกภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมง พวกเขาอร่อยและอ่อนโยน

สรรพคุณทางยา:

  • พบสารในด้วงมูลที่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายอย่างรุนแรงเมื่อดื่มแอลกอฮอล์ สารนี้เป็นพิษ ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายได้ในแอลกอฮอล์ เป็นผลให้เมื่อดื่มแอลกอฮอล์และด้วงมูลพิษ, คลื่นไส้, อาเจียน, เพิ่มขึ้นและหัวใจเต้นแรง, ผื่นแดงของผิวหนังเกิดขึ้น ปรากฏการณ์เหล่านี้มักจะหายไปตามกาลเวลา อย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มแอลกอฮอล์ซ้ำๆ อาการทั้งหมดก็จะเกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีก ด้วงมูลใช้รักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จึงใช้เห็ดอ่อน

ที่อยู่อาศัย: บนดินปุ๋ยคอก ในสวน สวนสาธารณะ ทุ่งหญ้า ทุ่งหญ้า มักจะเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-6 ซม. ตอนแรกเป็นรูประฆังแล้วกางออก ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือรูปทรงระฆังรูปไข่ของหมวกสีเทาหรือสีเทาเทาที่มีมงกุฎสีน้ำตาลและพื้นผิวถูกปกคลุมด้วยผ้าสักหลาดสีขาว สถานะของเห็ดเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไป: ขอบแตกและเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น เห็ดทั้งตัวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง จากนั้นมืดลง และแพร่กระจาย

ขาสูง 2-8 ซม. หนา 2-6 มม. ยาวเป็นเส้น ๆ สีขาวด้านในกลวง ฐานของลำต้นหนาขึ้นเล็กน้อย

ตอนแรกเนื้อเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีเทา นุ่ม ไม่มีกลิ่นและรสเฉพาะ

จานนี้ใช้บ่อย ฟรี ในตอนแรกเป็นสีขาวเทา ต่อมาเป็นสีเหลืองเทา และสุดท้ายเป็นสีดำสนิท

ความแปรปรวน สีรูปร่างและลักษณะของหมวกเปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วในตอนแรกมันเป็นรูประฆังสีเทาต่อมาก็นูนกราบเหลืองและเมื่อสิ้นสุดการพัฒนาจะกราบสีเหลืองน้ำตาลมีรอยร้าวและขอบสีเข้มกว่า

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ด้วงมูลทั่วไปนั้นคล้ายกับด้วงมูลสัตว์ที่ส่องแสงระยิบระยับ (Coprinus micaceus) ซึ่งแตกต่างจากสีของหมวก - ด้วยโทนสีน้ำตาลอมเหลืองที่เด่นชัด

กินได้: มีเพียงเห็ดเล็กเท่านั้นที่กินได้ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ใช้ไม่ได้

กินได้ประเภทที่ 4

เห็ดเดือนสิงหาคมที่กินไม่ได้

แถวสีเทาน้ำตาลหรือ argiraceum (Tricholoma argyraceum)

แถวส่วนใหญ่ที่เติบโตในเดือนสิงหาคมนั้นกินไม่ได้ แถวสีเทาน้ำตาลเติบโตบนระดับความสูงขนาดเล็กในป่าเบญจพรรณ

ที่อยู่อาศัย: ป่าเบญจพรรณและป่าสนมีสนและบีช เติบโตเป็นกลุ่มเล็ก ๆ หรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - พฤศจิกายน

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 8 ซม. ตอนแรกนูนอย่างแรง ต่อมานูนและนูนออก ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกที่มีเกล็ดและเป็นเส้นใยเรเดียลที่ขอบ คล้ายกับพื้นผิวสักหลาดสีเทาน้ำตาลและโทนสีม่วง

ขามีความสูง 3-7 ซม. และหนา 6-14 มม. ทรงกระบอก มักจะโค้งงอ หนาแน่น ในตอนแรกสีขาว ต่อมามีสีครีม ที่โคนมันเป็นสีเหลือง

เนื้อสัมผัสนุ่ม เปราะบาง สีขาวมีกลิ่นจางๆ

แผ่นเปลือกโลกมีความถี่ปานกลาง มีรอยบากหรือเกาะติดกับปลายขา ในตอนแรกจะเป็นสีครีม ต่อมาเป็นสีเทาครีม บางครั้งมีโทนสีม่วง

ความแปรปรวน: สีของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเทาจนถึงสีเทาน้ำตาล

ความคล้ายคลึงกันกับสายพันธุ์อื่น แถวสีเทาน้ำตาลคล้ายกับแถวดิน (Tricholoma terreum) ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกสีเทาที่มีสีสม่ำเสมอ

กินไม่ได้เนื่องจากรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เห็ดเผาะ

Amanita เป็นสีขาวหรือมีกลิ่นเหม็น (Amanita virosa)

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณ เติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - พฤศจิกายน

คำอธิบายของสายพันธุ์

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม. ตอนแรกจะเป็นรูปครึ่งซีกหรือรูประฆังและนูนออกมาในภายหลัง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกสีขาวหรืองาช้างที่เรียบเป็นมันเงา และจานสีเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงอายุ เช่นเดียวกับการปรากฏตัวของวอลวาสีขาวกว้างที่แช่อยู่ในดินที่ฐาน หมวกมักจะคลุมด้วยผ้าคลุมเตียงที่เหลือ

ขายาว สูง 6-20 ซม. หนา 8-20 มม. สีขาว มีลายป่น เฉพาะตัวอย่างเล็กเท่านั้นที่มีแหวนที่ขาแล้วจึงหายไป วอลวาสีขาวบนพื้นมีขนาดไม่เกิน 3 ซม. แต่ไม่สามารถดึงออกมาพร้อมกับเห็ดได้

เยื่อกระดาษ: สีขาวนุ่มมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งพวกเขาเรียกสายพันธุ์ที่มีกลิ่นเหม็น

จานจะหลวม บ่อย นิ่ม สีขาว.

ความแปรปรวน สีของฝาปิดเปลี่ยนไปเล็กน้อย - จากสีขาวบริสุทธิ์เป็นสีงาช้าง

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการรวบรวมเห็ดที่กินได้ - เห็ดทุ่งหญ้า (Agaricus campestris), สปอร์ขนาดใหญ่ (Agaricus macrosporus), เห็ดทุ่ง (Agaricus arvensis) เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดในวัยเด็กมีจานสีอ่อนที่มีสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีชมพูอ่อน ๆ และหมวกสีอ่อน ในวัยนี้พวกเขาสามารถสับสนกับ agarics แมลงวันมีพิษร้ายแรง สีขาว หรือมีกลิ่นเหม็น คุณควรสูดดมเห็ดอย่างระมัดระวังเนื่องจากแมลงวันมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์นี่คือความแตกต่างที่สำคัญสำหรับวัยหนุ่มสาว ในวัยผู้ใหญ่ในเห็ดเหล่านี้จานจะมีสีน้ำตาลอ่อน, ชมพู, น้ำตาลและในเห็ดแมลงวันพวกมันยังคงเป็นสีขาว

พิษร้ายแรง!

อะมานิตา มัสคาเรีย (Amanita citrina).

ที่อยู่อาศัย: ป่าสนและป่าเบญจพรรณบนดินที่เป็นกรดจะเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

คำอธิบายของสายพันธุ์

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. ที่ทรงกลมแรกนูนภายหลัง ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกแก๊ปสีเขียวแกมเหลืองที่มีจุดสว่างขนาดใหญ่จากเกล็ด เช่นเดียวกับก้านเรียบที่มีวงแหวนขนาดใหญ่และมีความหนาที่ฐานล้อมรอบด้วยวอลวา มีเศษผ้าปูเตียงเหลืออยู่ตามขอบ

ขายาว สูง 4-10 ซม. หนา 7-20 มม. สีขาวหรือเหลือง มีดอกป่น ที่ขาส่วนบนมีวงแหวนห้อยขนาดใหญ่ที่มีสีเดียวกับหมวกหรือสีขาว จากด้านล่าง ขาจะขยายเป็นหัวและตั้งอยู่ในวอลวาสีขาว

เยื่อกระดาษ: สีขาวมีกลิ่นของมันฝรั่งดิบ

แผ่นเปลือกโลกหลวม บ่อย นิ่ม สีขาวหรือสีเหลือง

ความแปรปรวน สีของฝาปิดเปลี่ยนไปเล็กน้อย - จากสีเหลืองอมเขียวเป็นสีเขียวแกมน้ำเงินและสีงาช้าง

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการรวบรวมเห็ดที่กินได้ - เห็ดทุ่งหญ้า (Agaricus campestris), สปอร์ขนาดใหญ่ (Agaricus macrosporus), เห็ดทุ่ง (Agaricus arvensis) เห็ดเหล่านี้ทั้งหมดในวัยเด็กมีแผ่นไฟที่มีสีเหลืองเล็กน้อยหรือสีชมพูอมชมพูและหมวกสีอ่อนเล็กน้อย

ในวัยนี้พวกเขาสามารถสับสนกับเห็ดมีพิษจากเห็ดมีพิษถึงตายได้ คุณควรดมเห็ดอย่างระมัดระวัง เนื่องจากแมลงวันมีกลิ่นของมันฝรั่งดิบ นี่เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญสำหรับวัยหนุ่มสาว ในวัยผู้ใหญ่ในเห็ดเหล่านี้จานจะมีสีน้ำตาลอ่อน, ชมพู, น้ำตาลและในเห็ดแมลงวันพวกมันยังคงเป็นสีขาว

เป็นพิษ.

Mycena adonis หรือสีม่วง (Mycena adonis)

การสะสมของไมซีนเป็นลางสังหรณ์ของฤดูเห็ด หากมีจำนวนมาก หากคลุมด้วยตอไม้ นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าเห็ดมีค่าดีๆ จะมีอยู่มากมายเห็ดขนาดเล็กที่กินไม่ได้และทำให้เกิดอาการประสาทหลอนเหล่านี้มีความหลากหลายมาก ก้านบางและฝาบางเป็นคุณสมบัติทั่วไป

ที่อยู่อาศัย: ในที่ชื้นท่ามกลางตะไคร่น้ำพวกมันเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: กรกฎาคม - ตุลาคม

คำอธิบายของสายพันธุ์

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ทรงระฆังแรกแล้วนูน ลักษณะเด่นของสปีชีส์นี้คือหมวกที่มีลักษณะเป็นก้อนมากอยู่ตรงกลาง สีน้ำตาลแดง ชมพูปะการัง เหลืองน้ำตาลหรือม่วง มีขอบครีมสีชมพูอ่อนเป็นร่องและเป็นลาย

ขาจะบาง สูง 4-7 ซม. หนา 1-2 มม. ทรงกระบอก เรียบ มีสีขาวครีมด้านบน และด้านล่างสีน้ำตาล

เนื้อเป็นครีมบางและเบา

แผ่นเปลือกโลกมีความถี่ปานกลาง แคบ ช่วงแรกเพิ่ม ต่อมาเป็นรอยบาก-เพิ่ม กว้าง สีขาวมีสีเนื้อ บางครั้งก็มีสีครีมอมชมพู

ความแปรปรวน: สีของหมวกแก๊ปตรงกลางมีตั้งแต่สีน้ำตาลอมชมพูถึงม่วง และรอบขอบตั้งแต่สีครีมไปจนถึงชมพู ขอบร่องเป็นสีอ่อนกว่าและโค้งงอตามกาลเวลา

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน Mycena adonis มีรูปร่างคล้ายกับ mycena Abramsii ซึ่งโดดเด่นด้วยหมวกที่มีน้ำหนักเบากว่า สีเหลืองอมชมพู และใหญ่กว่า

กินได้: กลิ่นอันไม่พึงประสงค์แทบจะไม่สามารถบรรเทาได้ด้วยยาต้มในน้ำ 2-3 หยด ด้วยเหตุนี้จึงไม่รับประทาน

กินไม่ได้

เกล็ดหนาม (Pholiota shaggy)

เห็ดเดือนสิงหาคมเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปในป่าเบญจพรรณ พวกมันส่วนใหญ่กินไม่ได้และเติบโตบนตอไม้และต้นไม้ที่ร่วงหล่น ไม่ค่อยบ่อยนักบนราก

ที่อยู่อาศัย: บนลำต้นของต้นไม้ผลัดใบที่เน่าเปื่อยมักจะเติบโตเป็นกลุ่ม

ฤดูกาล: สิงหาคม - ตุลาคม

คำอธิบายของสายพันธุ์

หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-12 ซม. ตอนแรกจะนูน ต่อมาก็นูนออกมากราบ ลักษณะเด่นของสายพันธุ์คือหมวกสีเบจอ่อนหรือหมวกฟางที่มีหนามสีน้ำตาลอ่อนแหลมคม ขอบของฝาแตกตามกาลเวลา

ขาสูง 3-10 ซม. และหนา 5-12 มม. ตอนแรกขาเป็นสีขาว ต่อมาเป็นสีครีม และที่โคนมีสีน้ำตาลปนเกล็ด

เยื่อกระดาษ: ขาวครั้งแรกครีมแสงในภายหลัง

แผ่นเปลือกโลกมักเป็นแผ่นที่เกาะติดครั้งแรกและเป็นสีขาว ต่อมามีรอยบากและมีสีครีมอมชมพู

ความแปรปรวน สีของฝาครอบจะเปลี่ยนไปตามการเจริญเติบโตจากสีเบจอ่อนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

สายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน เกล็ดหนามคล้ายกับเกล็ดขนหรือเกล็ดทั่วไป (Pholiota squarrosa) ซึ่งโดดเด่นด้วยสีน้ำตาลแดงของหมวก

กินไม่ได้