วิธีเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็นและช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว: เงื่อนไขการเก็บรักษาเห็ดนางรม
ไม่มีใครจะโต้แย้งถึงประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนางรมสำหรับร่างกายมนุษย์ เห็ดเหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโน โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน B, C, E จำนวนมาก พวกมันสามารถขจัดเกลือของโลหะหนักและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากลำไส้ได้
เห็ดนางรมถือเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้สำหรับเตรียมอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ คุณยายของเราใช้กระบวนการนี้สำเร็จด้วยการเตรียมเห็ดแสนอร่อย ถ้าพูดถึงเห็ดนางรม จะตากแห้ง ต้ม ตุ๋น ทอด หมัก และดองสำหรับฤดูหนาว วันนี้ขั้นตอนที่คล้ายกันนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในครอบครัวรัสเซียส่วนใหญ่ นอกจากนี้เมื่อเร็ว ๆ นี้การแช่แข็งได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับช่องว่างของเห็ด และอายุของเทคโนโลยีชั้นสูงช่วยให้คุณเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตในขณะที่ยังคงความสดและกลิ่นหอม
เห็ดนางรมไม่เพียงสามารถเก็บได้ในป่าเท่านั้น แต่ยังซื้อได้ที่ร้านในราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ถือว่าไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อน แต่ยังเป็นอาหารอีกด้วย ต้องยอมรับว่ารสชาติของเห็ดนางรมแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นและใกล้เคียงกับรสชาติเนื้อไก่มาก
กฎวิธีการเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน
เพื่อรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมด คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น คุณควรจำกฎง่ายๆ สองสามข้อ
หากเก็บเห็ดในป่า - ไม่ต้องกังวล เห็ดนางรมไม่มีพิษ หากซื้อเห็ดให้ใส่ใจกับขาและหมวก ไม่ควรมีจุดสีเหลือง เน่า และส่วนที่แห้ง เห็ดนางรมควรมีกลิ่นเหมือนเห็ดสดไม่มีกลิ่นอับ วิธีเก็บเห็ดนางรมที่อุณหภูมิห้องและอนุญาตให้ใช้กระบวนการนี้ได้นานแค่ไหน? โปรดทราบว่าเห็ดสดสามารถเก็บไว้ในห้องได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปทันทีและเริ่มทำอาหาร
มีหลายวิธีในการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว ทางเลือกของคุณจะขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้ชิ้นงานที่เตรียมไว้อย่างไรในอนาคต มาดูวิธีการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวกัน เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติของมันในภายหลัง รวมทั้งเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยเมนูเห็ด
สภาวะการเก็บเห็ดนางรม: วิธีเก็บเห็ดสดในตู้เย็น
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าสภาพการเก็บรักษาเห็ดนางรมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณจัดการกับการทำความสะอาดเบื้องต้นอย่างถูกต้องอย่างไร แม้ว่าผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์จะรู้วิธีปอกเห็ดนางรมและเตรียมสำหรับกระบวนการต่อไป แต่ส่วนใหญ่ยังคงทำผิดพลาด หนึ่งในนั้นคือหลังจากแช่เห็ดจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นหากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บของเห็ดนางรมที่บ้านอย่าแช่เห็ด แต่เพียงแค่ล้างออกใต้น้ำไหล
หากคุณวางแผนที่จะทิ้งร่างที่ติดผลไว้ในรูปแบบดั้งเดิม การเรียนรู้วิธีเก็บเห็ดนางรมในตู้เย็นจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เห็ดสดจะห่อด้วยกระดาษหรือใส่ในภาชนะพลาสติกใส่อาหาร จำเป็นต้องตรวจสอบการปิดผนึกของบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดและเพิ่มความชื้นในตู้เย็น วางกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ ไว้บนชั้นวางแล้ววางห่อเห็ดไว้ด้านบน อย่างที่คุณทราบ คุณสามารถเก็บเห็ดนางรมสดในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน ที่ +2 ° C อายุการเก็บรักษาเพียง 4 วัน เห็ดนางรมบรรจุในกระดาษ parchment หรือภาชนะพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ - 2 ° C
การเก็บเห็ดนางรมที่บ้านมีวิธีการดังต่อไปนี้: การเก็บรักษา สด ต้ม ทอด ดอง ตากแห้งและเค็มสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขทางเทคนิคในการจัดเก็บเห็ด จำเป็นต้องเลือกเนื้อผลไม้อย่างถูกต้องเท่านั้น ทำความสะอาดเบื้องต้น แล้วจึงเริ่มกระบวนการเก็บเกี่ยวเอง
ตัวอย่างเช่น การดองถือเป็นวิธีการเตรียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สำหรับขั้นตอนนี้ ให้ใช้น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ การเก็บเห็ดนางรมดองในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 3 ถึง 10 เดือน
วิธีเก็บเห็ดนางรมต้มในช่องแช่แข็ง
แม้ว่าเห็ดจะเน่าเสียง่าย แต่ก็รักษารสชาติของมันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อถูกแช่แข็ง วิธีเก็บเห็ดนางรมสดและต้มในช่องแช่แข็ง? เห็ดสดจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 5 เดือน
และถ้าพูดถึงเห็ดนางรมต้ม - วิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและควรตั้งอุณหภูมิเท่าไร? หากเห็ดต้มในน้ำเค็มประมาณ 15 นาที อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็น 6-7 เดือน มันจะดีกว่าที่จะหั่นเห็ดนางรมจากนั้นต้มให้สะเด็ดน้ำและบีบออกเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงน้ำแข็งแผ่นในเห็ดและไม่ทำให้อาหารที่คุณปรุงในภายหลังเสีย
การเก็บเห็ดนางรมสดในช่องแช่แข็ง
เพื่อเพิ่มอายุการเก็บของเห็ดนางรมสดในช่องแช่แข็ง ไม่ควรล้างเห็ดก่อนแช่แข็งเพื่อไม่ให้มีน้ำสะสม มันจะดีกว่าที่จะล้างเห็ดให้แห้งและตัดขา
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า: ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งเห็ดนางรมด้วยวิธีใดก็ตาม เห็ดนางรมจะต้องสะอาด สด และไม่ผิดรูป ท้ายที่สุดแล้วลักษณะที่ปรากฏหลังจากการละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ฉันต้องบอกว่าในกรณีนี้ตัวอย่างอ่อนถือเป็นเห็ดในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บ
เห็ดควรทำความสะอาดด้วยการซักแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำ - เช็ดด้วยผ้าแห้งแล้วตัดขาส่วนใหญ่ออกเนื่องจากไม่รับประทาน กระจายเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อไป ให้ใส่เห็ดแช่แข็งในภาชนะหรือถุงพลาสติก แล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง
จำเป็นต้องคำนวณจำนวนเห็ดนางรมในภาชนะเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเตรียมจานเดียวหรือหลายเสิร์ฟ ทางที่ดีควรเก็บเห็ดได้ถึง 1 กิโลกรัมในถุงหรือภาชนะเดียว อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรมีอย่างน้อย - 18 ° C จากนั้นเห็ดแช่แข็งของคุณสามารถอยู่ได้นาน 10-12 เดือน อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เห็ดนางรมไม่ยอมให้แช่แข็งซ้ำ ดังนั้นอย่านำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งหลังจากละลายแล้ว
ตู้แช่แข็งสำหรับเก็บเห็ดนางรมทอดในฤดูหนาว
เห็ดนางรมทอดยังเหมาะสำหรับเก็บในฤดูหนาว วิธีการแช่แข็งนั้นง่ายมาก ก่อนที่กระบวนการนี้จะต้องทำการผัดเห็ดก่อน
ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น ผัดจนของเหลวทั้งหมดระเหยในนั้นเป็นเวลา 20-25 นาที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศและเกลือ ทำเช่นนี้เมื่อเตรียมอาหาร จากนั้นหลังจากเย็นตัวลงจนหมด เห็ดนางรมจะถูกจัดวางเป็นส่วนๆ ในบรรจุภัณฑ์และแช่แข็ง ชิ้นงานดังกล่าวถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 3-4 เดือนที่อุณหภูมิคงที่
เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งคุณสามารถใช้เตาอบแทนกระทะได้ ในเวลาเดียวกัน เห็ดยังคงรสหวานและกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกอบบนแผ่นอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีปล่อยให้เย็นและกระจายลงในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติก จากนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว คุณสามารถเพิ่มช่องว่างนี้ลงในมันฝรั่งทอดหรือสลัดได้
เห็ดสามารถเคี่ยวในครีมเปรี้ยวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ที่นี่อายุการเก็บรักษาเพียง 7 วันเท่านั้น ช่องว่างดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง: ของเหลวทั้งหมดกลายเป็นน้ำแข็ง
จะเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?
วิธีการเก็บเห็ดนางรมที่บ้าน? คุณสามารถใส่เกลือ ดองและหมักเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว วิธีการเหล่านี้ช่วยให้สามารถเก็บช่องว่างในตู้เย็นได้นานหลายเดือนส่วนผสมเช่นเกลือและน้ำส้มสายชูสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก
อีกวิธีในการเก็บเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ด้วยเห็ดสดการซักแห้งจะดำเนินการและร้อยสำเนาบนลวดหรือด้ายหนา จากนั้นนำไปแขวนในที่อบอุ่นแห้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หากคุณเห็นว่าเห็ดแตกได้ดีกระบวนการทำให้แห้งก็ถือว่าสมบูรณ์ เก็บผลไม้ดังกล่าวไว้ในขวดแก้วหรือถุงกระดาษ
