วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินี: สูตรที่มีรูปถ่าย, วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งจากเห็ดชนิดหนึ่ง
จากนั้นไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีที่บ้านเพื่อที่จะบดบังตัวอย่างที่ซื้อมาทั้งหมด ในหน้านี้ คุณสามารถเรียนรู้เคล็ดลับในการทำซอสเห็ดพอชินีตามสูตรต่างๆ สำหรับทำน้ำเกรวี่สำหรับอาหารประเภทเนื้อและไก่ พาสต้า และสปาเก็ตตี้ ก่อนทำซอสเห็ดจากเห็ดพอชินี คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสมและรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ตามกฎแล้วซอสเห็ดพอชินีจัดทำขึ้นจากครีมครีมเปรี้ยวหรือนมด้วยการเติมสารเพิ่มความข้น (แป้งหรือแป้งอบ) คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับทั้งหมดในการทำซอสเห็ดพอชินีที่มีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้น ผสมผสานอย่างลงตัวกับกลิ่นครีม สามารถพบได้เพิ่มเติมในเนื้อหา
ซอสเห็ดสำหรับมันฝรั่งทอดหรือหม้อปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน
- หัวหอม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดแห้งล้างด้วยน้ำอุ่นในน้ำเย็น 3 แก้วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
แล้วปรุงในน้ำเดียวกันโดยไม่ใส่เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ทอดแป้งด้วยน้ำมันเท่าเดิมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ต้มน้ำซุปเห็ดร้อน 2 ถ้วยตวงแล้วต้มให้เดือดเป็นเวลา 15-20 นาที
ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมัน
ใส่เห็ดต้มที่หั่นแล้วผัดอีกครั้ง ตามด้วยซอส เติมเกลือตามชอบ
สูตรซอสเห็ดจากเห็ดแห้งขาวกับครีมเปรี้ยว
สำหรับสูตรนี้สำหรับซอสเห็ดพอชินี คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เห็ดพอชินีต้ม 400 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุม
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- ไข่ 1-2 ฟอง
- หัวหอมเขียว
- พาสลีย์
- เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีด้วยครีมเปรี้ยว เห็ดชนิดหนึ่งแห้งจะต้องต้ม สับ ผสมกับมะรุมและครีมเปรี้ยว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและหัวหอมด้านบน ตกแต่งด้วยชิ้นไข่ต้มและใบผักชีฝรั่ง
ซอสเห็ดทำจากเห็ดพอชินีแห้ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินี 200 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 80 กรัม
- กระเทียม 25 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับซอสเห็ดจากเห็ดพอชินีแห้งหั่นเป็นเส้นใส่กระเทียมโขลกด้วยเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คนและเสิร์ฟซอสเห็ดพอชินีแห้งกับครีมเปรี้ยวกับเนื้อและผักชิ้นเล็ก ๆ เนื้อต้มเย็นและตับทอด
ซอสเห็ดพอร์ชินีสำหรับเนื้อ
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีต้ม 400 กรัม
- 2 หัวหอม
- 1 แอปเปิ้ล
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
เตรียมน้ำสลัดจากครีมซึ่งเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส สับเห็ดแห้ง หอมใหญ่ และแอปเปิ้ลที่ต้มแล้วให้ละเอียด แล้วคลุกกับน้ำสลัด โรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟซอสเห็ดพอชินีพร้อมเนื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น มันฝรั่งต้ม และซีเรียลต่างๆ
ดูสูตรซอสเห็ดพอชินีอย่างระมัดระวังพร้อมรูปถ่ายแสดงขั้นตอนการทำอาหาร
ซอสเห็ดพอชินีสด
วัตถุดิบ:
- ชีสแปรรูป 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- เห็ดพอชินีต้ม 100 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขูดชีส ผสมกับเห็ดสับ ใส่หัวหอมใหญ่สับ แล้วปล่อยให้ซอสเห็ดพอชินีสดยืนในตู้เย็นประมาณ 40-50 นาที
ซอสเห็ดฮังการี
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 500 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
- 2-3 ไข่แดง
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว
ตุ๋นเห็ดที่ล้างแล้วสับด้วยเนย ปรุงรสน้ำซุปด้วยแป้งอุ่นใส่เกลือและพริกไทยต้ม เพิ่มไข่แดงครีมเปรี้ยวน้ำมะนาว ผัดในซอสเห็ด ใส่น้ำตาลไหม้เพื่อแต่งสีซอส
ซอสเห็ด.
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 850 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
- แป้ง - 60 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เทเห็ดแห้งที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกัน เมื่อพร้อมก็สับเห็ดให้ละเอียด ในน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว ใส่แป้ง ผัดในเนยจนเหลืองอ่อน แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ผัดหัวหอมแยกกันใส่เห็ดสับลงไปใส่ในน้ำซุปเห็ดด้วยแป้งใส่เกลือต้มผสมกับครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดและหม้อตุ๋นผัก
ซอสพอร์ชินีกับนม
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 300 กรัม
- นม - 500 กรัม
- หัวหอม - 120 กรัม
- เห็ดพอชินีสด - 200 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- แป้ง - 40 กรัม
- ผักใบเขียว -40 g
- น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ใส่เห็ดสดหั่นเป็นเส้นเป็นเส้นบางๆ ผัด หัวหอมสับละเอียด ใส่เกลือ ยี่หร่า และเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เจือจางแป้งผัดกับนมและน้ำ ผสมกับเห็ดและหัวหอม ต้ม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดพอชินีกับนมสำหรับอาหารจานเนื้อ
ซอสเห็ดพอชินีแช่แข็ง
วัตถุดิบ:
- ซอสแดงหลัก - 800 กรัม
- มาการีนครีม - 45 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- เห็ดพอชินีแช่แข็ง -50 g
- ไวน์องุ่นขาว - 100 กรัม
- ใบกระวาน
- พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ใส่เห็ดพอชินีสับ พริกไทย ใบกระวาน ลงในหัวหอมผัดสับละเอียด และผัดให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาที จากนั้นเทไวน์องุ่นขาวและต้มเนื้อหาโดย 1/3 รวมกับซอสแดงเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาทีที่เดือดต่ำ ปรุงรสซอสเห็ดพอชินีแช่แข็งที่เตรียมไว้ด้วยเนย ใช้สำหรับอบผัก ปลา เนื้อ
ซอสเห็ดกับหัวหอมและมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- น้ำ - 500 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง - 30 กรัม
- แป้งสาลี - 50 กรัม
- ไขมัน - 70 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- วางมะเขือเทศ -100 g
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
ละลายไส้กรอกขาวร้อนกับน้ำซุปเห็ด คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ต้มประมาณ 15-20 นาทีที่ต้มต่ำ สะเด็ดน้ำ สับหัวหอมอย่างประณีตและผัด ใส่เห็ดที่สับแล้วลงไปผัดต่ออีก 5 นาที รวมซอสที่เครียดกับหัวหอม, เห็ด, วางมะเขือเทศผัด, ใส่พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือและต้มต่ออีก 10-15 นาที
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด ซีเรียล โรลมันฝรั่ง
ซอสเห็ดกับเห็ดพอชินีสำหรับพาสต้า
วัตถุดิบ:
- 2 หัวหอม
- น้ำซุป - 200 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดพอชินีแห้งป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวหรือชีส
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ผัด 2 หัวหอมสำหรับซอสสำหรับพาสต้าพอชินีจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำซุปเมื่อเดือดใส่เห็ดแห้งบด เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ 10-15 นาที จากนั้นเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะครีมหรือชีส พริกไทยดำ และซอสเห็ดเคี่ยวจากเห็ดพอชินีไปจนถึงพาสต้าอีก 1 นาที ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
สูตรซอสเห็ดพอชินีเห็ดสำหรับสปาเก็ตตี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- มาการีน 100 กรัม
- หัวหอม 300 กรัม
- น้ำ 1.3 ลิตร
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตามสูตรสำหรับซอสเห็ดพอชินีสำหรับปาเก็ตตี้ต้มเห็ดชนิดหนึ่งในน้ำจนนุ่ม ผัดแป้งจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน และร้อน เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด ผัดเกลือ ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม เก็บซอสเห็ดพอชินีสำหรับสปาเก็ตตี้บนกองไฟเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เห็ดต้มสับละเอียดและหัวหอมผัด
ซอสเห็ดกับหัวหอม.
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 200 กรัม
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 40 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- น้ำซุปเห็ด 100 มล.
- พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมปอกเปลือก ปอกเปลือกเห็ดล้างสับละเอียดมากแล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เพิ่มหัวหอมและผัดจนนุ่ม เตรียมน้ำสลัดที่ปราศจากไขมันจากแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เพิ่มเห็ดและหัวหอมที่นั่น ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทยและนำไปต้มเสิร์ฟพร้อมสัตว์ปีกทอดและอาหารจานเกม
ซอสเห็ดกับนม.
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
- น้ำ 100 มล
- 200 มล. ) นม
- 1 หัวหอม
- เนย 60 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าเกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอม, ล้าง, สับและกวน, ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองซีด จากนั้นใส่เห็ด เกลือ ยี่หร่า ปิดฝา กวนเป็นครั้งคราว เคี่ยวจนนิ่ม เตรียมน้ำสลัดไร้ไขมันจากแป้ง เจือจางด้วยนมและน้ำ แล้วคลุกเคล้าให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ จากนั้นผสมกับเห็ดและหัวหอมนำไปต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำส้มสายชูและผักชีฝรั่ง แล้วคนอีกครั้ง
เสิร์ฟพร้อมอาหารสัตว์ปีก
ซอสเห็ดกับฟักทองและส้มเขียวหวาน
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 100 กรัม
- ฟักทองสด 700 กรัม
- น้ำซุปผัก 600 มล.
- ส้ม 4 ลูก
- ไวน์แดง 40 มล
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะชีสขูด
- พริกไทยดำ
- เกลือ
ปอกเปลือกล้างและสับเห็ด ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้หนึ่งในสี่และใส่ส่วนที่เหลือในกระทะ เทน้ำซุปและเคี่ยวในมันฝรั่งบด เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยไวน์ บดเห็ดและฟักทองที่เหลือ (โดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร) จุ่มซอสที่ได้และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ปอกส้มเขียวหวานจากเปลือกและเส้นใยสีขาว แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในซอสที่เย็นเล็กน้อย โรยด้วยชีส เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อทอด
ซอสเห็ด.
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- เกลือ
แช่เห็ดแห้งล้างในน้ำอุ่นไหลในน้ำเย็น 2 แก้วเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แล้วปรุงในน้ำเดียวกันโดยไม่ต้องเติมเกลือ ผัดแป้ง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำมันในปริมาณเท่ากันจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดร้อน 2 ถ้วยตวง ปรุงซอสที่เกิดขึ้นที่เดือดต่ำเป็นเวลา 15-20 นาที ผัดหัวหอมสับละเอียดกับเนย ใส่เห็ดที่หั่นแล้วลงไปผัด ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นนำไปใส่ในซอส เกลือ เพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เดือด
ซอสเห็ดกับมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ซอสเห็ด 700 มล.
- มะเขือเทศบด 150 กรัม
- ZO g เนยมาการีน
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เตรียมเหมือนซอสเห็ด แต่เมื่อหัวหอมผัดกับเห็ด ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป
ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยเนยและนำไปต้ม
ครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
- เห็ดพอชินีสด 750 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- เครื่องเทศ: พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
เห็ดล้างแล้วสับละเอียด ถูหัวหอมบนเครื่องขูดบาง ๆ แยก 1 ช้อนโต๊ะ ล. มวลขูดหนึ่งช้อนและเคี่ยวในไขมันร้อนเพิ่มเห็ดผักชีฝรั่งสับและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที โรยเห็ดตุ๋นด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อย (80 กรัม) ใส่เครื่องเทศและปรุงอาหารจนเห็ดพร้อม เพิ่มครีมและต้มประมาณ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ
ซอสเห็ดเปรี้ยวหวาน.
วัตถุดิบ:
- ซอสเห็ด 800 กรัม
- ลูกพรุน 50 กรัม
- ลูกเกด 20 กรัม
- น้ำตาล 15 กรัม
- มะเขือเทศบด 110 กรัม
- ไวน์แดง 10 กรัม
เพิ่มลูกเกดที่คัดแยกและล้างอย่างดี ลูกพรุนหลุม น้ำตาล มะเขือเทศบดผัด ไวน์ลงในซอสเห็ดและต้มประมาณ 10-15 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสนี้ เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อ ลูกชิ้น คร็อกเก้มันฝรั่ง และซีเรียล
