วิธีการใส่เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมเห็ด
ฤดูใบไม้ร่วงมักเกี่ยวข้องกับงานบ้านที่น่ารื่นรมย์ - การรวบรวมและการอนุรักษ์การเก็บเกี่ยวเห็ด ในบรรดาผลไม้ที่กินได้ทุกชนิด agaric น้ำผึ้งได้รับการชื่นชมอย่างมากจากผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ประการแรก หาได้ง่าย และประการที่สอง มีวิธีการประมวลผลที่หลากหลาย เช่น ต้ม แห้ง ทอด แช่แข็ง ดอง และเกลือ หลังถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดน้ำผึ้ง
เราขอเสนอความสนใจของคุณเพื่อทำความคุ้นเคยกับวิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว ซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ "ยอดเยี่ยม" ทุกอย่างอยู่แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส
ฉันต้องบอกว่าการแปรรูปเห็ดเบื้องต้นที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญในการเก็บเกี่ยวคุณภาพสูง ขั้นตอนนี้ประกอบด้วยการทำความสะอาดและการแช่ตัวผลไม้ ตามเนื้อผ้า การดองเห็ดทำได้สามวิธีง่ายๆ: เย็นร้อนและแห้ง อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกเหล่านี้ไม่สามารถใช้กับตัวแทนทั้งหมดของหน่วยงานที่ออกผลได้ ดังนั้นสำหรับน้ำผึ้ง agarics เกลือร้อนเท่านั้นที่เหมาะสม - ด้วยการเดือด มิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษร้ายแรงได้
เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดบริสุทธิ์ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งสกปรกและเศษซากเกาะติดอยู่ ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดส่วนล่างของขาด้วยมีดแล้วเช็ดหมวกที่อาจมีสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำแห้ง จากนั้นใส่เนื้อผลไม้ในภาชนะที่มีน้ำเกลือเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยก๊อกและถ่ายโอนไปยังกระชอนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มการหมักน้ำผึ้งด้วยเกลือได้อย่างปลอดภัยตามสูตรง่าย ๆ ด้านล่าง
วิธีคลาสสิกของเห็ดเกลือ agaric . แบบง่ายๆ
การหมักน้ำผึ้งแบบง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวทำได้ในกระป๋องซึ่งเป็นคุณลักษณะที่สำคัญของสูตรคลาสสิก นอกจากนี้ ตัวเลือกนี้จะถือว่ามีเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียม
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
- ผักชีป่น - ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 13 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กานพลู (คุณสามารถลิ้มรสมากขึ้น)
วิธีที่ง่ายที่สุดในการใส่เกลือ agaric น้ำผึ้งแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:
หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ให้ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำ
เปิดไฟและปรุงเห็ดเป็นเวลา 20 นาที เอาโฟมออก
จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามที่ระบุในสูตร (ยกเว้นกระเทียม)
ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเลื่อนเป็นชั้น ๆ ด้วยกระเทียมสับ
กรองน้ำซุปและเทลงบนเนื้อผลไม้
ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปที่ห้องมืดและเย็น
สูตรหมักเกลือน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีง่าย ๆ
ด้วยวิธีการง่ายๆ นี้ในการหมักเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำผึ้ง คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ของมัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งงานรื่นเริง
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
- เกลือ;
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ (ถั่ว);
- ดอกคาร์เนชั่น
ก่อนอื่นต้องต้มเห็ดที่เตรียมไว้เป็นเวลา 20 นาทีโดยเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ใบลูกเกด, พริกไทยดำสองสามเม็ด, 2 ชิ้น กานพลูและใบกระวาน
- จากนั้นจับเห็ดจากน้ำซุปแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำซุปออก
- ใส่ร่มผักชีฝรั่งรวมทั้งใบเชอร์รี่และลูกเกดลงในภาชนะสำหรับใส่เกลือ
- วางเห็ดเป็นชั้นๆ โดยปิดฝาลง โรยด้วยเกลือ ตามด้วยพริกไทยดำสองสามเม็ด
- ดังนั้นเราจึงจัดวางเป็นชั้น ๆ จนกว่าเนื้อผลจะหมด
- ชั้นสุดท้ายควรเป็นลูกเกดและใบเชอร์รี่
- คลุมเกลือด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนแล้วกดลงไป
หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือที่ก่อตัวจะระเหยเป็นครั้งคราว ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
ด้วยสูตรง่ายๆ เช่นนี้ เห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาวจะ "ละลาย" ในการเตรียมอาหารของคุณเป็นเวลานาน
วิธีทำเห็ดเกลือแบบร้อนง่ายๆ
มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับ agaric น้ำผึ้งเค็มร้อน และตัวเลือกถัดไปก็ไม่มีข้อยกเว้น
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1.5 กก.
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- ใบมะรุมสด - 3 ชิ้น;
- เกลือ - 70 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ;
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7 ชิ้น.;
- ร่ม Dill - 3 ชิ้น;
- โอ๊ค, เชอร์รี่, ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวันได้อย่างไร
- ล้างและทำให้แห้งใบทั้งหมดสำหรับดองและต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีกรองผ่านกระชอน
- ใส่ใบมะรุมลงในหม้อเซรามิกหรือเคลือบฟันเพื่อให้ปิดด้านล่างสนิท
- ด้านบนของพืชชนิดหนึ่งกระจายชั้นของผลไม้ที่เรียงรายไปด้วยแคปลง
- เกลือและเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมสับและโอ๊ค, เชอร์รี่, ใบลูกเกด
- ดังนั้นให้จัดวางทุกชั้นจนกว่าภาชนะจะเต็ม
- ปิดฝาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะและวางน้ำหนักไว้
- ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองเห็ดน้ำผึ้งในแตงกวาดอง
แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนเชื่อว่าวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการดองเห็ดน้ำผึ้งสามารถทำได้ในแตงกวาดอง ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ - ความสุขสูงสุดจากของว่างในฤดูหนาว
- เห็ดสด - 1 กก.
- แตงกวาดอง - 500 มล.;
- เกลือ - 200 กรัม
- กระเทียม - 4-5 กลีบ;
- กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
- หลังจากทำความสะอาดและแช่เห็ดสดควรต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาที เมื่อโฟมก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุป จะต้องเอาโฟมออก
- เห็ดต้มต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปาจากนั้นจึงย้ายไปที่กระชอนและอนุญาตให้ใช้เวลาในการขจัดของเหลวส่วนเกิน
- เทเกลือครึ่งหนึ่งลงในภาชนะใส่เกลือที่เตรียมไว้ด้านล่าง แล้วใส่ใบและเครื่องเทศลงไปด้วย
- เมื่อปิดหมวกแล้ว แจกจ่ายเนื้อผลไม้และคลุมด้วยเกลือที่เหลือ
- เทแตงกวาดองเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมดปิดด้วยจานแล้วกดทับ
คุณสามารถทิ้งเห็ดเค็มไว้ในกระทะได้เลย หรือหลังจากนั้น 5-7 วัน คุณก็จะสามารถกระจายเห็ดในเหยือก ปิดฝาพลาสติกแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
แนะนำให้แช่เห็ดในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนใช้งาน
