เห็ดน้ำนมที่กินได้แบบมีเงื่อนไข: ภาพถ่ายและคำอธิบายของน้ำนมธรรมดาซีดจางและสีส้ม

Millechnik เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของตระกูล Russula เห็ดน้ำนมมีชื่อมาจากเนื้อหาในเนื้อของภาชนะที่มีน้ำนมไหลออกมาเมื่อร่างกายของผลไม้เสียหาย ในตัวอย่างที่เก่ากว่าและในฤดูแล้ง น้ำนมที่เป็นน้ำนมจะแห้งและอาจหายไป

ด้านล่างนี้ คุณจะพบรูปภาพและคำอธิบายของเห็ดนมชนิดต่างๆ (จาง ธรรมดา ส้ม น้ำตาล น้ำตาล ไฮโกรฟอรอยด์ ฉุน ฉุน ส้ม และลักษณะแคระแกรน)

แลคทาเรียสสามัญเห็ดและรูปถ่ายของมัน

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกแก็ป Lactarius trivialis (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-22 ซม.): เงางามแม้ในสภาพอากาศแห้งด้วยวงแหวนสีเข้ม เปลี่ยนสีและรูปร่างตามอายุของเชื้อรา: ในเห็ดอ่อนมีสีเข้มและเทาเทาค่อนข้างนูน ในวัยชราสีม่วงและสีน้ำตาลแล้วสีเหลืองหรือสีเหลืองเรียบและหดหู่ หนาแน่นอาจมีลักยิ้มเล็กๆ ขอบมีลักษณะเป็นคลื่น โค้งงอ มักม้วนเข้าด้านใน

ขา (สูง 4-10 ซม.): สีเทาซีดหรือสีเหลืองอ่อน ทรงกระบอก บางครั้งก็บวม แต่กลวงเสมอ ค่อนข้างลื่นและเหนียว

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของคนขายนมธรรมดา: แผ่นเปลือกโลกมักบาง (กว้างเป็นบางครั้ง) ส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองหรือสีครีมมีจุดขึ้นสนิม

เยื่อกระดาษ: หนาและเปราะบาง ส่วนใหญ่จะเป็นสีขาวแต่ออกน้ำตาลใต้ผิวหนังนั่นเอง และสีแดงที่โคน น้ำนมน้ำนมมีรสขมมากเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองหรือสีเขียวเล็กน้อย มีกลิ่นแปลกๆชวนให้นึกถึงคาว

คู่: ไม่มา.

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน

ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในพื้นที่ชื้นและที่ราบลุ่มของป่าทุกประเภท ส่วนใหญ่มักจะอยู่ใกล้ต้นสน ต้นสน และต้นเบิร์ช ซ่อนตัวอยู่ในหญ้าหรือตะไคร่น้ำหนาแน่น คนส่งนมธรรมดาไม่กลัวศัตรูพืช

การกิน: สดหรือเค็ม แช่ในเบื้องต้นเพื่อขจัดความขม เมื่อปรุงอาหารจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้มสดใส เป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมตัวสำหรับแม่บ้านในฟินแลนด์

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: เรียบ, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, รัง, รังสีเหลือง, ก้อนสีเทา.

น้ำนมจางลง: รูปถ่ายและใบสมัคร

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกแก๊ป Lactarius vietus (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-9 ซม.): สีเทา ม่วง ม่วงหรือเทาน้ำตาล ในที่สุดก็จางลงเป็นสีขาวหรือสีเทา นูนหรือกางออกเล็กน้อย จุดศูนย์กลางถูกกดลงเล็กน้อย แต่มีตุ่มเล็กน้อยและมักจะเข้มกว่าขอบซึ่งโค้งไปทางด้านใน พื้นผิวมักจะไม่สม่ำเสมอ เหนียวและชื้นเมื่อสัมผัสด้วยกิ่งหรือใบเหนียว

ดังที่คุณเห็นในภาพ คนส่งนมที่ซีดมีขาที่โค้งเล็กน้อยในบางครั้ง ความสูง 5-9 ซม. สีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนสีอ่อนกว่าฝา รูปร่างเป็นทรงกระบอก

จาน: บาง แคบ และแน่นมาก สีครีมหรือเหลืองอมเทา ณ จุดซึมเศร้า

เยื่อกระดาษ: สีขาวหรือสีเทากับน้ำนมเปรี้ยว บางและเปราะบางมาก

คู่: ไม่มา.

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม

ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะใกล้ต้นเบิร์ช ชอบสถานที่ชื้นและเป็นแอ่งน้ำ

การใช้แลคทาเรียสจางในการปรุงอาหารมี จำกัด เนื่องจากเนื้อเห็ดบางมากจึงไม่เป็นที่นิยมมาก เฉพาะตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้นที่เค็มและดอง

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: แลคทาเรียสอืดคลื่นเป็นหนอง

เห็ดกินได้สีน้ำตาลนม

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกแก๊ปสีน้ำตาล (Lactarius fuliginosus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-12 ซม.): ช็อคโกแลตสีน้ำตาลหรือสีเข้ม เปราะบาง เปลี่ยนรูปร่างจากนูนเป็นหดหู่อย่างยิ่ง ขอบมักจะงอ เนียนนุ่มน่าสัมผัส

ขา (สูง 5-11 ซม.): ขาวหรือน้ำตาลอ่อน แต่สีขาวที่โคนเสมอ ทรงกระบอก สัมผัสนุ่ม

จาน: บ่อย สีชมพูหรือบัฟฟี่

เยื่อกระดาษ: เปราะบางและเป็นสีขาว เปลี่ยนเป็นสีชมพูเมื่อถูกกรีดและเมื่อสัมผัสกับอากาศ มีรสชาดคมแต่ไม่ขม เห็ดสดหั่นชิ้นมีกลิ่นหอมผลไม้ชัดเจน

คู่: แลคทาเรียสสีน้ำตาล (Lactarius lignyotus) ซึ่งมีฝาปิดที่เข้มกว่าและก้านที่ยาวกว่า

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนกันยายนในป่าของยุโรป

ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณข้างต้นโอ๊กและต้นบีช

เห็ดน้ำนมสีน้ำตาลนั้นถือว่ากินได้เนื่องจากมีการกินบ่อยกว่าสายพันธุ์อื่น เห็ดนี้แห้งและเค็ม แต่หลังจากรักษาอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเท่านั้น ในรัสเซียเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของผักดอง และชาวยุโรปตะวันตกเห็นว่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: น้ำนมสีน้ำตาลเข้ม

เห็ดนมสีน้ำตาล

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวกสีน้ำตาลนม (Lactarius lignyotus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-9 ซม.): เกาลัดสีเข้มหรือน้ำตาลดำ ในเห็ดอ่อนจะมีลักษณะนูน มักมีตุ่มเล็กๆ อยู่ตรงกลาง เมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นกราบและต่อมาก็หดหู่ เนื้อสัมผัสบางเบา บางคราวมีรอยย่นเล็กน้อย ขอบหยักและมีขนเล็กน้อยเสมอ

ขา (สูง 4-10 ซม.): ของแข็งและของแข็ง ทรงกระบอก มักมีสีเดียวกับฝาปิดหรือสีอ่อนกว่าเล็กน้อย เนียนนุ่มน่าสัมผัส

จาน: กว้างติดแน่นกับฝาปิด ปกติแล้วเห็ดเก่าจะมีสีขาวอมเหลืองเล็กน้อย พวกมันจะได้โทนสีแดงที่ชัดเจน

เยื่อกระดาษ: สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน เมื่อตัดจะกลายเป็นสีแดง น้ำน้ำนมเป็นน้ำและไม่กัดกร่อน ไม่มีกลิ่นและรสที่เด่นชัดแม้ว่าเห็ดที่เกี่ยวข้องเกือบทั้งหมดจะมีกลิ่นหอม

คู่: แลคทาเรียเป็นสีดำเรซิน (Lactarius picinus) และสีน้ำตาลอมน้ำตาล (Lactarius fuliginosus) แต่สีดำยางสามารถแยกแยะได้ด้วยน้ำนมน้ำนมที่กัดกร่อนอย่างมากและสีของลำต้นที่อ่อนกว่า และสีน้ำตาลอมน้ำตาลจะเติบโตเฉพาะในป่าผลัดใบเท่านั้น

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนกันยายนในประเทศในทวีปเอเชียที่มีภูมิอากาศอบอุ่นและส่วนเอเชียของรัสเซีย

ฉันจะหาได้ที่ไหน: น้ำนมสีน้ำตาลสามารถพบได้ในดินที่เป็นกรดของป่าสน

การกิน: แคปเฉพาะ (ขาแข็งมาก) ซึ่งมักจะเค็มหรือดอง

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: เห็ด maurogolovy, ไม้ยืนต้นน้ำนม.

hygrophoroids เห็ดกินได้ lactarius (Lactarius hygrophoroides)

หมวดหมู่: กินได้

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม.): ส่วนใหญ่เป็นสีน้ำตาล บางครั้งมีสีน้ำตาลหรือสีแดง ในเห็ดเล็กจะนูนหรือแบนเล็กน้อยและในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะหดหู่เล็กน้อย แห้งจนน่าสัมผัส

ขาของ hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides) (สูง 3-8 ซม.): หนาแน่นเบากว่าหมวกเล็กน้อย

จาน: จากมากไปน้อยและหายาก สีขาวหรือครีมสีอ่อน

เยื่อกระดาษ: เปราะมาก สีขาว มีน้ำนมสีขาวขุ่น

คู่: เห็ดสีน้ำตาลแดง (Lactarius volemus) ซึ่งแตกต่างจาก hygrophoroid น้ำน้ำนมจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตาล

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนตุลาคมในประเทศเขตอบอุ่นของทวีปเอเชีย

ฉันจะหาได้ที่ไหน: น้ำนมที่มีความชื้นจะพบได้เฉพาะในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่มักอยู่ติดกับต้นโอ๊ก

การกิน: ผัดเค็มและดอง

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

เห็ดกรดแลคติก (Lactarius pyrogalus)

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-7 ซม.): จากเนื้อเป็นมะกอกหรือครีม ในเห็ดเล็กจะโค้งมนด้วยปลายที่เด่นชัดในเห็ดที่โตแล้วจะเว้าด้วยขอบหยักเล็กน้อย ปกคลุมด้วยเมือกซึ่งมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากในสภาพอากาศเปียกและหลังฝนตก

ขา (สูง 3-7 ซม.): สีใกล้เคียงกับหมวก หนาแน่นและเรียวเล็กน้อย เห็ดที่มีอายุมากกว่าสามารถกลวงได้อย่างสมบูรณ์

จาน: สีเหลืองอ่อนบางและหนา

เยื่อกระดาษ: หนาแน่น สีขาวนวล หรือสีเทาอ่อน เมื่อแตกจะมีกลิ่นเห็ดหอมมาก รสชาติจัดจ้าน จึงเป็นที่มาของชื่อเห็ด

น้ำนมน้ำนมแม่เป็นสองเท่า (Lactarius pyrogalus): แลคทาเรียสสีซีด (Lactarius vietus), ฮอร์นบีม (Lactarius circellatus), กลาง (Lactarius quietus) และฉุน (Lactarius acris) สีที่ซีดจางสามารถแยกแยะได้ด้วยเฉดสีม่วงของหมวกและต้นไม้ข้างเคียง (มันเติบโตใต้ต้นเบิร์ช) และฮอร์นบีมจะเติบโตเฉพาะภายใต้ฮอร์นบีม แลคทาเรียสที่เป็นกลางมีกลิ่นฉุนและสีของหมวกที่เข้มกว่า น้ำนมที่ฉุนมีน้ำนมน้ำนมที่เปลี่ยนเป็นสีแดงในอากาศ ในขณะที่น้ำนมของน้ำนมสีแดงที่ลุกไหม้จะมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนและไม่มืดลง

น้ำนมที่เหนียวเหนอะหนะเติบโตตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในหลายประเทศในยุโรปและเอเชีย

ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าผลัดใบ ส่วนใหญ่อยู่ใกล้สีน้ำตาลแดงหรือพุ่มไม้หนาทึบ ชอบพื้นที่ที่มีแสงสว่างจากป่า คุณจะไม่พบน้ำนมที่ไหม้เกรียมในที่ราบลุ่มที่มืดและชื้น

การกิน: ในรูปแบบเค็มเท่านั้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: คนเลี้ยงนมไหม้ คนเลี้ยงนมในสวน

เห็ดนมส้มกับรูปของมัน

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวก lactarius สีส้ม (Lactarius mitissimus) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม.): มักจะเป็นสีส้มหรือสีแอปริคอทลึกบางมาก ในเห็ดเล็กจะนูนหรือแบนเล็กน้อยและในที่สุดก็เปลี่ยนเป็นรูปกรวย

ขา (สูง 3-11 ซม.): ทรงกระบอกสีเดียวกับหมวก ในเห็ดเล็กมีความหนาแน่นและมักจะกลวงเมื่อเวลาผ่านไป

จาน: ไม่บ่อยมาก สีครีม

หากคุณมองภาพคนส่งนมสีส้มอย่างใกล้ชิด คุณจะเห็นจุดสีแดงสดบนจานของมัน

เยื่อกระดาษ: หนาแน่นและมักเป็นสีส้มอ่อน ไม่มีกลิ่นและรสที่เด่นชัด

คู่: แลคทาเรียสสีน้ำตาลอ่อน (Lactarius fuliginosus) แต่มีหมวกสีคล้ำกว่าและมีลำต้นยาว

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในทวีปเอเชีย

ฉันจะหาได้ที่ไหน: โรงสีที่ไม่กัดกร่อนพบโดยคนเก็บเห็ดในป่าหลายประเภท มักจะอยู่ถัดจากต้นโอ๊ก ต้นสน และต้นเบิร์ช มันสามารถฝังตัวเองได้ลึกมากในขยะตะไคร่น้ำ

การกิน: มักจะเค็มหรือดอง

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: คนส่งนมไม่ได้กัดกร่อน

เห็ดนมที่กินได้แบบมีเงื่อนไขมีลักษณะแคระแกรน

หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข

หมวก Lactarius tabidus (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-7 ซม.): แดง ส้ม หรืออิฐ ในเห็ดเล็กจะนูนและมีตุ่มเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางในเห็ดที่โตเต็มที่จะแพร่กระจายหรือหดหู่เล็กน้อย

ขา (สูง 2-6 ซม.): สีเดียวกันหรือเบากว่าฝาเล็กน้อย

ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของเห็ดน้ำนมตั้งแต่อายุยังน้อย - ขาของพวกมันหลวมเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลวงอย่างสมบูรณ์

จาน: ค่อนข้างหายาก สีเดียวกับหมวก แต่สีอ่อนกว่าเล็กน้อย

เยื่อกระดาษ: สีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยมีรสฉุน น้ำนมน้ำนมยังเป็นสีขาว แต่จะเข้มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อแห้ง

คู่: หัดเยอรมัน (Lactarius subdulcis) ซึ่งเป็นน้ำนมที่ไม่เปลี่ยนสี

เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายน

ฉันจะหาได้ที่ไหน: คนเก็บเห็ดเจอคนเก็บเห็ดในพื้นที่ชื้นของป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ

การกิน: ทอดเท่านั้น

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้

ชื่ออื่น: คนขายนมที่อ่อนโยน