น้ำซุปเห็ดพอชินีแห้งและสด: สูตรสำหรับทำอาหารที่บ้าน

อาหารจานร้อนจานแรกในมื้อกลางวันเป็นประเพณีของชาวโลก น้ำซุปพอร์ชินีเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปต่างๆ ไม่เพียงแต่เห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ ปลา ผัก เนื้อวัว เป็นต้น สูตรน้ำซุป porcini ที่ระบุไว้ที่นี่สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

บทความนี้ให้เวลาโดยประมาณในการปรุงอาหารและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร ในฤดูร้อน ทางที่ดีควรเตรียมน้ำซุปจากเห็ดพอชินีสด หลังจากนั้นสามารถแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ด้วยเห็ดชนิดหนึ่งสับ การเตรียมนี้สามารถเพิ่มลงในซุปและซอสได้ และในฤดูหนาวคุณสามารถทำน้ำซุปจากเห็ดพอชินีแห้งและในแง่ของรสชาติก็ไม่เลวร้ายไปกว่านั้น วิธีปรุงที่บ้าน - อ่านต่อ

น้ำซุปพอร์ชินีสีอะไร

น้ำซุปเห็ดปรุงจากเห็ดสด พวกเขาจะถูกล้างแช่ในน้ำเย็นและต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที น้ำซุปถูกกรองและเติม หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ใส่กลับลงไปในน้ำซุปหรือเตรียมอาหารแยกไว้ต่างหาก เห็ดล้างให้สะอาด เทน้ำเย็น แช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำเดิมประมาณ 40-50 นาที จนเห็ดนิ่ม กรองน้ำซุปและปรุงรส ใช้สำหรับทำซอสหรือซุป

คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสีของน้ำซุปเห็ดพอชินี ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีของการเตรียม ควรมีความโปร่งใสอยู่เสมอ

น้ำซุปใสที่ดีสามารถเสิร์ฟในถ้วยได้อย่างเรียบร้อย เห็ดที่ต้มสำหรับทำอาหารจะถูกหั่นเป็นก้อน สับหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใช้ทำซุป ซอส หรือจานอื่นๆ สำหรับเห็ดสด 150-200 กรัมหรือเห็ดแห้ง 20-25 กรัม - น้ำ 1 ลิตรเกลือ

น้ำซุปเห็ดจากเห็ดพอชินี

ในการเตรียมน้ำซุปเห็ดจากเห็ดพอชินีให้ใส่เห็ดชนิดหนึ่งในน้ำเย็นปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที กรองน้ำซุปและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สับเห็ดต้ม สับและใช้สำหรับทำซุป ซอส หรืออาหารอื่นๆ สำหรับเห็ด 150 กรัม:

น้ำ 1 ลิตร
เกลือ
เครื่องเทศ

น้ำซุปเห็ดกับหัวหอม

เตรียมน้ำซุปเห็ดพอชินี ตัดเห็ดต้มในรูปของก๋วยเตี๋ยวผัดในเนยกับหัวหอมสับใส่จานแล้วเทน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพร น้ำซุปที่หอมที่สุดได้มาจากเห็ดพอชินีแห้ง

ซุปเห็ดพอชินี

เตรียมน้ำซุปเห็ด กรอง ปรุงรสด้วยเนย เกลือ และตั้งไฟให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด ตัดเห็ดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว เตรียมบะหมี่โฮมเมดสำหรับซุปกับน้ำซุปเห็ดพอชินี: ร่อนแป้งสาลีใส่ไข่ดิบลงไปเติมน้ำเล็กน้อยคลุกแป้ง รีดให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ต้มบะหมี่แยกกันรวมกับเห็ดคลุกเคล้าเมื่อเสิร์ฟใส่ก๋วยเตี๋ยวกับเห็ดบนโต๊ะเทน้ำซุปร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 10-15 ตัว
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
แป้ง 1 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

น้ำซุปเห็ดกับผัก

ใส่เห็ดพอชินีแห้งที่ล้างและแช่ไว้ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นใส่ผักที่หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวสักครู่ด้วยไฟอ่อน
จากนั้นจึงนำผักมาปรุงเห็ดต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
กรองน้ำซุปใส่เห็ดต้มสับละเอียดพริกไทย
โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 25 กรัม
มันฝรั่ง 4 หัว
1 แครอท
มะเขือเทศสด 2 ลูก
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี 0.5 กก
พริกไทย
เกลือ
พาสลีย์

น้ำซุปเห็ดกับพาย

ส่วนประกอบ:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 40 กรัม
1/2 แครอท
1/2 หัวหอม
พาสลีย์
เครื่องเทศ

น้ำซุปเห็ดปรุงด้วยหัวหอม แครอท และผักชีฝรั่ง ใน 10 - 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงไป กรองน้ำซุปสำเร็จรูป ใช้เห็ดต้มสำหรับไส้พาย เสิร์ฟน้ำซุปในถ้วย เสิร์ฟพร้อมพาย kulebyaka หรือพายผัดเห็ด

ซุปเห็ดกับมันฝรั่งและแครอท

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเห็ด 1 ลิตร
มันฝรั่ง 3 หัว
1 แครอท
ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้น ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มมันฝรั่งและแครอทเกลือปรุงอาหารจนนุ่มกวนตลอดเวลา ใส่ผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดกับมันฝรั่งและพาสต้า

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตร
มันฝรั่ง 2 หัว
พาสต้า 100 กรัม
ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มมันฝรั่งและพาสต้าเกลือปรุงอาหารจนนุ่มใส่ผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดกับมันฝรั่งและข้าว

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเห็ด 1.5 ลิตร
มันฝรั่ง 2 หัว
ข้าว 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด นำน้ำซุปไปต้มเพิ่มมันฝรั่งและข้าวเกลือปรุงอาหารจนนุ่มใส่ผักชีฝรั่ง

วิธีทำน้ำซุปเห็ดพอชินี

ก่อนต้มน้ำซุปเห็ดพอชินี คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
เกลือ

จัดเรียงเห็ดแห้งให้ละเอียดแล้วล้างออกใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น หลังจาก 3-4 ชั่วโมงต้มเห็ดที่บวมในน้ำเดียวกัน (ปรุงจนนิ่ม) เกลือน้ำซุปเสร็จแล้วกรองและล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในน้ำซุป

น้ำซุปเห็ดพอชินีสด

ปอกเปลือกเห็ดสด ล้าง แช่ในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 20-30 นาที กรองน้ำซุปและปรุงรส หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ แล้วใส่น้ำซุปหรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ

องค์ประกอบ: