เห็ดกับเนื้อหรือไก่: สูตรพร้อมรูปถ่าย, วิธีทำเห็ดกับเนื้อหรือไก่
เห็ดกับเนื้อหรือไก่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ด้วยการใช้สูตรการทำเห็ดกับเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว) หรือไก่ คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้กับครอบครัวของคุณได้ นอกจากนี้จานเห็ดแสนอร่อยที่มีเนื้อหรือไก่จะเป็น "คอร์ดร้อน" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล
สตูว์ทำอาหารกับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
หมูกับหัวหอมและเห็ดตุ๋นไวน์แดง
วัตถุดิบ:
ในการปรุงเนื้อกับเห็ดคุณจะต้อง: หมู 800 กรัม (แฮม), แครอท 800 กรัม, เห็ด 800 กรัม, หัวหอม 800 กรัม, ไวน์แดงกึ่งหวาน 1 ลิตร, สมุนไพร, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนเคี่ยวเนื้อกับเห็ดต้องล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
ปอกผัก. ตัดแครอทเป็นวงกลม, หัวหอม - เป็นเส้นหรือครึ่งวง
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด หั่นเห็ดแต่ละชิ้นเป็น 2 ชิ้น
ใส่เนื้อในกระทะ ใส่แครอท หัวหอม และเห็ด เทไวน์แดงเกลือและพริกไทย
เคี่ยวที่เดือดต่ำ 1.5 ชั่วโมง เติมน้ำถ้าจำเป็น
ดังที่คุณเห็นในภาพ เนื้อกับเห็ดที่ปรุงตามสูตรนี้ควรโรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ:
ย่างกับชานเทอเรล แตงกวา และหัวหอม
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรสตูว์เห็ดนี้คุณจะต้อง: เนื้อ 500-600 กรัม (กระดูกเชิงกรานหรือไหล่), ชานเทอเรลต้ม 100-200 กรัม, มันฝรั่ง 600-800 กรัม, แตงกวาดอง 150-300 กรัม, น้ำหรือน้ำซุป 600-1000 มล., มะเขือเทศ 50-60 กรัม แปะ, 1 หัวหอม, 1 แครอท, กระเทียม 2-3 กลีบ, 1 ช้อนชา. ส่วนผสมปรุงรสสำหรับเนื้อตุ๋น, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง, เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงเนื้อกับเห็ดคุณต้องเตรียมผัก ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มชานเทอเรลทอดต่ออีก 5-8 นาที
ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ลอกฟิล์มออก หั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือเทศ และน้ำ เคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นชิ้น 30 วินาทีก่อนหมดเวลา
สับสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือก โอนเนื้อและแตงกวาไปยังจานที่ทนต่อเตาอบ ใส่มันฝรั่ง หัวหอม แครอทและเห็ด ใบกระวาน ส่วนผสมเครื่องปรุงรส สมุนไพรสับ และกระเทียม ปิดฝาจาน เคี่ยวที่ 200 ° C ประมาณ 30 นาที
ข้าวหน้าเนื้อเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ดสด 300 กรัม, เนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2 ต้น, พริกหวาน 8-10 ฝัก, พริกขี้หนู 3-4 ฝัก, กระเทียม 6-7 กลีบ, ข้าว 1/2 ถ้วย, มะเขือเทศ 4-5 ลูก, 6 ชิ้น ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งเกลือหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงเนื้อกับเห็ดต้องล้างเนื้อและทำให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่แล้วทอด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเห็ดที่ล้างแล้ว (ชิ้นเล็กสามารถใส่ได้ทั้งชิ้นและชิ้นใหญ่สามารถสับได้) หลังจากทอดเห็ดแล้วให้เทน้ำร้อน 2 ถ้วยลงในกระทะลึก ใส่เห็ดลงไป เกลือ 1 เพื่อลิ้มรสแล้วตั้งไฟปานกลาง นำเนื้อไปกึ่งพร้อมแล้วใส่พริกหยวกสับหยาบ พริกขี้หนู กระเทียมและข้าวลงไป วางมะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมด้านบน นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ โรยด้วยผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
ดูรูปสำหรับสูตรสตูว์เห็ดด้านบน:
สูตรง่ายๆ สำหรับทำเนื้อกับเห็ด
เนื้อลูกวัวตุ๋นกับเห็ดและแฮม
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อกับเห็ดนี้ คุณจะต้อง: เนื้อลูกวัว 1.25 กก., ไขมัน 1/2 ถ้วย, หัวหอม 3-4 หัว, แฮม 2-5 ชิ้น, เห็ด 300 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล.น้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ, แป้ง, พริกไทยดำ 8-10 เม็ด, เกลือ
การตระเตรียม:
ก่อนเคี่ยวเนื้อกับเห็ด จะต้องล้างเนื้อลูกวัวด้วยเส้นเอ็นและฟิล์ม จากนั้นทอดเนื้อในไขมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน จากนั้นนำเนื้อลูกวัวออกแล้วทอดหอมหัวใหญ่สับละเอียด แฮม หั่นเป็นชิ้นยาว และเห็ด หั่นเป็นเส้นไขมันจนนิ่ม หลังจากที่เห็ดพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศบดปรุงรสด้วยแป้งเทน้ำร้อนหรือน้ำซุปเพื่อทำซอสที่ไม่หนามากใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำ จากนั้นใส่เนื้อลงในซอสแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในกระทะที่ปิดสนิท ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วราดซอสโดยไม่ต้องถู เนื้อเห็ดแสนอร่อยที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งผัด
เนื้อลูกวัวกับเห็ด
วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัวต้ม 6 ชิ้น, เห็ดสดสับ 250 กรัม (ควรเป็นสีขาวหรือแชมเปญ), แป้งสาลี 1/4 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด ไวน์แดงกึ่งหวาน 1/3 ถ้วย ครีม 20% 2/3 ถ้วย
การตระเตรียม:
ม้วนเนื้อลูกวัวต้มในแป้งแล้วทอดในเนยเล็กน้อย อุ่นคอนญักเทลงบนเนื้อลูกวัวแล้วจุดไฟ เมื่อไฟดับ ใส่เห็ด เกลือ และควรใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เก็บไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที เทไวน์นำไปต้มและตั้งไฟอีก 5 นาที เพิ่มคนครีมและเก็บไฟไว้ไม่เดือดอีก 10-12 นาทีจนเห็ดนิ่มสนิท เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
ปรุงเนื้อลูกวัวต้มสำหรับสูตรเนื้อกับเห็ดดังนี้ นำเนื้อ 1 กก. หั่นเป็นชิ้นๆ จากขาหน้าหรือคอ น้ำ 3 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ 3% หนึ่งช้อน
ล้างเนื้อและทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ ใส่เนื้อในกระทะ เทน้ำและน้ำส้มสายชูเกลือและนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ระบายน้ำ เทลงในน้ำเย็นสดและปล่อยให้เย็น ระบายน้ำ เอาฟิล์มและเอ็นออกจากเนื้อสัตว์
วิธีเคี่ยวเนื้อกับเห็ดให้อร่อย
ซัลมีตุรกีกับเห็ด
วัตถุดิบ:
ไก่งวง 1-1.5 กก. เนย 60 กรัม เบคอน 60 กรัม เห็ดสด 200-250 กรัม (ควรเป็นสีขาวหรือแชมเปญ) ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครอทสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย
การตระเตรียม:
ผัดเครื่องใน, คอ, ขาและปีกของไก่งวงในเนยพร้อมกับหัวหอม, แครอท, กระเทียมและผักชีฝรั่ง เพิ่มแป้งหลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วให้เติมไวน์แดงแห้ง V2 แก้วและน้ำ 1 แก้ว ใส่ใบกระวาน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุป
ตัดอกไก่งวงเป็น 4 ชิ้น ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทย ละลายเนย 30-40 กรัมในเตาอั้งโล่ ใส่ชิ้นไก่งวงลงไป จากนั้นให้เหลืองทุกด้าน นำออกจากเตาแล้วใส่เบคอนและเห็ดลงไป เมื่อเบคอนและเห็ดผัดแล้ว นำออกจากเตาแล้วเทไวน์ 1/2 ถ้วยลงไป นำไปต้มและตั้งไฟอ่อนๆ 2-3 นาที เทลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
ใส่ชิ้นไก่งวงลงในกระทะย่าง ใส่บรั่นดี ปิดฝาหม้ออบ แล้วตั้งไฟอ่อน 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟเนื้ออร่อยกับเห็ดพร้อมกับขนมปังขาวทอดในเนย
ไก่งวงขี้ขลาด
วัตถุดิบ:
ไก่งวง 1-1.5 กก. (พร้อมเต้านมเสมอ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ล. แครอทสับละเอียดช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 2 เม็ด, ไวน์ขาวแห้ง 2/2 ถ้วย, เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม, แช่ในน้ำอุ่น, ไข่แดง 2 ฟอง, 1 / 2 ถ้วย ครีม 20%, เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย, 6 ช้อนโต๊ะ.ช้อนโต๊ะไขมันสำหรับทอด, ข้าว 200-300 กรัม, เนย 50 กรัม, เบคอน 100 กรัม, เกลือ
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงเนื้อกับเห็ดให้อร่อย ต้องหั่นไก่งวง แยกกระดูกกับเนื้อขาว 300-350 กรัม (จากอก) พักไว้เนื้อขาว
กระดูก เนื้อสัตว์ (ยกเว้นเนื้อขาว) และหากมี เครื่องใน ให้ใส่เห็ด หัวหอม แครอท เซเลอรี่ ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยในกระทะ เทน้ำ 1 แก้ว และไวน์ ต้มให้เดือดแล้วปรุง ด้วยความร้อนต่ำ 40 -50 นาที สายพันธุ์น้ำซุป นำเนื้อและเห็ดออกจากน้ำซุป เห็ดสับใส่ในน้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส
ตีไข่แดงกับครีมและเทน้ำซุป 1 ทัพพีลงไป คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนงอ
เทไข่แดงลงในน้ำซุปแล้วต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาที คนให้เข้ากันอย่าให้เดือด เกลือเพื่อลิ้มรส ตัดเนื้อขาวเป็น 8-12 ชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นในซอส คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง
ผ่านเนื้อที่ปรุงในน้ำซุปผ่านเครื่องบดเนื้อ, อุ่น, เทซอสจนเป็นก้อนหนา, เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ตรงกลางของจานร้อน
ใส่ข้าวที่หุงสุกแล้วแช่ในเนยไว้รอบๆ และรอบๆ ขอบ - ชิ้นเนื้อขาวทอดคลุกเคล้ากับเบคอนชิ้นบางกรอบที่ปิ้งแล้ว เสิร์ฟซอสร้อนที่เหลือแยกกัน
ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อกับเห็ดที่นำเสนอในหน้านี้:
วิธีทำไก่กับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ตะกร้าไก่สับกับจูเลียน
วัตถุดิบ:
- ชีสแข็ง 30-60 กรัม, พัฟเพสตรี้ 50 กรัม
- เนื้อบด: เนื้อไก่ 300 กรัม, แป้ง 100 กรัม, น้ำมันหมู 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, เครื่องเทศสัตว์ปีก - เพื่อลิ้มรส Julienne: หน้าอกต้มรมควัน 50 กรัม, แชมเปญ 50 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, ครีม 50 มล. ไขมัน 22%, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- นอกจากนี้: แม่พิมพ์ฟอยล์
การตระเตรียม:
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ปอกหัวหอม ลูกเต๋าเนื้อหน้าอก, หัวหอมและเห็ด
ทอดเนื้อซี่โครงในกระทะแห้งประมาณ 2-3 นาที เพิ่มหัวหอมและเห็ดทอดต่ออีก 7-10 นาที เทครีมแล้วครีมเปรี้ยวเคี่ยวจนข้น
ผ่านเนื้อไก่ เบคอน และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียด เพิ่มเครื่องเทศสัตว์ปีกและแป้ง
แบ่งเนื้อสับเป็นส่วน ๆ 100 กรัม ปั้นเค้กแบนหนา 1 ซม. ใส่ในแม่พิมพ์ที่มีฟอยล์ เติมเค้กแต่ละชิ้นด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์ของจูเลียนรอยย่นผนังในรูปแบบของถุงผูกด้วยแถบขนมพัฟ
โรยตะกร้าด้วยชีสขูดอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180ᵒC เป็นเวลา 10-15 นาที
ไก่กับเห็ดในครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
ไก่ 1 ตัว (1.5 กก.) เห็ดสับละเอียด 250 กรัม 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 4 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, วิปครีม 1 แก้ว
การตระเตรียม:
ละลายเนย (4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะเหล็กหล่อ แล้วทอดไก่ที่หั่นเป็นชิ้น อุ่นคอนญักเทชิ้นไก่แล้วตั้งไฟ
เมื่อไฟดับลง โรยไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ปิดกระทะย่าง แล้วตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 45 นาที (หรือนานกว่านั้นจนกว่าเนื้อจะนุ่ม) โดยพลิกชิ้นไก่บ่อยๆ ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดเห็ดในนั้นเป็นเวลา 5 นาที
โอนเห็ดไปที่เตาอั้งโล่เกลือเพื่อลิ้มรส ไก่กับเห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ควรราดด้วยครีมเปรี้ยวและสามารถเสิร์ฟได้
ไข่เจียวยัดไส้ตับไก่และเห็ด
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ 100 กรัม, เห็ดสดสับละเอียด 1/4 ถ้วยตวง (ดีกว่าเห็ดแชมปิญองหรือรัสซูล่า)
- สำหรับการกรอก: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีหนึ่งช้อน น้ำซุปเนื้อ 3/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนชา ผักชีลาว พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- สำหรับไข่เจียว: 4 ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม ตับ เห็ดและทอด เอาตับออกแล้วสับให้ละเอียด เทแป้งคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำซุปเนื้อลงไป ผัดจนเดือด เพิ่มวางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มตับและอุ่นเครื่อง
เตรียมไข่เจียว ก่อนพับให้ใส่ตับกับเห็ดลงไป
ไก่ยัดไส้ปารีส
วัตถุดิบ:
ไก่ 1-1.5 กก. เกลือ 3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด หมูสามชั้นรมควัน 3 แผ่นบาง ตับไก่ 450 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด, เห็ดหั่นบาง ๆ 11/4 ถ้วย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย, โหระพา 1/8 ช้อนชา, 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
การตระเตรียม:
ก่อนปรุงไก่กับเห็ดจะต้องล้างนกเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำครึ่งเสิร์ฟ ผัดซี่โครงหมูในกระทะเบา ๆ สะเด็ดไขมันที่ละลายแล้ว เพิ่มตับ, หัวหอม, เห็ดลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
สับทุกอย่างด้วยมีดหรือสับมัน ผัดในผักชีฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย, โหระพา, เกลือและพริกไทยที่เหลือ เติมส่วนผสมนี้ลงในไก่แล้วเย็บ ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะร้อน ใส่ไก่ลงไป แล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หรือเก็บไว้ที่นั่นจนกว่าเนื้อจะนุ่มและหนังเป็นสีน้ำตาล เทน้ำจากกระทะใส่ไก่บ่อยๆ ละลายเนยที่เหลือและผสมกับเกล็ดขนมปังที่เหลือ
ดังที่คุณเห็นในภาพ ตามสูตรนี้ ไก่กับเห็ดควรเสิร์ฟบนโต๊ะ ก่อนหน้านี้เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังชุบเนยและโรยด้วยน้ำมะนาว:
ไก่ในไวน์แดงกับเห็ด
วัตถุดิบ:
ไก่ 2 ตัว 400-500 กรัม, เห็ดพอชินีสดขนาดเล็ก 250 กรัมหรือแชมปิญอง, ไวน์แดงแห้ง 4 ถ้วย, แป้งสาลี 1/3 ถ้วย, เกลือ 2 1/2 ช้อนชา, พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา, 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น เบคอนสับละเอียด 125 กรัม หอมใหญ่ 450 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ, ใบกระวาน 1 ใบ, โหระพาแห้ง 1/2 ช้อนชา, ผักชีฝรั่งสับละเอียด
การตระเตรียม:
ล้างและทำให้ไก่แห้ง ผสมแป้งกับเกลือ พริกไทยดำและแดง (แนะนำให้ใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย) แล้วม้วนไก่ลงไป ใส่เบคอนในเตาถ่านแล้วทอดจนชิ้นเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่หัวหอมและเห็ดในกระทะย่าง ผัดและนำออก ทอดไก่ทุกด้านในกระทะย่าง ใส่โหระพาลงไปเทคอนญักลงบนไก่แล้วจุดไฟ เมื่อไฟดับ ให้ปิดฝากระทะย่างด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 45 นาที (หรือนานกว่านั้นจนกว่าเนื้อจะนุ่ม) กรองน้ำเกรวี่และปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าน้ำเกรวี่ไหลมากเกินไป ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เจือจางใน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
เสิร์ฟพร้อมเห็ดทอดและหัวหอม
ให้ความสนใจกับรูปถ่ายสำหรับสูตรเนื้อไก่กับเห็ด - อาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมาก:
สูตรวิธีทำเนื้ออบเห็ดในเตาอบให้อร่อย
ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อกับเห็ดในเตาอบสำหรับโต๊ะเทศกาล
สเต็กหมูกับเห็ดและมอสซาเรลล่าชีส
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรนี้สำหรับเนื้อกับเห็ดในเตาอบคุณต้องใช้หมู (คอ) 800 กรัม, เห็ด 300 กรัม, มะเขือเทศเชอร์รี่ 200 กรัม, มอสซาเรลล่าชิ้นหนา, ครีม 400 มล. ไขมัน 22-35% , เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอก 80 มล. สำหรับทอด
การตระเตรียม:
ก่อนอบเนื้อกับเห็ดคุณต้องล้างและทำให้หมูแห้งหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ทอดในน้ำมันมะกอกร้อน ๆ ทั้งสองด้าน 1-2 นาที
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ตัดเป็น 4 ชิ้น เพิ่มเนื้อเกลือ ทอดต่ออีก 1 นาที
ผ่าครึ่งมะเขือเทศใส่เนื้อและเห็ดวางมอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่งลงไป เทครีมลงไป
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 8-12 นาที
หมูกับเห็ดและผักเสียบไม้
วัตถุดิบ:
- สำหรับสูตรนี้สำหรับการปรุงเนื้อกับเห็ดในเตาอบจะต้องใช้หมู 600 กรัม (คอ), เห็ด 16 ตัว, บวบ 1 ตัว, มะเขือเทศเชอร์รี่ 16 อัน, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันพืช 30 มล., รากขิงขูด 30 กรัม, เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ขาวเพื่อลิ้มรส เคลือบ: ซีอิ๊วขาว 50 มล., น้ำมันงา 30 มล., น้ำผึ้ง 30 กรัม, เกลือ, ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
- สำหรับการยื่น: เมล็ดงา
- นอกจากนี้: เสียบไม้ยาว
การตระเตรียม:
ก่อนที่จะทำเนื้อกับเห็ดคุณต้องล้างและทำให้หมูแห้งแล้วตัดไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีด้วยหลังมีดเล็กน้อย
เตรียมไอซิ่ง: ผสมซีอิ๊ว น้ำมันงา น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงบนหมู
ตัดบวบเป็นชิ้นใหญ่ ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด สับกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีต รวมบวบ มะเขือเทศราชินี เห็ด และกระเทียมสับ ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันพืชเทน้ำส้มสายชูเกลือและใส่ขิงขูด ให้คนให้เข้ากัน
ใส่เนื้อ เห็ด และผักบนเสียบไม้ สลับกัน อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ᵒC เป็นเวลา 8-10 นาที เนื้ออบตามสูตรนี้กับเห็ดควรเสิร์ฟโรยหน้าด้วยงา
วิธีการอบเนื้อกับเห็ดในเตาอบ: สูตรทำอาหาร
คุณจะปรุงเนื้อให้อร่อยด้วยเห็ดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักได้อย่างไร?
ไส้กรอกอบเห็ดในซอสมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
ในการปรุงเนื้อกับเห็ด เตาอบจะต้องใช้เห็ดชนิดหนึ่ง 200 กรัม, ไส้กรอกโฮมเมดดิบ 250 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกสำหรับทอด ซอส: มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก ผักชีฝรั่งพวงเล็ก น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 5-7 ซม. ปอกหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมเป็นชิ้น ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันมะกอก ผัดกระเทียมและหัวหอมเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ไส้กรอกทอดต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มเห็ดทอดเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
นำก้านมะเขือเทศออกแล้วหั่นตามขวางเทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเอาผิวหนังออก ตัดผักเป็นชิ้นใหญ่สับด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เพิ่มมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่น อบเนื้ออร่อยกับเห็ดในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
เนื้อเบอร์กันดี
วัตถุดิบ:
เนื้อ 1 กิโลกรัม (ตะโพก), เห็ดสด 200 กรัม, หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย, แครอทสับละเอียด 1 ถ้วย, กระเทียม 1 กลีบ, น้ำมันหมู 2 ชิ้น (50 กรัม), สีแดงแห้ง 1 1/2 ถ้วย ไวน์, บรั่นดี 1/3 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่นสด 1/4 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ก่อนอบเนื้อกับเห็ดในเตาอบต้องหั่นเนื้อสะโพกเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันหมูลงไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มแครอทที่นั่นและด้านบน - ชั้นของเนื้อ ใส่ชั้นของหัวหอมและเห็ดบนเนื้อ
โรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่เนื้อชั้นที่สองลงไป - ชั้นที่สองของหัวหอมและเห็ด และสุดท้าย - ชั้นที่สามของเนื้อ ปิดเนื้อด้วยเบคอนชิ้นบาง ๆ ฝนตกปรอยๆกับไวน์คอนยัคโรยด้วยพริกไทย ใส่ในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที (หรือเก็บไว้นานจนกว่าเนื้อจะนุ่ม)
