การทำกะหล่ำปลีกับเห็ด: ภาพถ่ายและสูตรอาหาร, วิธีทำอาหารจานอร่อยจากเห็ดและกะหล่ำปลี
จานเห็ดและกะหล่ำปลีไม่ได้เป็นเพียงกะหล่ำปลียัดไส้หรือสตูว์ผักเท่านั้น ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถปรุงแพนเค้ก พายหมอผี บิ๊กโก ชาร์ล็อต และอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย เป็นไปได้ที่จะปรุงกะหล่ำปลีกับเห็ดในรูปแบบของหม้อตุ๋น, สตูว์หรือลาซานญ่าซึ่งใช้ใบกะหล่ำปลีแทนแป้งพาสต้าบาง ๆ ในสูตรสำหรับกะหล่ำปลีและเห็ด มีการใช้พืชในตระกูล Cruciferous หลากหลาย: กะหล่ำปลีขาว, ปักกิ่ง, ซาวอย, กะหล่ำดอกและแม้แต่บรอกโคลี
สูตรวิธีทำกะหล่ำปลีปักกิ่งและซาวอยกับเห็ด
สำหรับผู้เริ่มต้น - สูตรสำหรับกะหล่ำปลีปักกิ่งและกะหล่ำปลีซาวอย
กะหล่ำปลีปักกิ่งกับเห็ดพอชินี ข้าว และต้นหอม
วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว 1 หัว, ข้าวเกรียบ 200 กรัม (ควรเป็นพันธุ์มะลิ), เห็ดพอชินี 250 กรัม, ซี่โครงหมูรมควัน 150 กรัม, ชีสนุ่ม 50 กรัม (เช่น เฟต้า), เนย 40 กรัม, 20 กรัม เศษขนมปัง, หัวหอมขนนกสีเขียวสองสามต้น, ผักชีฝรั่งสองสามต้น, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด ตัวเลือกสินค้า: ไม้จิ้มฟัน
การตระเตรียม:
ตัดส่วนล่างของกะหล่ำปลีออกโดยใช้มีดซิกแซก (ถ้าจำเป็นให้ยึดใบที่ออกด้วยไม้จิ้มฟัน) จุ่มส่วนที่ตัดก่อนลงในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 40 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็น ล้างเห็ดแห้งและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ตัดเนื้อหน้าอกเป็นก้อนทอดในกระทะแห้งประมาณ 5-7 นาที
นอกจากนี้ในการเตรียมสูตรนี้จากกะหล่ำปลีปักกิ่งกับเห็ดคุณต้องล้างข้าวต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที สับชีสสับหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง รวมเห็ดและเนื้อหน้าอกกับข้าว ใส่ชีส หัวหอมสับ และผักชีฝรั่งลงไปผัด กระจายไส้ระหว่างใบกะหล่ำปลี ราดด้วยเนยละลาย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
หัวผักกาดกับเห็ดพอชินี บัควีท และเบคอน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีซาวอย 1 หัว, หัวหอม 1 ต้น, ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, บัควีท 300 กรัม, น้ำมันหมูสด 200 กรัม, เห็ดพอชินี 100 กรัม, เนย 100 กรัม, ครีมไขมัน 33% 150 มล., เฮเซลนัทปอกเปลือก 50 กรัม ,เกลือ-แต่ละรส.
- นอกจากนี้: ฟอยล์.
การตระเตรียม:
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ปอกหัวหอม หั่นเห็ด หัวหอม และเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
ผัดเบคอนจนเหลืองทองกับผักและเห็ด
ล้างบัควีทให้สะอาดต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาที
นอกจากนี้ตามสูตรนี้สำหรับการปรุงกะหล่ำปลีกับเห็ดคุณต้องรวมบัควีทต้มกับเนื้อหาของกระทะให้เย็น ใส่ถั่ว ครีม และเนยสับ
ล้างกะหล่ำปลีซาวอย ลอกใบแล้วผ่าแกน
เติมหัวกะหล่ำปลีด้วยไส้ที่เตรียมไว้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 40 นาที
ดังที่คุณเห็นในภาพ กะหล่ำปลีกับเห็ดตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก:
การทำกะหล่ำดอกกับเห็ด: สูตรที่มีรูปถ่าย
ตอนนี้หาสิ่งที่คุณสามารถปรุงด้วยเห็ดและกะหล่ำดอกเพื่อกระจายอาหารของคุณ
กะหล่ำดอกอบในเตาอบกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอกใหญ่ 1 หัว เห็ด 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งและเนย 1 ช้อนโต๊ะ นม 11/2 ถ้วย ไข่แดง 1 ฟอง เนย 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ ชีสขูดเกลือหนึ่งช้อน
- สำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน, นมหรือน้ำ 2 แก้ว, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำมะนาว 2-3 หยด, เกลือ
การตระเตรียม:
สำหรับสูตรเห็ดนี้ ให้เลือกกะหล่ำดอกที่ไม่มีตำหนิ ต้มในน้ำเดือดเค็มแล้วแยกออกปอกเปลือกเห็ดในเวลาเดียวกันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อย เตรียมซอสเนยและแป้งแยกต่างหาก เจือจางด้วยนมหรือน้ำที่ต้มกะหล่ำดอก
เมื่อซอสสุกได้ความหนาตามต้องการ ให้ตีไข่แดงกับน้ำมะนาวสักสองสามหยดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ จาระบีดินเหนียวด้วยเนยวางส่วนหนึ่งของกะหล่ำดอกที่ด้านล่างในชั้นที่เท่ากันวางเห็ดแถวหนึ่งไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยกะหล่ำปลีที่เหลือ ราดด้วยซอส โรยด้วยชีสขูดละเอียด ใส่เนยบางๆ ด้านบนแล้วใส่ในเตาอบ อบกะหล่ำดอกและจานเห็ดจนเป็นสีน้ำตาล
กะหล่ำดอกเห็ดอบซอส
วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก 300 กรัม แชมเปญ 200 กรัม 2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช สำหรับทาแม่พิมพ์ ซอส: Parmesan 50 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีม 150 มล. ไขมัน 22%, แกงเล็กน้อย, เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ในการปรุงกะหล่ำดอกกับเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องแยกหัวออกเป็นช่อดอกใส่ในน้ำเดือดต้มไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที โยนในกระชอน
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เตรียมซอส. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดผสมกับไข่และครีม ใส่พริกแกงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชใส่เห็ดและกะหล่ำดอกลงไป ราดซอสให้ทั่ว โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
อบจานในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรเห็ดกะหล่ำดอกที่นำเสนอด้านบน:
กะหล่ำดอกและเห็ดทำกับอะไรได้อีก
ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงดอกกะหล่ำเห็ดเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก
แพนเค้กกะหล่ำปลีกับเห็ดชนิดหนึ่ง
วัตถุดิบ:
สีขาวและกะหล่ำดอก 300 กรัม, 1 แครอท, 1 หัวหอม, เห็ดชนิดหนึ่ง 100 กรัม, 2 ฟอง, นม 200 มล., แป้ง 100 กรัม, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และ / หรือผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส ,น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
ก่อนที่จะเตรียมแพนเค้กกะหล่ำปลีกับเห็ดคุณต้องสับหัวกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแยกหัวสีออกเป็นช่อดอกแล้วสับ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักในกระทะเทนมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนของเหลวเดือดเย็น
เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและพริกไทยดำป่นสด เพิ่มแป้งไข่และผสมให้ละเอียด ตักแป้งที่ได้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ดชนิดหนึ่ง หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมเป็นเส้น ทอดในน้ำมันพืชอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
เสิร์ฟแพนเค้กกะหล่ำปลีพร้อมเห็ดชนิดหนึ่งผัด
ชาร์ล็อตต์ผักกับชานเทอเรล
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอกสดแช่แข็ง 500 กรัม, เห็ดชานเทอเรลสด (ต้ม) หรือแช่แข็ง 200 กรัม, แฮม 100 กรัม, ขนมปังขาว 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, นม 200 มล., ชีสแข็ง 100 กรัม (เช่น รัสเซีย), 1 /2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยดำป่นสดเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
- นอกจากนี้: ถุงอบ
การตระเตรียม:
ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที แยกออกเป็นช่อเล็กๆ
ตัดเปลือกออกจากขนมปัง แช่เศษในนมเป็นเวลา 10 นาทีบีบของเหลวส่วนเกินออก
สับชานเทอเรลตามอำเภอใจ แฮมเป็นเส้น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
ผัดเห็ดและแฮมในน้ำมันพืชอุ่นเป็นเวลา 4 นาที
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ตีไข่ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น ออริกาโน่ และผักชีฝรั่งสับ ผสม.
ใส่มวลที่ได้ลงในถุงอบแล้วม้วนขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นถึง 175C เป็นเวลา 25 นาที
วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับเห็ด
บล็อกนี้มีไว้สำหรับวิธีทำเห็ดกับกะหล่ำปลีอย่างอร่อยหมักสำหรับฤดูหนาว
บีทรูทกับกะหล่ำปลีและเห็ด
วัตถุดิบ:
- 1 หัวบีทขนาดใหญ่, กะหล่ำปลีดอง 250 กรัม, เนื้อหน้าอกต้มสุก 200 กรัม, เห็ดพอชินี 100 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก 50 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, 3 เมล็ดยี่หร่า, เกลือ - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 50 มล. สำหรับทอด
- สำหรับการยื่น: หัวหอมสีเขียว 25 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
การตระเตรียม:
ต้มหัวบีทในน้ำเดือดจนสุกครึ่งเป็นเวลา 20-25 นาที เย็นตัดด้านบนเอาแกนออกด้วยช้อน
ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด ตัดหัวหอม เห็ด และเนื้อหน้าอกเป็นก้อนเล็กๆ ส่งกระเทียมผ่านการกด ย่างเนื้อหน้าอกที่รมควันเบา ๆ จนไขมันออกมา เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ผัดเป็นเวลา 10 นาที ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
วางหน้าอกกับหัวหอมและกระเทียมในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีดอง เห็ดด้านบน เพิ่มเมล็ดยี่หร่าเทเบียร์ ใส่น้ำตาล เกลือ เคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่เมล็ดทานตะวัน.
เติมหัวบีทด้วยการเติมที่เกิดขึ้น อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 30 นาที เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีดองและเห็ดจานนี้ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชีฝรั่งสับ
Bigos กับเห็ดในสไตล์สลาฟ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม, เห็ด 300 กรัม (เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง), 3 หัวหอม, ไส้กรอก 100 กรัม, เบคอนรมควัน 100 กรัม, ซาลามี่ 100 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 200 มล., 50 วางมะเขือเทศกรัม, ใบลอเรล 2 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ , น้ำตาล, เกลือและพริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด
- นอกจากนี้: ฟอยล์.
การตระเตรียม:
ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ด สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดต่ออีก 15 นาที
ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นบาง ๆ เบคอนและซาลามี่เป็นชิ้น ๆ ทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที สับกะหล่ำปลีขาวใส่ในน้ำเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โยนในกระชอน
กะหล่ำปลีดองในน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดด้วยไฟอ่อน 7 นาที สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่นและใบกระวาน เทไวน์ลงไปผัด ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
พ่อมดกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด
วัตถุดิบ:
- ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับเห็ดตามสูตรนี้ คุณจะต้อง: น้ำ 1/2 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา แป้ง 2 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง
- สำหรับเนื้อสับ: เห็ดแห้ง 50 กรัม, กะหล่ำปลีดองสับ 200 กรัม, หัวหอม 1-2 ต้น
การตระเตรียม:
ตุ๋นกะหล่ำปลีกับเนย ต้มเห็ด กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง และสับเห็ดให้ละเอียด ผสมกับกะหล่ำปลี ใส่น้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนกะหล่ำปลีนิ่มสนิท
เตรียมแป้ง (สำหรับเกี๊ยว) จากแป้ง น้ำ ไข่ เกลือ ต่อไป พ่อมดทำอาหารแบบเดียวกับเกี๊ยว เสิร์ฟพ่อมดสำเร็จรูปโดยโรยด้วยหัวหอมทอด
วิธีทำกะหล่ำปลีม้วนกับเห็ด: สูตรพร้อมรูปถ่าย
และโดยสรุป - การเลือกสูตรอาหารในการทำกะหล่ำปลีกับเห็ดที่บ้าน
ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ดและผัก
วัตถุดิบ:
สำหรับสูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยเห็ดคุณจะต้อง: กะหล่ำปลีขาว 1 หัวเล็ก พริกหวาน 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก บวบ 1 ลูก เห็ดสด 150 กรัม ข้าวเกรียบ 100 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม ผักชีฝรั่งสองสามต้น เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม:
ล้าง groats ข้าวต้มจนสุกครึ่ง 10-12 นาที ตัดตอออกจากกะหล่ำปลีลดหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาที นำออกมาแช่เย็นแยกเป็นใบ หากจำเป็น ให้ตัดใบที่แข็งตรงกลางออกแล้วทุบเล็กน้อย
ปอกหัวหอมและแครอท นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานสับหัวหอม แครอทขูดหยาบ หั่นบวบและพริกหยวก ผัดผักในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ล้างแห้งและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นก้อนทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาที รวมกับผัก ข้าว และผักชีฝรั่งสับ เกลือ
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละใบกะหล่ำปลี ล. เติม, ห่อในซองจดหมาย. ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชอุ่นประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
ดังที่คุณเห็นในภาพในการเตรียมม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ดตามสูตรนี้คุณต้องพับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบทนความร้อนลึกและเทครีมเปรี้ยว:
อบในเตาอบที่ 180C จนเป็นสีเหลืองทอง
ม้วนกะหล่ำปลีกับเห็ด
วัตถุดิบ:
แชมปิญองสด 400 กรัม กะหล่ำปลีสด 1 หัว หัวหอม 2 หัว 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับเห็ดที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมัน แยกหัวหอมสับด้วยไฟอ่อน
ผสมทุกอย่างกับข้าวต้ม ใส่เกลือและพริกไทย มิฉะนั้นทุกอย่างจะทำในลักษณะเดียวกับในการเตรียมกะหล่ำปลีผัก
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะปรุงอะไรด้วยกะหล่ำปลีและเห็ด ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาแล้วที่จะลองสูตรอาหารเหล่านี้ในทางปฏิบัติ!
