เห็ดพิษเห็ดน้ำผึ้ง: ภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดที่กินได้และเห็ดปลอม, คุณสมบัติที่โดดเด่น
เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ เห็ดน้ำผึ้งมีพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิตมนุษย์ คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะผลไม้ที่กินได้กับที่กินไม่ได้มานานแล้ว อย่างไรก็ตาม "นักล่าที่เงียบ" ที่มีประสบการณ์น้อยอาจสับสนได้ง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ได้ "ติดอาวุธ" ด้วยความรู้ที่จำเป็น
ทุกปีในวันเก็บน้ำผึ้ง agarics ผู้เก็บเห็ดมือใหม่ส่วนใหญ่เริ่มสงสัยว่าตัวแทนของสายพันธุ์นี้หรือตัวแทนของสายพันธุ์นี้เป็นอย่างไร ความสนใจดังกล่าวเป็นธรรมอย่างสมบูรณ์เพราะไม่เพียง แต่ต้องรู้เท่านั้น แต่ยังต้องแยกแยะความแตกต่างระหว่างร่างกายที่ "ดี" กับ "ไม่ดี" ให้ถูกต้อง มิฉะนั้น ผลที่ตามมาของการกินเห็ดปลอมอาจเป็นเรื่องเลวร้ายได้
เห็ดปลอมมีพิษหรือไม่?
แต่เห็ดปลอมทั้งหมดมีพิษหรือไม่? ที่น่าสนใจก็คือ แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเป็นพิษได้หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎในการเก็บรักษา เช่นเดียวกับการแปรรูปที่ไม่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ทุกคนรู้ดีว่าผลที่ออกมานั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นจึงห้ามไม่ให้พวกมันสดเป็นเวลานานโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็วและปล่อยสารอันตรายที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมการอย่างเหมาะสมสำหรับการแปรรูป และเห็ดแต่ละชนิดก็แตกต่างกันไป ดังนั้นแม้แต่เชื้อราน้ำผึ้งปลอมก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นเห็ดพิษได้
ร่างกายที่ติดผลที่กินไม่ได้ไม่จำเป็นต้องถือว่าเป็นพิษ ประเภทนี้รวมถึงเห็ดไม่มีพิษที่มีรสชาติไม่ดีและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ในเรื่องนี้มันไม่ได้กินง่ายๆ
ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเห็ดพิษและดูรูปของพวกมัน ซึ่งจะช่วยตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏอย่างละเอียด นอกจากนี้ ข้อมูลที่ให้ไว้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดปลอมจากเห็ดที่กินได้
สารพิษในเห็ดปลอม
เห็ดปลอมหรือเห็ดมีพิษเป็นเห็ดที่ภายนอกคล้ายกับเห็ดที่กินได้มาก ตัวแทนสองคนนี้มีหลายอย่างที่เหมือนกัน รวมถึงลักษณะที่อยู่อาศัยและการเจริญเติบโต เห็ดปลอมยังสามารถตั้งถิ่นฐานในบริเวณเดียวกันกับเห็ดที่กินได้ นอกจากนี้ ทั้งพวกเขาและคนอื่น ๆ ก็เติบโตเป็นครอบครัวทั้งหมดบนตอไม้ ที่โล่งของป่า ต้นไม้ที่ล้มและตาย เห็ดปลอมบางชนิดมีพิษบางชนิดกินไม่ได้และบางชนิดก็กินได้ตามเงื่อนไข อย่างไรก็ตาม ผู้เก็บเห็ดทุกคนไม่ควรทดลองเก็บเห็ดดังกล่าว ใครก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ชื่นชอบ "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" มือใหม่ต้องจำกฎหลักของการใช้ของขวัญในป่าให้ประสบความสำเร็จ: "หากมีข้อสงสัยเพียงเล็กน้อย - ผ่านไป!" เอาเฉพาะเห็ดที่คุณมั่นใจเท่านั้น เห็ดปลอมปล่อยสารพิษ ดังนั้นความประมาทหรือการขาดข้อมูลจึงสามารถเล่นเรื่องตลกที่โหดร้ายต่อสุขภาพของคุณได้
เห็ดปลอมทั้งหมดมีพิษหรือไม่? เมื่อปรากฎว่าเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขถือเป็นสายพันธุ์ปลอมซึ่งสามารถรับประทานได้ภายใต้การรักษาความร้อน อย่างไรก็ตามคุณต้องระวังให้มากเพราะแม้แต่ที่นี่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประกันความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
เห็ดปลอมมีพิษอย่างไรและมีลักษณะอย่างไร?
นอกจากนี้ เชื้อราน้ำผึ้งยังสามารถกลายพันธุ์ได้บางส่วน การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและยังขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่ร่างกายของผลไม้เติบโต คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์มักจะพร้อมสำหรับ "ความประหลาดใจ" เช่นนี้แล้วดังนั้นพวกเขาจึงหันไปหาสัญญาณเพิ่มเติม แต่น่าเสียดายที่ผู้เริ่มต้นบางคนไม่ได้ตระหนักว่าเห็ดปลอมมีพิษอย่างไรดังนั้นพวกเขาจึงมักเพิกเฉยต่อสัญญาณเพิ่มเติมโดย จำกัด ตัวเองให้มีความรู้เพียงผิวเผินเท่านั้น ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ทำ "หลักสูตรนักสู้รุ่นเยาว์" ให้สำเร็จก่อนออกไปเก็บเกี่ยวครั้งแรกเสียก่อน โดยอยู่ภายใต้การแนะนำของผู้เก็บเห็ดมากประสบการณ์โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องศึกษาทั้งกลุ่มของฝาแฝดของแต่ละสายพันธุ์ เพียงแค่เพิ่มพูนความรู้ของคุณเกี่ยวกับหนึ่งหรือสองสายพันธุ์ซึ่งมีชื่อเสียงที่สุดในพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่งก็เพียงพอแล้ว หากเรารู้ว่ารูปร่างผลไม้ที่กินได้นั้นมีลักษณะอย่างไร เราต้องพิจารณาว่าเห็ดพิษมีหน้าตาเป็นอย่างไร? ท้ายที่สุดดังที่ได้กล่าวไปแล้วตัวแทนปลอมอาจคล้ายกับ "พี่น้อง" ที่กินได้มาก
เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายของเห็ดพิษซึ่งพบได้บ่อยที่สุดในดินแดนส่วนใหญ่ของสหพันธรัฐรัสเซีย
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่เป็นพิษ: ภาพถ่ายและลักษณะเด่นของเห็ดปลอม
เชื้อราน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาสายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นหอมสูง อย่างไรก็ตามในเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงพบฝาแฝดที่เป็นพิษ: โฟมปลอมสีเหลืองกำมะถันและอิฐแดง
ชื่อละติน:Hypholoma fasciculare.
ตระกูล: สโตรฟาเรีย
คำพ้องความหมาย:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.
หมวก: นูนเนื้อเมื่ออายุยังน้อยขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 ซม. เมื่อโตขึ้นหมวกจะยืดออกเล็กน้อยและเพิ่มขนาด 1-2 ซม. พื้นผิวของหมวกเป็นสีเหลืองตรงกลางมีจุดสีแดงหรือสีน้ำตาลสนิม ในการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดสามารถมองเห็นโทนสีเขียวตามขอบของหมวกและส่วนที่ออกผลในสถานที่เหล่านี้แทบจะไม่สังเกตเห็นเศษม่าน
ขา: สูงถึง 10 ซม. ทรงกระบอก กลวง มักจะโค้ง มันมีสีเหลืองสีน้ำตาลปรากฏขึ้นใกล้กับฐานมากขึ้น ลักษณะเด่นของเห็ดพิษเห็ดน้ำผึ้งปลอมคือไม่มีแหวนกระโปรงซึ่งมีอยู่ในสายพันธุ์ที่กินได้
เยื่อกระดาษ: สีขาวหรือสีเหลืองอ่อนมีความขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
จาน: บาง, เซ็ตแน่น, สีเขียวหรือมะกอกดำ, ติดอยู่ที่ก้านดอก.
กินได้: เห็ดมีพิษ เมื่อรับประทานเข้าไป สัญญาณแรกของพิษจะปรากฏขึ้นหลังจาก 2-4 ชั่วโมง
การแพร่กระจาย: เติบโตในครอบครัวบนตอไม้เก่าและเน่าเปื่อยของไม้ผลัดใบส่วนใหญ่ ยังพบได้ตามโคนของลำต้นที่มีชีวิตและตาย เช่นเดียวกับกิ่งก้านที่ร่วงหล่น
ฤดูกาลสะสม: ส.ค.-ต.ค. อากาศดี ขยายได้ถึงกลางเดือนพฤศจิกายน
เราเสนอให้คุณดูรูปเห็ดพิษที่คล้ายกับสายพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วง:
เห็ดน้ำผึ้งแดงอิฐพิษฤดูร้อน
ชื่อละติน:ไฮโฟโลมา แลเทอริเชียม.
ตระกูล: สโตรฟาเรีย
คำพ้องความหมาย:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe ภายหลัง
หมวก: มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ถึง 10 ซม. ทรงกลมเปิดตามอายุ มีเนื้อหนาแน่นสีน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลเหลือง มงกุฎมีเฉดสีเข้มกว่าสีฐานมาก
ขา: ความสูงสูงสุด 10 ซม. ความหนาสูงสุด 1.5 ซม. แม้ที่ฐาน - แคบสีน้ำตาล ส่วนที่เหลือของขาเป็นสีเหลืองแหวนหายไป
เยื่อกระดาษ: หนาแน่น, สีเหลืองเข้ม, ขม, กลิ่นไม่พึงประสงค์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลิ้มรสเพราะคุณอาจได้รับพิษ
จาน: หนาแน่นและแคบโดยมีโทนสีเทาอ่อนในคนหนุ่มสาวและสีเทามะกอกในคนชรา
กินได้: เป็นพิษแม้ว่าผู้เชี่ยวชาญบางคนจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข
การแพร่กระจาย: ป่าผลัดใบและป่าสนของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ มันเติบโตตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมในครอบครัวใหญ่บนตอไม้, ไม้ตาย, สำนักหักบัญชีป่าไม้และใกล้กับรากของต้นไม้
ฉันต้องบอกว่าเห็ดพิษข้างต้นอาจสับสนกับสายพันธุ์ฤดูร้อนและไม่เพียง แต่กับเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้น ขอแนะนำให้ค้นหาว่าเห็ดที่กินได้จริงเป็นอย่างไร จากนั้นจึงเริ่มศึกษาเนื้อหาเกี่ยวกับคู่เท็จ
เห็ดชนิดใดมีพิษอีกบ้าง?
มีเห็ดพิษอะไรอีกบ้างที่สามารถพบได้ในดินแดนของเรา? สุนัขจิ้งจอกปลอมของ Candol มีชื่อเสียงไม่น้อยหรือที่รู้จักในชื่อ Psatirella Candol ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสายพันธุ์นี้มีไหวพริบมากความจริงก็คือทุกอย่างมีผลต่อรูปลักษณ์ของมัน - อายุที่อยู่อาศัยอุณหภูมิอากาศความชื้น ในกรณีนี้ มีเพียงคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่จะรู้วิธีแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้
เราขอแนะนำให้คุณดูพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบาย
ชื่อละติน:Psathyrella candolleana.
ตระกูล: ปลาซาตีเรลลา
คำพ้องความหมาย:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, แมลงหวี่ candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; โฟมเท็จของแคนดอลล์ แคนดอลล์ส เฟร็กไวล์
หมวก: ครึ่งวงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-8 ซม. เมื่อโตขึ้นจะกลายเป็นรูประฆังแล้วแบน มีตุ่มตรงกลางขอบหยักเป็นคลื่นมักแตก พื้นผิวเกือบจะเรียบมีเกล็ดเล็ก ๆ สีน้ำตาลหรือสีเหลืองน้ำตาลที่หายไปค่อนข้างเร็ว สีของฝาเป็นสีเหลืองหรือครีมพื้นผิวเป็นด้านแห้งขอบค่อนข้างเปราะ ภาพด้านล่างแสดงให้เห็นชัดเจนว่าเห็ดพิษของสายพันธุ์นี้มีลักษณะอย่างไร
ขา: ยาว 4-10 ซม. หนา 0.5 ซม. เรียบ กลวง หักง่าย มันหนาไปทางฐานบางครั้งก็สังเกตเห็นรยางค์เรียว สีขาวหรือสีครีมอ่อนๆ ด้านบนเป็นกำมะหยี่
เยื่อกระดาษ: ขาวเปราะบางไม่มีรสหรือกลิ่นเด่นชัด
จาน: สม่ำเสมอบ่อยครั้งบางเมื่อโตขึ้นเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีเทาม่วงและแม้แต่สีน้ำตาลเข้ม
กินได้: เห็ดพิษ อย่างไรก็ตาม การสนทนาเกี่ยวกับเห็ดน้ำผึ้งของสายพันธุ์นี้มีพิษยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ บางครั้งก็จัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข
การแพร่กระจาย: เติบโตในอาณาเขตของทวีปเอเชียและอเมริกาเหนือ เลือกใช้ไม้เนื้อแข็งและดินบริเวณตอไม้ เติบโตเป็นกลุ่มใหญ่บางครั้งก็มีตัวอย่างเดียว ฤดูผลที่อุดมสมบูรณ์จะเริ่มในเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกันยายน
จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเห็ดน้ำผึ้งมีพิษหรือไม่?
คุณจะแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดมีพิษได้อย่างไรและอะไรคือสัญญาณของสิ่งนี้? คำถามนี้ค่อนข้างเป็นธรรมชาติเพราะแทบไม่มีใครอยากจะทำร้ายสุขภาพของพวกเขาด้วยการกินผลไม้เหล่านี้ วิธีที่ถูกต้องและสมเหตุสมผลที่สุดในการทำความเข้าใจปัญหานี้ คือการไปเที่ยวป่าร่วมกับคนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีใครห้ามไม่ให้รับคำปรึกษาเบื้องต้นทางอินเทอร์เน็ตโดยเปรียบเทียบภาพถ่ายของเห็ดที่กินได้และเห็ดมีพิษ:
ลักษณะเด่นที่สำคัญของเห็ดน้ำผึ้งแท้คือการมีแหวนกระโปรงซึ่งของปลอมไม่มี อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าร่างกายที่โตรกเก่าสามารถสูญเสียลักษณะนี้ได้แม้จะกินได้
นอกจากนี้ในร่างกายผลไม้ที่มีพิษสีจะสว่างกว่าเสมอและในตัวแทนที่กินได้ก็จะเจียมเนื้อเจียมตัวมากขึ้น จะตรวจสอบได้อย่างไรว่าเห็ดน้ำผึ้งมีพิษหรือไม่? คุณสามารถดมกลิ่นร่างกายที่ออกผลและแตะเนื้อด้วยลิ้นของคุณเบาๆ กลิ่นน้ำผึ้งปลอมไม่เป็นที่พอใจและเนื้อมีรสขม นอกจากนี้ สปีชีส์มีพิษไม่มีเกล็ดบนหมวก พื้นผิวของพวกมันมักจะเรียบสนิท อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของ "สะเก็ด" ดังกล่าวทำให้เฉพาะเห็ดหนุ่มเท่านั้นในขณะที่ตัวอย่างเก่าจะหายไปอย่างสมบูรณ์
ดูสีของจานใต้หมวกด้วย: ในเห็ดจริงพวกมันมีสีขาวหรือครีมและเห็ดปลอมจะมีสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะเป็นสีเขียว นอกจากนี้สถานที่ที่ตัดในเห็ดปลอมจะกลายเป็นสีน้ำตาลดำทันทีในขณะที่เห็ดที่กินได้จะมืดลงและค่อยๆ
วิธีการระบุเห็ดพิษเมื่อปรุงอาหาร?
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุเห็ดพิษระหว่างการปรุงอาหารและทำอย่างไร? มีหลายวิธี แต่ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าทุกวิธีมีประสิทธิภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใส่ชิ้นเงินลงในน้ำ ถ้ามืดแสดงว่าเห็ดมีพิษ อย่างไรก็ตาม เงินยังสามารถมืดลงจากสายพันธุ์ที่กินได้
นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่าคุณสามารถใส่หัวหอมหรือกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เมื่อมีสารพิษ ผลิตภัณฑ์ควรได้รับโทนสีน้ำตาลหรือสีน้ำเงิน แม้ว่าจะสังเกตเห็นว่าร่มเงาสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อสัมผัสกับผลไม้ที่กินได้
บางคนใส่นมเมื่อต้มเห็ด เชื่อว่าสารพิษจะทำให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะนี้ไม่ได้มาจากการมีเอนไซม์ที่เป็นอันตราย
