คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนม: สูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายจากเห็ดเค็ม, แห้งและสด
คาเวียร์หอมจากเห็ดนมสามารถใช้เป็นหัวหรือไส้สำหรับขนมอบ แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะสำหรับคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมด้วยส่วนผสมที่ครอบครัวของเธอชอบ หากคุณยังไม่ได้วิธีการที่คล้ายกัน ให้อ่านเนื้อหานี้
ประกอบด้วยสูตรการทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนมที่มีส่วนประกอบหลากหลาย คุณไม่จำเป็นต้องทำการทดสอบ การเลือกผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ครอบครัวชื่นชอบก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นคุณต้องทำสูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์จากเห็ดนมแล้วลองทำอาหาร หากคุณพอใจกับรสชาติแล้ว คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ คำแนะนำในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดนมจะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว อย่าลืมดูสูตรภาพสำหรับคาเวียร์จากเห็ดนมซึ่งมีการแสดงทุกขั้นตอนของการเตรียมขนมแสนอร่อยทีละขั้นตอน
สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
โดยพื้นฐานแล้วสูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดของเห็ดนั้นเกี่ยวข้องกับการบดวัตถุดิบโดยใช้เครื่องบดเนื้อในครัวเรือน ให้เราพิจารณาในรายละเอียดว่าคาเวียร์เตรียมจากเห็ดนมตามสูตรผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างไรสำหรับสิ่งนี้เราใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เห็ดนม - 5 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- น้ำมันพืช - 1 แก้ว
- เกลือ - 220 กรัม
- น้ำ - 0.8 ลิตร
สำหรับโถขนาดครึ่งลิตรคุณต้อง:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
ปอกเปลือกเห็ดนม ล้างและต้มจนนิ่มในน้ำเกลือ 0.8 ลิตรและเกลือ 220 กรัม โยนเห็ดต้มในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นสับเห็ดและหัวหอมใส่น้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับลงในเนื้อสับเทน้ำมันพืชที่เหลือเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม ใส่มวลเห็ดที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อครึ่งลิตรปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นม้วนกระป๋องขึ้น คว่ำลง แล้วผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่ม เก็บในที่มืดและเย็น
วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมแห้ง (พร้อมวิดีโอ)
ก่อนทำคาเวียร์จากเห็ดนมแห้ง ให้แช่วัตถุดิบแห้งสองแก้วในน้ำเย็น และเมื่อเห็ดบวม ให้สะเด็ดน้ำ เทน้ำลงบนเห็ดอีกครั้งแล้วจุดไฟ ผ่านเห็ดที่ต้มและเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงใส่น้ำซุปเห็ด ก่อนทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนมคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช รวมหัวหอมกับมวลเห็ด, เกลือ, ใส่น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟเย็นเป็นจานแยกหรือทำแซนวิช
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมแห้ง - 2 ถ้วย
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ.
ดูวิธีทำคาเวียร์จากเห็ดนมในวิดีโอ ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงกระบวนการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้น
สูตรวิธีทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนมเค็ม
สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนมเค็มส่วนใหญ่จะใช้ในฤดูหนาวโดยมีเงื่อนไขว่าเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องในฤดูใบไม้ร่วง อ่านวิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดนมที่บ้าน - มีการอธิบายโดยละเอียดว่าต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้ ล้างเห็ดนม สะเด็ดน้ำ สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ เย็นและผสมกับเห็ดเพิ่มพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
องค์ประกอบ:
- เห็ดนมเค็มหรือดอง - 250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำ
- เกลือ.
เป็นไปได้ไหมที่จะทำคาเวียร์จากเห็ดนมสด
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมสดเตรียมดังนี้: พวกเขาจะต้องปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นและปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นสะเด็ดน้ำให้เย็นและสับ เพิ่มหัวหอมทอดในน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน สามารถใช้คาเวียร์ได้ทันทีหรือใส่ในขวดโหลเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้คาเวียร์จากเห็ดนมมีรสชาติหลากหลายมากขึ้น? ใช่ ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมในหน้า
องค์ประกอบ:
- เห็ดนม - 200-300 กรัม
- หัวหอม - 1-2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทย
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร: เราล้างเห็ดนมสับเติมน้ำแล้วนำไปต้ม เราระบายน้ำ จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง เราสะเด็ดน้ำล้างเห็ดด้วยน้ำไหลและทำให้แห้ง เราทำความสะอาดและสับแครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง เคี่ยวจนนุ่มในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดในผักและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ.
คาเวียร์เห็ดนมกับแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม
ส่วนผสมสำหรับเห็ดคาเวียร์กับแครอทและหัวหอมเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เห็ดนม - 2 กก.
- วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
- แครอท - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
- หัวหอม - ขนาดกลาง 3 ชิ้น;
- รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
- กานพลู - 6 ชิ้น;
- ดินดำและออลสไปซ์;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด (ผักจะ "กิน" มากแค่ไหน);
- น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ - 70 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ แต่เชอร์รี่จะเพิ่มความเผ็ด)
คาเวียร์จากเห็ดนมกับมะเขือเทศเตรียมดังนี้บดมวลด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและความร้อน เพิ่มผักชีฝรั่งสับ เรากระจายคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที
วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมแห้ง
ก่อนเตรียมเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนม คุณต้องรวบรวมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดก่อน ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดแห้ง แต่ตามสูตรนี้คุณสามารถใช้เห็ดสดหรือเห็ดเค็มเป็นฐาน
- เห็ดแห้ง 2 กก.
- หอมใหญ่บด 250 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำซุปเห็ด 100 มล.
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- พริกไทยดำและกานพลู
- ในการเตรียมคาเวียร์ ให้ผ่านเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูกริด 0.3 ถึง 0.4 มม.
- เพิ่มหัวหอมป่น, เกลือ, น้ำซุปเห็ด, น้ำมันพืช, พริกไทยดำและกานพลูเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ได้มวลดิน
- อุ่นส่วนผสมให้ร้อนถึง 90-100 ° C ในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตร
- ฆ่าเชื้อภายใน 70 นาที
- หลังจากผ่านไปสองวัน คาเวียร์สามารถฆ่าเชื้อได้อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากการฆ่าเชื้อคาเวียร์ควรทำให้เย็นลงทันทีที่ 40 ° C
วิธีง่ายๆ ในการทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนมดำ
มีวิธีง่ายๆในการปรุงคาเวียร์จากเห็ดนมซึ่งไม่ต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นของวัตถุดิบ ก่อนทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ดนมตามสูตรนี้ ให้นำผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เห็ดนมดำสด 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พวงของหัวหอมสีเขียว
- เกลือ
- พริกไทย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองจนระเหย จากนั้นสับหรือสับให้ละเอียดผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยต้นหอมสับละเอียดพริกไทยพริกไทยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เมื่อมาถึงจุดนี้ คาเวียร์เห็ดดำก็พร้อมรับประทานหรือม้วนเป็นขวดเพื่อเก็บต่อไปได้
คาเวียร์จากขาน้ำนมดิบ
ส่วนผสมในการทำคาเวียร์จากเห็ดน้ำนมดิบมีดังต่อไปนี้:
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 150 กรัม
- น้ำซุปเห็ด 100 มล.
- น้ำมันพืช 10 มล
- ดอกคาร์เนชั่น
- พริกไทยดำ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
คาเวียร์เห็ดสามารถเตรียมได้จากเห็ดนมสดเค็มและแห้ง คาเวียร์ที่อร่อยที่สุดได้มาจากขาของเห็ดนม: มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและเก็บไว้ได้ดีกว่าปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ล้างเห็ด ปอกเปลือก สับ ใส่น้ำซุปเห็ด น้ำมันพืช หัวหอม พริกไทยดำ และกานพลู ผัดอาหารและโอนไปยังภาชนะเคลือบ นำไปต้มและใส่ในขวดโหล ปิดด้วยฝาพลาสติกและฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้ออีกครั้งหลังจาก 2 วัน
สูตรคาเวียร์เห็ดนมสด
ตามสูตรนี้ต้องใช้คาเวียร์จากเห็ดนมสดในการปรุงอาหาร:
- เห็ดนมสด 400 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ต้มเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองจนน้ำระเหย จากนั้นสับเห็ดให้ละเอียดและผสมกับหัวหอมสับผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้สำหรับทำแซนวิช
คาเวียร์จากเห็ดนมเค็มกับกระเทียม
- เห็ดนมเค็ม 450 กรัม
- กระเทียม 2 หัว
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว
- พริกไทย
- เกลือ
ส่งเห็ดเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมทอด, เชชนุกสับละเอียด, ใส่พริกไทย, เกลือ, ผสมให้เข้ากัน ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้จากเห็ดนมเค็มกับกระเทียมลงในชามสลัด โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ดแบบโบราณกำหนดเทคโนโลยีที่แตกต่างให้กับเรา: คาเวียร์ของจริงและของจริงเพียงอย่างเดียวหากเห็ดถูกสับอย่างประณีตมากด้วยการตัดในรางไม้หรือชามไม้ จากนั้นเนื้อเยื่อเห็ดจะไม่ถูกบดขยี้เหมือนในเครื่องบดเนื้อ แต่จะมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ เมล็ดพืชยืดหยุ่นไข่
สูตรอื่นสำหรับเห็ดคาเวียร์กับกระเทียม
- เห็ดป่า 1 กก
- หัวหอม 4-5 หัว
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมันพืช
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ปอกเปลือกเห็ดป่า ล้างให้สะอาด เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดสับ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันจนโปร่งใส ใส่เห็ด กระเทียมสับ เกลือและพริกไทย เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดนมแห้ง
ข้างต้นเราได้พิจารณาวิธีการปรุงคาเวียร์แบบดั้งเดิมจากเห็ดนมด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม ยังมีวิธีต่างๆ นอกจากนี้เรายังนำเสนอสูตรอาหารที่ปรุงจากเห็ดคาเวียร์เห็ดนมแห้งด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ
คาเวียร์จากเห็ดนมแห้ง
- เห็ดนมแห้ง 500 กรัม
- หัวหอม 10-12 ต้น
- น้ำมันพืช 150 มล
- มะนาว ½ ลูก
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- เกลือและพริกไทยป่นสีแดงหรือสีดำเพื่อลิ้มรส
- แยกเห็ดแห้ง ล้าง ต้มในน้ำเปล่า สะเด็ดน้ำและบดในเครื่องบดเนื้อ (น้ำซุปเห็ดสามารถใช้เป็นน้ำซุปสำหรับหลักสูตรแรก)
- สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชและเย็น
- จากนั้นใส่เห็ดเกลือและพริกไทยเทน้ำส้มสายชูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้ในชามสลัดขนาดเล็กและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียดและมะนาวฝานเป็นแว่น
สูตรอื่นสำหรับคาเวียร์จากเห็ดนมแห้ง
- เห็ดนมแห้ง 500 กรัม
- หัวหอม 8-10 ต้น
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืช 150 มล
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- หัวหอมเขียว
ต้มเห็ดในน้ำจืด กรองและสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เห็ด เกลือ และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ทำให้คาเวียร์เย็นลงปรุงรสด้วยกระเทียมบดน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยวเกลืออีกครั้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่จานที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจานขนาดเล็กหรือชามสลัดตื้น ๆ แล้วประดับด้วยต้นหอมสับ
สูตรคาเวียร์เห็ดนมขาว
- เห็ด 1 กิโลกรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- น้ำมันพืช
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สูตรสำหรับคาเวียร์จากเห็ดนมขาวเกี่ยวข้องกับการกระทำดังต่อไปนี้: ต้มเห็ดปอกเปลือกล้างในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 20 นาทีทิ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในน้ำมันพืชกวนเป็นเวลา 30 นาที ผัดหัวหอมสับและมะเขือเทศสับแยกกันเพิ่มมวลเห็ดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวไฟแรงประมาณ 10-15 นาที ใส่คาเวียร์ร้อนในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที เก็บไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้องและฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ม้วนฝาขึ้น
คาเวียร์มะเขือยาวกับเห็ดนม
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 50 มล
- เห็ดนม - 150 กรัม
- โหระพา - 2 ก้าน
- ขนมปังขาว - 4 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา
- โหระพา - 1-2 สาขา
- เกลือพริกไทย
ผ่าครึ่งมะเขือยาวราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที ปอกเห็ดนมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกด้วยโหระพา การทำขนมปังกรอบ: อบชิ้นขนมปังในกระทะแห้งหรือเครื่องปิ้งขนมปัง ขูดเนื้อออกจากมะเขือยาวอบ หั่นเป็นลูกเต๋า ใส่มะเขือเทศ สับแบบเดียวกัน เห็ดนมทอด ผักชีฝรั่งสับ และโหระพา เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างใส่จานใส่ขนมปังกรอบขาวข้างๆ
คาเวียร์จากเห็ดนมเค็มและดอง
- เกลือ 1 แก้ว
- เห็ดนมดอง 1 แก้ว
- 1 หัวหอม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง
ล้างเห็ดเค็มและดอง สับหัวหอมและผัดในน้ำมันพืชประมาณ 5-6 นาที เห็ดกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสม เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
คาเวียร์จากเห็ดนมขาวแห้ง
- เห็ดหูหนูขาว 80 กรัมและเห็ดนมขาว 20 กรัม
- 4-5 ศิลปะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งแห้ง
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
คาเวียร์ที่ดีที่สุดได้มาจากเห็ดนมดำ - ด้วยการเติมสีขาว
แช่เห็ดในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากตะกอนและต้มเห็ดจนนิ่มประมาณ 40-60 นาที
สับเห็ดต้มให้ละเอียด
แยกหัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ด
ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ (ควรสับด้วยจอบไม้)
ทอดคาเวียร์ที่เกิดขึ้นในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ ผักชีลาวแห้ง
คาเวียร์นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน เป็นการดีที่จะเสิร์ฟขนมปังข้าวไรย์ croutons กับเธอ
คาเวียร์เห็ดนมกับมะเขือเทศ
- เห็ดนม - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2 กก.
- น้ำมันพืช - 300 มล
- โหระพา พริกไทยดำและออลสไปซ์ เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที ใส่กระชอน สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช 150 มล. หั่นมะเขือเทศ ทอดในน้ำมันที่เหลือ ผสมกับเห็ด ใส่โหระพา เกลือ (30 กรัม) พริกไทย ผัดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกระจายในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที ม้วนแล้วคว่ำลงให้เย็น
คาเวียร์เห็ดนมกับพริกหวาน
- เห็ดนม - 3 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- แครอท - 1.5 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- น้ำมันพืช - 500 มล
- เกลือ - 30 กรัม
- กรดอะซิติก 70% - 20 มล.
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
หั่นเห็ดเป็นก้อน, หัวหอมเป็นวง, พริกหยวกเป็นชิ้น, แครอทเป็นเส้น ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ด ใส่แครอทหลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่พริกหวานหลังจากนั้นอีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่กรดอะซิติก คนและปล่อยให้เดือด จากนั้นกระจายในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที ม้วนแล้วคว่ำลงให้เย็น
คาเวียร์จากเห็ดนมในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เห็ดนม - 2 กก.
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 400 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล
- กรดซิตริก - 8 กรัม
- ใบกระวานเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดในน้ำด้วยการเติมเกลือและกรดซิตริกใส่กระชอนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายน้ำตาลและเกลือ (40 กรัม) ในน้ำร้อน 200 มล. แล้วผสมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เทน้ำสลัดลงบนเห็ด ใส่น้ำส้มสายชู ใส่ใบกระวาน คนและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นกระจายในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที ม้วนแล้วคว่ำลงให้เย็น
คาเวียร์เห็ดนมกับผักชีฝรั่ง
- เห็ดนม - 3 กก.
- หัวหอม - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 250 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดในน้ำเดือดใส่กระชอนล้างใต้น้ำไหลแล้วสับ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและสมุนไพร เทน้ำส้มสายชูลงไป คนและนำไปต้ม จากนั้นกระจายในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วนแล้วคว่ำลงให้เย็น
ไข่นมกับบวบ
- เห็ดนมเค็ม - 3 กก.
- บวบสด 2 กก.
- หัวหอม - 450 กรัม
- น้ำซุปเห็ด - 300 มล
- น้ำมันพืช - 30 มล
- พริกไทยดำป่นและกานพลูเพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมคาเวียร์จากเห็ดนมกับบวบคุณต้องล้างเห็ดใต้น้ำไหลแล้วทิ้งในกระชอน หั่นหัวหอมเป็นหลายส่วน สับกับเห็ดและบวบ เทน้ำซุปและน้ำมันพืช ใส่กานพลู พริกไทย คลุกเคล้าด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นกระจายในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาที ม้วนแล้วคว่ำให้เย็น
คาเวียร์เห็ดนมกับน้ำส้มสายชู
- เห็ดนม - 3 กก.
- น้ำมันพืช - 450 มล
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 90 มล
- กรดซิตริก - 3 กรัม
- พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง ใส่กระชอนและสับละเอียด รวมน้ำซุปข้นเห็ดกับน้ำมันพืช 220 มล. ใส่มะเขือเทศ กรดซิตริก และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จนสุก 5 นาที เทน้ำส้มสายชู เกลือ (60 กรัม) พริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม จากนั้นกระจายในขวดขนาดครึ่งลิตรเทน้ำมันที่เหลือซึ่งอุ่นและเย็นก่อนหน้านี้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีม้วนแล้วคว่ำให้เย็น
คาเวียร์เห็ดนมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- เห็ดนม - 4 กก.
- แครอท - 500 กรัม
- หัวหอม - 400 กรัม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 160 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล
- น้ำมันพืช - 100 มล
- ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กานพลู พริกไทยดำป่น เกลือเพื่อลิ้มรส
บดเห็ด แครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่น สับผักชีฝรั่ง อุ่นน้ำมันพืช เพิ่มมวลเห็ด มะเขือเทศบด ใบกระวาน กานพลู สมุนไพรและน้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทย ผัดและนำไปต้ม จากนั้นกระจายในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนแล้วคว่ำลงให้เย็น
คาเวียร์เห็ดนมที่มีส่วนผสมของพริก
- เห็ดนม - 2 กก.
- หัวหอม - 300 กรัม
- แครอท - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 190 มล.
- พริกไทยป่นและพริกไทยดำ เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดในน้ำเค็มใส่กระชอนแล้วสับให้ละเอียด ส่งหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ทอดในน้ำมันพืช ใส่เห็ด เกลือ พริกไทย ตั้งไฟอ่อนๆ 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วนขึ้นแล้วคว่ำลง เย็น.
คาเวียร์เห็ดนมกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- เห็ดนม - 5 กก.
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 500 กรัม
- กรดอะซิติก 70% - 20 มล.
- น้ำมันพืช - 50 มล
- ผักชีฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มเห็ดในน้ำเกลือ ใส่กระชอน โอนไปยังกระทะและเคี่ยวในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที สับผักชีฝรั่งผัดในน้ำมันพืชใส่เห็ดและน้ำซุปข้นมะเขือเทศหลังจาก 10 นาทีเทกรดอะซิติกเกลือลงไปผัดและนำไปต้ม จากนั้นเกลี่ยในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อ 20 นาที ม้วนแล้วคว่ำให้เย็น