วิธีทำจูเลียนกับเห็ดและไก่ในแป้ง: สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน
เห็ดจูเลียนเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศของเรา มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในเครื่องทำ cocotte สำหรับแต่ละบุคคล เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมอาหารจานนี้ใน "อาหารที่กินได้" สำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่? ลองทำจูเลียนกับแป้งไก่และเห็ด
ในการเตรียมสูตรสำหรับจูเลียนในแป้ง คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้าหรือจะนวดเองก็ได้ ควรใช้แป้งพัฟ ยีสต์ หรือฟิโลเป็นอาหารว่างร้อนๆ บางส่วนอาจมีขนาดเล็กสำหรับ 3-4 คนหรือคุณสามารถทำจูเลียนในรูปแบบแป้งจำนวนมากสำหรับแขกหลายสิบคน
Julienne กับเห็ดและไก่ในขนมพัฟ
เราขอเสนอสูตรสำหรับจูเลียนในแป้งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
- 500 กรัม - พัฟเพสตรี้;
- 400 กรัม - เนื้อไก่
- 400 กรัม - แชมเปญ;
- 3 หัว - หัวหอม;
- 200 กรัม - ชีส;
- 200 กรัม - ครีม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - แป้ง;
- 50 กรัม - เนย;
- เกลือ;
- ส่วนผสมของพริกป่น
ปรุงเนื้อจนสุก สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่เนื้อไก่ลงในเห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดจนมืด
เพิ่มส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยคนให้เข้ากัน
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x10 ซม. ปั้นตะกร้าจากนั้นเติมเห็ดและไก่
ราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ส่ง 20-25 นาทีไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C
สูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดในแป้ง
ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับจูเลียนกับเห็ดในแป้ง
โดยปกติอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะอบในรูปแบบแบ่งส่วน และถ้ามีคนมาเยี่ยมเยียนมากกว่าหนึ่งโหล พัฟเพสตรี้จะช่วยได้ Julienne กับเห็ดในแป้งในตะกร้ากรอบหรือกล่องจะทำให้แขกของคุณพึงพอใจด้วยความประณีต นอกจากนี้ส่วนเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับทุกคนอย่างแน่นอน
- 700 กรัม - พัฟเพสตรี้;
- 500 กรัม - เห็ด (แชมเปญ);
- 300 กรัม - ครีม (ครีม);
- 200 กรัม - ชีสรัสเซีย;
- 2 ชิ้น - กระเทียม (ส่วนสีขาว);
- 1 พีซี - ไข่;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. - น้ำมันมะกอก;
- ½ ช้อนชา - ปรุงรสสำหรับเห็ด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ เห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดทุกอย่างในกระทะในน้ำมันมะกอกประมาณ 10-15 นาที
ใส่เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสเห็ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 5 นาที
เทครีมลงในส่วนผสมของเห็ดลดความเข้มของไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
คลึงแป้ง ตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 8x8 ซม. จัดเรียงในจานมัฟฟินหรือกระป๋องมัฟฟินเพื่อให้มุมของแป้งโผล่ออกมาจากกระป๋อง คุณสามารถสร้างกล่องแป้งด้วยมือของคุณเอง
จัดจูเลียนในกระป๋อง เทชีสขูดที่ด้านบน ปิดมุมของแป้งแล้วทาด้วยไข่ที่ตี
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจนแป้งและชีสเป็นสีน้ำตาลอ่อน
โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
Julienne กับไก่และสับปะรดในแป้ง
วิธีการปรุง Julienne ในแป้งไก่? หากคุณเพิ่มสับปะรดกระป๋องลงในอาหารเรียกน้ำย่อยจานจะทึ่งกับรสชาติของมัน
สำหรับ Julienne กับไก่ในแป้ง เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 500 กรัม - พัฟเพสตรี้;
- 400 กรัม - เนื้อไก่
- 300 กรัม - ชีส;
- 3 ชิ้น - หัวหอม;
- 200 กรัม - สับปะรด (กระป๋อง);
- เกลือและพริกไทย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - แป้ง;
- 200 กรัม - ครีมเปรี้ยว
- น้ำมันพืช.
ต้มเนื้อให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
สับหัวหอมใส่เนื้อสัตว์และทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที
ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองราดครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากันด้วยส้อม
เพิ่มพริกไทยดำ, เกลือ, ผสม, เคี่ยวจนข้นประมาณ 5-7 นาที
ตัดสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับเนื้อ
จาระบีแม่พิมพ์มัฟฟินด้วยเนยใส่ขนมพัฟที่รีดเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไป
ใส่เนื้อไก่กับสับปะรดลงในพิมพ์ ราดซอสด้านบน แล้วโรยด้วยชีสขูด
อบจูเลียนด้วยแป้งในเตาอบอุ่นที่ 170-180 ° C ประมาณ 10-15 นาที
สูตร Julienne ในตะกร้าแป้งยีสต์
ปีใหม่กำลังจะมาในเร็วๆ นี้ ดังนั้นตอนนี้คุณควรนึกถึงขนมบนโต๊ะ เราขอเสนอ Julienne เวอร์ชันที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในตะกร้าแป้งยีสต์ จานดังกล่าวจะถูกนำมาใช้อย่างมีเกียรติในเมนูปีใหม่ของคุณ
อย่างไรก็ตาม ก่อนเตรียมไส้ คุณจำเป็นต้องรู้สูตรสำหรับตะกร้าจูเลียนในแป้งก่อน
- แป้ง (พรีเมียม) - 400 กรัม
- ยีสต์ (แห้ง) - 20 กรัม
- เนย - 70 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 180 มล.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
รวมแป้งร่อนเกลือน้ำตาลและยีสต์
รวมเนยนิ่มกับแป้งแล้วถูด้วยมือของคุณ
เติมน้ำ ไข่ และนวดแป้งให้นุ่มเพื่อไม่ให้ติดมือ
ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที
Julienne ในตะกร้าแป้งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- 500 กรัม - แป้งยีสต์;
- 300 กรัม - แชมเปญ;
- 300 กรัม - แฮม
- 200 กรัม - ชีส;
- 200 กรัม - ครีม;
- 100 กรัม - ชีสกระท่อม;
- 3 หัว - คันธนู;
- 70 กรัม - มะกอก
- เกลือ;
- เนย;
- พริกหยวกและพริกไทยขาว
สับเห็ดและหัวหอมทอดในน้ำมันจนนิ่มจนของเหลวระเหย
รวมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที
ตัดมะกอกเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า คลุกเคล้ากับเห็ดและหัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
เติมแป้งมัฟฟินลงในแป้งที่รีดแล้วขูดชีสเล็กน้อยที่ด้านล่าง
ใส่แฮมชั้นที่สองกับเห็ดและหัวหอม ราดซอส แล้วใส่ชีสขูดอีกชั้นอีกครั้ง
อบในเตาอบที่ 190 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที
Julienne ในแป้ง filo กลายเป็นสวยงามและซับซ้อนสำหรับวันหยุด
แป้งนี้บางกว่าแป้งพัฟมากและยากที่จะทำที่บ้าน ดังนั้นจึงควรซื้อแป้ง filo ในร้านค้า
Julienne ในแป้ง filo: สูตรสำหรับเตาอบ
เราขอเสนอสูตรสำหรับจูเลียนในแป้งพร้อมรูปถ่าย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลของคุณและทำให้คุณพอใจด้วยความสง่างามที่ไม่เหมือนใคร
- 400 กรัม - แป้ง filo;
- 300 กรัม - เนื้อไก่
- 30 มล. - น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. - แป้ง;
- เกลือ;
- 200 กรัม - แชมเปญ;
- 300 กรัม - ครีม (11%);
- 200 กรัม - พาร์เมซานชีส;
- 2 ชิ้น - หัวหอม;
- 3 กานพลู - กระเทียม;
- 1/3 ช้อนชา - พริกแดงป่น
- ใบโหระพา
หั่นเนื้อไก่ให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
สับเห็ดและหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ผัดแป้งจนเป็นครีม ผสมกับครีม เกลือ ใส่พริกไทย และกลีบกระเทียมสับละเอียด
ผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีจนข้น
ตัดแป้งฟิโลเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 10x12 ซม. ด้วยกรรไกร
อัดจาระบีแต่ละช่องด้วยเนยละลายแล้ววาง 4 ใบทับกันโดยขยับตามเข็มนาฬิกาอย่างต่อเนื่อง
ใส่แป้ง 4 แผ่น 1 กองลงในคัพเค้ก บีบแป้งแล้วใส่ไส้ไก่ เนื้อ และเห็ดลงไปตรงกลาง
ราดซอสด้านบน โรยด้วย Parmesan แล้วนำเข้าเตาอบ
อบที่ 190 ° C เป็นเวลา 15-20 นาทีจนขอบแป้งสีทองปรากฏขึ้น
นำออกจากเตาแล้วตกแต่งด้วยใบโหระพา
Julienne ในแป้ง filo สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นแบบคอร์สเดียวหรือเป็นอาหารว่างร้อนๆ สำหรับมื้อกลางวัน
