emmabrewda.com

Champignons เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดอก ส่วนผสมเหล่านี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกและจานที่สอง เพิ่มในสลัดและเครื่องเคียง และยังบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย บางสูตรใช้เห็ดและผักสด ในขณะที่บางสูตรอาจต้องใช้ผักดอง ในหน้านี้ คุณจะได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถทำอะไรกับเห็ดกะหล่ำดอกและทำอย่างไรให้ถูกต้อง

วิธีทำซุปครีมและซุปแชมเปญด้วยดอกกะหล่ำ

ซุปครีมกะหล่ำดอกกับเห็ด

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก - 200 กรัม
• แชมเปญ - 100 กรัม
• น้ำมัน - 40 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• น้ำซุป - 800 กรัม
• ผักใบเขียว - 10 กรัม
• เกลือ

1. ก่อนเตรียมซุป กะหล่ำดอกที่คัดแยกและล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับแชมเปญที่ล้างและสับละเอียด ถูด้วยน้ำซุป ใส่ซอสขาว เกลือ แล้วนำไปต้ม
2. ปรุงรสซุปด้วยครีมและเนยโรยด้วยสมุนไพร
3. ขนมปังกรอบขนมปังขาวสามารถเสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำและซุปครีมแชมเปญ

ซุปเห็ดแชมปิญองกับกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ลิตร
• ครีม 200 มิล
• แชมเปญ 300 กรัม
• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ชีสแปรรูป 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สมุนไพร

หั่นแชมปิญองทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง

เทส่วนที่เหลือในน้ำเดือด ใส่ผักสับ ปรุงจนผักนิ่ม

จากนั้นบดซุปด้วยเครื่องปั่นในมันฝรั่งบดใส่ไฟ

ผสมครีมอุ่นกับชีสละลาย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีจนเนียน

เทส่วนผสมลงในซุปใส่เกลือเครื่องเทศนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ใส่เห็ดแชมปิญองผัดและสมุนไพรสับลงในซุปที่ปรุงด้วยกะหล่ำดอก

ซุปข้นผักกับดอกกะหล่ำและเห็ดในหม้อความดัน

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง - 300 กรัม
• กะหล่ำดอก - กะหล่ำปลี 1 หัว
• บวบ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ครีม 11% - 100-150 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ด ปอกเปลือกและสับละเอียด เริ่มโปรแกรม "ข้าว" โดยไม่ต้องปิดฝา ผัดเห็ดสับ หัวหอม และแครอทจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกหั่นบวบเป็นก้อนใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะปรุงอาหารใส่เครื่องเทศเกลือกระเทียมสับ เทน้ำร้อนลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดฝา หลังจากที่โปรแกรมทำงานเสร็จแล้ว ให้บดซุปในเครื่องปั่น ใส่ครีม.

ซุปกะหล่ำดอกและเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• เนื้อ 300 กรัม
• กะหล่ำดอก 1 หัว
• แชมเปญ 1 แก้ว
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือ

ปอกเปลือกและสับเห็ด หัวหอมและแครอท ทอดในน้ำมันเล็กน้อยในหม้อหุงช้าในโหมด "Fry", "Bake", "Heat" หรือโหมดที่คล้ายกัน คุณสามารถทอดโดยเปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที คนให้เข้ากัน นำของทอดออกมา ล้างและหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เติมน้ำ (1.5-2 ลิตร ขึ้นอยู่กับความแรงของน้ำซุปที่ต้องการ) ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่กะหล่ำดอกที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป เกลือและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เพิ่มทอดลงในซุป 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ก่อนเสิร์ฟในซุปเห็ดและดอกกะหล่ำที่ปรุงในหม้อหุงช้า ให้ใส่เนยและโรยซุปด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

กะหล่ำดอกและสลัดแชมเปญแสนอร่อย

สลัดกะหล่ำดอกกระป๋องกับเห็ดเค็ม

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอกกระป๋อง 200 กรัม
• แชมปิญองเค็ม 1 ถ้วย
• ถั่วเขียวกระป๋อง 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 2 ฟอง
• มายองเนส 1 แก้ว
• เกลือ

ปล่อยให้ของเหลวไหลออกจากถั่วเขียวโดยโยนลงบนตะแกรง ทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำดอกกระป๋อง รวมส่วนประกอบเหล่านี้ในภาชนะลึก สับเห็ดและหัวหอมรวมกับกะหล่ำปลีและถั่ว เกลือปรุงรสด้วยมายองเนสผสม โรยหน้าด้วยสลัดดอกกะหล่ำและแชมเปญแสนอร่อย ตกแต่งด้วยไข่ลวกและหั่นบาง ๆ

สลัดกะหล่ำดอกและหัวไชเท้ากับเห็ดดอง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัวเล็ก
• 5 หัวไชเท้า
• แชมปิญองดอง 1 ถ้วย
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีลาวสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับ
• ซอส 1 แก้ว
• มายองเนส
• มะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ 1 ลูก

ในการเตรียมสลัดนี้ คุณต้องนำยอดของดอกกะหล่ำสดมาขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอม สับหัวกะหล่ำปลีหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักใบเขียว รวมส่วนประกอบทั้งหมดปรุงรสด้วยซอส โรยหน้าด้วยสลัดกะหล่ำดอกกับแชมเปญ ปรุงตามสูตรนี้ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่นบางๆ

สลัดกะหล่ำดอกต้มกับเห็ดกระป๋องในครีม

วัตถุดิบ

• 2 กะหล่ำดอกขนาดกลาง
• แชมปิญองกระป๋อง 1 ถ้วย
• นม 1/2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ ใส่นม เกลือ นำไปต้ม ใส่ดอกกะหล่ำลงไปต้ม จากนั้นเอาออก เย็น แยกส่วนออกเป็นช่อดอก สับละเอียด ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ รวมกับกะหล่ำปลี

ดังที่แสดงในภาพ สลัดกะหล่ำดอกกับแชมเปญที่ปรุงตามสูตรนี้จะต้องปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง:

ไข่กะหล่ำดอกและเห็ดกระป๋องในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัวเล็ก
• แชมปิญองกระป๋อง 1 ถ้วย
• ไข่ 5 ฟอง
• 3 แครอท
• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ถ้วย
• แตงกวาสด 1 ลูก
• หัวไชเท้า 100 กรัม
• ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• ใบผักกาด 8 ใบสำหรับตกแต่ง

สับไข่ลวก. ต้มกะหล่ำดอกและแครอทสับ ตัดแตงกวาและหัวไชเท้าเป็นชิ้น ผสมทุกอย่างกับถั่วเขียวกระป๋องและเห็ดกระป๋องสับ ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม

สลัดไก่กับกะหล่ำดอกและเห็ดกระป๋อง

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• กะหล่ำดอก 2 หัว
• แชมปิญองกระป๋อง 1 ถ้วย
• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 ถ้วย
• 2 แครอท
• ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หนึ่งช้อนผักชีฝรั่ง

ต้มไก่และแครอทหั่นเป็นก้อน ผัดในถั่วเขียวกระป๋องและกะหล่ำดอกต้ม เพิ่มเห็ดกระป๋อง, ซอสครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งผสม

กะหล่ำดอกอบในเตาอบ เห็ด และจานชีส

Champignons กับกะหล่ำดอกในเตาอบ

วัตถุดิบ

• แชมเปญสด - 500 กรัม
• กะหล่ำดอก - 1 กก
• เนย - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ชีสขูด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ

ปอกเปลือกล้างและทอดเห็ดสด แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นหัว ต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนย จัดกะหล่ำปลีและเห็ดในกระทะลึก สลับกัน จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบ

เสิร์ฟกะหล่ำดอกอบกับเห็ด ราดด้วยเนยละลาย

กะหล่ำดอกและเห็ดอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก - 1 ชิ้น
• เนย - 1/4 ถ้วย
• เห็ดแชมปิญอง (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) - 2/3 ถ้วย
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สำหรับราดหน้า

• เกล็ดขนมปัง - 2/3 ถ้วย
• พาร์เมซานชีส (ขูดฝอย) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 1/4 ถ้วย

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่ ซึ่งคุณต้องเทน้ำ 2 ลิตร เกลือเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อขนาดกลางจุ่มในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 5 นาที โยนกะหล่ำปลีอ่อนในกระชอนสะเด็ดน้ำ

ละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดสับลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวประมาณ 3 - 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา ใส่ดอกกะหล่ำลงในเห็ด เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในจานอบ ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมชีส, เกล็ดขนมปัง, ชีส, สมุนไพร โรยเห็ดและกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้ ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเกล็ดขนมปัง วางจานบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ก่อนเสิร์ฟ โรยดอกกะหล่ำกับเห็ดอบในเตาอบด้วยสมุนไพร

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกกับแชมเปญกับกะหล่ำดอก

Champignons กับกะหล่ำดอกและกะหล่ำบรัสเซลส์

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 250 กรัม
• ไส้กรอก 8 ชิ้น
• กะหล่ำดอก 1 กก
• 1.2 กก. กะหล่ำดาว
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบผักกาด 400 กรัม
• ซีอิ๊ว
• พริกไทยดำ
• ผักชี เกลือ

1. ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดแยกส่วนออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง ล้างกะหล่ำดาว ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ กับกะหล่ำดอกเป็นเวลา 6 - 8 นาที หลังจากเวลานี้ ทิ้งในกระชอน ล้างใบผักกาดหอมหั่นบาง ๆ ล้างเห็ดปอกเปลือกสับ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟใส่กะหล่ำปลีต้มลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นใส่แชมเปญลงไปเคี่ยวจนของเหลวระเหย เพิ่มสลัดสับ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที สองสามนาทีจนพร้อมเทซอสถั่วเหลือง ใส่เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย
3. ตัดไส้กรอกตามขวางตามความยาวทั้งหมดแล้วทอดในน้ำมันพืชที่เหลือ เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ไส้กรอก 1-2 และผักตุ๋นกับเห็ดเป็นเครื่องเคียงในแต่ละจาน

กะหล่ำดอกกับเห็ดในหม้อในเตาอบ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก - 300 กรัม
• แชมเปญ -100 g
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• แป้ง - 7-10 กรัม
• เกลือ
• เครื่องเทศ
• กรดมะนาว

ต้มกะหล่ำดอกแล้วแยกออกเป็นช่อดอก หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเล็กน้อยและซอสมะเขือเทศ เพิ่มน้ำที่กะหล่ำปลีสุกและแป้งเล็กน้อย ซอสนี้ใช้สำหรับราดเห็ดและกะหล่ำปลี

ใส่กะหล่ำดอก, เห็ดเป็นชั้นในหม้อ, จากนั้นอีกแถวของกะหล่ำปลีและเห็ดอีกแถวหนึ่ง, คลุมด้วยกะหล่ำปลี ราดซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพร เคี่ยวดอกกะหล่ำกับเห็ดในเตาอบจนนุ่ม

กะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาวใส่เห็ด

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 300 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง 150 กรัม
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว 1/2 พวง
• พริกไทย เกลือ

1. ล้างกะหล่ำดอก แยกส่วนออกเป็นช่อดอก ล้างกะหล่ำปลีขาวสับหยาบ ปอกแครอทล้างหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมล้างสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งสับ
2. ทาแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช เคี่ยวดอกกะหล่ำและกะหล่ำปลีขาวกับเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าไม่เกิน 3 นาที เพิ่มหัวหอมและแครอท เกลือและพริกไทย
3. เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีลาว

ซุปกับดอกกะหล่ำ เห็ด และผัก

วัตถุดิบ

• น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• กะหล่ำดอก 350-400 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• แชมเปญ 100 กรัม
• รากผักชี 50 กรัม
• น้ำมันพืช 30-40 มล
• พาสลีย์
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำซุปไก่ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงสักครู่ใส่เห็ดหั่นเป็นจาน ขูดแครอทและรากผักชีผัดในน้ำมัน ใส่ผักผัดในกระทะกับมันฝรั่งและเห็ด ใส่ช่อดอกกะหล่ำปลี เกลือ เครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ให้น้ำซุปยืนอยู่ใต้ฝา เสิร์ฟซุปกับดอกกะหล่ำและเห็ด โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

น้ำซุปข้นดอกกะหล่ำ เห็ด และมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• แชมเปญ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• เนย - 2 ช้อนชา
• นม - 1 แก้ว
• เกลือ

ต้มกะหล่ำดอกในน้ำเค็ม ทิ้งผ่านกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ ถูและผสมกับเห็ดบดและมันฝรั่ง ละลายน้ำซุปข้นที่เกิดกับนมร้อนใส่เกลือและความร้อนบนเตาประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่หยุดตีด้วยการตี ห้ามนำไปต้ม

เมื่อเสิร์ฟในมันฝรั่งบด ให้ใส่เนยหนึ่งช้อนชา

ซุปกับเห็ดและกะหล่ำดอกในหม้อความดัน

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง - 150 กรัม
• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• บรอกโคลี - 100 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซุปกับเห็ดแชมปิญองและกะหล่ำดอกตามสูตรนี้ เห็ดจะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นบาง ๆ แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้น ๆ กระเทียมเป็นวงแหวน สับหัวหอมใส่ชามใส่น้ำมันพืชแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยเปิดฝาในโปรแกรม “ข้าว” ใส่มันฝรั่ง เห็ด กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ และแครอทลงในชาม เพิ่มกระเทียมหอมเกลือและพริกไทย เทน้ำ 1-1.5 ลิตร ปิดฝา.

กะหล่ำดอกเห็ดและผัก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก - 200 กรัม
• ถั่วเขียว - 150 กรัม
• แชมเปญ - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1-2 ฝัก
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• น้ำมันถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง -1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนชา

ล้างกะหล่ำดอกให้ดีแยกออกเป็นช่อดอก ล้างถั่ว ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอทล้างหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นวง ล้างพริกหยวกปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่แครอทเห็ดลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาทีคนตลอดเวลาด้วยไฟปานกลาง หลังจากเวลานี้ให้ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ คลุกเคล้า ผัดจนสุกบนไฟอ่อนๆ ใต้ฝา ผสมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว. ผัดผักด้วยซีอิ๊วขาวผสมกับน้ำส้มสายชูข้าว คน ยกลงจากเตา

ผักผัดซีอิ๊วก็พร้อม ผักเย็นเล็กน้อยแล้วจัดใส่จาน

กะหล่ำดอกกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ

• กะหล่ำดอก 1 หัว
• แชมเปญ - 100 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• ชีส 100 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ผักใบเขียว น้ำมันพืช

ต้มกะหล่ำดอกและทิ้งในกระชอน เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลีในน้ำมันที่อุ่นแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ผัดกะหล่ำปลีจนเป็นเปลือก ในขณะที่กะหล่ำปลีผัด ให้สับเห็ด ถูมะเขือเทศให้ดีขึ้น และทำน้ำมะเขือเทศ ตะแกรงชีส. ตีไข่ 2-3 ฟองแล้วเทน้ำผลไม้และชีสขูดลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างแล้วเทกะหล่ำปลีด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาให้แน่น เคี่ยวบนไฟอ่อน. เมื่อชีสละลายแล้ว ให้โรยด้วยสมุนไพร ปล่อยให้กะหล่ำดอกกับเห็ดและชีสเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ คนรักสามารถเพิ่มกระเทียมลงในชีสได้