สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ: วิธีทำเห็ดแสนอร่อย
สีแดงของเห็ดที่สวยงามเหล่านี้ดึงดูดผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" มาโดยตลอด ชานเทอเรลเป็นผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์
แม่บ้านสามเณรหลายคนอยากรู้เกี่ยวกับการทำอาหารชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดเหล่านี้ยอดเยี่ยมสำหรับวิธีการแปรรูปใด ๆ : ดอง, เกลือ, แช่แข็ง, ตุ๋นและทอด
เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการปรุงเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว หลังจากลองตัวเลือกทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารหลากหลายที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ แม้ว่าการเก็บเกี่ยวเห็ดชานเทอเรลจะเป็นธุรกิจที่จริงจังและลำบาก แต่คุณจะไม่เสียใจที่ใช้เวลาไปกับการบรรจุกระป๋อง
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว คุณควรดำเนินการขั้นแรกให้เหมาะสม
- ทำความสะอาดร่างผลไม้จากเศษหญ้า ใบไม้ และตะไคร่น้ำ
- ตัดปลายขา เติมน้ำปริมาณมาก แล้วล้างออกด้วยมือ
- สะเด็ดน้ำ เติมใหม่ เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือในน้ำ 2 ลิตรผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
- หลังจากแช่แล้วให้สะเด็ดน้ำและล้างผลไม้ใต้น้ำไหลหลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการหลักได้
สูตรสำหรับทำเห็ดชานเทอเรลดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พ่อครัวทุกคนทำขนมรสเผ็ดสำหรับงานฉลองใด ๆ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงทุกประเภทหรือเป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลน
- ชานเทอเรลแช่ 2 กก.
- กระเทียม 10 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู 150 มล.;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 3 ดอกคาร์เนชั่น;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด.
สูตรสำหรับทำเห็ดชานเทอเรลดองสำหรับฤดูหนาวควรทำตามคำอธิบายทีละขั้นตอนที่แนะนำด้านล่าง
- หลังจากแช่เห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
- นำออกจากน้ำเดือดแล้วโอนไปยังกระชอน
- ล้างด้วยน้ำร้อนแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ
- เทน้ำ 1 ลิตร ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมด (หั่นกระเทียมเป็นชิ้น) ยกเว้นน้ำส้มสายชู
- ต้ม 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 5 นาที
- ใส่กานพลูและกระเทียม 2 กลีบที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น
- นำเนื้อผลไม้ออกด้วยช้อน slotted แล้วแจกจ่ายไปที่ธนาคารทันที
- กรองน้ำดองและเทเห็ดลงไปด้านบนสุด
- ปิดฝาให้สนิท หุ้มฉนวน ทิ้งไว้ให้เย็น
- พวกเขาถูกนำออกไปในที่เย็นและหลังจาก 7-10 วันเห็ดก็พร้อมสำหรับการบริโภค
สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลเค็มกับพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลเค็มสำหรับฤดูหนาวจะช่วยรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดของเห็ดเป็นเวลาหลายเดือน ช่องว่างดังกล่าวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซอสหรือสตูว์กับเนื้อ
- ชานเทอเรล 2 กก.
- เกลือสินเธาว์ 100 กรัม
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ 10 เม็ด;
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- กระเทียม 6 กลีบ;
- 4 ดอกคาร์เนชั่น
เราเสนอให้คุณดูวิดีโอสูตรอาหารที่เตรียมชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีการเกลือ:
- ชานเทอเรลที่แช่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเกลือกับเครื่องเทศ ยกเว้นกระเทียม
- ต้มหลังจากเดือดประมาณ 20 นาทีแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
- วางเห็ดในกระทะเคลือบ โรยด้วยก้อนกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำเกลือเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
- คลุมด้วยแผ่นคว่ำแล้วกดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
- นำโหลดออกแล้วใส่เห็ดในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- นำชานเทอเรลไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทด้วยน้ำเกลือ
- ปิดเหยือกที่มีฝาเกลียวแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
เห็ดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวเห็ดครั้งต่อไป
สูตรสำหรับทำชานเทอเรลผัดกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับทำชานเทอเรลทอดสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามเณรก็สามารถรับมือได้เพราะเห็ดจะต้องผัดเท่านั้น ในฤดูหนาวรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของเห็ดทอดที่โต๊ะอาหารเย็นจะไม่ทำให้ใครเฉย
- ชานเทอเรล 2 กก.
- แครอทและหัวหอม 500 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช 250 มล.
- พริกไทยดำ 7 เม็ด;
- ใบกระวาน 3 ใบ.
ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรที่เสนอสำหรับการทำอาหารชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวจะเป็นจริงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:
หั่นเห็ดที่แช่ไว้เป็นชิ้นๆ วางในกระทะแห้ง ทอดด้วยไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด
ในกระทะแยกทอดหัวหอมสับครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทขูดลงไปผัดจนนิ่ม
รวมเห็ดและผักต้มน้ำใส่เกลือใส่น้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มแล้วทิ้งไว้ในห้องให้เย็นสนิท นำออกไปที่ห้องใต้ดินและเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือน
สูตรสำหรับทำคาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับแครอทสำหรับฤดูหนาว
ชานเทอเรลทำอาหารในรูปแบบของคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนสามารถจัดการได้ จานมีความละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่ดีเยี่ยม
- ชานเทอเรล 1.5 กก.
- 3 แครอท;
- 4 หัวหอม;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- น้ำมันพืช 150 มล.
- 3 ชิ้น กานพลูและใบกระวาน
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.
สูตรสำหรับทำอาหารคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวทำได้ดีที่สุดตามคำอธิบายทีละขั้นตอนที่แสดงด้านล่าง
- ชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางในหม้อเคลือบด้วยน้ำเย็น
- ทันทีที่น้ำเดือดเห็ด ใบกระวานและช่อดอกกานพลูจะถูกเติม
- ต้มชานเทอเรลในน้ำซุปกับเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ของเหลว
- โอนเห็ดไปที่เครื่องปั่นเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและน้ำซุปข้น
- ปอกแครอทและหัวหอม ล้าง หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- หลังจากเย็นตัวแล้วผักจะถูกบดและรวมกับมวลเห็ด
- เคี่ยวในกระทะที่มีผนังหนาบนไฟอ่อน ๆ อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- กระเทียมสับและพริกไทยดำป่นเทลงในคาเวียร์ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- ขวดบรรจุคาเวียร์ม้วนขึ้นและหลังจากเย็นตัวแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
วิธีแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ
สูตรสำหรับทำอาหารชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาวยังช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งได้ แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกที่เรียบง่ายนี้เพราะเห็ดสดและกลิ่นหอมของป่าจะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ
- ชานเทอเรล;
- เกลือ.
- เห็ดชนิดหนึ่งปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นและลวกด้วยน้ำเดือด
- วางบนกระดาษชำระและเช็ดให้แห้ง 2 ชั่วโมง
- กระจายในชั้นเดียว โรยด้วยเกลือ แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ใส่ถุงพลาสติก ปล่อยลม มัด แล้วส่งเข้าช่องแช่แข็ง
