emmabrewda.com

คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้ด้วยความช่วยเหลือของชิ้นเนื้อที่ทำจากเห็ดแชมปิญอง โดยปกติแล้วเห็ดจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับหรือไก่ และถ้าคุณต้องการได้รับอาหารแล้วลองทำเห็ดทอดกับผักและอย่าทอดในน้ำมันในเตาอบ แต่อบในเตาอบ เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน คุณสามารถเตรียมชีสหรือซอสครีมเพิ่มเติมได้

วิธีทำเห็ดทอดกรอบ

ชิ้นเนื้อหรูหราจากเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 200 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี 400 กรัม
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• 4 หัวหอม
• 8 ไข่
• เนย
• แป้ง
• เกล็ดขนมปัง
• พริกไทยดำ
• เกลือ

สำหรับซอส:

• เนย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• น้ำซุป 1/2 ลิตร
• ถั่วลันเตา 4 เม็ด
• ใบกระวาน 1 ใบ (เล็ก)
• มันฝรั่ง 2-3 ลูก
• มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
• เกลือ

ก่อนปรุงเห็ดแชมปิญองให้ต้มเห็ดในน้ำเล็กน้อยและหลังจากเย็นตัวแล้วให้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมขนมปังชุบนมแล้วบีบออก

เพิ่มหัวหอมสับและผัด, ไข่, พริกไทย, เกลือ นวดให้ละเอียดและปั้นเป็นก้อนแบนขนาดเล็กจากมวลนี้

ชุบแป้งแล้วชุบไข่ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอด ราดด้วยซอสมันฝรั่ง

ซอสมันฝรั่ง: ผัดแป้งในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสีน้ำตาล จากนั้นเจือจางด้วยน้ำซุปใส่ออลสไปซ์และใบกระวาน หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนที่สุด ให้ถูซอส (ควรเป็นของเหลว) ผ่านตะแกรง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่อ เมื่อมันฝรั่งต้ม ปรุงรสซอสด้วยน้ำมะนาว เกลือเพื่อลิ้มรส และคุณยังสามารถทำให้หวานได้

ดังที่คุณเห็นในภาพ เห็ดแชมปิญองชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ปรุงตามสูตรนี้ดูน่ารับประทานมาก:

เนื้อลูกวัวกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
• เห็ดใหญ่ 3-4 ตัว
• มาการีน 100 กรัม
• ชีส 300 กรัม (มี)
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด
• แป้ง (สำหรับทำขนมปัง)
• ไขมัน (สำหรับย่าง)
• ผักใบเขียว (ใด ๆ )
• พริกไทย
• เกลือ

1. หั่นเนื้อซี่โครงเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีกระดูก ตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ โรยด้วยพริกไทย จุ่มแป้งแต่ละชิ้นด้านหนึ่งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังในไข่ผสมกับนมแล้วทอดเฉพาะด้านที่ชุบเกล็ดขนมปัง . จัดเรียงชิ้นทอดบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ด้านที่ทอดขึ้น
2. ในแต่ละชิ้นใส่เห็ดต้มสับละเอียดผสมกับหัวหอมสับละเอียดและทอดในไขมันสมุนไพรสับ (เห็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส) ปิดชิ้นเนื้อด้วยชิ้นชีสและวางในเตาอบประมาณ 15-20 นาที

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเห็ดทอดกับชีสคุณสามารถเสิร์ฟสลัดแตงกวาดองและถั่วลันเตา

เนื้อทอดกับเห็ดอบในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• ขนมปังขาวเก่า 120 กรัม
• นม 140 มล
• แชมเปญ 200 กรัม
• น้ำมันหมู 60 กรัม
• ข้าวบัควีท 200 กรัม
• เนย 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
• ชีส 25 กรัม (มี)
• แครกเกอร์
• เครื่องเทศ (ใดๆ) พริกไทย
• เกลือ

1. ในการปรุงเนื้อวัวกับเห็ดแชมปิญองตามสูตรนี้เนื้อจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่ขนมปังขาวที่แช่ในนม เกลือ พริกไทยลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. สร้างมวลที่เกิดขึ้นในรูปแบบของเค้กแบนใส่เห็ดสับไว้ตรงกลางแล้วห่อด้วยขอบของเค้กเนื้อ
4. คลึงผลิตภัณฑ์ด้วยมีดเพื่อให้เป็นลูกกลมคลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด
5. เนื้อสับ: ปรุงโจ๊กบัควีท สับเห็ดสดอย่างประณีตและทอดในน้ำมันผสมกับเห็ด
6. ใส่โจ๊กบัควีทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทำให้ตกตะกอนเพื่อใส่ลูกชิ้น
7. เทครีมทั่วทุกอย่างโรยด้วยชีสขูดอบไส้เนื้อสับกับเห็ดในเตาอบ

ปลาและเห็ดแชมปิญองทอดกับซอส

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 กิโลกรัม (อะไรก็ได้)
• แชมเปญ 200 กรัม (สด)
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย
• เกลือ

สำหรับซอส:

• น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำองุ่น 0.25 ถ้วย (หมัก)
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 1/2 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• น้ำมะนาว

ปล่อยปลาออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (ตามเส้นใย) ตีแต่ละชิ้นบนกระดานเปียก (ตีเบา ๆ ระวังอย่าให้เส้นใยเนื้อแตก) จัดขอบชิ้นปลาโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วห่อขอบทุกด้าน วางชิ้นทอดที่สุกแล้วลงในกระทะที่คว่ำด้านลง เทน้ำซุปปลาเล็กน้อยที่ปรุงจากหัวและกระดูก ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ตักใส่ชามจีน ราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

เห็ดสับ: ผัดเห็ดแชมปิญองสับละเอียดในน้ำมันพืชพร้อมกับผักชีฝรั่งสับและหัวหอม เพิ่มเกลือและพริกไทยเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน

ซอส: เบคอน 1 ช้อนโต๊ะและแป้งเกลือ บดในกระทะ ค่อยๆ เทน้ำซุปปลา ปรุงจากหัวและกระดูกแล้วต้ม ใส่น้ำองุ่นและครีมหมัก นึ่งให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อย ในกระทะที่แยกจากกัน บดเบคอน 1 ช้อนโต๊ะ ถูไข่แดงสามฟองลงไปทีละน้อย ค่อยๆ เทซอสที่เตรียมไว้และนึ่งจนครีมข้น เพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

ไก่ทอดกับเห็ดอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 100 กรัม
• ตับไก่ 15 กรัม
• แชมเปญ 10 กรัม (ดอง)
• ขนมปังข้าวสาลี 25 กรัม (ค้าง)
• เนย 25 กรัม
• ไข่ 0.25 ฟอง
• นม 10 กรัม

ในการปรุงอาหารไก่ทอดกับแชมเปญตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมเนื้อสับจากเนื้อไก่และขนมปังแช่ในนมซึ่งเพิ่มตับผัดหรือตุ๋นสับละเอียดและเห็ดสับละเอียด นวดทั้งหมดนี้แล้วใส่เนื้อไก่ที่ปอกเปลือกแล้วทุบบาง ๆ ห่อแล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังบดแล้วทอดในน้ำมัน หลังจากคลุกเคล้าให้ใส่ในเตาอบประมาณ 5-7 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงผักต่างๆ

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงชิ้นเห็ดทอดที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

การทำไก่งวงทอดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 450 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แชมเปญ - 200 กรัม
• Dill - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. ในการเตรียมไก่งวงทอดแสนอร่อยกับแชมเปญ เห็ดจะต้องล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นแผ่นบางๆ ใส่ในกระทะ แล้วทอดในน้ำมันพืชเพื่อให้นิ่ม
2. เตรียมเนื้อไก่งวงสับโดยสับหัวหอม
3. เพิ่มเกลือ, ไข่, เครื่องเทศ, เห็ด, สมุนไพรลงในเนื้อสับแล้วผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือแป้งสาลีเล็กน้อยลงไปได้
5. กระจายเนื้อสับสำเร็จรูปด้วยช้อนโต๊ะกับแป้งหนึ่งแผ่นม้วนแป้งแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. ใส่ชิ้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ผัดกับเห็ดและมะเขือยาวในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 150 กรัม
• มะเขือยาว - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กรัม
• เกลือ - หยิก
• พริกไทยดำ - หยิก
• น้ำมันพืช - 30 มล
• แป้ง - 20 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 40 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• สลัดตามชอบ

1. ล้างแชมเปญปอกเปลือกสับ ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกขูดใส่เห็ดเพิ่มไข่, แป้ง, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมนี้, ผสม ใส่ชิ้นทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง
2. การทำซอส.
3. สับหัวหอมสีเขียวสับกระเทียมใส่ครีมเปรี้ยวผสม
4. ราดชิ้นทอดที่เสร็จแล้วด้วยแชมเปญและมะเขือยาวกับซอสครีมเปรี้ยว

ไก่สับกับเห็ดและชีส อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ 600 กรัม
• แชมเปญ 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ขนมปังขาว 80 กรัม
• นม 1/2 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง
• อ้วน (ใด ๆ )
• เกลือ

ในการปรุงเนื้อไก่สับกับเห็ดแชมปิญอง ไก่จะต้องทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง สับสองครั้ง ครั้งที่สอง - พร้อมกับสับ ผัดในน้ำมันหัวหอมและเห็ด (เห็ดสามารถต้มและใช้สำหรับน้ำซุปซอส) แช่ในสีขาว ขนมปังนมไม่มีเปลือก ใส่เนยละลาย ไข่ เกลือ ลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่าง โรยไก่ชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับแชมเปญกับชีส วางบนแผ่นอบ แล้วใส่ในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟเบอร์เกอร์กับเห็ดและชีส ปรุงในเตาอบ กับมันฝรั่งทอดหรือมันบด ครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด แครอทตุ๋นและถั่วลันเตา สลัดผักสด

เห็ด ชีส และข้าวทอดในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• 5-6 ศิลปะ. ล. แชมเปญ
• ข้าว 200 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• โหระพา 2-3 ก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วไพน์
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ไวน์ขาว 100 มล
• 4-5 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทแชมเปญด้วยน้ำร้อน ต้มประมาณ 5-10 นาที นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 30 นาที สายพันธุ์น้ำซุป สับเห็ดให้ละเอียด ปอกหัวหอมสับละเอียด อุ่นน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา ใส่หัวหอม, ถั่วไพน์สับ, ข้าว, ทอดประมาณ 5-7 นาที เทไวน์ลงไป ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวจนข้าวสุก เพิ่มน้ำซุปเห็ดในขณะที่ของเหลวระเหย ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่มเห็ด, สมุนไพรสับ, กระเทียมสับ, ไข่, เกลือ, เครื่องเทศลงในมวลข้าวเย็นผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบแป้งวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยชีสขูด อบชิ้นเนื้อกับเห็ดและข้าวในเตาอบที่ 160 - 170 ° C เป็นเวลา 15 - 25 นาที

ไก่สับกับเห็ดในกระทะ

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• เห็ดใหญ่ 5-6 ตัว
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

1. ในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อสับกับแชมเปญคุณต้องเตรียมเนื้อไก่: ล้าง, แห้ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมใส่เนื้อแป้งที่นี่เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน
2. เตรียมแชมเปญ: ล้าง ปอกเปลือก สับละเอียด
3. เพิ่มไข่ไก่, ผสมให้ละเอียด, ใส่เห็ดลงในเนื้อสับที่ได้
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เนื้อไก่และเห็ดสับเป็นลูกเล็กๆ ลงในกระทะ
5. ทอดไก่สับกับแชมเปญทั้งสองด้านจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของไก่ทอดกับแชมเปญที่เตรียมตามสูตรนี้:

วัตถุดิบ:

อกไก่ชิ้นนุ่มใส่เห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• Champignons - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือทะเล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้ออกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกล้างสับหัวหอม ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เห็ดและหัวหอมสับเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่เนื้อไก่ กระเทียมสับ ไข่ดิบ 2 ฟอง ผสมสมุนไพร และสมุนไพร เพิ่มครีมลงในส่วนผสมผสมเพิ่มแป้ง ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนนำเนื้อสับกับช้อนโต๊ะแล้วใส่ในกระทะ ทอดชิ้นทอดทั้งสองข้าง

อกไก่สับกับเห็ดนุ่มและอร่อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

การทำมันฝรั่งทอดกับแชมเปญ

มันฝรั่งทอดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1.2 กก.
• แป้ง 160 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม

ในการเตรียมจานต้องล้างมันฝรั่งให้สะอาดต้มในเปลือกในน้ำเค็มเล็กน้อย ปอกมันฝรั่งเสร็จแล้วบดขยี้ตะแกรงขับไข่ดิบลงไปใส่พริกไทยเกลือแป้งผสมจนเนียน ให้มวลที่ได้เป็นรูปไข่ที่มีความหนา 5 ซม. จากนั้นตัดเป็นชิ้นกลมหนา 1.5 ซม. แล้วม้วนออกเล็กน้อยเพื่อทำเค้กแบน

ในการเตรียมเห็ดสับ ให้บดเห็ดแชมปิญองที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ทอดในกระทะจนของเหลวระเหย เพิ่มหัวหอมผัดและไข่ลวกสับละเอียด ใส่เกลือ พริกไทย เนย ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (สำหรับรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้)

ใส่เนื้อสับบนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ หยิกและให้รูปร่างเป็นวงรียาว จากนั้นทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง มันฝรั่งทอดพร้อมแชมเปญสามารถราดด้วยซอสมะเขือเทศ

การเตรียมซอส: ปอกหัวหอม, หั่นบาง ๆ, ผัดในเนยกับซอสมะเขือเทศเล็กน้อย ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีแดง จากนั้นผสมกับหัวหอม เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในซอส

แชมปิญองทอดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 200 กรัม
• รัสกซ์ 10 กรัม
• เนย 20 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก ต้ม สับละเอียด ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับลงไป ใส่ไข่ที่นั่นเกลือเพิ่มเครื่องเทศ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยเป็นเครื่องปรุง

ข้อมูลต่อไปนี้จะอธิบายวิธีการปรุงแชมปิญองชิ้นทอดกับมันฝรั่งด้วยวิธีอื่นๆ

คุณจะทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแชมเปญและมันฝรั่งได้อย่างไร

ไก่ทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ (ประมาณ 2 กก.) - 1 ชิ้น
• หัวมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ขนมปังข้าวสาลี - 4 ชิ้น
• ไข่ - 4-5 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ลูกเกด - 40 กรัม
• แชมเปญ (ตุ๋นหรือต้ม) - 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• ไขมัน - 50 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ชุดรากหอม
• ผิวเลมอนขูด 1 ลูก
• พาสลีย์
• พริกไทยป่นออลสไปซ์
• พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย โอนเนื้อเสร็จแล้วลงในชามกว้าง หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า โยนรากที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำซุปที่เหลือ ปรุงจนนิ่ม แช่ขนมปังในน้ำ สับแชมเปญอย่างประณีต รวมเนื้อไก่กับมันฝรั่งต้ม, ราก, ขนมปัง, สับละเอียด

ขับไข่ 2 ฟอง, เห็ด, เนยละลาย, ครีมเปรี้ยว, เห็ด, ลูกเกด, ความเอร็ดอร่อย, เครื่องเทศ, เกลือลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน โรยเนื้อสับด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ชุบไข่ คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในไขมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ใส่ชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ข้าวโอ๊ตบดกับเห็ดและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 200 กรัม
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักใบเขียว
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• แป้ง
• เกลือ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เทน้ำเดือดบนข้าวโอ๊ต ปิดฝา ทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้บวม ปอกมันฝรั่ง หัวหอม และกระเทียม ขูดมันฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียมและหัวหอม ล้างเห็ด ปอกเปลือก สับละเอียด ล้างผักใบเขียวสับ ระบายน้ำส่วนเกินจากข้าวโอ๊ตใส่มันฝรั่งขูด, หัวหอม, กระเทียม, เห็ด, สมุนไพร, เกลือ, เครื่องเทศ, ผสมให้เข้ากัน ถ้าส่วนผสมบางเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบแป้งแล้วใส่น้ำมันพืชอุ่น ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วทอดชิ้นทอดต่อไปอีก 5-7 นาที

การทำลูกชิ้นหมูกับเห็ด

หมูทอดกับเห็ด.

วัตถุดิบ:

• หมู 300 กรัม (ติดกระดูก)
• แชมเปญ 50 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แป้ง 10 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 20 กรัม
• น้ำมันหมู 30 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารจานนี้เริ่มต้นด้วยการเตรียมเห็ดซึ่งควรล้าง, ปอกเปลือก, ต้ม, หั่นบาง ๆ ลงในจานแล้วทอดด้วยหัวหอมในกระทะ เสร็จแล้วก็เอาหมูมาทุบๆ ยัดเห็ดที่เตรียมไว้ ห่อในหลอด ม้วนชิ้นที่เกิดในทุกด้านในแป้งแล้วทอดในน้ำมันหมู อนุญาตให้ใช้เศษขนมปังแทนแป้งได้ เป็นเครื่องเคียงสำหรับหมูทอดกับเห็ดมันฝรั่งต้มเหมาะ

หมูทอดกับเห็ด.

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• เนยใส - 60 กรัม
• แชมเปญ - 400 กรัม
• เนย
• ขนมปัง - 75 กรัม
• ซอสนม - 150 กรัม
• เกลือ
• พริกไทย

1. เตรียมทอดและทอดในกระทะ แปรรูปและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับเนย จากนั้นใส่ซอสนม เกลือ พริกไทย แล้วต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ใส่หมูทอดกับแชมเปญบนขนมปังกรอบราดซอส
3. สลัดใดๆ สามารถเสิร์ฟแยกกันได้

หมูสับกับเห็ดและแครอท

วัตถุดิบ:

• หมูติดมัน 1 กก.
• ก้อน 200 กรัม
• นม 100 มล.
• หัวหอม 200 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• ผักชีฝรั่งและผักชีลาว 10 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 10 กรัม
• กระเทียม 3 กรัม
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• เกลือ

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต ปอกแครอทล้างขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เรียงเห็ด, ล้าง, สับละเอียด, ผัดกับแครอทและหัวหอมในเนย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งสับละเอียด ล้างหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ปอกเปลือกล้างและบดกระเทียม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างหมู แห้ง สับหยาบ สับกับก้อนที่แช่ในครีม เพิ่มหัวหอมสีเขียวและผักใบเขียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียด

ทำแป้งตอติญ่าจากเนื้อสับ วางตรงกลางไส้แต่ละส่วน สร้าง zrazy ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนนุ่ม

ก่อนเสิร์ฟ ใส่ zrazy ลงบนจานที่อุ่นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่เหลือ ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นแว่น