เห็ด russula ที่กินได้: ภาพถ่ายและคำอธิบายของสายพันธุ์และพันธุ์ของ russula (สีเขียว, อาหาร, ชมพู)
russula ที่กินได้เป็นหนึ่งในเห็ดที่พบมากที่สุดในละติจูดของเรา ของขวัญจากป่าที่มีหมวกหลากสีเหล่านี้ไม่ใช่อาหารอันโอชะแม้ว่ารสชาติของมันจะไม่ด้อยกว่าเห็ดชนิดอื่นก็ตาม ในการปรุงอาหาร russula ที่กินได้ทุกชนิดจะใช้ในรูปแบบต้ม, ทอด, เค็มและดอง เห็ดเหล่านี้ยังใช้เป็นไส้สำหรับพาย รัสซูล่าหลายชนิดเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง
ในหน้านี้ คุณจะพบว่าเห็ดรัสซูล่าที่กินได้หน้าตาเป็นอย่างไร (สีเขียว ชมพู อาหาร สีซีด น้ำดีและอื่น ๆ ) ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่เห็ดเหล่านี้เติบโต พวกมันถูกใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร และรัสซูล่าที่กินได้ชนิดใดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณยังจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับ russules ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและรัศมีการกระจายของพวกมัน
russula ที่กินได้มีสีเขียวและรูปถ่าย
หมวดหมู่: กินได้
หมวกแก๊ปสีเขียวแกมเขียว (Russula virescens) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-16 ซม.): สีเขียว แต่อาจเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำเงิน ในเห็ดเล็กจะมีรูปร่างเป็นซีกโลกในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะแพร่กระจาย เนื้อแตกบ่อย ผิวมีความหนามากจึงแยกออกจากเนื้อได้ยาก
ขา (สูง 4-12 ซม.): มักจะเป็นสีขาว
หากคุณมองใกล้ภาพถ่ายของรัสเซียนเขียวๆ คุณจะเห็นเกล็ดเล็กๆ ที่โคนขา
จาน: บ่อย สีขาวหรือสีครีมอ่อน
เยื่อกระดาษ: หนาแน่นและขาวมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย
คู่: ตัวแทนสีเขียว เห็ดมีพิษสีซีด (อมานิตา ลอยด์)ต่างจากรัสซูล่าตรงที่มีวงแหวนที่ขาและวอลโว่
รัสซูล่าที่กินได้นี้เติบโตตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ ส่วนใหญ่มักอยู่ใกล้ต้นโอ๊กและต้นเบิร์ช
การกิน: หนึ่งใน russula ที่อร่อยที่สุดซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากต้ม 15 นาทีดองเค็มหรือแห้ง
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่น: รัสซูล่าเป็นสะเก็ด
russula ที่กินได้คืออะไร: อาหาร
หมวดหมู่: กินได้
หมวกสำหรับใส่อาหาร russula (Russula vesca) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-12 ซม.): เคลือบด้าน, ชมพูแดง, อิฐหรือน้ำตาลแดง ในเห็ดเล็กจะเป็นครึ่งซีกและเกือบจะแบนเมื่อเวลาผ่านไป มีความเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัสในสภาพอากาศที่เปียกชื้น ขอบโค้งไปด้านใน บางครั้งก็หยักและเป็นยาง ผิวหนังไม่ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ทำให้แผ่นที่ขอบสามารถถอดออกได้ง่ายจากขอบเท่านั้น
ขา (สูง 3-7 ซม.): สีขาว เหลือง หรือสนิมอมชมพู สั้นมาก มีลักษณะเป็นทรงกระบอก เห็ดน้อยหนาแน่น โพรงในเห็ดที่มีอายุมากกว่า
จานของเห็ดรัสซูล่าชนิดนี้พบได้บ่อยมาก สีขาวหรือสีเหลือง บางครั้งมีจุดขึ้นสนิม
ให้ความสนใจกับรูปถ่ายของอาหาร russula: เนื้อของมันมีเนื้อและหนาแน่นขาวเปราะ ไม่มีกลิ่นเด่นชัด
คู่: รัสซูล่าญาติ แต่เฉพาะผิวอาหารไม่ครอบคลุมจาน
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนในยุโรป
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณใกล้เคียงของต้นเบิร์ชและต้นโอ๊ก
การกิน: เห็ดแสนอร่อย ใช้ในรูปแบบใด ๆ โดยมีเงื่อนไขว่าต้มเป็นเวลา 15 นาที
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่น: รัสซูล่ากินได้
รัสซูลกินได้สีชมพูหน้าตาเป็นอย่างไร (รูปเห็ด)
หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข
หมวกรัสซูล่าสีชมพู (Russula rosea) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-11 ซม.): สีชมพูบางครั้งซีดจางจนเกือบขาว เนื้อโค้งเล็กน้อยหรือกราบเกือบหมด มีขอบเป็นยาง
ขา (สูง 3-6 ซม.): สีขาวหรือชมพูข้นที่โคน
ดังที่คุณเห็นในภาพของรัสซูล่าสีชมพูแผ่นของมันยึดติดกับขาอย่างแน่นหนามีสีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน
เยื่อกระดาษ: สีขาวหรือชมพูเล็กน้อยมีรสขม
คู่: ไม่มา.
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินทรายของป่าสน
การกิน: ในรูปแบบเค็มเท่านั้น
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
เห็ดหูหนูขาสั้นกินได้และรูปถ่าย
หมวดหมู่: กินได้
หมวกของรัสซูล่าขาสั้น (Russula brevipes) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 7-22 ซม.): หมองคล้ำ ขาว แตกบางครั้ง และมีจุดสีเหลือง ในเห็ดผู้ใหญ่จะแบนหรือหดหู่
ขา (สูง 2-6 ซม.): ตามชื่อของมัน มันค่อนข้างสั้นและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอก
ในภาพของเห็ดรัสซูล่าที่กินได้ของพันธุ์นี้จะเห็นได้ว่าขาส่วนใหญ่มักเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาล
คู่: ไม่มา.
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณ เนื่องจากลำต้นสั้นมากจึงมองเห็นได้เพียงฝาเท่านั้น
การกิน: เห็ดทอดเค็มก็อร่อย
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
เหลืองกินได้ russula
หมวดหมู่: กินได้
หมวกสีเหลืองทอง (Russula ochroleuca) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-11 ซม.): สีเหลืองหรือสีเหลือง มีรูปร่างนูนเล็กน้อย มักจะกดลงเล็กน้อยที่กึ่งกลางและมีขอบโค้งไปทางด้านใน เรียบเนียนน่าสัมผัส เหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียกและในสภาพอากาศร้อนแห้ง ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายที่ขอบเท่านั้น
ขา (สูง 4-8 ซม.): สีขาวหรือสีเหลือง หนาแน่นและแห้งมาก มีลักษณะเป็นทรงกระบอก
ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของ russula ที่กินได้ประเภทนี้: แผ่นบางและแคบบ่อยครั้งถูกทาด้วยครีมสีเหลืองหรือสีขาว
เยื่อกระดาษ: สีขาวแน่นและแน่นซึ่งเข้มขึ้นเล็กน้อยที่บาดแผล ไม่มีกลิ่นฉุน แต่มีรสฉุน
คู่: ไม่มา.
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนตุลาคมในยุโรปตอนใต้
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าเบญจพรรณและป่าสน มักอยู่ใกล้กับต้นสน ต้นเบิร์ช และต้นโอ๊ก ขุดลงไปในตะไคร่น้ำหรือพื้นป่าก็ได้
การกิน: หลังจากเดือดและเค็ม 15 นาที
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่น: russula เหลืองซีด, russula เหลืองซีด, russula เหลืองสด
เห็ดรัสซูล่าสีน้ำเงินเหลือง: ภาพถ่ายและคำอธิบาย (Russula cyanoxantha)
หมวดหมู่: กินได้
หมวก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-16 ซม.): สีม่วงแดง สีม่วงหรือม่วง เฉดสีฟ้าต่างๆ และสีเขียว ในเห็ดเล็กจะเป็นครึ่งซีกเมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปิดกว้างขึ้นหรือหดหู่เล็กน้อย ขอบมักจะโค้งไปด้านในและมักจะแตก ผิวหนังซึ่งอาจเป็นรอยย่น จะถูกลบออกจากสองในสามอย่างง่ายดาย และตรงกลางมีเพียงเศษเยื่อกระดาษเท่านั้น ปกติจะแห้งเมื่อสัมผัส แต่จะเหนียวเล็กน้อยในสภาพอากาศเปียก
ขา (สูง 5-13 ซม.): สีขาวหรือสีเทา บางครั้งก็มีสีม่วงอ่อนจางๆ มีรอยยับเล็กน้อย ทรงกระบอก ในเห็ดเล็กมีความหนาแน่นสูงในเห็ดเก่าจะกลวง
จาน: บ่อยและกว้าง มักจะโตแน่นถึงก้าน แข็งและไม่แตกหัก สีขาวหรือสีครีม
เยื่อกระดาษ: ในเห็ดเล็กมีความหนาแน่นสูงในเห็ดเก่าจะเปราะบางเปราะและเหมือนฝ้ายอาจเปลี่ยนเป็นสีเทาเล็กน้อยเมื่อตัด ไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด
ตามภาพถ่ายและคำอธิบายเห็ดรัสซูล่าสีน้ำเงินเหลืองนั้นคล้ายกับรัสซูล่าชนิดอื่น ๆ ทั้งหมดที่มีสีฝาคล้ายกันมาก อย่างไรก็ตาม รัสเซลสีน้ำเงินเหลืองมีแผ่นที่เปราะบางกว่ามาก
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกันยายน มักพบในเทือกเขาอูราล ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของรัสเซีย
ชื่ออื่น: russula สีฟ้าสีเขียว russula หลากสี
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าทุกประเภท แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในป่าเบญจพรรณ ชอบพื้นที่ใกล้เคียงของต้นเบิร์ช, ต้นโอ๊ก, แอสเพนและต้นสน
การกิน: เห็ดอร่อยมากต้มประมาณ 10-15 นาทีดองและเค็ม
คำอธิบายของเห็ดรัสซูล่าทั้งตัว
หมวดหมู่: กินได้
จาน: สกปรกสีเหลืองหรือสีเทาเนื้อเห็นได้ชัดหลังก้าน
เยื่อกระดาษ: เห็ดขาวและเปราะ เห็ดน้อยมีรสหวาน เห็ดเก่ามีรสฉุน
หมวกรัสซูล่าทั้งใบ (Russula integra) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-13 ซม.): เป็นมันเงาซึ่งมักจะเป็นสีน้ำตาลแดง อาจมีสีเหลืองเข้ม มะกอกหรือม่วง หนาแน่นมีรูปร่างเป็นซีกโลกในที่สุดก็เกือบจะแบนโดยมีภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง ขอบหยักมักมีรอยร้าวและอาจงอไปด้านใน ผิวสัมผัสเหนียวเล็กน้อยหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย
ขา (สูง 5-6 ซม.): มักเป็นสีขาวหรือชมพู บางครั้งก็มีจุดสีเหลืองหรือริ้วรอยเล็กๆ แข็งแรง ทรงกระบอก.
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่น: รัสซูล่านั้นวิเศษมาก
ตามคำอธิบายเห็ดรัสซูล่าทั้งหมดสามารถสับสนกับเห็ดสีเขียวแดง (Russula alutacea) อย่างไรก็ตาม รัสเซลสีเขียวแดงมีขนาดใหญ่กว่ามากและมีแผ่นสีครีมที่ยึดติดกับลำต้นได้ดี
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนกันยายนในประเทศที่มีอากาศอบอุ่นในทวีปเอเชีย
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินปูนของป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ
การกิน: สดหรือเค็ม
ประเภทของ russula blackening และรูปถ่าย
หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข
หมวกของรัสเซียดำคล้ำ (Russula nigricans) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม.): มักจะเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล ในเห็ดเล็กจะนูนและมีขอบโค้งไปด้านในและกระจายในเห็ดที่โตเต็มที่ ขอบจะเบากว่าตรงกลาง เหนียวเมื่อสัมผัสจึงมักมีกิ่งหรือใบเล็กๆ
ขา (สูง 3-9 ซม.): แข็งมากทรงกระบอก ในเห็ดสาว มันเกือบจะเป็นสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลหรือดำคล้ำ
จาน: บางและหนาขึ้นจนแน่นถึงลำต้น เริ่มแรกสีขาวค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีดำ
เยื่อกระดาษ: หนาแน่นและเบามาก เปลี่ยนสีเป็นสีแดงอย่างรวดเร็ว แล้วก็เกือบดำ รสขม
รัสซูล่าประเภทข้างต้นที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายนั้นคล้ายกับรัสซูล่าน้ำดีมาก รัสซูล่าทั้งสองสายพันธุ์นี้จัดว่ากินได้ตามเงื่อนไข เนื่องจากพวกมันต้องการการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน
คู่: รัสซูล่าสีดำ (Russula adusta) ซึ่งมีใบมีดบ่อยครั้งและเนื้อไม่เปลี่ยนเป็นสีแดงที่บาดแผล
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงต้นเดือนตุลาคม
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ส่วนใหญ่เติบโตเป็นกลุ่มในป่าทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณใกล้เคียงกับต้นสน ต้นสน และต้นโอ๊ก
การกิน: ในรูปแบบเค็มเท่านั้น แม่บ้านหลายคนไม่ชอบเห็ดนี้เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนเป็นสีดำและไม่น่าดึงดูดนัก
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่น: podgruzdok ใส่ร้ายป้ายสี
russula ที่กินได้ที่นิยมมากที่สุดคืออะไร: fading russula
หมวดหมู่: กินได้
หมวกของ russula ซีดจาง (Russula decolorans) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-15 ซม.): อิฐ สีเหลือง สีส้มแดง หรือสีน้ำตาล ซึ่งในที่สุดจะจางลงเป็นสีเทาสกปรก ในเห็ดเล็กจะเป็นครึ่งซีก ที่เหลือจะยืดตรงและบางครั้งก็กดเข้าไป มักจะเหนียวเมื่อสัมผัส ผิวหนังจะถูกลบออกจากฝาเพียงครึ่งเดียวได้อย่างง่ายดาย
ขา (สูง 5-11 ซม.): หนาแน่น แข็ง มักมีรอยย่น ทรงกระบอก สีขาวหรือสีเทา
จาน: บางและกว้างยึดติดกับขาเห็ด เห็ดสาวมีสีเหลือง แต่เมื่อเวลาผ่านไป เห็ดจะค่อยๆ จางลงเป็นสีเทาเหมือนหมวก
เยื่อกระดาษ: แน่นในหมวกและหลวมที่ขา สีขาวเปลี่ยนเป็นสีเทาที่ไซต์ตัดในเห็ดเก่ามันเป็นสีเทาสกปรกเสมอ
เห็ดราที่ซีดจางเป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรปตะวันออกเนื่องจากไม่มีคู่กัน และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดชนิดนี้กับเห็ดชนิดอื่น
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน
ฉันจะหาได้ที่ไหน: ในป่าสนชื้น ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในบริเวณใกล้เคียงต้นสน สามารถพบได้ในบลูเบอร์รี่หรือพุ่มมอส
การกิน: ในรูปแบบสดเค็มและดองใช้เฉพาะเห็ดเล็กในการเตรียมหลักสูตรที่สองซึ่งฝาที่ยังไม่ยืดออกจนสุด การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ไม่เกี่ยวข้อง
ชื่ออื่น: รัสซูล่าสีเทา
russula bilious ที่กินได้แบบมีเงื่อนไขและรูปถ่าย
หมวดหมู่: กินได้ตามเงื่อนไข
หมวกน้ำดี russula (Russula fellea) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 4-11 ซม.): ฟาง แดง เหลืองซีด หรือขาว มีขอบสีอ่อนกว่าตรงกลาง ในเห็ดเล็กจะนูนเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นเกือบเปิดหรือหดหู่เล็กน้อย เนื้อเนียน แห้ง อาจจะลื่นๆ วาวๆ บ้างในช่วงหน้าฝน ผิวแยกออกจากเนื้อได้ง่ายที่ขอบเท่านั้น
ขา (สูง 3-7 ซม.): เฉดสีเดียวกับหมวกทรงกระบอก ค่อนข้างแบน ฐานกว้างขึ้นเล็กน้อย แกนกลางค่อนข้างหลวมและในเห็ดที่มีอายุมากกว่าจะกลวงอย่างสมบูรณ์
ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของรัสซูล่าประเภทนี้: หยดของเหลวมักจะถูกปล่อยออกมาบนแผ่นบาง ๆ สีขาวหรือสีเหลืองอ่อน
เนื้อ: bเผ็ดหรือเหลืองเปราะมาก เมื่อดิบจะมีรสขมและฉุนมีกลิ่นคล้ายน้ำผึ้ง ผลไม้ หรือมัสตาร์ด
คู่: mealy russula (Russula farinipes) และ buffy (Russula ochroleuca) เพลี้ยแป้งสามารถแยกแยะได้ด้วยหูดและแป้งที่ขารวมถึงขนาดที่เล็กกว่า Ochery มีรสเผ็ดน้อยกว่าและมีสีเทาของลำต้น
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนกันยายน Bile russula รวมอยู่ใน Red Data Books ของหลายประเทศในยุโรป เช่น เดนมาร์ก ลัตเวีย และนอร์เวย์ แต่ในรัสเซียพบได้ทั่วไปและหาได้ยาก
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินที่มีการระบายน้ำดีและเป็นกรดของป่าทุกประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจะอยู่ถัดจากต้นบีช ต้นโอ๊ก และต้นสน
การกิน: ในรูปแบบเค็มเท่านั้นภายใต้การเดือด
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ: ใช้ไม่ได้
ชื่ออื่น: รัสซูล่าเป็นน้ำดี
