เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่บ้าน
เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งกรดอะมิโนและโปรตีนที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์ สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดงในเห็ดน้ำผึ้งช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ แม้หลังจากการอบร้อน ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้จะไม่สูญเสียวิตามิน
ในเนื้อหานี้เราขอเชิญผู้อ่านทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่บ้าน ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน จากการเตรียมการที่อร่อยเช่นนี้ คุณจะได้สลัด ซอส คอร์สแรกและอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ
เพื่อให้การหมักน้ำผึ้งในขวดโหลผ่านไปอย่างรวดเร็วและออกมาอร่อย เห็ดจะต้องผ่านกรรมวิธีก่อน เริ่มต้นด้วยการคัดแยกพวกมันทิ้งเวิร์มที่เน่าเสียและนิสัยเสีย เศษป่าจะถูกลบออกจากพวกเขา: ซากหญ้าเข็มและใบไม้ ส่วนล่างของขาถูกตัดออกประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วล้างในน้ำด้วยการเติมเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือที่กินได้ขนาดใหญ่ในถังน้ำแล้วเกลี่ยเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ล้างเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วนำออกในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
เกลือแกงน้ำผึ้งในขวดทำได้สองวิธี: เย็นและร้อน ตัวเลือกแรกนั้นง่ายที่สุดและมีรสชาติที่นุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องต้มที่นี่เห็ดจะแช่เพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น เป็นผลให้เห็ดน้ำผึ้งมีความสวยงามด้วยรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติดั้งเดิม
เห็ดเกลือ เห็ดหลินจือสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว
สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งในขวดที่มีกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดและมีกลิ่นหอม ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณเก็บเห็ดไว้ได้นาน
- เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
- เกลือ - 150 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ - 7-9 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น
เพื่อให้เกลือของ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอน
หลังจากแช่เห็ดน้ำผึ้งจะกระจายอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบด้วยแคปลงโรยด้วยเกลือชั้นหนึ่งเมล็ดผักชีฝรั่งด้านบนจัดวางกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ พริกไทยใบกระวานและใบลูกเกดดำ
ถัดไป ชั้นของเห็ดน้ำผึ้งจะกระจายอีกครั้งโดยปิดฝาลง และกระบวนการเดียวกันกับเครื่องเทศและสมุนไพร ชั้นบนสุดควรเป็นใบลูกเกดซึ่งจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
เห็ดมีฝาปิดหรือจานซึ่งมีขนาดเล็กกว่าภาชนะเคลือบฟัน วางสิ่งของไว้ด้านบนเพื่อบดเห็ดและนำออกจากที่เย็น
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เห็ดจะถูกแจกจ่ายในขวดแก้วปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำออกไปในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 10 ° C
ควรจะกล่าวว่าขวดเปิดที่มีเห็ดเค็มเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปิดเห็ดในขวดขนาด 300-500 มล.
วิธีร้อนในการหมักน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างร้อนจัดหมายถึงการรักษาความร้อนเบื้องต้นของเห็ด ตัวเลือกนี้จะปกป้องชิ้นงานของคุณจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดพิษในธนาคาร
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- เกลือ - 80 กรัม
- ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก;
- เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 4 ชิ้น;
- ใบเชอร์รี่ - 8-10 ชิ้น
เพื่อให้การใส่เกลือของเห็ดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในขวดโหลประสบความสำเร็จ ให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน
- ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- โยนกลับบนตะแกรงปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจนหมด
- ใส่ใบเชอร์รี่ที่สะอาด ผักชีฝรั่ง และเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ
- ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป โรยด้วยเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด และกานพลู
- เราสลับชั้นกันจนเห็ดหมด
- ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด
- ปิดเห็ดด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซกดลงด้วยการกดขี่
- เราเอาออกในห้องเย็นเป็นเวลา 7 วัน
- เราแจกจ่ายเห็ดในขวดเล็ก ๆ เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเค็มในขวดใส่หัวหอม
การทำเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงในขวดที่มีเกลือร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเมนูเห็ดแสนอร่อย
- เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
- เกลือ - 250 กรัม
- หัวหอม - 500 กรัม
- ใบกระวาน - 15 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 100 กรัม
- ต้มเห็ดที่ล้างสิ่งปนเปื้อนในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก เห็ดแต่ละชุดต้องเติมน้ำสะอาด และเห็ดที่ใช้แล้วต้องระบายออก
- โอนเห็ดต้มไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็น
- โรยด้านล่างของภาชนะเคลือบด้วยชั้นของเกลือ, ผักชีฝรั่งสีเขียว, หัวหอมสับและใบกระวาน
- วาง agarics น้ำผึ้งไว้ด้านบนโดยให้แคปลงแล้วโรยอีกครั้งด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งวง
- ดังนั้นให้เติมให้เต็มภาชนะจนกว่าเห็ดจะหมด
- คลุมด้วยผ้าก๊อซ กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-2.5 สัปดาห์
- หลังจากที่เห็ดปล่อยน้ำออกมาแล้ว แจกจ่ายในขวดโหลแล้วปิดฝา
