เกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรจากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่บ้าน

เห็ดน้ำผึ้งเป็นแหล่งกรดอะมิโนและโปรตีนที่ดีสำหรับร่างกายมนุษย์ สังกะสี ฟอสฟอรัส และทองแดงในเห็ดน้ำผึ้งช่วยให้ร่างกายได้รับแร่ธาตุที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ แม้หลังจากการอบร้อน ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้จะไม่สูญเสียวิตามิน

ในเนื้อหานี้เราขอเชิญผู้อ่านทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลที่บ้าน ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน จากการเตรียมการที่อร่อยเช่นนี้ คุณจะได้สลัด ซอส คอร์สแรกและอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เพื่อให้การหมักน้ำผึ้งในขวดโหลผ่านไปอย่างรวดเร็วและออกมาอร่อย เห็ดจะต้องผ่านกรรมวิธีก่อน เริ่มต้นด้วยการคัดแยกพวกมันทิ้งเวิร์มที่เน่าเสียและนิสัยเสีย เศษป่าจะถูกลบออกจากพวกเขา: ซากหญ้าเข็มและใบไม้ ส่วนล่างของขาถูกตัดออกประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วล้างในน้ำด้วยการเติมเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือที่กินได้ขนาดใหญ่ในถังน้ำแล้วเกลี่ยเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ล้างเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วนำออกในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว

เกลือแกงน้ำผึ้งในขวดทำได้สองวิธี: เย็นและร้อน ตัวเลือกแรกนั้นง่ายที่สุดและมีรสชาติที่นุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่จำเป็นต้องต้มที่นี่เห็ดจะแช่เพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น เป็นผลให้เห็ดน้ำผึ้งมีความสวยงามด้วยรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติดั้งเดิม

เห็ดเกลือ เห็ดหลินจือสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้ว

สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งในขวดที่มีกระเทียมเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดและมีกลิ่นหอม ตัวเลือกนี้ช่วยให้คุณเก็บเห็ดไว้ได้นาน

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
  • เกลือ - 150 กรัม
  • กานพลูกระเทียม - 15 ชิ้น;
  • เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
  • พริกไทยดำ - 7-9 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น

เพื่อให้เกลือของ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสูตรทีละขั้นตอน

หลังจากแช่เห็ดน้ำผึ้งจะกระจายอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบด้วยแคปลงโรยด้วยเกลือชั้นหนึ่งเมล็ดผักชีฝรั่งด้านบนจัดวางกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ พริกไทยใบกระวานและใบลูกเกดดำ

ถัดไป ชั้นของเห็ดน้ำผึ้งจะกระจายอีกครั้งโดยปิดฝาลง และกระบวนการเดียวกันกับเครื่องเทศและสมุนไพร ชั้นบนสุดควรเป็นใบลูกเกดซึ่งจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เห็ดมีฝาปิดหรือจานซึ่งมีขนาดเล็กกว่าภาชนะเคลือบฟัน วางสิ่งของไว้ด้านบนเพื่อบดเห็ดและนำออกจากที่เย็น

หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์เห็ดจะถูกแจกจ่ายในขวดแก้วปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำออกไปในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า + 10 ° C

ควรจะกล่าวว่าขวดเปิดที่มีเห็ดเค็มเก็บไว้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปิดเห็ดในขวดขนาด 300-500 มล.

วิธีร้อนในการหมักน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

สูตรสำหรับเกลือ agarics น้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดอย่างร้อนจัดหมายถึงการรักษาความร้อนเบื้องต้นของเห็ด ตัวเลือกนี้จะปกป้องชิ้นงานของคุณจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดพิษในธนาคาร

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
  • เกลือ - 80 กรัม
  • ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก;
  • เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
  • ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 4 ชิ้น;
  • ใบเชอร์รี่ - 8-10 ชิ้น

เพื่อให้การใส่เกลือของเห็ดสำหรับเห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวในขวดโหลประสบความสำเร็จ ให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน

  1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือเป็นเวลา 20-25 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
  2. โยนกลับบนตะแกรงปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจนหมด
  3. ใส่ใบเชอร์รี่ที่สะอาด ผักชีฝรั่ง และเกลือหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ
  4. ใส่เห็ดน้ำผึ้งลงไป โรยด้วยเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด และกานพลู
  5. เราสลับชั้นกันจนเห็ดหมด
  6. ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด
  7. ปิดเห็ดด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าก๊อซกดลงด้วยการกดขี่
  8. เราเอาออกในห้องเย็นเป็นเวลา 7 วัน
  9. เราแจกจ่ายเห็ดในขวดเล็ก ๆ เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝาให้แน่น

เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเค็มในขวดใส่หัวหอม

การทำเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงในขวดที่มีเกลือร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเมนูเห็ดแสนอร่อย

  • เห็ดน้ำผึ้ง - 5 กก.
  • เกลือ - 250 กรัม
  • หัวหอม - 500 กรัม
  • ใบกระวาน - 15 ชิ้น;
  • ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 100 กรัม
  1. ต้มเห็ดที่ล้างสิ่งปนเปื้อนในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก เห็ดแต่ละชุดต้องเติมน้ำสะอาด และเห็ดที่ใช้แล้วต้องระบายออก
  2. โอนเห็ดต้มไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็น
  3. โรยด้านล่างของภาชนะเคลือบด้วยชั้นของเกลือ, ผักชีฝรั่งสีเขียว, หัวหอมสับและใบกระวาน
  4. วาง agarics น้ำผึ้งไว้ด้านบนโดยให้แคปลงแล้วโรยอีกครั้งด้วยเกลือ, ผักชีฝรั่งและหัวหอมครึ่งวง
  5. ดังนั้นให้เติมให้เต็มภาชนะจนกว่าเห็ดจะหมด
  6. คลุมด้วยผ้าก๊อซ กดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-2.5 สัปดาห์
  7. หลังจากที่เห็ดปล่อยน้ำออกมาแล้ว แจกจ่ายในขวดโหลแล้วปิดฝา