พายกับเห็ดเห็ด: ภาพถ่ายและสูตรสำหรับการอบจากแป้งพัฟและยีสต์
อะไรจะน่ารับประทานไปกว่ากลิ่นเค้กแดงก่ำในบ้านเสียอีก นี่อาจเป็นการรักษาที่อร่อยที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว และแม้ว่าจะมีไส้ที่หลากหลาย แต่พายเห็ดก็ยังคงเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในบรรดาขนมอบประเภทอื่น ๆ ด้วยการรวมเห็ดเหล่านี้กับส่วนผสมอื่น ๆ คุณจะได้รับไส้ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่จะดึงดูดแม้กระทั่งสมาชิกในครอบครัวที่มีความต้องการมากที่สุด - เด็ก ๆ
พัฟเพสตรี้พายไก่ หอยเชลล์ ข้าว และเห็ด
วัตถุดิบ
สำหรับแป้งพัฟ
- แป้ง 220 กรัม
- เนย 150 กรัม
- เมล่อน 20 กรัม
- กรดซิตริก 1 กรัม
- น้ำ 110 มล.
- เกลือ
สำหรับแพนเค้ก
- แป้ง 40 กรัม
- ¼ ไข่
- นม 100 มล.
- เนยใส
- เกลือ น้ำตาล
สำหรับเนื้อสับ
- ไก่ผ่าครึ่ง 500 กรัม
- หวีไก่ 20 กรัม
- ข้าว 50 กรัม
- แชมเปญสด 140 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งและผักชีลาว 10 กรัม
- พริกไทยดำ
- เกลือผสมเพื่อหล่อลื่น
ในการทำขนมพัฟกับเห็ด ไก่ และข้าว คุณต้องนวดแป้งไร้เชื้อและอบแพนเค้กจากมัน
เตรียมเนื้อสับสี่ประเภท:
- ก) จากไก่ - หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงรสด้วยเนย
- b) จากข้าว - ปรุงรสด้วยข้าวร่วนต้มกับน้ำมันใส่ไข่สับ ¼ บรรทัดฐาน;
- c) จากเห็ด - เพิ่มหอยเชลล์ต้มหั่นเป็นชิ้นเป็นเห็ดต้มและผัดเบา ๆ
- d) จากไข่ - สับไข่ลวกให้ละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันและสมุนไพร
แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นหนา 0.5–0.6 ซม. ตัดเค้กกลมสองชิ้นออกจากมัน - หนึ่งในเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (หลัก) อีกอัน - อันที่ใหญ่กว่า (ฝา) บนอันที่เล็กกว่าใส่แพนเค้กในชั้นเดียวจากนั้นเนื้อสับอย่างต่อเนื่องจากไก่, ข้าว, เห็ด, ไข่, เนื้อสับแต่ละชั้นจะถูกเลื่อนด้วยแพนเค้ก; วางเนื้อสับในกรวย คลุมด้วยแพนเค้ก จากนั้นจึงใช้ขนมปังแผ่นใหญ่แล้วบีบขอบ จาระบีข้อต่อด้วยการผสมผสาน
ตกแต่งพายพัฟด้วยไก่ ข้าว และเห็ดด้วยลวดลายที่ตัดจากแป้ง (ดาว รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ฯลฯ) และทาไขมันด้วยแป้งผสมกัน อบในเตาอบ
Kurnik เตรียมน้ำหนักอย่างน้อย 500 กรัมและเสิร์ฟในส่วน 100-150 กรัม
พายเห็ดกับข้าวธรรมดา
วัตถุดิบ
- แป้งโด
- แชมเปญสด - 0.5 กก. หรือแห้งหนึ่งกำมือ
- ข้าวต้ม - 1 แก้ว (หรือบัควีท)
- หัวหอม - 1 หัว
- น้ำมันพืช เกลือ
ต้มเห็ด (แช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น) สับและทอดพร้อมกับหัวหอมในน้ำมันพืช
ผสมกับข้าวต้มหรือบัควีท
สร้างเค้กสี่เหลี่ยมปิด
พายเห็ดแบบง่ายๆ ถูกเตรียมอย่างรวดเร็วมาก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณไม่มีเวลาอบ แต่คุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อยและน่าพึงพอใจ
แพนเค้กพายกับแชมปิญองและชีส
วัตถุดิบ
- แพนเค้กบาง 10-12 (หรือแป้งยีสต์หนา 7-8)
- แชมเปญ 1 กิโลกรัม
- ชีส 300 กรัม
- หัวหอม 300-400 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 120 มล.
- มายองเนส 250 กรัม
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พายแชมปิญองและชีสจะเป็นประโยชน์เสมอเมื่อคุณต้องการขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย สูตรนี้ไม่ธรรมดาที่พายประกอบด้วยแพนเค้กซึ่งใช้เห็ดสับและชีสเป็นไส้
- ปรุงเห็ดสับ: สับเห็ดแล้วผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช นำออกจากเตา ใส่ไข่ดิบ กระเทียมขูด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
- อัดจาระบีแพนเค้กด้วยมายองเนสแล้วใส่เห็ดสับและชีสขูดในรูปแบบของพายพัฟ (แพนเค้ก, เห็ดสับ, ชีสขูด, แพนเค้ก) เคลือบด้านบนของพายด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด
- ใส่พายพัฟยัดไส้เห็ดและชีสในเตาอบร้อนเป็นเวลา 15 นาที (หรือในเตาอบไมโครเวฟประมาณ 5-7 นาที)
- ตกแต่งด้วยเห็ดต้ม ดอง และสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
พายกับแชมเปญและแฮม
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง 200 กรัม
- เนย 130 กรัม
- เกลือ 1 หยิบมือ
- ไข่แดง 1 ฟอง
สำหรับการกรอก
- 750 กรัม แชมเปญ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- แฮม 150 กรัม
- ต้นหอม 1 พวง
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (หรือมายองเนส)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน
- เกลือ
- พริกไทยขาวป่น
ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับทำพายเห็ดพร้อมรูปถ่ายซึ่งจะช่วยให้คุณทราบวิธีการนวดแป้งและทำไส้
- นวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหนา 2 ช้อนโต๊ะ. ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดเห็ดลงไปจนของเหลวระเหยหมด
- หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า ล้างและสับหัวหอมสีเขียว
- อุ่นแฮมด้วยน้ำมันที่เหลือในกระทะ เพิ่มหัวหอมเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
- จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วใส่แป้งสองในสามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ รีดแป้งที่เหลือเป็นเชือกเส้นเล็กแล้ววิ่งไปตามขอบของแม่พิมพ์
- เจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที (ที่อุณหภูมิ 160-180 ° C)
- ผสมเห็ดและแฮมแช่เย็นกับหัวหอมกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยก้อนเห็ดลงไป อบเค้กจนนุ่มประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
- โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
- หาก 3-5 นาทีก่อนที่พายเห็ดกับเห็ดจะพร้อมให้โรยด้วยชีสแข็งขูดจะได้รสเผ็ดร้อน
พายกับเห็ด กระเทียม และชีส
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- น้ำเปล่า 500 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งสาลี 500 มล.
- ไข่ 3 ฟอง
- เนย 100 กรัม
สำหรับการกรอก
- แชมเปญ 500 กรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ต้นหอม 10 ซม.
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- 150 มล. มอสซาเรลล่าขูด (emmental, gouda)
- ผักชีฝรั่งสับ
- พริกไทยดำ
การทำพายกับเห็ด หัวหอมและชีสเริ่มต้นด้วยการนวดแป้งสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะเติมน้ำมันเกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เทแป้งลงในน้ำเดือด ลดความร้อนและตีแป้งด้วยเครื่องผสมจนกลายเป็นมวลเรียบและเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างของกระทะ พักแป้งให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ทีละฟอง
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ผัดผักในเนยจนใส ใส่เห็ดสับ และเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด นำเห็ดออกจากเตาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ วางกระดาษรองอบไว้ ใส่แป้งลงไป เกลี่ยให้เรียบ โรยชีสครึ่งหนึ่งลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุมด้วยชีสที่เหลือ วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 225 ° C เป็นเวลา 20 นาที
พายเห็ดสดจากแป้งยีสต์
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง 300 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหนึ่งช้อน
- ยีสต์ 15 กรัม
- น้ำเปล่า 50 มล
- เกลือ
สำหรับการกรอก
- เห็ดสด 500 กรัม
- 1 หัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไขมัน
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักใบเขียว
พายกับเห็ดที่ทำจากแป้งยีสต์เหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่เพราะสูตรนั้นง่ายมาก: เพียงแค่นวดแป้งและเตรียมไส้ด้วยซอส
- ล้างเห็ดต้มและสับ ผัดกับเนย
- ใส่ซอส เกลือ พริกไทย และสมุนไพร
- ใส่เห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงบนแป้งฟองน้ำที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง ปิดชิ้นที่สอง บีบขอบแล้วอบพาย
- การเตรียมซอส: ใส่แป้งลงในหัวหอมทอดแล้วตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
พายอย่างรวดเร็วกับเห็ดจากแป้งสำเร็จรูป
วัตถุดิบ
- แป้งยีสต์สำเร็จรูป 500 กรัม
- แชมเปญสด 500 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการอบพายอย่างรวดเร็วด้วยแชมเปญคุณต้องใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูปรีดบนแผ่นอบ (หรือไม้อัด) กระจายเห็ดสดที่ล้างแล้วเกลือและปิดด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่ง อบเค้ก.
พายกับหัวหอม เห็ด และไข่ต้ม
วัตถุดิบ
- แป้งยีสต์ 400 กรัม
- แชมเปญสับ 2 ถ้วย
- หัวหอมสับ 2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
หากคุณอธิบายสั้น ๆ สูตรสำหรับพายกับเห็ดและไข่ มันจะฟังดังนี้: ใส่เนื้อสับบนแป้งยีสต์ที่ชุ่มฉ่ำแล้วปิดด้วยความชุ่มฉ่ำและอบในช่วงครึ่งหลัง
การเตรียมเนื้อสับ: ผสมต้นหอมสับ ไข่ต้มสับ และเห็ดเกลือสับละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย
พายยีสต์กับเห็ดและเนื้อสับ
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง 3-3.5 ถ้วย
- ไข่ 5 ฟอง
- เนย 200 กรัม
- ยีสต์แห้ง 14 กรัม
- นม 1/3 ถ้วย
- 1/2 ผิวส้ม
- เกลือ 20 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก
- แชมเปญ 400 กรัม
- เนื้อสับ 400 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
เมื่อมองแวบแรก พายกับเห็ดกับแชมเปญดูซับซ้อน แต่สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งอธิบายไว้อย่างละเอียดด้านล่างจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการอบนี้
การเตรียมแป้ง: ผสมยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยตวง (28-30 ° C) พักส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นเพิ่มแป้ง 2/3 ถ้วยแล้วคนแป้งอย่างรวดเร็ว ทำแผลเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิวคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ผสมเกลือ นมอุ่นที่เหลือ ใส่น้ำตาล คนให้ละลาย ตีไข่ 3 ฟองลงในเครื่องเตรียมอาหาร (หรือเครื่องปั่น) แล้วตีเบา ๆ เพิ่มนมหวานและตีส่วนผสมจนเป็นฟอง
ในชามผสมโดยไม่ต้องปิดเครื่อง เพิ่ม (สลับกันทุกครั้งที่ตีมวลจนเนียน): แป้ง 1/2 ถ้วย, ไข่ที่เหลือ, แป้ง 1/2 ถ้วยและเนยนิ่ม 50 กรัม (เป็นชิ้น) . จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือ
ตีทุกอย่างให้เข้ากัน 1 นาที จากนั้นเพิ่มมวลยีสต์ลงในแป้งผสมกับไม้พายแล้วตีประมาณ 5-7 นาที โดยสรุป ใส่ความเอร็ดอร่อยที่สับ เนยนิ่มที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
โอนแป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น (2-3 ชั่วโมง) จากนั้นนวดแป้งปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมง (นวดอีกครั้งหลังจาก 1 ชั่วโมง)
การเตรียมการบรรจุ: ปอกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย
ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อสับเป็นเวลา 5 - 7 นาทีในน้ำมันพืช สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว รวมกับเนื้อสับ แล้วทอดในเนยใสอีก 5 นาที ใส่เห็ด กระเทียม ลงในกระทะ แล้วผัดจนสุก (10 นาที) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเย็น
ปูถาดอบด้วยกระดาษรองอบน้ำมัน. รีดแป้งที่เย็นแล้วบนพื้นผิวที่เร่าร้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 × 30 ซม. ใส่แป้งที่เตรียมไว้บนแป้งแล้วม้วนเป็นม้วนหลวม โอนไปยังแม่พิมพ์ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 40 นาที
อบพายยีสต์กับเนื้อสับและเห็ดในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นปิดและปล่อยให้มันต้มต่ออีก 15 นาที
พายกับแชมเปญ แครอท และมันฝรั่ง
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง 2 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- นมอุ่น 3/4 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
สำหรับการกรอก
- แชมเปญ 500 กรัม
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 1 หัวหอม
- ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
- เกลือ
- พริกไทย
สำหรับทอด
- น้ำมันพืช
เพื่อการหล่อลื่น
- ไข่ 1 ฟอง
พายกับแชมเปญ, แครอท, หัวหอมและมันฝรั่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจด้วยรสชาติที่น่าอัศจรรย์
- การเตรียมแป้ง: จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ นวดแป้งฟองน้ำแล้ววางให้พอดี
- การเตรียมไส้: ปอกเห็ดให้สะอาดมาก ๆ ล้างและทำให้แห้ง
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
- ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4-5 นาที
- ทอดมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง (6 นาที)
- ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในไส้ ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- รีดแป้งที่จับคู่ออกเป็น 2 ชั้นบาง ๆ วางแม่พิมพ์ไว้ก่อนแล้ววางไส้ไว้ด้านบน
- ในขั้นที่สอง เจาะรูด้วยเครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็ก ติดชิ้นแป้งที่ตัดแล้วกลับเข้าที่ "ฝา" ของแป้ง ปิดเค้กด้วยแล้วบีบขอบ
- ทิ้งพายไว้กับมันฝรั่ง เห็ด แครอท และหัวหอมสำหรับพิสูจน์อักษร (เป็นเวลา 20 นาที) แล้วทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
พายกับเห็ดและครีมเปรี้ยวพัฟ
วัตถุดิบ
- แป้งพัฟ 1 กก.
- แชมเปญ 1.5 กก.
- เนย 550 กรัม
- แป้ง 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- น้ำมะนาว 1/2 ลูก
- เกลือ
- พายขนมพัฟกับแชมเปญนั้นนุ่ม ร่วน และละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง ดังนั้น เมื่อนึกถึงประเภทของขนมอบที่จะปรุงและไม่คำนวณผิด คุณสามารถเลือกสูตรเฉพาะนี้ได้
- การเตรียมไส้: ปอกเปลือกและล้างเห็ด ละลายเนยในแผ่นอบที่ลึก ใส่เห็ดลงไป เกลือและผัดจนแห้งสนิท
- แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ใส่ไส้ที่เย็นลงในชั้นใดชั้นหนึ่งโดยปล่อยให้ขอบว่าง ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วกดลงบนขอบแป้ง จาระบีพายด้วยไข่ ระวังอย่าให้โดนขอบแล้ววางในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที
- เมื่อแป้งขึ้นดีและเป็นสีน้ำตาล ให้ลดความร้อนและอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากนั้นให้แยกชั้นบนสุดด้วยมีดแล้วเทไส้ด้วยครีมเปรี้ยวที่ผสมกับแป้งแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้ววางพายในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้เห็ดดูดซับครีม
- เสิร์ฟร้อน
พายกับมันฝรั่งและเห็ด อบในเตาอบ
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- ไข่ 5 ฟอง
- เกลือ
สำหรับการกรอก
- แชมเปญสด 1 กก.
- แป้ง 60 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- ไข่ 5 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
การเตรียมการบรรจุ: ปอกเปลือกเห็ดสดล้างและสับละเอียด ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมหัวหอมกับเห็ด เกลือและพริกไทย
เคี่ยวมวลทั้งหมดบนไฟอ่อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเห็ดเริ่มคั้นน้ำให้ใส่ครีมและแป้ง เย็นลง.
การเตรียมแป้ง: ปอกมันฝรั่งล้างต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยใส่กระชอนแล้วร้อนถูผ่านตะแกรง (หรือสับ) เทไข่ตีด้วยที่ตีลงในมันฝรั่งบดคนให้เข้ากัน
แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน ใส่หนึ่งในจานที่มีไขมัน โรยหน้าเห็ดสับละเอียดแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากส่วนที่สองของมันฝรั่ง ปั้นแฟลกเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปของตาข่าย จาระบีพื้นผิวของเค้กด้วยไข่
ใส่พายกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีโดยตั้งเวลาที่เหมาะสมบนตัวจับเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้
พายเนื้อกับเนื้อสับ เห็ด และมะเขือเทศกระป๋อง
วัตถุดิบ
- เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อแกะหรือเนื้อ)
- มะเขือเทศกระป๋อง 450 กรัม
- เห็ด 6-7 ตัว (แชมปิญอง)
- 5-6 มันฝรั่ง
- แครอทสับละเอียด
- หัวหอม
- กระเทียม
- นมสำหรับน้ำซุปข้น
- ออริกาโน (หรือปราชญ์)
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ
- เกลือ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พายเนื้อกับแชมเปญนั้นอร่อยและน่าพอใจมากดังนั้นสูตรนี้จะช่วยเลี้ยงทั้งครอบครัวและจะช่วยได้เช่นกันหากมีการวางแผนการเยี่ยมชม
- ผัดเนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอม, แครอทและกระเทียม ในขณะที่กวนทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้ามะเขือเทศทั้งกระป๋อง ให้สับให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เทน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ซอส เกลือ พริกไทยและสมุนไพร ปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
- ต้มมันฝรั่งใส่นมน้ำซุปข้นและตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนม
- เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมของเนื้อตุ๋น
- ใส่พายกับเนื้อสับและแชมเปญในรูปแบบทนความร้อนบีบมันฝรั่งบดด้านบน - ในซิกแซก, วงกลมหรือในรูปแบบของจินตนาการใด ๆ วางจานในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 30 นาที
พายชีสกับเห็ดในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- แชมเปญ 300 กรัม
- ผงฟู 1 ซอง
- กระเทียม 1 กลีบ
- ไข่ 2 ฟอง
- ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มล
- นม 125 มล
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- เกลือ พริกไทยดำ
- ผสมแป้งกับผงฟู ตีไข่ ตีด้วยตะกร้อมือ ในขั้นตอนของการตีให้ค่อยๆใส่เนย, นมอุ่น, ชีสขูด, เกลือและพริกไทยลงในแป้ง
- ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด
- เพิ่มทุกอย่างลงในแป้งและผสมจนเนียน
- ใส่แป้งลงในชาม multicooker ที่ทาไขมันแล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ทิ้งพายชีสที่ทำเสร็จแล้วกับแชมเปญไว้ในหม้อหุงช้าประมาณ 10-15 นาที จากนั้นวางบนจาน ตัดและเสิร์ฟ
พายกับเนื้อและเห็ดดองในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ
สำหรับการกรอก
- 2 หัวหอม
- เนื้อต้ม 200 กรัม
- แชมเปญดอง 100 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เนยสำหรับอบ
สำหรับการทดสอบ
- 2/3 ถ้วยแป้งสาลี
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
พายที่มีเนื้อและแชมเปญสามารถทำได้อย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อหุงช้า
- สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในโหมด "อบ" จนเป็นสีเหลืองทอง ปิด multicooker
- ใส่หัวหอมลงในชาม ตัดเนื้อและเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอมผัดผสมไส้
- ตีไข่กับเกลือใส่ครีมเปรี้ยวผสมแล้วตีต่อ
- ร่อนแป้งกับผงฟูใส่ไข่ด้วยครีมเปรี้ยว ตีต่อไปจนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 20 นาที
- จาระบีชาม multicooker ด้วยเนย ใส่แป้งลงไปประมาณ 2/3 ของแป้ง กระจายไส้เบา ๆ เทแป้งที่เหลือ
- ตั้งเวลาสำหรับโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที
- หลังจากสัญญาณ เปิดฝาของ multicooker ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย
พายเยลลี่กับแชมเปญ มันฝรั่งและหัวหอม: สูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง 2/3 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับการกรอก
- แชมเปญ 250 กรัม
- มันฝรั่ง 4-5 หัว
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
ในการทำพายเห็ดเจลลี่กับปังด้านล่างเป็นสูตรที่มีรูปถ่าย
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที) ระบายน้ำทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะที่มีหัวหอมและผัดด้วยคนจนความชื้นระเหยและเปลือกเริ่มก่อตัว
- สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใส่แป้งและผงฟู ใส่กระดาษรองอบในแบบฟอร์มจัดเรียงมันฝรั่งเห็ดและคลุมทุกอย่างด้วยแป้ง อบพายเยลลี่เห็ดในเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลที่ 200–220 ° C
พายขนมพัฟใส่เห็ด ซูกินี และชีส
วัตถุดิบ
- ขนมพัฟ 200 กรัม
- 2 สควอชขนาดกลาง (หรือบวบ)
- แชมเปญสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- ชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
ในการอบพายแบบเปิดที่มีเห็ด บวบ หัวหอมและชีส ก่อนอื่นคุณต้องม้วนแป้งเป็นชั้นแล้วใส่ลงในจานลูกฟูกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25–26 ซม. ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำ กดแป้งอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วใช้ส้อมจิ้มสองสามอัน อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 ° C
ตัดบวบ (บวบ) เป็นวงกลมวางในชั้นเดียวบนฐานที่เตรียมไว้สำหรับพายเกลือและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ดเกลือและทอดเล็กน้อย
วางเห็ดและหัวหอมบนบวบ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับครีมเปรี้ยวแล้ววางบนเห็ด อบพายกับเห็ด บวบ หัวหอมและชีสในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
ทำพายไก่ เห็ด ไข่ และชีส
วัตถุดิบ
สำหรับการทดสอบ
- แป้ง 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- เนย 125 กรัม
- ตีไข่ 1 ฟอง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
สำหรับการกรอก:
- อกไก่ 400 กรัม
- 2 หัวหอม
- แชมเปญ 150 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- ไข่ต้ม 4 ฟอง
- เกลือ
- พริกไทย
- พายกับไก่ เห็ด ไข่ และชีสกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจและเหมาะสำหรับให้อาหารแม้กระทั่งครอบครัวใหญ่
- การเตรียมแป้ง: ใช้มีดสับเนยอย่างรวดเร็ว ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมอาหารกับแป้งอย่างรวดเร็ว ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- การเตรียมไส้: อกไก่ - หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลืองทอง, หัวหอม - สับและทอดในน้ำมัน, เห็ดสับ, ไข่ลวกและสับผสม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ทาเนยที่ขอบจานอบ ใส่แป้งที่รีดเป็นชั้นบน (ทิ้งบางส่วนเพื่อปิดเค้ก) ชุบน้ำให้ทั่วพื้นผิว วางไส้ที่เตรียมไว้ (ควรกรอกแบบฟอร์มประมาณ 2/3) แล้วเทน้ำที่เหลือจากการทอดอก
- ปิดไส้ด้วยชั้นของแป้งที่เหลือ บีบขอบจาระบีพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้วทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง วางเค้กในเตาอบร้อน (190 ° C) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- เทน้ำทอดเพิ่มเติมลงในรูก่อนเสิร์ฟ
พายกับกะหล่ำปลีดองและเห็ด
วัตถุดิบ
- แป้งยีสต์ไร้มันสำเร็จรูป 800 กรัม
- กะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย
- แชมเปญ 300 กรัม
- 2 หัวหอม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- พริกไทยดำ
สับหัวหอมและทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลี พริกไทย ปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนจนกะหล่ำปลีนิ่ม ปอกเปลือกเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีกับหัวหอมที่ชั้นล่างสุดของพายแล้วใส่เห็ดชั้นที่เย็นลง ปิดพายที่เตรียมไว้ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดด้วยชั้นบนสุดปล่อยให้ยืนและใส่ในเตาอบ
พายไก่และเห็ดเจลลี่แสนอร่อย
วัตถุดิบ
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- เนื้อสับ - 250 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น
- แชมเปญ - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- พายไก่และเห็ดเจลลี่เป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยในการเตรียมขนมอบแสนอร่อยและฉ่ำในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเป็นประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านยุคใหม่
- ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ให้ดีโดยใช้ส้อม ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับไข่ผสม เพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวแป้งสาลีร่อนผสม ใส่โซดาเล็กน้อยที่นี่ ดับด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ผัดทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
- ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในกระทะที่หัวหอมทอดทอดต่ออีก 5 - 7 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทย ผัดมวลนี้เป็นเวลา 7 นาทีกวนและบดเนื้อสับด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
- จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชเทแป้งประมาณ 2/3 ลงไปแล้วใส่ไส้ด้านบน จากนั้นเทแป้งที่เหลือ
- ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา อบเป็นเวลา 30 นาที
พาย Flip-flop กับเห็ด เนื้อสับ ผัก และข้าว
สำหรับชั้นเค้ก:
- แชมเปญ - 0.5 กก.
- ชีสใด ๆ - 300 กรัม
- ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนื้อสับ - 0.5 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ผักแช่แข็ง (คละ) - 300 g
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
สำหรับการทดสอบ
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- Kefir - 0.5 l
- โซดา - 0.5 ช้อนชา
- ผงฟู - 2 ช้อนชา
- แป้ง - 300-350 กรัม
- ในการทำพายแบบ flip-flop กับเห็ดและเนื้อสับ คุณต้องล้างเห็ด หั่นเป็นแผ่นบางๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนของเหลวระเหยหมด
- ปอกหัวหอมล้างสับละเอียดผสมกับเนื้อสับแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีอย่าลืมเกลือและพริกไทย
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ต้มข้าวจนสุกในน้ำเค็มเล็กน้อย
- ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล 1-2 นาทีจนเป็นฟองเบา เพิ่มน้ำมันพืชผสม ใส่ kefir และเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งกับผงฟู ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมจนเนียน
- ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์กระจายไส้แต่ละชั้นอย่างสม่ำเสมอ: เห็ด, ชีส, ข้าว, เนื้อสับ, ผักแช่แข็ง
- เทแป้งลงไปเขย่าเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบอุ่นเพื่ออบ ที่ 170-180 องศา จะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที นำออกเมื่อเป็นสีน้ำตาลหรืออบจนแห้งด้วยไม้เสียบ
