เห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งต้มสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาบ้านถือเป็นอาหารที่มีเกียรติมากบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน ดังนั้นในครอบครัวรัสเซียคุณมักจะพบช่องว่างจากเห็ด เห็ดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ซึ่งประกอบด้วยวิตามินและสารอาหาร เช่น โปรตีน แคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส เห็ดน้ำผึ้งมีความสอดคล้องกับคำอธิบายนี้ทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาจึงชอบไม่เพียงเก็บสะสม แต่ยังกินอีกด้วย

ล้างเห็ดน้ำผึ้งก่อนปรุงเห็ดคาเวียร์

คาเวียร์จาก agaric น้ำผึ้งต้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะกลายเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคนในครัว เนื่องจากไม่เพียงแต่ทาบนขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพาย ทาร์ต แพนเค้กและพิซซ่า นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอส, ซุปข้น, ส่วนผสมและอาหารอื่น ๆ

คาเวียร์เห็ดยังเป็นการเตรียมที่ทำกำไรได้มากเพราะสำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เห็ดที่ "น่าเกลียด" ทั้งหมดที่ไม่ผ่านการคัดสรรตามธรรมชาติสำหรับการดอง คุณสามารถเตรียมขนมจากเห็ดน้ำผึ้งที่แตก รก เสียหายเล็กน้อยได้ อย่างไรก็ตาม อย่าใช้เนื้อผลไม้ที่มีหนอนและดำคล้ำ

ก่อนเตรียมเห็ดคาเวียร์ต้ม จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างถูกต้อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดส่วนที่สกปรกออกทั้งหมดด้วยมีด และเอาส่วนล่างของขาออกด้วย ในเห็ดน้ำผึ้ง บางครั้งคุณสามารถเห็นแมลงบนจานใต้หมวก แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจ เพราะพวกมันจะถูกขูดออกด้วยมีดอย่างง่ายดาย ขอแนะนำให้ถอดแหวนที่ขาของเชื้อราน้ำผึ้งแต่ละตัวออกด้วย แต่แม่บ้านบางคนทำเช่นนี้ในผู้ใหญ่เท่านั้น หลังจากนั้นจะต้องเทเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. ต่อน้ำ 1 ลิตร) และทิ้งไว้ 45-50 นาที เกลือจะช่วยเปิดรูขุมขนของเชื้อราและขจัดสิ่งสกปรกและทราย น้ำเกลือจะช่วยกำจัดหนอนที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นจะต้องล้างร่างกายที่ออกผลด้วยน้ำไหล

การทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้งต้ม

คุณจะปรุงเห็ดคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งต้มสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? สิ่งนี้ทำได้ง่ายมากดังนั้นแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ได้ สามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์หลากหลาย: หัวหอม, แครอท, บวบ, มะเขือยาว, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหยวก ฯลฯ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับคาเวียร์เห็ดคือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งการเก็บเกี่ยวจะคงอยู่เป็นเวลานาน

ดังนั้นในการเตรียมของว่างเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางในกระทะเคลือบด้วยน้ำแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดให้รอ 20-25 นาทีแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการ หลังจากเดือดน้ำจะระบายออกและเห็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตามเนื้อผ้ามักใช้แครอทและหัวหอมในเห็ดคาเวียร์ ดังนั้นร่วมกับเห็ดบดแครอทในเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืช หลังจากนั้นมวลเห็ดแครอทจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนของเหลวระเหย ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น) เทน้ำส้มสายชูสองสามช้อนชาผสมใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ครอบคลุมได้ทั้งไนลอนและโลหะ แต่ต้องเคลือบพิเศษ ปล่อยให้เย็นและนำออกไปเก็บในชั้นใต้ดิน

คาเวียร์จากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ได้เลวร้ายไปกว่าคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านค้าและนอกจากนั้นมีประโยชน์และสารอาหารเกือบทั้งหมดยังคงอยู่ในนั้น ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ ขวดเปล่าๆ หนึ่งขวดจะเตือนคุณถึงวันที่อบอุ่นที่ใช้เวลาอยู่ในป่าและทำให้เมนูอาหารหลากหลาย รสเห็ดและกลิ่นของป่าจะช่วยเสริมอาหารจากมันฝรั่ง ผัก พาสต้า ซีเรียล และแป้งได้อย่างลงตัว