เห็ดนางรมกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรอร่อยพร้อมรูปถ่าย วิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมอย่างถูกต้อง

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเหมาะสำหรับการประกอบอาหารหลากหลาย: ซุป, จูเลียน, สลัด, ซอส ฯลฯ เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการดูแลแม่บ้านในการเตรียมเห็ดสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อทำให้ญาติของพวกเขาพอใจด้วยอาหารอร่อยจากพวกเขาในฤดูหนาว

วันนี้เราจะพูดถึงเห็ดนางรมซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียยูเครนและเบลารุส เห็ดเหล่านี้อร่อยมากมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย สามารถเตรียมช่องว่างมากมายสำหรับฤดูหนาวได้

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดนางรมและทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

เห็ดนางรมกระป๋องเรียกได้ว่าอร่อยที่สุด เราขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่ได้ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่คุณชอบและสังเกตสัดส่วนที่ระบุ

มีหลายสูตรสำหรับเห็ดนางรมกระป๋องและในกรณีนี้เห็ดจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่เสียรสชาติ สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้เห็ดเล็กที่มีฝาขนาดเล็ก ส่งผลให้เห็ดนางรมกระป๋องมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีดองเห็ดดอง ดังนั้นบางครั้งพวกเขาก็ถามถึงวิธีเก็บรักษาเห็ดนางรมอย่างถูกวิธี กระบวนการนี้เหมือนกัน: ล้างหมวกให้สะอาดโดยให้ความสำคัญกับด้านแผ่น ความจริงก็คือมันอยู่ในจานที่เก็บขยะและหากเห็ดได้รับการประมวลผลไม่ดีความปลอดภัยของชิ้นงานอาจเป็นที่น่าสงสัย

สูตรสำหรับเห็ดนางรมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการแปรรูปเห็ดเบื้องต้น ก่อนอื่นควรทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้างในน้ำ บางครั้งถ้าสิ่งเจือปนมาก ให้แช่น้ำไว้ 1 ชั่วโมง ใส่เห็ดนางรมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเดือดและต้มประมาณ 20-25 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมการถนอมอาหารตามสูตรที่เสนอได้

สูตรเห็ดนางรมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สูตรสำหรับบรรจุกระป๋องเห็ดนางรมที่บ้านในองค์ประกอบนี้ถือว่าง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม รสชาติของมันก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าเห็ดดองพันธุ์ดั้งเดิมเลย

  • เห็ดนางรม - 2 กก.
  • น้ำ - 700 มล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • พริกไทยดำ - 1sh.

หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อนใส่น้ำส้มสายชู lavrushka และพริกไทยดำ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วค่อย ๆ เทลงในขวดที่มีเห็ดนางรม

ปิดฝาให้สนิท เย็นที่อุณหภูมิห้อง และใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

คุณสามารถเริ่มชิมเห็ดได้ใน 3-5 วัน

สูตรสำหรับเก็บรักษาเห็ดนางรมนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของป่า

การเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้าน: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้สำหรับเห็ดนางรมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล เฉพาะในกรณีนี้คุณไม่ควรม้วนกระป๋องทันที แต่ควรส่งไปดองในตู้เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มลองชิ้นงานของคุณได้ เห็ดนางรมกับกระเทียมนั้นเหมาะสำหรับการพายและพิซซ่าเช่นเดียวกับในสลัดกับเนื้อ

  • เห็ดนางรม - 2 กก.
  • น้ำ - 700 มล.;
  • กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอกต่อขวด
  • ใบกระวาน - 2 ชิ้น ไปยังแต่ละธนาคาร
  • พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

เห็ดนางรมเย็นต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้น

ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำร้อน ปล่อยให้เดือด 3 นาที

ปิดเตาเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองและเย็นเล็กน้อย

ใส่กานพลู lavrushka และพริกไทยดำในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง

จัดเห็ดนางรมสับในขวด โรยด้วยกระเทียมสับที่ด้านบน

เทน้ำดองเย็นลงบนเห็ดแล้วปิดฝา ฝาครอบอาจแตกต่างกัน: พลาสติกหรือโลหะ

นำไปที่ชั้นใต้ดินหรือแช่เย็น

การเก็บรักษาเห็ดนางรมที่บ้านจะน่าทึ่งถ้าน้ำดองเย็นลงหลังจากปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้เห็ดของคุณมีรสชาติกรุบกรอบ

เห็ดนางรมทอดกระป๋อง

วิธีการรักษาเห็ดนางรมทอดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้สามารถใส่ลงในมันฝรั่งบดได้ทันที? ต้องบอกว่าเห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะไม่สูญเสียกลิ่นของมัน

  • เห็ดนางรม - 2 กก.
  • น้ำมันพืช;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส;
  • พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

หั่นเห็ดที่ต้มไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันที่ร้อนในกระทะ

ทอดจนของเหลวระเหยไปประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 5 นาที

จัดเห็ดทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันที่เหลือ

ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที

ม้วนฝา หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำเหยือกไปไว้ในที่เย็น

แม่บ้านบางคนสนใจ: เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเห็ดนางรมด้วยไขมันสัตว์? คำตอบคือใช่ แต่ในกรณีนี้ ต้องเติมเกลือสองหยิบมือลงในโถที่มีเนื้อผลไม้ทอดอยู่ด้านบน สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของเห็ดและป้องกันไม่ให้ชิ้นงานเสีย

สูตรเก็บรักษาเห็ดนางรมร้อนๆ

เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเห็ดนางรมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวอย่างร้อนแรง

  • เห็ดนางรม - 2 กก.
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบน);
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
  • ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
  • กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
  • น้ำมันพืช.

แช่เห็ดนางรมที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่ใบกระวาน 2 ใบและถั่วลันเตา 2 เม็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เห็ดหั่นเป็นชั้น กลีบกระเทียม และผักชีฝรั่งสับ

กดเห็ดที่วางไว้ในลักษณะนี้ในขวดแล้วปิดด้วยน้ำมันพืช

ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที

ม้วน พลิกกลับ และหุ้มฉนวนจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง

นำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

วิธีนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ ผลิตภัณฑ์ราคาแพง และเครื่องเทศ แต่รสชาติของเห็ดนางรมของคุณจะอร่อย

สูตรอร่อยเห็ดนางรมกระป๋องแช่เย็น

สูตรที่อร่อยมากสำหรับเห็ดนางรมกระป๋องได้มาจากการปรุงอาหารแบบเย็น

  • เห็ดนางรม - 3 กก.
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • กระเทียม - 5 กลีบ;
  • ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

ตัวเลือกการบรรจุกระป๋องนี้สะดวกมากเพราะไม่ต้องต้มเห็ดล่วงหน้า

ล้างภาชนะเคลือบหรือแก้วด้วยน้ำเดือดและโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ใส่เห็ดลงไป โรยด้วยเกลือ ผักชีลาวสับ และกระเทียมสับ

คลุมจานด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน (ใส่ภาชนะที่มีน้ำ)

หลังจาก 3 วัน เห็ดนางรมจะจับตัวและปล่อยให้น้ำไหลออกมา

จัดเรียงเห็ดนางรมเกลือในขวดโหลและเทน้ำเกลือจากภาชนะที่เห็ดวางอยู่ด้านบน

ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินซึ่งการหมักเห็ดจะดำเนินต่อไป

คุณสามารถกินเห็ดกระป๋องด้วยวิธีเย็นได้หลังจากผ่านไป 1 เดือน

สูตรเห็ดนางรมกระป๋องกับเครื่องเทศเกาหลี

สูตรต่อไปนี้สำหรับเห็ดนางรมบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในสูตรที่เผ็ดที่สุดเพราะมันมีเครื่องปรุงรสเกาหลีและพริก วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้ชิ้นสำหรับคนชอบ "เผ็ด" เท่านั้น

  • เห็ดนางรม - 1 กก.
  • กระเทียม - 2 กลีบ;
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • น้ำ -100 มล.;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกขี้หนู (หั่นเป็นชิ้น) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับผัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ล้างเห็ดนางรมต้มใต้น้ำไหล สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริก กระเทียมบด และเครื่องปรุงรสเกาหลี

ผัดปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาทีและเย็น

ใส่หัวหอมสับส่วนหนึ่งในกระทะอีกใบ ใส่เห็ดนางรมสับลงไป และหอมใหญ่อีกครั้ง

เทน้ำดองเย็นลงบนเห็ดแล้วกด

ใส่ช่องว่างในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงสำหรับการหมัก

หลังจากเวลาที่กำหนด เห็ดสามารถใส่ในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก

เห็ดนางรมพร้อมใช้ในวันเดียว

เห็ดนางรมกระป๋องที่บ้าน (พร้อมวิดีโอ)

ตามสูตรนี้เห็ดนางรมจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ การหมักเห็ดกับหัวหอมทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลืมไม่ลง

  • เห็ดนางรม - 2 กก.
  • หัวหอม - 4 ชิ้น;
  • น้ำ - 700 มล.;
  • น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • พริกไทยดำและถั่วหวาน - 5 ชิ้น.;
  • สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
  • พริกแดงป่น - ½ช้อนชา

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเห็ดนางรมกระป๋องที่บ้าน:

ละลายเกลือในน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศทั้งหมด เทน้ำส้มสายชู แล้วใส่เห็ดนางรมต้มสับ

นำไปต้มและเคี่ยวในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน

ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง

ปิดฝาให้สนิท ปล่อยให้เย็นแล้วนำออกไปที่เย็น

สูตรต้นตำรับในการถนอมเห็ดนางรม: เห็ดรวมเห็ด

ฉันขอเสนอสูตรดั้งเดิมในการถนอมเห็ดนางรมด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของเนื้อผลไม้เหล่านี้สำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเห็ดผสมแบบโฮมเมด เห็ดนางรมเป็นอาหารว่างที่ดีในที่ทำงาน คุณเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง ที่บ้านสามารถใช้ส่วนผสมเห็ดเพื่อเสิร์ฟได้ ในกรณีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวกับมันบด

  • เห็ดนางรม - 3 กก.
  • กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
  • หัวหอม - 1.5 กก.
  • วางมะเขือเทศ - 200 มล.;
  • พริกหยวก (แดงและเหลือง) - 5 ชิ้น;
  • แครอท - 1 กก.
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • เกลือ - 120 กรัม
  • น้ำมันพืช - 400 มล.;
  • น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
  • น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เตรียมผักทั้งหมดสำหรับใช้: สับกะหล่ำปลี หั่นแครอทเป็นชิ้นยาว หัวหอมครึ่งวง และพริกไทยในเส้นก๋วยเตี๋ยว

รวมผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำและน้ำมัน

ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ผสมให้เข้ากัน

เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้

เพิ่มเห็ดนางรมต้มและหั่นเป็นก้อน

เคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 20 นาที

เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ฮอดจ์พอดจ์ร้อน ๆ ในขวด ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ปล่อยให้เย็นสนิทภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แล้วนำไปที่ห้องเย็น

เห็ดนางรมอบเตาอบ

สูตรดั้งเดิมที่เราแนะนำให้คุณลอง ชิ้นงานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม: ทั้งแขกและครอบครัวจะต้องยินดี!

  • เห็ดนางรม - 1 กก.
  • น้ำ 300 มล.;
  • เกลือ - 1 ช้อนชา;
  • น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
  • กระเทียม - 3 กลีบ;
  • Dill (เมล็ด) - 2 ช้อนชา

ตัดเห็ดนางรมที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ สะเด็ดน้ำแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร

วางแผ่นอบในเตาอบและอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาที

เตรียมน้ำดอง: ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมสับรวมทั้งเมล็ดผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริกปล่อยให้เดือด

ใส่เห็ดที่อบในเตาอบในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วเทน้ำดอง

ปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาและปล่อยให้เย็น

ใส่ในตู้เย็นและรอวันที่เห็ดพร้อมรับประทาน

เราได้นำเสนอเพียงไม่กี่สูตรในการรักษาเห็ดนางรมสำหรับฤดูหนาว คุณเพียงแค่ต้องเลือกตัวเลือกที่คุณชอบและเริ่มเตรียมมันอย่างไรก็ตาม ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไร เห็ดนางรมก็อร่อยและไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ