emmabrewda.com

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดของปีในการเตรียมการต่างๆ จากหมวกนมสีเหลืองคือฤดูใบไม้ร่วง ถึงเวลาแล้วที่จะคิดเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถอนุรักษ์ได้จากของขวัญจากป่าที่นำมา วิธีการทั่วไปในการเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับใช้ในอนาคต ได้แก่ การดอง เกลือ การแช่แข็ง และการทอด เห็ดต้มมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษซึ่งเตรียมซุปซอสและอาหารอื่น ๆ ร่างกายผลไม้ที่ผ่านการอบร้อนยังดอง เค็ม ตุ๋น และทอดอีกด้วย

เราขอเสนอสูตรอาหารที่มีรายละเอียดง่าย ๆ สำหรับเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน คุณจะมั่นใจได้ว่าขนมเห็ดแสนอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักได้รับความสุขตลอดทั้งปี

Ryzhiks เติบโตเป็นหมู่คณะ ดังนั้นการรวบรวมพวกมันแล้วทำอาหารเป็นความสุข สิ่งที่สามารถปรุงจากเห็ดต้มเพื่อให้แขกประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารที่ "สร้างขึ้น" โดยคุณ? ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ความหลากหลายของอาหารและการเตรียมการจากเห็ดต้ม ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการต้มเห็ดเกลือ วิธีการดอง แช่แข็ง และทอด?

วิธีล้างเห็ดหลังเก็บเกี่ยว ก่อนต้มเห็ด อย่างถูกวิธี

ช่องว่างของเห็ดนั้นอร่อยเสมอ แต่มีช่วงเวลาที่ไม่ถือว่าน่าพอใจมาก - การประมวลผลหลัก ก่อนต้มเห็ดหลังการเก็บเกี่ยว ควรรู้วิธีปอกเห็ด

• เห็ดถูกคัดแยกออกโดยปฏิเสธหนอนที่เน่าเสียและแตก
• ส่วนล่างของขาถูกตัดออกไม่เกิน 1-1.5 ซม.
• เทน้ำปริมาณมากทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ล้างออกด้วยมือและทาบนตะแกรงเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดเป็นแก้ว
• จากนั้นนำเห็ดไปแปรรูปตามสูตรที่เลือกไว้แล้ว

สูตรสำหรับทำเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวในขวด: คำอธิบายทีละขั้นตอน

สูตรสำหรับปรุงเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาคารอพาร์ตเมนต์ ช่องว่างนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวสีเข้ม

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• น้ำ 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 5 ถั่วพริกไทยดำและขาว
• 3 ชิ้น ใบกระวาน

เห็ดต้มควรหมักอย่างไรโดยอ้างอิงจากคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร?

ใส่เห็ดที่ล้างและล้างแล้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำ

ต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระชอนหรือกระชอน แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

เทน้ำจากสูตรอีกครั้งปล่อยให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศทั้งหมด: เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู

ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเกลี่ยด้วยช้อน slotted ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใช้ช้อนกดลงเพื่อไม่ให้มีรูระบายอากาศ แล้วเทราดซอสหมักร้อนที่ตึงไว้

ม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่า

วิธีทำเห็ดดองให้อร่อยและถูกวิธี

วิธีการต้มเห็ดในฤดูหนาวอย่างถูกต้องเพื่อหมักด้วยน้ำมันพืช? วิธีนี้ค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• น้ำมันพืช;
• สาระสำคัญของอะซิติก 70%;
• กระเทียม 5 กลีบ.

หมัก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• 2 ชิ้น กานพลูและใบกระวาน

วิธีการปรุงและดองเห็ดอย่างเอร็ดอร่อยคำอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่างจะแสดงขึ้น

1. เทน้ำเดือดบนเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว เติม 1 ช้อนชา กรดน้ำส้ม.
2. นำไปต้มเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
3. เทน้ำใหม่ (จากสูตร) ​​แล้วต้มไม่เกิน 5 นาที
4. เพิ่มใบกระวาน, พริกไทย, กานพลูและเกลือกับน้ำตาล ต้มเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ต้องบีบมากเกินไปแล้วเทน้ำดองเดือด
6. ใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดแต่ละขวด เทลงใน ½ ช้อนโต๊ะ ล. ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชต้ม
7. ปิดฝาขวดด้วยไนลอนฆ่าเชื้อและแช่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อนเกลือด้วยและต้องทำอย่างไร?

วิธีต้มเห็ดก่อนใส่เกลือและควรทำอย่างไร?

เพื่อให้จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเห็ดควรต้มในน้ำเกลือโดยเติมกรดซิตริก

ตัวเลือกในการใส่เกลือหมวกนมหญ้าฝรั่นกับใบมะรุมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัว

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 4 สิ่ง. ใบมะรุม;
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• กระเทียม 5 กลีบ.

วิธีการต้มเห็ดเกลืออย่างถูกต้องตามคำอธิบายทีละขั้นตอน?

1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้และล้างในน้ำเย็นในกระทะเคลือบฟันแล้วจุดไฟ
2. ปล่อยให้เดือดใส่เกลือเล็กน้อยและกรดซิตริก 2-3 หยิบมือ
3. ต้มประมาณ 10 นาทีบนไฟอ่อน เอาโฟมออกจากพื้นผิว
4. ใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างใต้ก๊อก
5. ทาบนผ้าเช็ดครัวเพื่อทำให้เนื้อผลไม้แห้งดี
6. ในภาชนะเคลือบใส่ "หมอน" ใบมะรุมที่ด้านล่างแล้วโรยด้วยเกลือ
7. ใส่เห็ดหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยเกลือ กระเทียมสับ ร่มผักชีฝรั่ง และพริกไทยดำ
8. โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศลงไปด้านบนสุด
9. คลุมด้วยจานคว่ำ วางผ้าพับหลายๆ ชั้นไว้ด้านบน แล้ววางผ้า
10. นำเห็ดกดไปที่ห้องเย็นหลังจาก 3-4 วันพวกเขาจะปล่อยให้น้ำออก
11. เห็ดควรมีของเหลวเพียงพอสำหรับคลุมเห็ด ถ้าไม่พอก็เติมน้ำต้มเย็น
12. หลังจาก 10-12 วัน เห็ดสามารถถ่ายโอนไปยังขวดแก้วหรือทิ้งไว้ในกระทะ คุณสามารถเริ่มกินของว่างได้หลังจาก 1 สัปดาห์

สิ่งที่สามารถปรุงจากหมวกนมหญ้าฝรั่นต้ม: วิธีทำเห็ดเกลือด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับเกลือเห็ดต้มกับเมล็ดผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะทำให้คุณและแขกของคุณหลงใหล

• ผลิตภัณฑ์หลัก 3 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีลาว;
• กระเทียม 8-10 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำและขาว 15 เม็ด
• ใบลูกเกดดำ.

สูตรสำหรับทำเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้โดยทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็น 2-3 ส่วนแล้วเติมน้ำ
2. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
3. วางด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยใบลูกเกด ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้แล้วตากให้แห้ง
4. ใส่ชิ้นเห็ดในชั้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยเกลือ, กระเทียมสับ, ส่วนผสมของพริกและเมล็ดผักชีฝรั่ง
5. กระจายเห็ดและเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ วางทุกอย่างไว้ด้านบนสุดของกระป๋อง
6. ปิดผนึกด้วยมือของคุณเทน้ำร้อนแล้ววางใบลูกเกดไว้ด้านบน
7. ปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยให้เย็นและนำออกไปในที่เย็น หลังจากผ่านไป 15 วัน เห็ดก็จะพร้อมรับประทาน

วิธีทำเห็ดต้มกับหัวหอมอย่างถูกวิธี

สูตรสำหรับเห็ดต้มเค็มเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเห็ดเค็มกับหัวหอมนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก

เห็ดต้มกับหัวหอมควรเค็มโดยใช้คำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างไร?

1. เริ่มต้นด้วยเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับเกลือควรต้มในน้ำเดือดโดยเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีนี้ คุณต้องเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. วางเห็ดด้วยช้อน slotted ลงในชามลึกแล้วเติมเกลือ
3. ผัดและเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตากานพลูและร่มผักชีฝรั่งฉีกเป็นชิ้น ๆ
4. คนให้เข้ากันอีกครั้งทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำออกจากเห็ด
5. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกด้วยมือ และเทน้ำเกลือที่ได้
6. ปิดด้วยฝาพลาสติกและแช่เย็น
7. คุณสามารถเริ่มชิมของว่างได้ภายใน 10-15 วัน

สูตรคาเมลิน่าเค็ม: เห็ดต้มกับเมล็ดมัสตาร์ด

เห็ดต้มเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายในการจัดหาเห็ดน่ารับประทานทั้งปีให้กับครอบครัวของคุณ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เมล็ดมัสตาร์ดจะถูกเพิ่มในระหว่างการแปรรูป

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• เกลือ 80 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
• กระเทียม 5-8 กลีบ;
• 5 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรจะแสดงวิธีการต้มเห็ดเกลือสำหรับฤดูหนาว

1. เราล้างเห็ดที่ล้างไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นหลายครั้ง
2. แช่ในกระทะเคลือบเติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที
3. วางบนผ้าเช็ดครัวทิ้งไว้ให้เย็นและสะเด็ดน้ำ
4. ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยคอกว้าง
5. โรยด้วยเกลือแล้วเรียงร่างของผลไม้เป็นชั้นๆ
6. โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ เมล็ดมัสตาร์ด กระเทียม พริกไทย และใบกระวาน
7. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซและวางน้ำหนัก
8. เรานำมันออกไปที่ห้องใต้ดินแล้วทิ้งไว้ 20 วันเพื่อให้เห็ดเค็มอย่างสมบูรณ์

ฉันต้องต้มเห็ดก่อนแช่แข็งหรือไม่ และต้องทำอย่างไร?

แม้ว่าการแช่แข็งของขวัญจากป่าที่บ้านกำลังได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แต่หลายคนสงสัยว่าจำเป็นต้องต้มเห็ดก่อนแช่แข็งหรือไม่ สูตรนี้จะพูดถึงการแช่แข็งผลไม้ต้มที่ถูกต้องตลอดจนอายุการเก็บรักษา

• เห็ดสด
• เกลือและกรดซิตริก
• ใบกระวาน.

วิธีต้มเห็ดให้แช่แข็ง แล้วใช้ประกอบอาหารอื่นๆ ได้อย่างไร?

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว เห็ดจะถูกหั่นเป็นหลายส่วน
2. กระจายในกระทะลึก ใส่เกลือเล็กน้อย กรดซิตริก 1-2 หยิบมือและใบกระวาน
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาเป็นเวลา 40 นาที เห็ดหลั่งน้ำและเคี่ยวอย่างล้นเหลือ
4. เปิดฝาแล้วทอดต่อจนของเหลวระเหยหมด
5. หลังจากนั้นเห็ดจะถูกแจกจ่ายบนตะแกรงและปล่อยให้เย็น
6. พวกมันถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในถุงหรือภาชนะพลาสติกอาหารเพื่อให้เพียงพอสำหรับการเตรียมครั้งเดียว
7. เห็ดต้มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 6 เดือน

การละลายน้ำแข็งควรทำตามความจำเป็นเท่านั้น เนื่องจากเนื้อผลไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

สิ่งที่สามารถทำได้ด้วยหมวกนมสีเหลืองต้ม: เห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคน เห็ดต้มทำอะไรได้บ้าง ยกเว้นการดองและเกลือ? ปรุงเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองและคุณจะไม่มีวันเสียใจที่ใช้สูตรนี้

• ผลิตภัณฑ์หลัก 2 กก.
• กรดซิตริก 7 กรัม
• ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 5 พริกไทยดำ
• น้ำ 100 มล.

Ryzhiki ต้มสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอาหารว่างแสนอร่อยสำหรับงานฉลอง

1. ใส่เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในภาชนะเคลือบแล้วเติมน้ำจากสูตร
2. ปิดฝาใส่ไฟอ่อนแล้วนำเห็ดไปต้ม เห็ดจะปล่อยให้ของเหลวจำนวนมากและจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
3. เพิ่มพริกไทย, กรดซิตริก, เกลือ, ใบกระวานและผสมให้เข้ากัน
4. เคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วแจกจ่ายทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. คลุมด้วยฝาโลหะและวางในน้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
6. ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที
7. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

ต้องต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่ และต้องทำอย่างไร?

เห็ดทอดกระป๋องเป็นวิธีที่สะดวกในการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ฉันต้องต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่และต้องทำอย่างไร?

• เห็ดต้ม 2 กก.
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ.

คำอธิบายทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องเพื่อการเก็บรักษาต่อไป ฉันต้องบอกว่าแม่บ้านแต่ละคนดำเนินการบำบัดความร้อนเบื้องต้นของร่างกายผลไม้ตามต้องการ

1. เห็ดที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดในน้ำมันจนนิ่ม
3. รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ ผัดและทอดเป็นเวลา 15 นาที
4. แจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำมันจากกระทะ
5. ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที
6. ม้วน ห่อ ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ตอนนี้เมื่อรู้วิธีต้มเห็ดอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้