วิธีดองเนยที่ง่ายและรวดเร็ว: วิธีหมักเนยสำหรับฤดูหนาว
ดังที่คุณทราบเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งแตกต่างจากเห็ดป่าอื่น ๆ เหมาะที่สุดสำหรับการดอง พวกเขาได้รับความนิยมจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมของเห็ดจริงๆ มีหลายวิธีในการดองเนยและแม่บ้านก็ใช้มันอย่างมีความสุข
ปัจจัยที่สำคัญมากในการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการบรรจุกระป๋อง: การทำความสะอาดและการรักษาความร้อนที่จำเป็น ต้มเนยในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที
เนยเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีฟิล์มลื่นเหนียวบนพื้นผิวซึ่งเก็บเศษซากป่าทั้งหมด: ทราย ซากหญ้าและใบไม้ ต้องแกะเปลือกนี้ออกจากฝา เพราะหากไม่ทำ น้ำดองจะกลายเป็นรสขม มันจะดีกว่าที่จะหมักเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดในขวดเดียวแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน
วิธีการดองเนยแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเนยดองคือสูตรคลาสสิก
สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมัน 3 กก.
- น้ำ 2.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือ 120 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 30 กรัม
- ผักชี 30 กรัม
- 10 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- 10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
- 7 ชิ้น ใบกระวาน
ตัดเนยที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด
เทเกลือ น้ำตาล คนจนละลาย ปล่อยให้เดือด 20 นาที
ในระหว่างการเดือด โฟมจะก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ซึ่งจะต้องกำจัดออกเป็นครั้งคราว
ใส่ lavrushka, ผักชี, กานพลูและออลสไปซ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ใส่เห็ดสำเร็จรูปในขวดโหลโดยไม่ต้องหมัก
เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากันแล้วเทเห็ดในขวด
คลุมด้วยฝาโลหะใส่ในกระทะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
ม้วน หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
วิธีง่ายๆในการดองเนยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว
หมักเนยสำหรับหน้าหนาวด้วยกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด
อีกวิธีหนึ่งในการดองเนยสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยวแบบต่างๆ ด้วยกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด
มีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่อไปนี้สำหรับเธอ:
- น้ำมัน 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 40 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
- กระเทียม 10 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- 10 ชิ้น ใบกระวาน;
- ออลสไปซ์ 8-10 เม็ด
ต้มน้ำมันล่วงหน้าในน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำ 1 ลิตร ปล่อยให้ของเหลวเดือด
ปอกกระเทียมผ่าครึ่งแล้วใส่น้ำดองเทน้ำส้มสายชู
สุ่มเห็ดสับ โยนในน้ำกับเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
กระจายเนยลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในสถานะนี้น้ำมันควรเย็นสนิท
นำเห็ดไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น
ตามสูตรนี้ เนยที่หมักไว้จะกรอบและมีรสเผ็ด
วิธีหมักเนยกับเครื่องปรุงรสเกาหลีอย่างรวดเร็ว
คุณสามารถหมักเนยด้วยวิธีง่าย ๆ ได้อย่างไรเพื่อให้อร่อยมาก? ฉันต้องบอกว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับสลัดทุกประเภทซึ่งถือเป็นของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล และเห็ดชนิดหนึ่งดองเป็นเห็ดที่ดีที่สุดที่เหมาะกับบทบาทนี้ ดังนั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เนยดองกับเครื่องปรุงรสเกาหลีและพริกไทยร้อนได้
สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำมัน 2 กก.
- แครอท 500 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- 2 ชิ้น พริก;
- 12 กานพลูกระเทียม
- น้ำมันพืช 150 มล.
- เครื่องปรุงรสเกาหลี 1 แพ็ค;
- 5-7 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 7 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนนุ่ม
ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยแถบยาวรวมกับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 10 นาที
ตัดเห็ดที่ต้มไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่แครอทและหัวหอมแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
เทน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริก หั่นเป็นวงบางๆ ปรุงรสเกาหลี และกานพลูกระเทียมสับลงในน้ำ
ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระทะ
ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
ม้วนเหยือกและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท (คุณไม่จำเป็นต้องห่อ)
เนยหมักร้อน: สูตรง่ายๆ
ตามสูตรต่อไปนี้สำหรับการหมักเนยด้วยวิธีร้อน คุณสามารถเตรียมการเตรียมตัวที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว
เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมัน 2 กก.
- น้ำ 800 มล.
- 7 ถั่วดำและออลสไปซ์;
- 5 ชิ้น ใบกระวาน;
- 5 กานพลูกระเทียม
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้
ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำร้อน, โยนใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทย, ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เนย
ต้มประมาณ 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วโยนกระเทียมสับละเอียด
ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหล
ม้วนฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท
ด้วยวิธีการง่ายๆ ในการทำเนยดอง แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศของตนเองได้ จะสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตนเองได้
เนยจืดเย็นด้วยวิธีง่ายๆ
อีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายคือการหมักเนยด้วยวิธีเย็น ซึ่งช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:
- น้ำมัน 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
- กระเทียม 7 กลีบ;
- ใบกระวาน 4 ใบ;
- ออลสไปซ์ 5 เม็ด
ต้มเห็ดในน้ำเปรี้ยวเค็มเป็นเวลา 20 นาที วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำตาลและเกลือในน้ำจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชู โยนกระเทียมสับ ใบกระวาน และเครื่องเทศ
นำไปต้มและเพิ่มเนยหั่นบาง ๆ ลงในน้ำดอง
เททุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับของเหลว
ในกระทะที่สะอาด ใช้น้ำมันพืชที่กลั่นด้วยแคลเซียมและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เทเห็ดดองแต่ละขวด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชิ้นงานสัมผัสกับเชื้อรา
ปิดฝาขวดโหลที่ปิดสนิท ห่อและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม
นำไปชั้นใต้ดินหรือเก็บในตู้เย็น
เนยดองด้วยวิธีง่ายๆ แบบนี้จะช่วยให้เชฟทุกคนได้ขนมอร่อยๆ ที่ทานได้ภายใน 3-4 วัน ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน
สำคัญที่ต้องจำบนพื้นฐานของวิธีการดองเนยที่ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถทดลองและสร้างรูปแบบดั้งเดิมของคุณเองได้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอาจรวมถึงการใส่ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งแห้ง แกง หัวหอม กระเทียม และอื่นๆ สร้างสรรค์และสร้างผลงานชิ้นเอกของเห็ดกระป๋องของคุณเอง เห็ดชนิดหนึ่งดองจะดูดีในงานเลี้ยงและจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน
