วิธีดองเนยที่ง่ายและรวดเร็ว: วิธีหมักเนยสำหรับฤดูหนาว

ดังที่คุณทราบเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งแตกต่างจากเห็ดป่าอื่น ๆ เหมาะที่สุดสำหรับการดอง พวกเขาได้รับความนิยมจากรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และกลิ่นหอมของเห็ดจริงๆ มีหลายวิธีในการดองเนยและแม่บ้านก็ใช้มันอย่างมีความสุข

ปัจจัยที่สำคัญมากในการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการบรรจุกระป๋อง: การทำความสะอาดและการรักษาความร้อนที่จำเป็น ต้มเนยในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาที

เนยเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่มีฟิล์มลื่นเหนียวบนพื้นผิวซึ่งเก็บเศษซากป่าทั้งหมด: ทราย ซากหญ้าและใบไม้ ต้องแกะเปลือกนี้ออกจากฝา เพราะหากไม่ทำ น้ำดองจะกลายเป็นรสขม มันจะดีกว่าที่จะหมักเห็ดขนาดเล็กทั้งหมดในขวดเดียวแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน

วิธีการดองเนยแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเนยดองคือสูตรคลาสสิก

สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • น้ำมัน 3 กก.
  • น้ำ 2.5 ลิตร
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 120 กรัม
  • สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 30 กรัม
  • ผักชี 30 กรัม
  • 10 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
  • 10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์;
  • 7 ชิ้น ใบกระวาน

ตัดเนยที่ต้มแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปล่อยให้เดือด

เทเกลือ น้ำตาล คนจนละลาย ปล่อยให้เดือด 20 นาที

ในระหว่างการเดือด โฟมจะก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำเกลือ ซึ่งจะต้องกำจัดออกเป็นครั้งคราว

ใส่ lavrushka, ผักชี, กานพลูและออลสไปซ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ใส่เห็ดสำเร็จรูปในขวดโหลโดยไม่ต้องหมัก

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือคนให้เข้ากันแล้วเทเห็ดในขวด

คลุมด้วยฝาโลหะใส่ในกระทะและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

ม้วน หงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

วิธีง่ายๆในการดองเนยสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาว

หมักเนยสำหรับหน้าหนาวด้วยกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด

อีกวิธีหนึ่งในการดองเนยสำหรับฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยวแบบต่างๆ ด้วยกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ด

มีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศต่อไปนี้สำหรับเธอ:

  • น้ำมัน 2 กก.
  • น้ำ 1 ลิตร
  • น้ำตาล 40 กรัม
  • เกลือ 50 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
  • 10 ชิ้น ใบกระวาน;
  • ออลสไปซ์ 8-10 เม็ด

ต้มน้ำมันล่วงหน้าในน้ำด้วยการเติมเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน

เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำ 1 ลิตร ปล่อยให้ของเหลวเดือด

ปอกกระเทียมผ่าครึ่งแล้วใส่น้ำดองเทน้ำส้มสายชู

สุ่มเห็ดสับ โยนในน้ำกับเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

กระจายเนยลงในขวดพร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ม้วนกระป๋อง พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ในสถานะนี้น้ำมันควรเย็นสนิท

นำเห็ดไปที่ห้องใต้ดินหรือแช่เย็น

ตามสูตรนี้ เนยที่หมักไว้จะกรอบและมีรสเผ็ด

วิธีหมักเนยกับเครื่องปรุงรสเกาหลีอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถหมักเนยด้วยวิธีง่าย ๆ ได้อย่างไรเพื่อให้อร่อยมาก? ฉันต้องบอกว่าเห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับสลัดทุกประเภทซึ่งถือเป็นของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะเทศกาล และเห็ดชนิดหนึ่งดองเป็นเห็ดที่ดีที่สุดที่เหมาะกับบทบาทนี้ ดังนั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เนยดองกับเครื่องปรุงรสเกาหลีและพริกไทยร้อนได้

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • น้ำมัน 2 กก.
  • แครอท 500 กรัม
  • น้ำ 500 มล.
  • 2 ชิ้น พริก;
  • 12 กานพลูกระเทียม
  • น้ำมันพืช 150 มล.
  • เครื่องปรุงรสเกาหลี 1 แพ็ค;
  • 5-7 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 7 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดจนนุ่ม

ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยแถบยาวรวมกับหัวหอมและทอดเป็นเวลา 10 นาที

ตัดเห็ดที่ต้มไว้เป็นชิ้น ๆ ใส่แครอทและหัวหอมแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เทน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริก หั่นเป็นวงบางๆ ปรุงรสเกาหลี และกานพลูกระเทียมสับลงในน้ำ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเทเนื้อหาของกระทะ

ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที

ม้วนเหยือกและปล่อยให้อุ่นจนเย็นสนิท (คุณไม่จำเป็นต้องห่อ)

เนยหมักร้อน: สูตรง่ายๆ

ตามสูตรต่อไปนี้สำหรับการหมักเนยด้วยวิธีร้อน คุณสามารถเตรียมการเตรียมตัวที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

  • น้ำมัน 2 กก.
  • น้ำ 800 มล.
  • 7 ถั่วดำและออลสไปซ์;
  • 5 ชิ้น ใบกระวาน;
  • 5 กานพลูกระเทียม
  • 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

หั่นเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบใดก็ได้

ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำร้อน, โยนใบกระวาน, ส่วนผสมของพริกไทย, ปล่อยให้เดือดแล้วใส่เนย

ต้มประมาณ 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วโยนกระเทียมสับละเอียด

ปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดโหล

ม้วนฝา พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท

ด้วยวิธีการง่ายๆ ในการทำเนยดอง แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกเครื่องเทศและเครื่องเทศของตนเองได้ จะสามารถสร้างสูตรเฉพาะของตนเองได้

เนยจืดเย็นด้วยวิธีง่ายๆ

อีกทางเลือกหนึ่งที่ง่ายคือการหมักเนยด้วยวิธีเย็น ซึ่งช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศดังต่อไปนี้:

  • น้ำมัน 2 กก.
  • น้ำ 1 ลิตร
  • 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
  • กระเทียม 7 กลีบ;
  • ใบกระวาน 4 ใบ;
  • ออลสไปซ์ 5 เม็ด

ต้มเห็ดในน้ำเปรี้ยวเค็มเป็นเวลา 20 นาที วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำตาลและเกลือในน้ำจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชู โยนกระเทียมสับ ใบกระวาน และเครื่องเทศ

นำไปต้มและเพิ่มเนยหั่นบาง ๆ ลงในน้ำดอง

เททุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับของเหลว

ในกระทะที่สะอาด ใช้น้ำมันพืชที่กลั่นด้วยแคลเซียมและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เทเห็ดดองแต่ละขวด ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ชิ้นงานสัมผัสกับเชื้อรา

ปิดฝาขวดโหลที่ปิดสนิท ห่อและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

นำไปชั้นใต้ดินหรือเก็บในตู้เย็น

เนยดองด้วยวิธีง่ายๆ แบบนี้จะช่วยให้เชฟทุกคนได้ขนมอร่อยๆ ที่ทานได้ภายใน 3-4 วัน ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6 เดือน

สำคัญที่ต้องจำบนพื้นฐานของวิธีการดองเนยที่ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถทดลองและสร้างรูปแบบดั้งเดิมของคุณเองได้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอาจรวมถึงการใส่ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งแห้ง แกง หัวหอม กระเทียม และอื่นๆ สร้างสรรค์และสร้างผลงานชิ้นเอกของเห็ดกระป๋องของคุณเอง เห็ดชนิดหนึ่งดองจะดูดีในงานเลี้ยงและจะทำให้แขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found