emmabrewda.com

การทำพายยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ดเป็นธุรกิจที่ลำบาก เพราะจะต้องใช้เวลานวดแป้ง ตั้งแป้ง ทำผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นๆ เติมไส้ ฯลฯ แต่คุณสามารถทำได้ง่ายกว่าถ้าคุณใช้ฐานที่เตรียมไว้ คลึงบนแผ่นอบทั้งหมด และหลังจากทำอาหารแล้ว ให้หั่นเป็นส่วนๆ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งจากแป้งประเภทต่างๆ ในสูตรอาหารที่คัดสรรมานี้

พายปลอดยีสต์กับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เกลือ
• สำหรับการกรอก:
• เห็ดหอมสด 1 กก
• แป้ง 60 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

การเตรียมแป้ง: ปอกมันฝรั่งล้างต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยใส่กระชอนแล้วร้อนถูผ่านตะแกรง (หรือสับ) เทไข่ตีด้วยที่ตีลงในมันฝรั่งบดคนให้เข้ากัน

การเตรียมการบรรจุ: ปอกเปลือกเห็ดสดล้างและสับละเอียด ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมหัวหอมกับเห็ด เกลือและพริกไทย

เคี่ยวมวลทั้งหมดบนไฟอ่อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเห็ดเริ่มคั้นน้ำให้ใส่ครีมและแป้ง เย็นลง.

แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 2 ส่วน ใส่หนึ่งในจานที่มีไขมัน โรยหน้าเห็ดสับละเอียดแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง จากส่วนที่สองของมันฝรั่ง ปั้นแฟลกเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปของตาข่าย จาระบีพื้นผิวของเค้กด้วยไข่

ควรวางพายที่ปราศจากยีสต์กับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบที่มีความร้อนสูงเป็นเวลา 30 นาที

สูตรทำพายออสเซเชียนกับมันฝรั่งและเห็ด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• เกลือ,
• น้ำมันพืช.
• ส่วนผสมสำหรับการเติม:
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไธม์,
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร.

ในการเตรียมแป้งให้เจือจางยีสต์ใน kefir อุ่น ๆ ใส่เกลือและแป้ง นวดมวลที่ได้ เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เตรียมไส้. ล้างมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ต้ม, บดในมันฝรั่งบด ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและเห็ดสับละเอียดเคี่ยวในกระทะ เพิ่มโหระพาและเกลือ เคี่ยวจนของเหลวระเหย

เทเห็ดและหัวหอมตุ๋นลงในมันฝรั่งบดใส่ครีมเปรี้ยวเกลือพริกไทยผสม

ในการเตรียมพาย Ossetian กับมันฝรั่งและเห็ดตามสูตรนี้ให้แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 3 ส่วนแล้วม้วนเค้กแบน ๆ จากพวกเขา ใส่ปริมาณเท่ากันในแต่ละเค้กเชื่อมต่อขอบตรงกลางแล้วบีบ คุณจะได้รับพายในรูปแบบของกระเป๋า ม้วนถุงเหล่านี้เบา ๆ เพื่อทำตอร์ตียายัดไส้ขนาดใหญ่ ตรงกลางของแต่ละหลุม เจาะรูให้ไอน้ำหนีออกมา

อบในเตาอบที่ 180 องศา จาระบีพายเสร็จแล้วด้วยเนย

พายพัฟอบในเตาอบกับมันฝรั่งและเห็ดทอด

ขนมพัฟกับเห็ดทอดและมันฝรั่ง

• ขนมพัฟ 1 กิโลกรัม
• น้ำผึ้ง 1.5 กก.
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เนย 550 กรัม
• แป้ง 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 เกลือ

1. นวดแป้งพัฟ
2. เตรียมไส้: ปอกเปลือกและล้างเห็ด
3. ละลายเนยในแผ่นอบที่ลึก ใส่เห็ดลงไป เกลือและผัดจนแห้งสนิท
4. ตัดมันฝรั่งแปรรูปเป็นชิ้นบาง ๆ
5. แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
6. ใส่ไส้เย็นลงบนชั้นใดชั้นหนึ่งโดยปล่อยให้ขอบว่าง
7. ปิดไส้ด้วยชั้นที่สองแล้วกดลงบนขอบแป้ง
8. จาระบีพายด้วยไข่ ระวังอย่าให้โดนขอบแล้ววางในเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที
9. เมื่อแป้งขึ้นดีและเป็นสีน้ำตาล ให้ลดความร้อนและอบเค้กเป็นเวลา 30 นาที
10. หลังจากนั้นให้แยกชั้นบนสุดด้วยมีดแล้วเทไส้ด้วยครีมเปรี้ยวที่ผสมกับแป้งแล้วปิดฝาอีกครั้งแล้ววางพายในเตาอบอีกครั้งเพื่อให้เห็ดดูดซับครีม
11. เสิร์ฟขนมพัฟร้อนกับมันฝรั่งและเห็ด

พัฟพายกับมันฝรั่ง ชีส และเห็ด

• ขนมพัฟ 300 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• 2 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แชมเปญสด 400 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ชีส 125 กรัม
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• พาสลีย์

สำหรับการตกแต่ง:

• ก้านผักชีฝรั่ง

1. ในการเตรียมพายกับเห็ดทอดและมันฝรั่ง ให้ม้วนแป้งเป็นชั้นหนา 0.5–0.7 ซม. เพื่อให้พอดีกับแผ่นอบ หล่อเลี้ยงแผ่นอบด้วยน้ำเย็น โอนแป้งไปที่มันด้วยพินกลิ้งแล้วเกลี่ย
2. การเตรียมไส้: ปอกหัวหอมและเห็ด, สับและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันฝรั่ง
3. หั่นชีสเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแป้งที่รีดแล้วพร้อมกับเห็ดและมันฝรั่ง โรยไส้ด้วยหัวหอมทอดและผักชีฝรั่งสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. อบเค้กที่อุณหภูมิ 220-230 องศาเซลเซียส

พายสำเร็จรูปกับเห็ดและมันฝรั่ง อบในเตาอบ หั่นเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของพายสำเร็จรูปกับมันฝรั่งและเห็ด:

สูตรสำหรับพายกับเห็ดเค็มและมันฝรั่งบนแป้งยีสต์

แป้งยีสต์ Bezoparny ในน้ำมันพืช:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 100-120 มล.
• kefir 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

ในการทำพายกับเห็ดเค็มและมันฝรั่งตามสูตรนี้ให้ผสม kefir กับน้ำมันพืชตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม คนจนละลายหมด ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า

การกรอก:

• เห็ดเค็ม 1-1.3 กก.
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอม 450-500 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือ,
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดเค็มเบา ๆ ด้วยน้ำบีบหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับแยกกัน ล้างมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลม รวมมันฝรั่ง เห็ด และหัวหอม ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือถ้าจำเป็น เตรียมแป้งตามสูตรที่กำหนด แบ่งเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นชั้นๆ วางชั้นหนึ่งบนแผ่นอบใส่ไส้ลงไป คลุมด้วยชั้นที่สองด้านบนบีบขอบ เจาะพื้นผิวด้วยส้อมหรือตัดเป็นลอนด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำออกมาระหว่างการอบ จาระบีพื้นผิวของเค้กด้วยสารละลายชาที่เข้มข้น อบในเตาอบที่ 200 ° C จนสุก นำเค้กออกจากเตาอบ ทาด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งนุ่ม ปิดพายด้วยผ้าขนหนูเห็ดเกลือและมันฝรั่งด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

วิธีทำพายโรลกับเห็ด ไก่ ชีส และมันฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับพายไก่ มันฝรั่ง และเห็ด:

• เนื้อไก่ - 800g.;
• พัฟเพสตรี้ - 2 จาน;
• แชมเปญ - 300g.;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• ชีส - 200g.;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ม้วนไก่นี้จัดทำขึ้นเช่นนี้

ปอกเปลือกและล้างเห็ด มันฝรั่ง หัวหอม ล้างเนื้อ ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ต้มไข่ 2 ใน 3 ฟอง ต้มให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไป ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ มันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ

ผัดหัวหอมกับเห็ดและมันฝรั่งในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที เราส่งเนื้อไก่ไปที่หัวหอมและเห็ดกวนเป็นครั้งคราวทอดทั้งหมดนี้เป็นเวลา 20 นาทีจนสุกเต็มที่ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ ให้กับไก่ไส้จะอร่อยกว่านี้มาก โยนไส้ที่เกิดขึ้นในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกินและความชื้นออกจากมัน

ก่อนอบพายโรลกับเห็ดและมันฝรั่ง ใช้ไม้นวดแป้ง คลึงแป้งพัฟชั้นแรกที่มีความหนาประมาณ 2-3 มม. ก่อน โดยก่อนหน้านี้โรยแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ (และตัวแป้งเอง) เนื่องจากเรา จะปรุงสองม้วนจากนั้นเราแบ่งไส้และส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดของพายของเราครึ่งหนึ่ง เรากระจายไส้ครึ่งหนึ่งบนแป้งโรยชีสและไข่ต้มสับที่ด้านบนของไส้แล้วม้วนพายเป็นม้วนอย่างระมัดระวังบีบขอบของพายทั้งสองด้านจากนั้นในทำนองเดียวกันทำ ม้วนที่สอง จากนั้นวางพายทั้งสองบนแผ่นอบ ตีไข่ 1 ฟอง เคลือบพายด้วยไก่และเห็ดด้วยไข่ที่ตีให้ละเอียด โรยหน้าด้วยชีสเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดละเอียด (ทำให้เปลือกอร่อยมาก!) และส่งม้วนไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ทำพายม้วนกับมันฝรั่ง เห็ด และชีสจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรวิธีทำพาย kefir ง่ายๆกับเห็ดและมันฝรั่ง

แป้งยีสต์กับ kefir:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ 30 กรัม
• ไข่แดง 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 100-120 มล.
• kefir 200 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา เกลือ

1. ในการเตรียมพายง่ายๆนี้กับมันฝรั่งและเห็ด kefir ต้องผสมกับน้ำมันพืชอุ่นขึ้นเล็กน้อย
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ยีสต์ลงในส่วนผสม คนจนละลายหมด
4. ค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนแล้วนวดแป้ง
5. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่นจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า

กรอกพายเห็ดและมันฝรั่งตามสูตรง่ายๆ:

• แชมเปญ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 1 ไข่
• ชีส 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย,
• ผักใบเขียว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มจนนุ่มสับละเอียดหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มไข่ตีด้วยเกลือและเครื่องเทศ สับเห็ด, ผัดกับหัวหอมในเนย, ใส่เกลือและเครื่องเทศ, รวมกับมันฝรั่ง, สมุนไพรสับ, ผสมเบา ๆ แยก ⅔ ของแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ม้วนเป็นชั้น ใส่ในจานที่มีแป้ง ด้านสูงประมาณ 3 ซม. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง คลี่ให้เรียบ โรยชีสแผ่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้วเติมอีกครึ่งหนึ่ง ม้วนแป้งที่เหลือเป็นชั้นบาง ๆ ปิดเค้กบีบขอบตัดเป็นรังสีที่แยกจากศูนย์กลางทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อพิสูจน์ จากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชแล้วอบพายด้วย kefir กับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C

วิธีทำพายแสนอร่อยกับเห็ด หัวหอม และมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้งโด
• ยีสต์ - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• นม - 100 มล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• การกรอก:
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เห็ด (คุณสามารถแช่แข็งสดได้) - 200 g
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหาร.

1. เพื่อเตรียมแป้งสำหรับพายแสนอร่อยนี้กับเห็ด หัวหอมและมันฝรั่ง คุณต้องผสมยีสต์กับน้ำอุ่นสองสามช้อนโต๊ะแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ก่อนทำพายกับเห็ดและมันฝรั่ง คุณต้องเตรียมไส้
3. สับมันฝรั่ง, หัวหอม, เห็ดอย่างประณีต
4. ติดตั้งโปรแกรม "Fry" บน multicooker
5. เทน้ำมันลงในชาม multicooker ผัดหัวหอมและมันฝรั่ง
6. เพิ่มเห็ดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันและเคี่ยวจนนุ่ม
7. ผสมยีสต์ที่บวมกับไข่ นม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เกลือ น้ำตาล ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งร่อน (12 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสมที่ได้ ค่อยๆ ทำไปเรื่อยๆ
8. ปิดแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นมา
9. หลังจาก 30 นาที เปิดแป้งและเพิ่มแป้งอีก นวด แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนออก
10. อัดจาระบีที่ด้านล่างของ multicooker ด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง
11. ใส่ไส้ด้านบนแผ่
12. ปิดเค้กด้วยส่วนที่สองของแป้ง
13. เปิด multicooker ไปที่โหมด "Heating" เป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้แป้ง "พอดี"
14. จากนั้นตั้งโปรแกรม Baking ไว้ 45 นาที
15. หลังจากเวลาผ่านไป ค่อยๆ นำพายที่มีเห็ดและมันฝรั่งออกจากหม้อหลายเมนูแล้วพลิกกลับด้าน
16. อบเป็นเวลา 30 นาทีในโหมดเดียวกัน

พายโฮมเมดกับมันฝรั่ง เห็ด และเนื้อสับ

• เนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อแกะหรือเนื้อ)
• มะเขือเทศกระป๋อง 450 กรัม
• เห็ด 6-7 ตัว (แชมปิญอง)
• 5-6 มันฝรั่ง
• แครอทสับละเอียด
• หัวหอม
• กระเทียม
• นมสำหรับน้ำซุปข้น
• ออริกาโน (หรือปราชญ์)
• ซอส Worcestershire 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ
• เกลือ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผัดเนื้อสับจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอม, แครอทและกระเทียม ในขณะที่กวนทุกอย่างให้เข้ากัน ถ้ามะเขือเทศทั้งกระป๋อง ให้สับให้ละเอียดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เทน้ำซุปเล็กน้อย ใส่ซอส เกลือ พริกไทยและสมุนไพร ปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ต้มมันฝรั่งใส่นมน้ำซุปข้นและตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนม

เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสมของเนื้อตุ๋น โอนทั้งหมดนี้เป็นแบบทนความร้อน บีบน้ำซุปข้นที่ด้านบน - ในซิกแซก, วงกลมหรือในรูปแบบของแฟนตาซี

วางพายโฮมเมดกับมันฝรั่ง เห็ด และเนื้อสับในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 30 นาที

พายกับเห็ด เนื้อ มันฝรั่ง และโหระพา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 300 กรัม
• ไก่งวงสับ 400 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว
• โหระพา 2 ก้าน,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ,
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร.

1. หั่นเห็ดเป็น 6-8 ชิ้น ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช เพิ่มความร้อน ใส่เห็ด มันฝรั่ง และใบไทม์ ผัดจนของเหลวระเหย
2. รวมเนื้อสับกับเห็ดทอด, มันฝรั่งและหัวหอม, ใส่เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. ตัดเนื้อไก่งวงเปิดเหมือนหนังสือคลุมด้วยฟิล์มแล้วตีอย่างระมัดระวัง แต่อย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อยังคงไม่บุบสลาย
4. ใส่เนื้อสับกับเห็ดและมันฝรั่งบนขอบของชั้นที่เตรียมไว้แล้วม้วน ห่อด้วยพลาสติกห่อหุ้มขอบ วางม้วนไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 45 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 220 ° C ม้วนออกจากฟิล์ม จารบีทุกด้านด้วยน้ำมันพืช ใส่จานอบโดยให้ตะเข็บลง ปรุงพายกับเนื้อ เห็ดและมันฝรั่งเป็นเวลา 60–70 นาที เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ

พายเปิดอย่างรวดเร็วกับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด

• ขนมพัฟ 200 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
• แชมเปญสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• หอมใหญ่สับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• ชีสขูด 1/2 ถ้วยตวง
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

1. ในการเตรียมพายอย่างรวดเร็วกับมันฝรั่งและเห็ดให้ม้วนแป้งเป็นชั้นแล้ววางในรูปแบบลูกฟูกต่ำที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-26 ซม. จาระบีด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยน้ำ กดแป้งอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์มแล้วแทงด้วยส้อมเล็กน้อย อบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 200 ° C
2. ตัดมันฝรั่งเป็นวงกลมวางในชั้นเดียวบนฐานเค้กที่เตรียมไว้เกลือและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมันพืช ใส่เห็ด เกลือ และทอดเล็กน้อย
3. วางเห็ดและหัวหอมบนมันฝรั่ง ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบผสมกับครีมเปรี้ยวแล้ววางบนเห็ด อบพายกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

พายกับเห็ด สมุนไพร และมันฝรั่งไร้ยีสต์

ที่จำเป็น:

• แป้ง 2 ถ้วย,
• มาการีนเนย 200 กรัม
• 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็น
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• 1 ไข่
• 1/4 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• ชีส 150 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ผักใบเขียว
• เกลือ,
• หัวหอม 1 หัว,
• พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร. ปอกเปลือกเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำขนมพัฟสูตรปราศจากยีสต์. แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง รีดแป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นหนา 2 ถึง 3 มม. วางบนแผ่นอบที่ราดด้วยน้ำเย็น ใส่ชีส, มันฝรั่งและเห็ดบนชั้นของแป้งที่รีดแล้วใส่หัวหอมทอด, สมุนไพรสับ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แผ่ส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกเป็นชั้น ๆ ปิดไส้ด้วยด้านบนแล้วบีบขอบของแป้ง พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ตัดพายสำเร็จรูปกับเห็ดและมันฝรั่งปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์เป็นส่วน ๆ ประดับด้วยสมุนไพรและทำหน้าที่เป็นของว่าง

พายปิดกับมันฝรั่งและเห็ดสด

พาย ค มันฝรั่งและเห็ดยีสต์

• เห็ดสด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไขมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักใบเขียว
• สำหรับการทดสอบ:
• แป้ง 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. มาการีนหนึ่งช้อน
• ยีสต์ 15 กรัม
• น้ำเปล่า 50 มล
• เกลือ

ล้างเห็ดต้มและสับ ผัดกับเนย ใส่ซอส เกลือ พริกไทย และสมุนไพร ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่เห็ดและมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วลงบนแป้งฟองน้ำที่รีดแล้วครึ่งหนึ่ง ปิดชิ้นที่สอง บีบขอบแล้วอบพาย

การเตรียมซอส: ใส่แป้งลงในหัวหอมทอดแล้วตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

• แป้งยีสต์ 500 กรัม
• เห็ดสด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ

1. ล้างเห็ดสับละเอียดเคี่ยวในครีม ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่มันฝรั่งลงบนแป้งยีสต์ครึ่งหนึ่งแล้วใส่เห็ดที่เคี่ยวในครีมเปรี้ยวไว้ด้านบน ปิดด้วยน้ำผลไม้อีกครึ่งหนึ่งแล้วอบ
3. พายดังกล่าวจะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ

พายปิดกับเห็ด มันฝรั่ง และแครอท

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• นมอุ่น 3/4 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• สำหรับการกรอก:
• ชานเทอเรล 500 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลาง
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เกลือ
• พริกไทย

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่ 1 ฟอง

1. การเตรียมแป้ง: จากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ นวดแป้งฟองน้ำแล้ววางให้พอดี
2. การเตรียมไส้: ลอกชานเทอเรลให้ละเอียดมาก ล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นปอกเปลือกและสับ ปอกและหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ
3. ผัดเห็ดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 4-5 นาที
4. ทอดมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากในน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง (6 นาที)
5. ผสมเนื้อหาของกระทะทั้งสอง เพิ่มผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในไส้ ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
6. รีดแป้งที่จับคู่ออกเป็น 2 ชั้นบาง ๆ วางแม่พิมพ์ไว้ก่อนแล้ววางไส้ไว้ด้านบน
7. ในขั้นที่สอง เจาะรูด้วยเครื่องตัดคุกกี้ขนาดเล็ก ติดชิ้นแป้งที่ตัดแล้วกลับเข้าที่ "ฝา" ของแป้ง ปิดเค้กด้วยแล้วบีบขอบ
8. ทิ้งเค้กไว้สำหรับพิสูจน์อักษร (ประมาณ 20 นาที) แล้วทาด้วยไข่ที่ตีไว้
9. อบพายปิดกับมันฝรั่งและเห็ดที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

พายกับเห็ดและมันฝรั่งสดหรือแห้ง

องค์ประกอบ:

• แป้งโด;
• เห็ดสด - 0.5
• กิโลกรัม,
• มันฝรั่งต้ม - 3 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช,
• เกลือ.

ต้มเห็ด (แช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า 2-4 ชั่วโมง) สับและทอดพร้อมกับหัวหอมในน้ำมันพืช สับมันฝรั่งต้มแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง ใส่เห็ดด้านบน เค้กมีรูปร่างปิดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

พายกับเห็ด มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีดอง

• แป้งยีสต์ 500 กรัม
• เห็ดเค็ม 200 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• มันฝรั่ง 100 กรัม
• เนยใส 30 กรัม
• 1 หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย

บีบกะหล่ำปลีดองและเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด เพิ่มเห็ดเค็มสับ, มันฝรั่งหั่น, หัวหอมทอด, น้ำมันและเย็น ใส่เนื้อสับที่เตรียมไว้ลงบนครึ่งหนึ่งของแป้งยีสต์ที่รีดแล้วปิดที่สองแล้วบีบขอบ อบพายกับเห็ด มันฝรั่ง และกะหล่ำปลีดองจนนุ่ม

พายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งโดยไม่ใช้แป้ง

• เห็ดแห้ง - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• นม - 200 มล
• ครีม (ใด ๆ ) - 140 มล
• กระเทียม - 1 ฟัน
• เนย - 50 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 250 g
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส)

คุณสามารถอบพายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งโดยไม่ต้องใช้แป้งได้ก็ต่อเมื่อคุณเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า ทิ้งเห็ดแห้งแช่น้ำไว้ค้างคืน แล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เห็ดจะต้องผัดในเนยจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียม ผสมนมกับครีมแล้วตั้งไฟ ใส่กระเทียมกับมันฝรั่งลงในส่วนผสมของนมเดือดและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที - จนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ เย็นในนม มันฝรั่งจะดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดและเค้กจะอร่อย วางมันฝรั่ง สำหรับมันฝรั่ง-เห็ด ท็อป - ชีส วางพายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่งในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

สูตรทำเยลลี่พายกับเห็ด หัวหอม และมันฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2/3 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• ผงฟู 11/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• เห็ดอะไรก็ได้ 250 กรัม
• มันฝรั่ง 4-5 หัว
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืชและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง (ประมาณ 5 นาที) ระบายน้ำทำให้มันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย
2. ในการทำพายเยลลี่เห็ดและมันฝรั่งตามสูตรนี้ ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะที่มีหัวหอมและผัดด้วยคนจนความชื้นระเหยและเปลือกเริ่มก่อตัว
3. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใส่แป้งและผงฟู ใส่กระดาษรองอบในแบบฟอร์มจัดเรียงมันฝรั่งเห็ดและคลุมทุกอย่างด้วยแป้ง อบในเตาอบ 20-25 นาที จนเป็นสีน้ำตาลที่ 200-220 องศาเซลเซียส

พายกับมันฝรั่ง ซาวครีม และเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล
• ยีสต์ - 8 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• เกาดาชีส - 100 กรัม
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เห็ดดอง - 150 กรัม

การทำอาหาร.

ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมแล้วละลายยีสต์แห้งและน้ำตาลในนั้น ปิดแป้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสม: ตอกไข่ ใส่เกลือ ตีด้วยตะกร้อมือ ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากัน เทแป้งปัจจุบันลงในมวลที่เกิดแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง หลังจากนั้นนำแป้งออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ขึ้น

เตรียมไส้: ล้างเห็ดดองล้างมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ขูดชีส รีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันก่อนหน้านี้ยกด้านข้างของแป้ง จาระบีพื้นผิวของตะเข็บด้วยครีมใส่ไส้ที่เตรียมไว้ - เห็ด, มันฝรั่งเค็ม, ชีส อบพายกับมันฝรั่งและเห็ดดองในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที

พายแบบลีนกับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด

สำหรับแป้ง:

• ยีสต์แห้งเร็วที่ออกฤทธิ์เร็ว - 10 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำ - 200 มล
• สำหรับการทดสอบ
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 3 กรัม
• สำหรับการกรอก:
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แชมเปญ - 110 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• Dill
• พริกไทยดำ
• เกลือ

การทำอาหาร.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ในชามผสมกับน้ำตาลและน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะบวม หลังจากนั้นคุณควรเพิ่มแป้งร่อน, น้ำมัน, เกลือลงในแป้ง, นวดแป้ง, คลุมด้วยผ้าขนหนูและใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นมา
2. ในระหว่างนี้ขอแนะนำให้เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งล้างต้มบดให้ละเอียด Champignons ล้างหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมสับละเอียด รวมหัวหอมและเห็ดและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 7 นาทีเติมน้ำหนึ่งแก้วเคี่ยว
3. ผสมมวลมันฝรั่งกับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทย
4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนออกเป็น 2 ชั้น ใส่ไส้ลงบนหนึ่งในนั้น คลุมด้วยแป้งชั้นที่สอง อบพายแบบไม่ติดมันกับมันฝรั่งและเห็ดในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 50 นาที

พายมันฝรั่งยัดไส้เห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• มันฝรั่งต้ม 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและ 1/3 ถ้วย - สำหรับทาแผ่นอบ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• สำหรับการกรอก:
• เห็ดอะไรก็ได้ 400-500 กรัม
• 2-3 หัวหอม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. สำหรับแป้งให้ต้มมันฝรั่งในผิวหนังให้เย็นเล็กน้อยปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับแป้งและเกลือ
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาล เมื่อยีสต์เป็นฟอง เทลงในส่วนผสมแป้งมันฝรั่ง แล้วใส่น้ำมันพืชและไข่ที่ตีไว้ นวดทุกอย่างให้ละเอียดจนได้แป้งที่เนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่น
3. ปิดโต๊ะด้วยพลาสติกแรปแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางแป้งแล้วม้วนเป็นริบบิ้นยาว วางไส้เห็ดไว้บนริบบิ้น ใช้ฟิล์มที่แป้งอยู่ม้วนเป็นม้วน หากความกว้างของเทปพันแป้งมีขนาดเล็ก ให้บีบขอบของพายมันฝรั่งและเห็ดทับไส้
4. วางม้วนเป็นเกลียวบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่นจนม้วนใหญ่ขึ้น 1.5–2 เท่า อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40–45 นาที ทำให้พายที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ: ปิดไฟแล้วเปิดประตูเล็กน้อย
5. สำหรับการเติมให้ใส่เห็ดในเตาอบที่ 220 ° C เป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อให้แห้งและให้กลิ่นหอมแรง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มและเปลี่ยนสีเล็กน้อย ส่งเห็ดและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย

วิดีโอนี้สาธิตสูตรอาหารอเนกประสงค์สำหรับพายกับมันฝรั่งและเห็ด: