emmabrewda.com

Ryzhiks ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพราะรสชาติของมันเทียบเท่ากับเห็ดชั้นสูงที่สุด สำหรับแม่บ้านหลายๆ คน เห็ดดองแบบโฮมเมดคือการเตรียมที่ดีที่สุด กระบวนการหมักควรทำอย่างไรและเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดอย่างไรเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อย? ไม่ว่าจะเลือกวิธีการใดก็ตาม ก่อนกระบวนการหุงต้มเสมอ ควรทำความสะอาดการเก็บเกี่ยวในป่า

• เห็ดถูกกำจัดออกจากเศษซากป่าโดยการเอาเศษใบไม้ เข็ม และหญ้าออกจากพื้นผิว
• ตัดส่วนล่างของขาออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก หากคุณไม่ต้องการล้างเห็ด ทางที่ดีควรเช็ดให้แห้งโดยใช้ฟองน้ำสำหรับทำครัวหรือผ้าก๊อซ
• ต่อจากนั้น นำเนื้อผลไม้ไปต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที โยนกลับลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

น้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับเห็ดคามิลินาสำหรับฤดูหนาวทำให้เนื้อผลไม้นุ่ม กรอบและมีกลิ่นหอม ก่อนอื่นต้องรับประทานของว่างจากเห็ดแสนอร่อย ไม่ว่าจานอื่นจะบนโต๊ะอะไร

เราแนะนำให้เตรียมหลายสูตรสำหรับหมักเห็ดที่อร่อยที่สุด ซึ่งจะทำให้เห็ดของคุณน่ารับประทานและเผ็ดเป็นพิเศษ

หมักเห็ดแบบไม่ต้องง้อเครื่องเทศที่ง่ายและรวดเร็ว

น้ำดองง่ายๆสำหรับทำเห็ดสมชื่อจริงๆ ประกอบด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำเปล่าเท่านั้น ไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 500 มล.

นอกจากความเรียบง่ายแล้ว การหมักเห็ดยังทำได้รวดเร็ว และไม่ต้องใช้เวลามาก

เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเดือดด้วยกรดซิตริกเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที

ระบายน้ำเห็ดใส่กระชอนล้างและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำดอง: รวมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูในน้ำ, คนให้เข้ากัน, นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

เห็ดวางในขวดโหลและปิดผนึกด้วยช้อนสแตนเลส ราดด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำร้อน

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาให้สนิท และหลังจากเย็นตัวแล้ว นำไปแช่ในตู้เย็น เห็ดพร้อมรับประทานใน 5-7 วัน

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเห็ดโดยใช้น้ำส้มสายชู 9%

เห็ดดองด้วยการเติมสารกันบูดเช่นน้ำส้มสายชู หมักเห็ดด้วยน้ำส้มสายชูเป็นสูตรที่คุ้นเคยและดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนมักใช้

• Ryzhiki - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนชาต่อคน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดโดยใช้น้ำส้มสายชู 9%

1. ในการทำเช่นนี้ให้รวมเครื่องเทศทั้งหมดจากสูตรในน้ำ (หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ) ปล่อยให้เดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที
2. เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 2 นาที
3. แจกจ่ายเห็ดที่ปรุงและต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เทน้ำเกลือเดือดเบา ๆ และปิดด้วยฝาไนลอนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท เห็ดพร้อมรับประทานใน 3-4 วัน

ขนมปังขิงในน้ำหมักน้ำส้มสายชูกลายเป็นสิ่งที่อร่อยมากและสามารถตกแต่งงานฉลองได้

วิธีทำน้ำหมักเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ปรากฎว่าสามารถปิดเห็ดได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ความหลากหลายของน้ำดองสำหรับเห็ดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกรดมากในจาน ควรใช้น้ำมะนาวคั้นสดแทนน้ำส้มสายชู

• เห็ด - 2 กก.
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำน้ำดองเห็ดโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1. เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดจากเศษซากป่าและเห็ดที่ล้างแล้วต้มในน้ำเค็มโดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
2. โยนกลับในกระชอนแล้วปล่อยให้ระบายจากของเหลวส่วนเกิน
3. ในน้ำร้อน ผสมเนย น้ำตาล เกลือ แล้วปล่อยให้เดือด
4. แนะนำใบกระวานเห็ดและต้ม 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำจากนั้นใบกระวานก็ถูกโยนทิ้ง
5. เพิ่มกระเทียมสับและน้ำมะนาว ผสมและต้มประมาณ 2-3 นาที
6. พวกเขาจะกระจายทันทีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองที่ด้านบนและม้วนขึ้น
7. พลิกกลับด้าน ห่มด้วยผ้าห่มเก่าด้านบน ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
8. พวกเขาถูกนำไปที่ห้องใต้ดินและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 10 ° C เพื่อไม่ให้เห็ดเปรี้ยว

สูตรสำหรับหมักเห็ดกับโรสแมรี่ต่อน้ำ 1 ลิตร (พร้อมวิดีโอ)

สูตรสำหรับหมักเห็ดสำหรับน้ำ 1 ลิตรด้วยการเติมก้านโรสแมรี่จะทำให้เนื้อผลไม้มีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

• Ryzhiki - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 มล.;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

1. เทเห็ดที่ล้างและล้างแล้วล่วงหน้าด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเอาโฟมสกปรกออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย โรสแมรี่ และน้ำส้มสายชู
3. เราต้มทุกอย่างรวมกันอีก 15 นาทีแล้วใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อโดยก่อนหน้านี้เอาก้านโรสแมรี่ออกจากน้ำดอง
4. เราม้วนฝาขึ้นซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
5. เราหุ้มฉนวนด้านบนด้วยสิ่งที่อุ่น และหลังจากเย็นลง เราก็นำกระป๋องออกไปยังห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอการทำน้ำดองสำหรับเห็ด

หมักสำหรับหมักหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยการเติมกรดซิตริก

หมักเห็ดด้วยการเติมกรดซิตริกจะอร่อยมาก เห็ดจะมีรสชาติที่นุ่มละมุนลิ้น

• Ryzhiki - 2 กก.
• กรดซิตริก - ½ ช้อนชา;
• กานพลูและใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 5 ชิ้น

1. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำผ่านกระชอนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

น้ำดองสำหรับหมักเห็ดนั้นจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

2. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำร้อนที่ระบุในสูตร คนให้ผลึกละลาย
3. ปล่อยให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพร ยกเว้นกรดซิตริก
4. เพิ่มเห็ดต้มในน้ำดองและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
5. เทกรดซิตริก คนให้เข้ากัน ปิดเตา พักไว้ 5-7 นาที
6. กระจายเห็ดลงในขวดฆ่าเชื้อที่มีความจุ 0.5 หรือ 0.7 ลิตรกดด้วยช้อนเพื่อให้อากาศออกมา
7. เติมน้ำดอง ปิดฝาไนลอนให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็น
8. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บตามที่คาดไว้ เฉพาะในที่เย็นและมืดเท่านั้น

วิธีการเตรียมน้ำดองเย็นสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

วิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับเห็ดหมักเย็นสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม? เราขอเสนอช่องว่างที่น่าสนใจซึ่งราดด้วยน้ำดองเย็น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือเลียนิ้วของคุณ

• Ryzhiki - 3 กก.
• น้ำมันพืช;
• เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• กานพลูและออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร

1. หลังจากทำความสะอาดล่วงหน้าแล้ว ให้ล้างเห็ดและเติมน้ำตามที่ระบุในสูตร
2. นำไปต้มและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, กานพลูและออลสไปซ์
3. ต้ม 10 นาทีเทน้ำมันพืช 100 มล. ต้มต่ออีก 10 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิดเตา
5. ทิ้งเห็ดในน้ำดองจนเย็นสนิท
6. เลือกเห็ดด้วยช้อน slotted และใส่ในขวด ใช้ช้อนกดลงเพื่อปล่อยอากาศ
7. เทเห็ดดองเย็นลงในขวดและปิดด้วยฝาไนลอนแน่น
8. สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดินที่มืด

ฮอร์สแรดิชหมักสำหรับเห็ดที่ปรุงสุกร้อนสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรสำหรับหมักเห็ดเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาวของว่างที่ได้ออกมาจะอร่อยมาก หอมและกรอบ

• Ryzhiki - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• ใบมะรุม.

1. หลังจากปรับสภาพแล้วเห็ดจะถูกต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
2. กระจายในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางใบมะรุมที่สะอาดไว้ด้านล่าง
3. พวกเขาเริ่มเตรียมน้ำดอง: เกลือ, ใบกระวานและกานพลูรวมกันในน้ำจากสูตร
4. ต้มประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อนและกรอง
5. น้ำดองร้อนสำหรับเห็ดเทลงในเห็ดต้มแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
6. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว พวกมันจะถูกนำออกไปที่ห้องใต้ดินที่มืดและเย็น หลังจาก 10-15 วันสามารถล้างเห็ดปรุงรสด้วยน้ำมันหั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วเสิร์ฟ

หมักเห็ดใส่น้ำตาลและเมล็ดมัสตาร์ด

เมื่อหมักเห็ด กรดอะซิติกจะทำลายรสชาติที่เฉพาะเจาะจงส่วนใหญ่ เพื่อลดการสูญเสียรสชาติของเห็ด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหารมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

• Ryzhiki - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ ช้อนชา

หมักเห็ดกับน้ำตาลจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและนุ่มขึ้นแม้ว่าคุณสมบัติกรอบของเห็ดจะยังคงอยู่

1. ปรุงเห็ดปอกเปลือกและล้างในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. เราสะเด็ดน้ำแล้วใส่เห็ดในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. เติมน้ำตามสูตร ให้เห็ดเดือด ใส่น้ำตาลและเกลือ
4. คนให้เดือดประมาณ 10 นาทีแล้วเทกรดอะซิติก
5. เราต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยเห็ดด้วยเมล็ดมัสตาร์ดใบกระวานและออลสไปซ์
6. เติมน้ำดองใส่ขวดในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
7. เราม้วนฝาหุ้มฉนวนด้านบนด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

หมักกับกระเทียมสำหรับเห็ดต้มต่อน้ำ 1.5 ลิตร

เห็ดที่กินได้ทั้งหมดเหมาะสำหรับการดอง แต่เห็ดต้มนั้นอร่อยเป็นพิเศษ หมักสำหรับหมวกนมสีเหลืองต้มเกี่ยวข้องกับการแปรรูปเห็ดในระหว่างการต้มด้วยกรดอะซิติกหรือซิตริก สูตรสำหรับดองเนื้อผลไม้สามารถให้คุณและครัวเรือนของคุณด้วยของว่างแสนอร่อยและอร่อยเป็นเวลานาน

• Ryzhiki - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 10-12 กลีบ

สำหรับสูตรนี้เตรียมน้ำดองเห็ดสำหรับน้ำ 1.5 ลิตร

1. หลังจากทำความสะอาดเบื้องต้นแล้ว ให้ล้างเห็ด ปิดด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 5 นาที แล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำตามที่ระบุในสูตรลงไป ปล่อยให้เดือด
3. ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม
4. ต้มในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีแล้วกระจายเห็ดในขวดโรยด้วยกลีบกระเทียมสับ
5. เทน้ำดองร้อน ปิดฝาให้สนิท ปิดฝาจนเย็นสนิท
6. นำไปชั้นใต้ดินหรือเก็บในตู้เย็น

หมักด้วยเมล็ดยี่หร่าสำหรับเห็ดเค็ม

ดองเห็ดเกลือแสนอร่อยนั้นเตรียมง่ายมาก รสชาติและกลิ่นหอมอันประณีตของเนื้อผลไม้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างกระบวนการเกลือ

• Ryzhiki - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างและใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
2. กระจายไปทั่วภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ

หมักสำหรับเห็ดเค็มเตรียมดังนี้:

3. ต้มน้ำใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำรวมทั้งยี่หร่าต้มเป็นเวลา 5 นาที
4. กรองผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรงโลหะ ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในเห็ด
5. วางจานคว่ำด้านบนปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดลงไปเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์

หลังจากผ่านไป 20 วัน ร่างกายที่ติดผลก็พร้อมสำหรับการบริโภค

หมักด้วยน้ำส้มสายชูไวน์สำหรับเห็ดกระป๋อง

ในสูตรนี้สำหรับทำน้ำดองสำหรับเห็ดใช้น้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมพิเศษ เครื่องเทศทั้งหมดในรุ่นนี้เผยให้เห็นรสชาติของเห็ดอย่างเต็มที่

• Ryzhiki - 3 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.;
• น้ำ - 200 มล.;
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

การทำน้ำดองสำหรับเห็ดกระป๋องทำได้หลายขั้นตอน

1. ผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วผสมกับน้ำและน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 7-10 นาที
2. เห็ดต้มแยกกันในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีโยนลงในกระชอนและหลังจากระบายน้ำเสร็จแล้วรวมกับผัก
3. เครื่องเทศที่เหลือถูกนำมาใช้และนำไปต้มในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
4. กระจายเห็ดและผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อน slotted
5. น้ำดองต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีแล้วเทลงในขวด
6. ปิดฝาให้สนิทและหุ้มฉนวนด้วยขนเก่า
7. เมื่อเห็ดเย็นสนิทแล้ว ให้นำเห็ดไปที่ห้องใต้ดินที่เย็น ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานใน 10-15 วัน สามารถใช้เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง