emmabrewda.com

สำหรับการเตรียมอาหารเห็ดแสนอร่อย คุณสามารถใช้ของขวัญป่าดอง แช่แข็ง และแห้ง แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือปรุงเห็ดสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดถูกล้างและกำจัดเศษซากป่าแล้ว ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทอดเห็ดและมันฝรั่งสดอย่างถูกต้องและวิธีเตรียมอาหารอร่อยจากส่วนผสมเหล่านี้ในเตาอบและหม้อหุงช้า

ซุปเห็ดสด

วัตถุดิบ:

• 0.5 กก. เห็ดรวมเห็ดสด
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท
• มันฝรั่ง 3-4 ลูก
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ พริกไทยดำ โหระพา
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์หรือข้าว 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1.ปอกเปลือกเห็ด, ล้าง หั่น และต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที โยนในกระชอน เก็บน้ำซุปเห็ด

2. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและแช่ ในตอนเย็นในน้ำเย็น วันรุ่งขึ้นต้มข้าวบาร์เลย์ 30-40 นาทีด้วยหัวหอม ½ หัว แครอท กระเทียม

ถ้าทำซุปกับข้าว ข้าวก็จะถูกเติมลงในน้ำซุปผักพร้อมกับการทอด

3. ผัด ½ หอมใหญ่, แครอท, กระเทียม และเห็ดต้มทั้งหมด 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยดำและโหระพา

4. ผัดกับข้าวบาร์เลย์และผัก สับมันฝรั่งให้ละเอียดแล้วใส่ลงไปผัด เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยดำหากจำเป็น รวมทั้ง 0.5-1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารอีกสองสามนาที นำฟองที่เกิดขึ้นออกจากซุป

5. ปรุงรสด้วยเห็ดหอมสด กับมันฝรั่งกระเทียมขูดและผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง

วิธีทำเห็ดสดกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

มันฝรั่งกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• เห็ดป่าสด - 700 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยดำ

ในการเตรียมเห็ดสดกับมันฝรั่ง ใช้ Panasonic 18 multicooker (ชาม 4.5 ลิตร กำลังไฟ 670 วัตต์)

ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดพอชินี แค่ล้างและปอกเปลือกเล็กน้อย หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม multicooker ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ทอดในโหมด "อบ" (ทอด) กวนเป็นครั้งคราวโดยเปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไปประมาณ 10 นาที

จากนั้นใส่หัวหอม หั่นครึ่งวง ผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เช่นเคย ฉันใช้เครื่องตัดผัก Nyser-Dyser ซึ่งคุณสามารถหั่นผักได้อย่างรวดเร็ว สะดวก และสวยงาม

ปรุงรสมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส คน

ปิดฝาและปรุงอาหารในโหมด "อบ" (ทอด) เป็นเวลา 20-30 นาที บางครั้งก็เปิดฝาและคนส่วนผสมด้วยไม้พาย

เห็ดหอมสดและมันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรนี้พร้อมแล้ว!

มันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• เห็ดหั่นบาง ๆ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำ เกลือ เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

ในการปรุงเห็ดและมันฝรั่งสดใน Moulinex multicooker ให้เลือกโปรแกรม Stew ฉันชอบทำอาหารกับชานเทอเรลสดมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสามารถหาซื้อได้เกือบทุกที่ในฤดูร้อน

ผัดหัวหอมในหม้อหุงช้าในเนยใส ใส่เห็ด มันฝรั่ง และเติมน้ำสองแก้ว ปรุงรส เติมเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และตั้งโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากสัญญาณเสียง วางมันฝรั่งกับเห็ดสดบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอมในหม้อหุงข้าว

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 3 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เนย - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.

ในความเป็นจริง เห็ด คุณสามารถรับอะไรก็ได้ แต่เห็ดนอกฤดูเป็นเห็ดชนิดเดียวที่สามารถซื้อสดได้ และไม่สามารถเปรียบเทียบเห็ดแช่แข็งกับเห็ดสดได้

ก่อนปรุงเห็ดและมันฝรั่งสดตามสูตรนี้ ใส่เนยในหม้อหุงข้าวที่อุ่นแล้วทอดเห็ด โยนหัวหอมสับละเอียดที่นั่น ทางที่ดีควรทอดเห็ดในเนย - จะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดสว่างขึ้น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใช้เห็ดพอชินี เมื่อเปลี่ยนสี คุณจะเข้าใจว่ามันทอดแล้ว - หมวกสีน้ำตาลเข้มจะสว่างเป็นสีทอง ใส่เกลือลงในเห็ดและเพิ่มมันฝรั่งลงไป เมื่อถึงเวลาย่างเห็ด มันฝรั่งก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เราใส่ "Pastry" เป็นเวลา 30 นาที (เวลาทำอาหารทั้งหมด 45 นาที)

สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเห็ดสดและมันฝรั่งทอดโดยเปิดหรือปิดฝาก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณว่าต้องการแป้งทอดกรอบหรือมันฝรั่งตุ๋นเล็กน้อย อร่อยทางนี้และทางนั้น ผัดมันฝรั่งเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารหากคุณต้องการให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เกลือมันฝรั่งที่เสร็จแล้วในตอนท้าย - มิฉะนั้นจะกระจุยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เราใส่ในจานเซรามิก - ควรมีฝาปิด - ผนังหนาซึ่งยังคงความร้อน ตกแต่งด้วยกิ่งก้านของโรสแมรี่ - จะทำให้จานมีกลิ่นหอมของต้นสนที่ละเอียดอ่อน ให้มันฝรั่งจานเล็กกับเห็ดสดที่ปรุงตามสูตรนี้ "คน" แล้วเสิร์ฟ

เห็ดสดกับมันฝรั่งในเตาอบ

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับและเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันบดโรลตัน 0.5 ถุง
• ไข่ 2 ฟอง
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• แชมเปญสด 300 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

เตรียมมันฝรั่งบดตามคำแนะนำ (ดูที่กล่อง) ใส่ไข่ดิบ 2 ฟองลงไป วางมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานที่ทาไขมัน

ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่เนื้อสับผัดจนนุ่มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อสับบนน้ำซุปข้น

ตัดเห็ดทอด ใส่เนื้อสับลงไป

นำน้ำซุปข้นที่เหลือออก ปรับระดับ อบเห็ดและมันฝรั่งสดในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา 30-40 นาที

มันฝรั่งอบยัดไส้เห็ดและชีส

วัตถุดิบ :

• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• เบคอนแห้งสไลซ์ 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ เนย
• 1 หัวหอมใหญ่สับละเอียด
• 1/2 ถ้วยเห็ดสดสับละเอียด (สีขาว)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยร้อนแดงป่น
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสกระเทียม
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา กุ้ยช่าย
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ชีสขูด 250 กรัม
• 1 ช้อนชา เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังแห้ง

ในการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดสด ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ใช้ส้อมจิ้มผิวหนังของมันฝรั่ง

อบมันฝรั่งที่เปิดฝาไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกในเตาอุ่น

วางเบคอนในกระทะขนาดใหญ่และลึก ทอดด้วยไฟแรงจนเบคอนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ สะเด็ดไขมัน หั่นแล้วพักไว้

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง รวมหัวหอม เห็ด พริกแดง กระเทียมป่น พริกไทยดำ หอมใหญ่และเกลือ เคี่ยวช้า ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนุ่ม

หั่นมันฝรั่งที่อบแล้ว ให้หนังไม่บุบสลาย ขูดเนื้อขนาดกลางลงในชาม เพิ่มหัวหอมตุ๋นกับเห็ดสดและครีมเปรี้ยว เพิ่ม 1/2 ของชีสและคนให้เข้ากันจนทุกอย่างเข้ากันดี

ใช้ช้อนขนาดใหญ่เติมผิวมันฝรั่งด้วยส่วนผสม โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ชีสที่เหลือ และเศษเบคอนด้านบน

นำมันฝรั่งกลับไปที่เตาอุ่นและอบต่อประมาณ 15 นาทีจนชีสละลายและไส้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

สูตรทอดเห็ดสดกับมันฝรั่งอย่างถูกวิธี

มันฝรั่งผัดเห็ดน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• เห็ดน้ำผึ้ง (สด) - 700 กรัม
• หัวหอม - 1-2 หัว (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• มันฝรั่ง - 5-6 หัว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
• เนยและน้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นตามชอบ (ควรเป็นเส้นหรือชิ้นครึ่งวงกลมบางๆ) สับหัวหอมอย่างประณีต ในการทอดมันฝรั่งกับเห็ดสด ให้ต้มเห็ด (ถ้าสด) สักสองสามนาที ดังนั้นพวกเขาจะปล่อยสารอันตรายทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถนำกลับคืนมาได้ หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง ละลายเนยในกระทะแยกต่างหาก ส่งหัวหอมไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา

หลังจาก 5-7 นาทีใส่ครีมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งปิดไฟเล็กน้อยและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ยุ่งกับมันฝรั่ง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมลงไปได้หากต้องการ ใส่มันฝรั่งลงในภาชนะ เปิดไฟแรง แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน จากนั้นคุณสามารถปิดฝากระทะและปล่อยให้มันฝรั่ง "ถึง" ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมเมื่อรากอ่อนภายในแล้วให้ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัดให้เข้ากัน

รวมเห็ดและมันฝรั่งในกระทะ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

จานของคุณพร้อมแล้ว! ซาวครีมจะเป็นส่วนเสริมที่อ่อนโยนอย่างดีเยี่ยมสำหรับเห็ดสดที่ผัดกับมันฝรั่ง แต่ถ้าคุณไม่ชอบ ให้แยกผลิตภัณฑ์ออกจากสูตร เห็ดผัดกับมันฝรั่งจะอร่อยด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดเพิ่มเติม

มันฝรั่งผัดเห็ดในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ :

• มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ เนย
• แชมเปญสด 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทย
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 2 นาทีในไมโครเวฟ (ปิดฝา)

จากนั้นตัดเป็นวงกลม (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก)

ในการทอดเห็ดและมันฝรั่งสด คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน เพิ่มมันฝรั่งและทอดบนไฟอ่อนจนกรอบ

เห็ด สดเสมอ หั่นเป็นชิ้นหรือถ้าเล็กก็แบ่งเป็น 4 ส่วน คุณไม่จำเป็นต้องล้างเห็ด เพิ่มเห็ดลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

เพิ่มครีม เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด

วิธีทอดเห็ดสดกับมันฝรั่งอ่อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด 500 กรัม (ชานเทอเรล, ขาว)
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• 6-7 มันฝรั่งอ่อน
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด some

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกและสับเห็ด สับหัวหอม ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ ผัดเห็ดสดกับมันฝรั่งประมาณ 20-25 นาที

อย่ากวนมันฝรั่งบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้แตก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยในตอนท้ายสุด ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งลงในมันฝรั่งผัดกับเห็ดสดที่เตรียมตามสูตรนี้ คนและเสิร์ฟ

วิธีทำเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง

มันฝรั่งกับเห็ดในเตาอบ

วัตถุดิบ :

• 6-7 มันฝรั่ง
• เห็ด 300 กรัม (ดีกว่าเห็ดขาว)
• 1-2 หัวหอม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ
• ครีม 1 แก้ว หรือ นม 1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

วิธีทำอาหาร:

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืด

ก่อนปรุงเห็ดพอชินีสดกับมันฝรั่ง คุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช ใช้เวลาของคุณและผัดอย่างช้าๆ ปิดฝา จนกว่าหัวหอมจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์และเป็นสีน้ำตาลทองคาราเมลจากนั้นใส่เห็ดสับ ผัด ผัดประมาณ 10 นาที คนจนของเหลวที่ออกจากเห็ดระเหยหมด

ใส่ครีมลงในกระทะที่มีเห็ด, เกลือ, ปรุงรสด้วยพริกไทยและผสม หลน 5-10 นาที

ใส่มันฝรั่งลงในจานอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศ จัดเห็ดด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน

โรยหน้าด้วยชีสหรือแผ่นบางๆ ในการอบมันฝรั่งให้นิ่มสนิท ฉันเทมันฝรั่งใส่ครีม 1 ถ้วยหรือนม 1 ถ้วยผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส. ใส่มันฝรั่งกับเห็ดและชีสในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C นำเข้าอบ 45-50 นาที อร่อย.

คุกกี้คาร์พาเทียน

สินค้า:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ดพอชินีสด - 500 กรัม
• เนื้อรมควัน - 250 กรัม
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น (60 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น (60 กรัม)
• เนย - 60 กรัม
• พริกแดงร้อน - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น
• พริกไทยดำ
• เกลือ
• โหระพาแห้ง
• น้ำซุปเห็ด - 250 มล
• ครีม 10-15% - 250 มล.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน

เห็ดจะต้องปอกเปลือกล้าง อย่าลืมตัดก้านบางส่วนออก เพราะเห็ดฤดูร้อน แม้แต่เห็ดที่เล็กที่สุดก็สามารถมีพยาธิได้ ฉันไม่หั่นเห็ดเล็กๆ แต่ฉันหั่นเห็ดที่ใหญ่กว่าผ่าครึ่ง ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที นำเห็ดออก เก็บน้ำซุปเห็ด

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูด (หรือหั่น) แครอทเป็นเส้น ผัดในเนย

เพิ่มเห็ดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มมันฝรั่งเพื่อให้จานสุกเร็วขึ้นในเตาอบ มันฝรั่งดิบใช้เวลานานในการปรุงอาหาร

นำเมล็ดออกจากพริกร้อนแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดเนื้อรมควันเป็นชิ้นบาง ๆ

คุณสามารถนำหม้อขนาดใหญ่หนึ่งใบหรือจัดเรียงทุกอย่างในหม้อแบบแบ่งส่วน ฉันทำอาหารในหม้อดินขนาดใหญ่

ใส่ใบกระวานและพริกลงไปที่ด้านล่างของหม้อ

จัดเรียงชิ้นเนื้อ จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยโหระพาและพริกแดงสับ ใส่เห็ดและผักครึ่งหนึ่งลงบนมันฝรั่ง

และอีกครั้งเนื้อมันฝรั่งกับโหระพาและพริกไทยเห็ด ผสมน้ำซุปเห็ดกับครีม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในหม้อ

ปิดฝาหม้อและใส่ในเตาอบ เคี่ยวตับเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา (ไม่รวมเวลาอุ่นเตาอบ)

โรยบิสกิตที่ปรุงด้วยสมุนไพร เสิร์ฟในหม้อซึ่งทุกคนสามารถทานอาหารได้เอง คุณสามารถเตรียมสลัดผักสดสำหรับตับ