emmabrewda.com

จานแชมปิญองจะช่วยคุณได้เสมอหากคุณต้องการให้อาหารอร่อยในครอบครัว แต่ไม่มีเวลายืนที่เตาเป็นเวลานาน เห็ดเหล่านี้ไม่ต้องการการเตรียมเบื้องต้นพวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกและคัดแยกเป็นเวลานานเนื่องจากไม่เป็นหนอนและขายตามกฎแล้วพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ในการเติมสมบัติในการทำอาหารของคุณ ให้ลองดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับเมนูเห็ดแสนอร่อยและง่าย ๆ ที่ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

อาหารโฮมเมดจากแชมเปญสด: สูตรพร้อมรูปถ่าย

แชมปิญองโปรวองซ์จานร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด 1 กก.
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 กรัม
• เกลือ,
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มชิ้นเห็ดลงไปเกลือและเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นเทน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
2. โรยเห็ดสดที่ปรุงเสร็จตามสูตรนี้ด้วยสมุนไพรสับ

แชมปิญองผัดกับไข่

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• หัวหอม 75 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยใส
• 3 ไข่,
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. สับเห็ดที่เตรียมไว้อย่างประณีตแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล เพิ่มหัวหอมสับแล้วผัดต่อ
2. ตีไข่ดิบให้เข้ากันดีเกลือและผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เทเห็ดกับส่วนผสมนี้แล้วทอดจนไข่สุก

ตามภาพ จานเห็ดสดสำเร็จรูปต้องโรยด้วยผักชีลาวก่อนเสิร์ฟ:

วุ้นเส้นกับเห็ดและเนย

วัตถุดิบ:

• แชมปิญองสดสับ 250 กรัม
• ชีสขูด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 90 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักใบเขียว,
• วุ้นเส้น 250 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร.

ในการเตรียมจานแชมปิญองโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรนี้ คุณต้องทอดเห็ดในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที โรยด้วยสมุนไพรและชีส

ต้มวุ้นเส้นในน้ำเดือด ทิ้งในกระชอน

ผสมวุ้นเส้นกับส่วนผสมของเห็ด เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ

มันฝรั่งกับเห็ด หัวหอม และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• มันฝรั่งต้ม 450 กรัม
• มะเขือเทศสด 250 กรัม
• เนย 25 กรัม (หรือมาการีน)
• ผักใบเขียวและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
2. ตักมันฝรั่งใส่จาน ใส่เห็ดทอด คลุกกับหัวหอมทอดแยกจากกัน จัดชิ้นมะเขือเทศผัดในเนย (หรือมาการีน) รอบมันฝรั่ง โรยด้วยสมุนไพรสับ

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงจานเห็ดที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

เมนูเห็ดปรุงในหม้อหุงช้า

หมูกับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• หมูยอ 500 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• 1 หัวหอม
• นม 300 มล
• เครื่องเทศ
• เนย 50 กรัม

การตระเตรียม.

ในการเตรียมจานเห็ดนี้ในหม้อหุงช้าต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและเห็ดหั่นเป็นชิ้น

การทำอาหาร.

1. ใส่เนยลงในชามของหม้อหุงความดันแบบ multicooker ใส่หัวหอม เห็ดและหมู
2. ผสมเครื่องเทศกับนมแล้วเทลงในชาม
3. ปิดฝา ตั้งวาล์วเป็น "แรงดันสูง"
4. ปรุงอาหารในโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 30 นาที
5. จากนั้นตั้งวาล์วไว้ที่ "แรงดันปกติ" แล้วปล่อยไอน้ำออก

ดูว่าจานเห็ดธรรมดาๆ ดูน่ารับประทานขนาดไหนในภาพนี้:

ริซอตโต้กับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 แก้ว
• เห็ดแชมปิญองสด - 130 g
• เห็ดพอชินีแห้ง - 15 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำซุปไก่ - 3 ถ้วย
• หัวหอมสับ - 50 กรัม
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง - 30 มล
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชีส Parmesan ขูด - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, เนย, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ล้างข้าวและเช็ดให้แห้ง เทเห็ดแห้งด้วยน้ำ ปล่อยให้มันต้ม ขจัดความชื้นส่วนเกิน สับเห็ดพอชินีและกระเทียม
2. เห็ดสดหั่นเป็นชิ้น 0.7 ซม. ต้มน้ำซุปไก่
3. เลือกโปรแกรม "โจ๊ก" ในเมนู ตั้งเวลาเป็น 50 นาที
4. เปิด multicooker เป็นเวลา 5 นาทีโดยเปิดฝา
5. ใส่เนยลงในภาชนะสำหรับทำอาหารแล้วปล่อยให้มันละลาย เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและผัดเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่เห็ด โหระพา และเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. ใส่ข้าว ไวน์ขาว ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด
8. เทน้ำซุปไก่ ปิดฝา ตั้งแรงดันไว้ที่เครื่องหมาย "0" เวลาทำอาหารใต้ฝาคือ 20 นาที
9. เมื่อเสร็จแล้วเทจานแชมปิญองที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ด้วยน้ำมันมะกอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยชีส Parmesan ขูดและผักชีฝรั่งสับ
10. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

จานแชมปิญองแช่แข็ง: สูตรซุป

วัตถุดิบ:

• น้ำ 1 ลิตร (หรือน้ำซุป)
• เห็ดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 1 มันฝรั่ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมหนึ่งช้อน
• ครีม 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ในการเตรียมเห็ดแชมปิญองแช่แข็งตามสูตรนี้ เห็ดจะต้องละลายน้ำแข็งและสับให้ละเอียด รวมเข้ากับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยเนย (5 นาที)
2. แป้งแห้งเจือจางด้วยนมและผสมกับผักตุ๋นและเห็ด โอนมวลไปยังหม้อ
3. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับครีม นำไปต้มในภาชนะเล็กๆ คนให้เข้ากัน เทลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า น้ำหรือน้ำซุป
4. ปิดฝาหม้อแล้ววางจานเห็ดแช่แข็งในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 35-40 นาที

เมนูเห็ดดองกับปลา

ที่จำเป็น:

• ปลาอะไรก็ได้ - 4 ชิ้น 200 กรัมแต่ละ
• แชมเปญดอง 200 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก,
• มะนาว 2 ลูก
• เกลือ,
• พริกไทย,
• กระเทียม,
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร.

1. ปอกปลาแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 10 นาที สับหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, เห็ดอย่างประณีต ผัดส่วนผสมทั้งหมดใส่พริกไทยและเกลือ
2. ใส่เห็ดและสมุนไพรลงในปลา ตัดมะเขือเทศและมะนาวเป็นวงกลม วางไว้บนตัวปลา ห่อทุกอย่างด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วย่างบนถ่านจนนิ่ม โรยเห็ดดองกับปลาด้วยสมุนไพรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายว่าสามารถเตรียมอาหารประเภทใดได้จากเห็ดแชมปิญองและเนื้อสับเห็ด

เมนูเนื้อเห็ดและเห็ด

แชมเปญยัดไส้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 24 ใบพร้อมฝาป้องที่แข็งแรง
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (ข้าวโพดหรือผักกลั่นอื่น ๆ )
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 กานพลูกระเทียมบด
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.3 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน

การทำอาหาร.

แยกหมวกออกจากขาแชมเปญ เช็ดหมวกด้วยผ้าเปียก แต่ห้ามซัก เกลือเบา ๆ สับขาให้ละเอียด

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและเนยหนึ่งช้อนโต๊ะใส่ขาสับละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ไวน์ กระเทียม เกลือ และพริกไทย แล้วเปิดไฟแรงอีก 3 นาที ลิ้มรสและเพิ่มเกล็ดขนมปังและผักชีฝรั่ง

เติมส่วนผสมของฝาแชมเปญด้วยส่วนผสมแล้ววางโดยให้ด้านล่างขึ้นบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 220 ° C) เป็นเวลา 10 นาที โดยมักจะเทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงไป เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นอาหารจานหลัก

แชมเปญยัดไส้สามารถเตรียมได้ในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ก่อนปรุงเนื้อสับ ให้จุ่มหมวกแชมปิญองอย่างระมัดระวังในความร้อน แต่ไม่ให้น้ำมันเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที นำออกอย่างระมัดระวังและเย็น เตรียมเนื้อสับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่อย่าใส่สนิมลงไป ใส่หมวกด้วยเนื้อสับ ผสมแครกเกอร์กับเนยละลายแล้วใส่หมวกยัดไส้ โรยด้วยผักชีฝรั่ง หากน้ำมันไม่ร้อนเกินไปเมื่อต้มหมวกเห็ดจะอร่อยมาก เสิร์ฟเห็ดกับเห็ดสับเย็นในวันถัดไป

Zrazy กับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1.2 กก.
• แป้ง 160 กรัม
• 5 ไข่,
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อน
• เกลือ,
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• ซอสมะเขือเทศ 120 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม

การทำอาหาร.

1. ต้มมันฝรั่ง "ในเปลือก" ปอกเปลือกบดและถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่ไข่ดิบลงไป ใส่เกลือ พริกไทย แป้งสาลี และผสมให้เข้ากัน ปั้นมวลมันฝรั่งเป็นก้อนหนา 5 ซม. จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. แล้วรีดให้แบนเล็กน้อยเพื่อทำเค้กแบน
2. การปรุงเห็ดสับ: ทอดเห็ดแชมปิญองสับละเอียดในกระทะ (จนของเหลวระเหย) จากนั้นผสมกับหัวหอมสีน้ำตาลและไข่ลวกสับละเอียด ใส่เกลือ พริกไทย เนย ลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (สำหรับรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มชีสขูดเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้)
3. ใส่เนื้อสับบนเค้กมันฝรั่ง บีบให้ยาว ทอดในน้ำมันพืชทุกด้าน

ดังที่แสดงในภาพ จานเห็ดแสนอร่อยนี้สามารถราดด้วยซอสมะเขือเทศ:

การทำซอส.

ปอกหัวหอมสับบาง ๆ ผัดในเนยกับวางมะเขือเทศ ผัดแป้งในเนยจนเป็นสีแดง จากนั้นผสมกับหัวหอม เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และเนยลงในซอส

เห็ดแชมปิญองและมันฝรั่ง: สูตรสำหรับเห็ดทอด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 200 กรัม
• แครกเกอร์ 10 กรัม
• เนย 20 กรัม
• หัวหอม 60 กรัม
• มันฝรั่ง 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ต้มเห็ดสับ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมทอด ไข่ และปั้นเป็นชิ้นเห็ดจากมวล ทอด.
2. เสิร์ฟมันฝรั่งต้มกับเนยเป็นเครื่องเคียงกับจานแชมเปญนี้

จานแชมปิญองกระป๋อง: ซุปมังสวิรัติ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• หัวหอม - 70 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• แชมเปญกระป๋อง - 150 g
• คื่นฉ่ายสับ - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำซุปเนื้อก้อน - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.

1. ล้างหัวหอมและพริกหยวกหั่นเป็นวงบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีสับ แครอทหั่นเต๋า ขึ้นฉ่าย เกลือ พริกไทยดำ เห็ดสไลด์ และน้ำซุปเนื้อก้อน
2. เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด ปิดฝาและปรุงซุปมังสวิรัติด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
3. จานเห็ดกระป๋องควรโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

จานแชมเปญร้อนจานที่สอง: สูตรในเตาอบ

ปลาคาร์พอบกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ 1 กิโลกรัม
• แชมเปญสด 200 กรัม
• เนย 70 กรัม
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 1-1 / 2 ถ้วย
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ชีสเผ็ดขูด 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร.

ทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ดและอวัยวะภายใน. ตัดเนื้อวางบนจานโลหะที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบ แต่ไม่จนสุกปอกเห็ดล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ใส่ในกระทะใส่หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำ 1/4 ถ้วย, หั่นเป็นวงกลมแล้วเคี่ยวจนสุก ปิดปลาด้วยเห็ดเทครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งโรยด้วยชีสหนา ๆ ขูดบนเครื่องขูดที่หายากและผสมกับเกล็ดขนมปัง ราดด้วยเนยละลายแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับเห็ดจานที่สองในจานเดียวกัน

หมวกแชมเปญหนึ่งจาน

วัตถุดิบ:

• ฝาแชมเปญ 600 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร.

เช็ดสิ่งสกปรกออกจากหมวกเห็ดด้วยผ้าเปียกโรยด้วยเกลือแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย เมื่อวางเห็ดบนถาดอบ ให้ปิดฝาโดยให้ด้านล่างของเห็ดอยู่ด้านล่าง ใส่เนยลงในหมวกแต่ละใบ วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หากเห็ดเริ่มแห้ง ให้ใส่เนยเพิ่มลงในฝาแล้วทำต่อไปจนกว่าเห็ดจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟจานเห็ดที่ปรุงในเตาอบตามสูตรนี้ ไม่ว่าจะทานคนเดียวหรือกับน้ำมันหมูทอด ทานคู่กับสเต็กหรือหมูทอด

จานแชมปิญองกับชีสและครีมเปรี้ยว

ปลาสไตล์เกษตรกรกับผักและเห็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหอก 1 กก.
• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• แชมเปญ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (หรือมายองเนส)
• ชีส 200 กรัม
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร.

1. ทอดปลาด้วยไฟแรงทั้งสองข้างในน้ำมันเดือด (อย่าจนนุ่ม)
2. ใส่แครอทและหัวหอมสับผัดในกระทะที่แบ่งไว้ กระจายปลาด้านบนโรยด้วยเห็ด (เห็ดสามารถดิบ) ด้านบนด้วยมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) โรยด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 10-15 นาที

กับเห็ด ชีส และพริกไทย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสับละเอียด 1 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะไวน์ขาวกึ่งแห้ง
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
• พริกไทยป่นแดง 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว
• สวิสชีสขูด 1 ถ้วย

การทำอาหาร.

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดในนั้นเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มไวน์กึ่งแห้งและเปิดไฟแรงอีก 2 นาที ลดความร้อนใส่เกลือพริกไทยดำและแดงคนให้เข้ากันใส่ครีมและชีส ตั้งไฟอ่อน คนบ่อยๆ จนข้น เสิร์ฟจานเห็ดกับชีสบนขนมปังปิ้งทาเนย

เห็ด มันฝรั่ง และแฮม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• แฮม 50 กรัม
• เนย 30 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ไข่
• มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• พาสลีย์,
• น้ำตาล,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร.

ล้างมันฝรั่งต้มในเปลือกเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแชมเปญ หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเคี่ยวในกระทะด้วยเนย จากนั้นผสมทุกอย่างแล้วใส่แฮมหั่นเต๋า ถั่วลันเตา ปรุงรสจานเห็ดและมันฝรั่งด้วยซอส ในการเตรียม ผสมมายองเนส เกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาว ใส่สลัดลงในชามสลัด ตกแต่งด้วยไข่ลวก พาร์สลีย์สับ และเสิร์ฟ

ต่อไป คุณจะพบกับอาหารอื่นๆ ที่สามารถเตรียมได้จากแชมเปญ

เมนูเห็ดอื่นๆ

แชมปิญองกับผัก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 800 กรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• 2 บวบขนาดเล็ก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำซุป 150 มล. (จากก้อนหรือเข้มข้น)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน,
• น้ำตาล 1 หยิบมือ
• เกลือ,
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร.

1. ตัดเห็ดเป็นชิ้น อุ่นน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่
2. ผัดเห็ดครึ่งหนึ่งในกระทะประมาณ 3-5 นาที แล้วพักไว้ ทอดอีกครึ่งหนึ่งด้วยวิธีเดียวกัน(ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำผลไม้ระเหยเร็วขึ้น) ตั้งเห็ดทั้งสองเสิร์ฟในกระทะด้านข้าง
3. หั่นพริกไทยครึ่งแกนด้วยเมล็ดพืชล้างแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างบวบตัดปลายแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและสับละเอียด
4. ละลายเนยในกระทะแล้วเคี่ยวหัวหอมจนใส จากนั้นเทน้ำซุปผักใส่พริกแดงและเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 4-5 นาที
5. เพิ่มบวบและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ผสมมวลที่ได้กับเห็ด เพิ่มซอส, น้ำตาล, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. หากต้องการมีซอสมากขึ้นในจาน (เช่น สำหรับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว) ให้ใส่ครีม 200 มล. ลงในเห็ด ต้มและคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ

ดังที่แสดงในภาพ เห็ดแชมปิญองจานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักเป็นเครื่องเคียง:

ฟองดูกับเคบับผัก

วัตถุดิบ:

• 2 บวบ
• 16 เห็ด,
• 8 มะเขือเทศเชอรี่,
• พริกหยวกแดง 1 เม็ด
• พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การปะทะ:

• 2 ไข่,
• แป้งสาลี 100 กรัม
• น้ำ 250 มล.

การทำอาหาร.

1. ในการเตรียมจานแชมปิญองนี้ คุณต้องหั่นบวบและพริกไทยเป็นลูกบาศก์ คลุกเคล้ากับเห็ดบนไม้เสียบสั้นๆ
2. การเตรียมแป้ง: ตีไข่ด้วยน้ำและแป้งจนเป็นฟอง
3. อุ่นน้ำมันในชามฟองดูจนเดือด จุ่มเคบับลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ออมเล็ตแชมปิญอง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• 4 ไข่,
• แฮม 100 กรัม (หรือแฮมรมควัน)
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
• น้ำบางส่วน,
• เกลือ,
• พริกไทย,
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ตัดเห็ดเป็นชิ้น ๆ (หากต้องการคุณสามารถสับเห็ด) และเคี่ยวในเนยประมาณ 5-10 นาทีด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. ตีไข่ขาวแยกกัน. เตรียมแป้งบาง ๆ จากไข่แดงแป้งและน้ำ (ความสอดคล้องของครีม) ผสมไข่ขาว แป้ง และเห็ด ผัดในน้ำมันในกระทะ
3. สับแฮมหรือแฮมให้ละเอียด โรยด้วยไข่เจียว

ตกแต่งจานแชมเปญแสนอร่อยด้วยสมุนไพร

ไข่กวนกับเห็ด.

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 4-5 อัน
• 2 ไข่,
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

การทำอาหาร.

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้ ควรผัดเห็ดแชมปิญองสับหยาบในน้ำมันพืชเป็นเวลา 2-3 นาที
2. จากนั้นเทไข่ลงไปและเกลือเพื่อลิ้มรส

เห็ดน้ำผึ้ง.

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยถั่วหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา.

การทำอาหาร.

1. เช็ดเห็ดด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ แล้วตัดขา
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่เห็ดและทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ผัดกับเห็ด ลดความร้อนและปิดฝา
3. นำฝาออกและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้น คนให้เข้ากันเพื่อให้เห็ดอยู่ในเคลือบ ปิดไฟใต้กระทะ ใส่น้ำมันงาลงไปผัด
4. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

แชมปิญองในเยลลี่

วัตถุดิบ:

• 375 กรัม แชมเปญ
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• น้ำตาล 5 กรัม
• เจลาติน 1 กรัม
• พริกไทย,
• เกลือ.

การทำอาหาร.

1. ล้างเห็ดปรุงอาหารจนนุ่มในหม้อไอน้ำสองครั้ง (ประมาณ 20-25 นาที) เย็นและหั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมซอสจากน้ำมันพืช น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว น้ำตาล เกลือ พริกไทย และเจลาตินที่ละลายแล้ว มันควรจะหนา ผสมเห็ดกับซอส

แชมปิญองในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสับละเอียด 500 กรัม
• หัวหอมสับละเอียด 0.5 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
• พริกแดง 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว

การทำอาหาร.

ผัดหัวหอมในกระทะในเนยบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ด เกลือ และพริกไทย แล้วทอดเห็ดบนไฟร้อนปานกลางจนความชื้นระเหยหมด ใส่พริกแดงและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม แต่อย่าให้เดือด

เสิร์ฟจานแชมเปญง่ายๆ บนจานหรือบนขนมปังปิ้ง

ซุปเห็ดแชมปิญองกับพาสต้าและอาติโช๊คของเยรูซาเลม

วัตถุดิบ:

• พาสต้า 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน
• แชมเปญ 150 กรัม
• ราก,
• 1 เยรูซาเล็มอาติโช๊ค,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
• ครีม 120 มล.
• แครกเกอร์,
• น้ำ,
• croutons (หรือชีสขูด)
• เกลือ.

การทำอาหาร.

1. ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม ใส่ในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำมัน
2. ใส่เห็ดในกระทะด้วยน้ำ ใส่ราก เยรูซาเล็มอาติโช๊คและแครกเกอร์ เคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำซุปข้นกลับลงในหม้อ ปรุงรสด้วยแป้งมันฝรั่งเจือจางในน้ำเย็นแล้วต้ม ใส่พาสต้าลงในซุป ค่อยๆ เทครีมลงไป ต้ม
3. เสิร์ฟจานกับครูตองซ์

Champignons กับหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 200 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง 150 กรัม
• เนย 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ล้างเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนย ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเกลือแล้วผัด (ในน้ำมันที่เหลือ)
2. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวโรยด้วยผักชีฝรั่งสด

ดูว่าจานเห็ดที่ปรุงตามสูตรง่ายๆนี้เป็นอย่างไรในภาพ:

เตาอบกับคอนหอกและเห็ด

วัตถุดิบ:

• หอกคอน 1 กิโลกรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• ครีมหนัก 500 มล.
• เกลือ,
• พริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

1. ไส้ปลาปอกเปลือกและหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือปลาแต่ละชิ้นพริกไทยด้านนอกและด้านใน
2. ใส่ในชาม เทครีมครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบร้อน 10 นาที
3. ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ นำจานปลาออกจากเตาอบแล้ววางเห็ดทั้งหมดไว้บนตัวปลา ปรุงรสด้วยเกลือและเทครีมที่เหลือ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบต่ออีก 10 นาที
4. เพื่อให้เปลือกโลกน่ารับประทานก่อตัวขึ้นบนจาน นำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมและปล่อยให้อบโดยไม่ต้องอบ
5. เสิร์ฟร้อนในจานเดียวกัน

ในภาพถ่ายที่เลือกนี้ มีการนำเสนออาหารจากเห็ดแชมปิญอง ซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ในหน้านี้: