พายกับเห็ดกับเห็ดนม: สูตรสำหรับไส้และแป้งสำหรับขนมอบโฮมเมดเหล่านี้
พายสดกับเห็ดนมเพิ่งนำออกจากเตาอบ - อะไรจะอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าสำหรับชาร้อนสักแก้ว การทำพายกับเห็ดกับเห็ดนมที่บ้านนั้นง่ายมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกไส้ที่เหมาะสมและนวดแป้ง
ในหน้านี้ คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับพายกับเห็ดนม รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำขนมอบโฮมเมดเหล่านี้ การทดลองในเรื่องนี้ค่อนข้างง่าย โชคดีที่ตอนนี้ในตู้แช่แข็งของซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถหาแป้งได้ แม้แต่ยีสต์ หรือแม้แต่พัฟ แต่การเติมพายเห็ดแสนอร่อยสามารถทำได้ตามแนวคิดที่นำเสนอในหน้าด้านล่าง
สูตรพายเห็ดนมสด
สตูว์เห็ดนมสด (เค็ม) สับละเอียดในกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดและผสมกับหัวหอมทอดแยกต่างหากและไข่สับละเอียด ทำให้ไส้เย็นลงแล้วใส่เค้กที่เตรียมจากแป้ง ทำไส้แล้วทอดในน้ำมันหรืออบในเตาอบ สำหรับการเติมพาย นอกจากเห็ดแล้ว คุณยังสามารถใช้ซีเรียล กะหล่ำปลีหรือผักอื่นๆ ได้อีกด้วย ตามสูตรนี้สำหรับพายกับเห็ดนมสด, ยีสต์, แป้งพัฟหรือขนมชนิดร่วนใช้สำหรับการอบ พวกเขาเตรียมตามสูตรปกติหรือเตรียมให้พร้อม
การกรอก:
- เห็ดนมสด 200-300 กรัม
- ไข่ 1-2 ฟอง
- 1-2 หัวหอม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย (มาการีน)
- ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
สูตรพายกับมันฝรั่งและเห็ดนม
- คุณสามารถปรุงพายกับเห็ดนมและมันฝรั่งตามสูตรนี้ในครัวของคุณโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ
- เตรียมมันฝรั่งในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งทอด
- สำหรับเนื้อสับ ล้างเห็ด ต้ม สับละเอียดและทอดในน้ำมัน จากนั้นผสมกับหัวหอมทอด เกลือ และพริกไทยป่น
- ตัดมันฝรั่งบดเป็นเค้กเล็ก ๆ ตรงกลางใส่เห็ดสับแล้วเชื่อมขอบของเค้กทำให้เค้กเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
- จาระบีพายกับไข่ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนย
- แยกกันคุณสามารถเตรียมซอสเห็ดกับน้ำซุปเห็ดเพิ่มครีมหรือมะเขือเทศ
พายกับมันฝรั่งและเห็ดกับเห็ดนม
ในการปรุงพายกับมันฝรั่งและเห็ดกับเห็ด ผักจะถูกต้มในเครื่องแบบของพวกเขา ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและผักชีฝรั่งผัดในน้ำมันพืชรวมกับมันฝรั่งต้ม ใส่ไข่แดงลงในมันฝรั่งแช่เย็นผสมให้เข้ากันแล้วรีดบนกระดานทาไขมัน ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วแล้วชุบแป้ง พวกเขาใส่เนื้อสับแล้วบีบให้เป็นรูปวงรีแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน
วัตถุดิบ:
- 8 มันฝรั่ง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1-2 หัว
- ไข่ 2 ฟอง
- 2 ช้อนโต๊ะ. เกล็ดขนมปัง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ
- พาสลีย์.
สำหรับเนื้อสับ:
- เห็ดนมสด 200 กรัม
- ตับ 200 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- เกลือ
- พริกไทย.
สูตรทำพายเห็ดนมเค็ม
- ตามสูตรนี้สำหรับพายกับเห็ดนมเค็มคุณต้องเตรียมแป้งก่อน
- สตูว์เห็ดเค็มสับละเอียดในกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดและผสมกับหัวหอมทอดแยกกัน
- ทำให้ไส้เย็นลงแล้วใส่เค้กที่เตรียมจากแป้ง
- ทำพายและทอดในน้ำมัน
- คุณยังสามารถอบในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม 200 กรัม
- หอมใหญ่ 1-2 หัว
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
- แป้ง 2 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
พายเห็ดนมทอด
ในการทอดพายกับเห็ดนมทอด คุณต้องเตรียมแป้งด้วยวิธีฟองน้ำก่อน แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้กกลม ใส่ไส้เห็ดลงไป บีบขอบของเค้ก ปั้นเค้กใส่พายที่ขึ้นรูปไว้สำหรับพิสูจน์อักษรประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทอดในกระทะที่มีไขมันละลายหรือน้ำมันพืช
การเตรียมการบรรจุ: ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดแล้วต้มจนนิ่ม ล้างเห็ดต้มอีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเห็ดกับเนยเบา ๆ แล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดและแป้งทอด เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อเตรียมข้าวเห็ดสับกับข้าว ให้ใส่ข้าวต้มหนึ่งแก้วลงในเนื้อสับเห็ด
วัตถุดิบ. สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 7 ถ้วย
- นม 2.5 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเนย
- ซาฮารา
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 40 กรัม
สำหรับการกรอก:
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
- 2 หัวหอม
- แป้ง 1 ช้อนชา
- พริกไทย
- เกลือ
- ไขมัน 400 กรัมสำหรับทอด
ปอกเปลือกเห็ดล้างเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นใส่ตะแกรงแล้วล้างออก หลังจากนั้นให้หั่นเห็ด ทอดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศ นำไปต้มและผสมกับหัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทย
พายผัดกับมันฝรั่งและเห็ดนม
พายผัดกับมันฝรั่งและเห็ดนมมีเวลาทำอาหารสั้น ๆ และเป็นตัวช่วยชีวิตที่แท้จริงในขณะที่ "แขกอยู่หน้าประตู"
สำหรับการทดสอบ:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนครีมเปรี้ยว
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือน้ำมันพืช 50 กรัม
สำหรับเนื้อสับ:
- เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
- 2 หัวหอม
- ขนมปังขาว 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
ล้างมันฝรั่งด้วยแปรงใต้น้ำไหล, ต้ม, ปอกเปลือก, สับ, ใส่ไข่, ครีม, แป้ง, น้ำมันพืช, เกลือ คลุกแป้งอย่างรวดเร็วม้วนออก 2 แถบยาว 4 นิ้วกว้างและหนึ่งในนั้นกระจายเนื้อสับในกองที่ระยะห่าง 3 ซม. จากกัน ปิดเนื้อสับด้วยแป้งอีกแผ่นแล้วหั่นเป็นพายด้วยมีดทาด้วยไข่แล้วอบในเตาอุ่น
ทำอาหารเนื้อสับ. เห็ดนมล้างให้สะอาดในน้ำไหลเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมงจากนั้นต้มจนนิ่มในน้ำเดียวกัน แช่ขนมปังขาวในนม เกลือหัวหอมสับ และทอดในน้ำมันพืช ส่งเห็ดต้ม, หัวหอมทอด, ขนมปังบีบผ่านเครื่องบดเนื้อ, คนให้เข้ากัน, ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียด
พายกับเห็ดนมและไข่
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- เห็ดนมแห้ง 100 กรัม
- ซอสเห็ด
- 2 หัวหอม
- ไข่ 3 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย
- เกลือ
- พริกไทย
ก่อนเตรียมพายกับเห็ดนมและไข่ คุณต้องต้มมันฝรั่งก่อน
สำหรับเนื้อสับให้ล้างเห็ดนมแห้ง ต้ม สับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
จากนั้นใส่หอมใหญ่สับละเอียด เกลือ พริกไทย และผสม
ตัดมวลมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นเค้กชิ้นเล็ก ๆ ใส่เห็ดสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้น
ชุบพายด้วยไข่
ชุบพายด้วยไข่
ม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
เสิร์ฟซอสเห็ดแยกกัน ใส่ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศบดลงไป
พายผัดกับเห็ดนมและหัวหอม
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 1 กิโลกรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- เนย 250 กรัม
- น้ำ
สำหรับเนื้อสับ:
- เห็ดนมต้ม 1 แก้ว
- 5-6 ชิ้น แครอท
- ไข่ลวก 3 ฟอง
- เนย 100 กรัม
- เกลือ
ก่อนทำพายผัดกับเห็ดนมและหัวหอม คุณต้องนวดแป้งจากแป้ง น้ำ และไข่ก่อน จากนั้นม้วนเค้กหนา 0.5 ซม. จาระบีด้วยเนยใสชั้นหนา ม้วนเป็นหลอด ตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. ม้วนออกเป็นวงกลมแต่ละวงแล้วปั้นเป็นพายเนื้อสับ
ปอกแครอทสำหรับเนื้อสับ, ต้มในน้ำซุปเห็ด, สับละเอียด, ผสมกับไข่สับ, เห็ดนมต้ม, เนย, เกลือ
พายไส้เห็ดนมเค็ม
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ไส้พายเห็ดนมเค็มยังสามารถใช้สำหรับพายปิดขนาดใหญ่ ล้างเห็ดนมให้สะอาดทิ้งในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกปอกเปลือกสับละเอียดเกลือและทอดในเนย ปอกหัวหอมสับและทอดใส่เห็ดพร้อมกับครีมเปรี้ยว เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ 10-15 นาที โรยไส้สำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง ใช้ไส้ในการทำพาย
พายกับเห็ดนมเค็มในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม - 300 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- เนย (เนยใส) หรือน้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ในการปรุงอาหารพายกับเห็ดนมเค็มในเตาอบให้ล้างเห็ดให้สะอาดสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในชามแยก ผัดหัวหอมกับเห็ด เกลือ และพริกไทย ใช้ไส้ในการทำพาย
ไส้เห็ดนมแห้ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 1 ชิ้น
- น้ำซุปเห็ด - 100 มล
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเห็ดนม ปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แช่ ต้มในน้ำเดียวกันแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมกับเห็ด ละลายเนยแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่แป้งให้ข้น เทน้ำซุปเห็ดลงไป ต้มไข่ให้เดือด ปอกเปลือก สับละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไส้ในการทำพาย
พายกับเห็ดนมเค็มและมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดนมเค็ม - 500 กรัม
- มันฝรั่งสด 4 ชิ้น
- หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ก่อนเตรียมพายกับเห็ดนมเค็มและมันฝรั่ง ให้ต้มผัก ล้างเห็ดในน้ำเย็น แล้วสับให้ละเอียด ล้างผักชีฝรั่งและสับ ปอกหัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน เพิ่มเห็ดนมกับหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและผัดเบา ๆ โรยด้วยสมุนไพรและคนให้เข้ากัน ใช้ไส้สำหรับทำพายและพาย
พายกับเห็ดนมและข้าว
ในนมอุ่นเตรียมแป้งยีสต์และแป้งในอัตราครึ่งหนึ่ง วางแป้งที่ผสมให้เข้ากันดีในที่อบอุ่น ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นวดแป้งจนเนียนและขึ้นเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นแป้งจะถูกขัดจังหวะอีกสองครั้งโดยวางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง บนโต๊ะตัดแป้งเป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ ซึ่งหลังจากพิสูจน์อักษรเล็กน้อย (ประมาณ 10-15 นาที) ม้วนออกเป็นเค้กแบนกลม ใส่ไส้เห็ดบนเค้กแบน บีบขอบเค้กแล้วปั้นเป็นวงกลม ใส่พายรูปเห็ดและข้าวใน proofer ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทอดในกระทะที่มีไขมันละลายหรือน้ำมันพืช ในระหว่างการทอดพายจะพลิกกลับด้านด้วยส้อมจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
หากพายอบบนแผ่นโลหะจะต้องนวดแป้งให้ชัน
องค์ประกอบ:
- แป้ง - 7 แก้ว
- นม - 2.5 ถ้วย
- เนย - 50 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ยีสต์ - 40 กรัม
- ไขมันสำหรับทอด - ไส้ 400 กรัม
เห็ดนมแห้งใส่ซอสหัวหอม
วัตถุดิบ
- เห็ดนมแห้ง - 100 กรัม
- หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- แป้งสาลี - 1 ช้อนชา
- น้ำซุปเห็ด - 100 มล
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
แช่เห็ดนมแห้ง 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น แล้วต้มในน้ำเดียวกันกับใบกระวานเมื่อเห็ดสุกดีแล้ว ให้สับให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วนำไปทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหนึ่งช้อน เตรียมซอส. ผัดแป้งและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุป พริกไทย เกลือ สมุนไพรสับ เทซอสลงในเห็ดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้ไส้ในการทำพาย
พายกับเห็ดนมเค็มและข้าว
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอมนมเค็ม 1 กก
- ข้าวต้ม 200 กรัม
- 2-3 เซนต์ น้ำมันเนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1-2 หัวหอม
- พริกไทย
ในการเตรียมพายกับเห็ดนมเค็มและข้าว ให้ล้างเห็ด และผสมกับซีเรียลต้ม หากรสเผ็ดเกินไปควรแช่เห็ดในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมงแล้วใส่ตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นให้สับเห็ดให้ละเอียดแล้วทอดด้วยเนย แยกหัวหอมสับละเอียดและผสมกับเห็ดเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
ข้าวหน้าเห็ดหอมแห้ง
วัตถุดิบ:
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
- ข้าว 1 แก้ว
- 1-2 หัวหอม
- 2-3 เซนต์ ช้อนโต๊ะเนยหรือน้ำมันพืช
- พริกไทย
สับเห็ดนมแห้งต้มอย่างประณีต ใส่หัวหอมทอดสับละเอียดในเห็ด ผสมและทอดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ผสมเห็ดกับข้าวต้มใส่พริกไทยจำนวนมาก
เติมเห็ดนมสำหรับยัดไส้ผัก, แพนเค้ก, พาย
วัตถุดิบ:
- ขนมปังโฮลวีต 200 กรัม
- เห็ดนมกระป๋อง 1 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหรือมาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/2 ถึง 1 แก้ว
- น้ำตาล
ทอดข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลีในเนยหรือมาการีน ผสมกับเห็ดนมกระป๋องสับ เติมน้ำต้ม น้ำตาลทราย คนและเคี่ยวเล็กน้อย ใช้สำหรับพาย
