เนยดองไร้เปลือก: สูตรการดองเนยจืดในสองวิธี
เห็ดชนิดหนึ่งในฤดูร้อนที่อร่อยผิดปกตินั้นคุ้นเคยกับผู้เก็บเห็ดทุกคน ร่างกายที่ออกผลเหล่านี้เติบโตในครอบครัวใหญ่ซึ่งทำให้การรวบรวมพวกเขาเป็นประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์ หลังจากพบเนยแล้ว คุณสามารถรวบรวมได้มากกว่าหนึ่งตะกร้าในสองสามชั่วโมง เห็ดเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่น่าอัศจรรย์
เห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ปอกเปลือกสามารถดองได้หรือไม่?
น้ำมันนี้เหมาะสำหรับชิ้นงานใด ๆ : การทำให้แห้ง ทอด แช่แข็ง ดอง และเกลือ ถึงกระนั้นเห็ดชนิดหนึ่งดองก็ถือว่าอร่อยที่สุด จานนี้จะเป็นไฮไลท์หลักบนโต๊ะเทศกาลของคุณ
น้ำมันถูกปกคลุมด้วยผิวมันและลื่นซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดแห้ง จะถ่ายหนังเรื่องนี้หรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบกินเนยดองแบบไม่ปอกเปลือก ในขณะที่คนอื่นๆ ไม่ชอบกิน แน่นอนว่าเห็ดจะต้องทำความสะอาดเศษซากป่า: ใบหญ้า, กิ่งไม้, ดินหรือทรายแล้วล้างออก และจะถ่ายทำภาพยนตร์เรื่องนี้หรือไม่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง
แม่บ้านหลายคนสนใจว่าจะดองเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกได้หรือไม่? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่โปรดทราบว่าเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีประสิทธิภาพมากกว่าในกระป๋อง อย่างไรก็ตาม เมือกจากเชื้อราเหล่านี้จะทำให้น้ำดองของคุณ "เปรี้ยว" และขมเล็กน้อย
วิธีการหมักเนยที่ไม่ได้ใส่เปลือกเพื่อทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้?
เราขอเสนอสองสูตรสำหรับเนยดองแบบไม่มีฝาปิด
การดองน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเย็น
วิธีการดองเย็นจะช่วยให้คุณเตรียมเห็ดเปล่าได้อย่างรวดเร็ว มันจะดีกว่าที่จะหมักผีเสื้อตัวเล็ก ๆ ทั้งหมดและตัวอย่างขนาดใหญ่จะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร;
- น้ำมันลีน - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
- กระเทียม - 7 กานพลู
ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เห็ดลงไป เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและต้มประมาณ 20-25 นาที
นำโฟมที่จะก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วยช้อน slotted
ทันทีที่เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะให้ใส่ในกระชอนหรือตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำให้เย็น
ในน้ำอีก 1 ลิตร คนน้ำตาลและเกลือจนละลาย ใส่พริกไทยและใบกระวาน ปล่อยให้เดือด
เพิ่มเห็ดเย็นลงในน้ำดอง ปล่อยให้เดือด 15 นาทีแล้วปิดไฟ
ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากัน
ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
เทน้ำดองลงในขวดเปล่าประมาณ 1 ซม.
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ ล.
ปิดฝาขวดให้แน่น ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น
สูตรสำหรับเนยจืดดองช่วยให้คุณกินชิ้นงานได้ 3 วันหลังจากทำอาหาร อย่างไรก็ตามควรเก็บไว้ไม่เกิน 5 เดือน
วิธีการหมักเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยซอสกระเทียม
วิธีอื่นในการหมักเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเพื่อให้ได้อาหารที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้การเตรียมกระเทียมดองกับพริกและซีอิ๊ว
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 3 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริก - 1 ชิ้น;
- เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- กระเทียม - 15 กลีบ;
- ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.;
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
ต้มเห็ดในน้ำเค็มโดยเติมน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 20 นาที โยนกระชอนและล้างออกใต้น้ำไหล
เทเนยต้มกับน้ำตามสูตร ใส่น้ำตาลและเกลือ ปล่อยให้เดือดบนไฟแรง
ลดความร้อนลงต่ำ สับพริกเป็นวงแหวนเล็ก ๆ กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำดอง จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) และปล่อยให้เนยเดือดพร้อมกับน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำส้มสายชูผสมและต้มเป็นเวลา 10 นาที
แจกจ่ายในเหยือกเทน้ำดองที่เหลือปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นในสถานะนี้
ปิดกระป๋องที่เย็นสนิทด้วยน้ำมันที่มีฝาพลาสติกแน่นและแช่เย็น
สูตรสำหรับหมักเนยจืดกับซอสกระเทียมเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ลองปรุงเห็ดชนิดหนึ่งที่ไม่ผ่านการขัดสีตามตัวเลือกที่นำเสนอ - คุณจะไม่เสียใจ!
