จะทำอย่างไรกับเห็ดขนาดใหญ่: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเกลือเห็ดขนาดใหญ่และทำอย่างไร

โดยปกติแล้ว คนเก็บเห็ดชอบเก็บตัวอย่างหมวกนมหญ้าฝรั่นขนาดเล็กและแข็งแรงในป่าเพื่อดองและดองสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ความปรารถนานี้ไม่ได้สอดคล้องกับความเป็นไปได้เสมอไป บางครั้งสามารถนำกลับบ้านได้เฉพาะผลขนาดใหญ่เท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้แฟน ๆ ของ "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ไม่พอใจเพราะแม้แต่หมวกนมสีเหลืองขนาดใหญ่ก็สามารถใช้ที่บ้านได้

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าเห็ดขนาดใหญ่ต้องแข็งแรงและไม่บุบสลายเพื่อดำเนินการ นอกจากนี้ควรเก็บเห็ดในที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยาเท่านั้นเนื่องจากจะสะสมรังสีและเกลือของโลหะหนักจากอากาศ ดังนั้นยิ่งเห็ดอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดูดซับสารอันตรายได้มากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างทั่วถึง แช่และต้ม หากปฏิบัติตามคำแนะนำดังกล่าวแล้ว คุณก็ไม่ต้องกลัวสุขภาพและเก็บเกี่ยวผลขนาดใหญ่

จะทำอย่างไรจากหมวกนมสีเหลืองขนาดใหญ่เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว?

วิธีทำเกลือเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวอย่างเย็น: สูตรสำหรับเกลือเห็ดขนาดใหญ่

คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์หลายคนจะไม่ผ่านผลไม้ขนาดใหญ่ในป่า เพราะมี "งาน" อยู่เสมอสำหรับพวกเขาในการตกแต่งโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง หากเราพูดถึงวิธีการเกลือเย็นสำหรับหมวกนมสีเหลืองขนาดใหญ่ก็จะประกอบด้วยในกรณีที่ไม่มีการต้มเบื้องต้น

ฝานมหญ้าฝรั่นขนาดใหญ่ 3 กก.
เกลือแกง 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
ใบกระวาน 5 ใบ;
ใบลูกเกด;
พริกไทยดำ 20-30 เม็ด.

เห็ดขนาดใหญ่ควรแช่เย็นอย่างไร?

เนื่องจากวิธีการแช่เย็นเกี่ยวข้องกับการแช่ผลไม้ดิบ ในกรณีนี้ เราจะใช้การแช่และลวก
เราทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากและสิ่งสกปรกที่เกาะติดตัดขาและเติมด้วยน้ำที่เป็นกรด ต่อน้ำ 1 ลิตร เติม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกจะช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของร่างกายที่ติดผล
หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้ใส่เห็ดในกระชอนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที
เราล้างในน้ำและปล่อยให้ระบายจากของเหลวส่วนเกิน
เราจัดจานที่เตรียมไว้ด้วยใบลูกเกดที่สะอาดแล้วเทเกลือลงไปด้านบนประมาณ 40-50 กรัม
ใส่ใบกระวาน 1-2 ใบ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งพริกไทยดำ 7-10 เม็ด
กระจายชั้นเห็ดโดยปิดฝาลงไป จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการเติมเกลือและเครื่องเทศตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนก่อนหน้า
เราคลุมชิ้นงานที่วางเป็นชั้นด้วยใบลูกเกดหลายใบปิดด้วยฝาที่เหมาะสมและระนาบอื่น ๆ
เราสร้างการกดขี่ สร้างแท่นสำหรับเห็ด และนำออกไปในที่เย็น
หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้เปิดฝาแล้วดูว่าคั้นน้ำผลไม้ออกมาอย่างไร มันควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์
หลังจากนั้นอีก 10-12 วันคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมแล้วตกแต่งโต๊ะด้วย

วิธีเกลือเห็ดขนาดใหญ่ร้อน

การทำเกลือร้อนเป็นวิธีการประมวลผลที่เหมาะสมที่สุดวิธีหนึ่งสำหรับผลิตภัณฑ์จากป่า

แม่บ้านบางคนสนใจว่าสามารถใส่เกลือเห็ดขนาดใหญ่ได้หรือไม่? ใช่ คุณทำได้ และมันง่ายมาก

ฝานมหญ้าฝรั่น 5 กก.
เกลือ 200 กรัม
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 40-50 เม็ด
กานพลูและใบกระวาน 4-5 ตา;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
ใบมะรุม;
ผักชีฝรั่งสด 2 พวง

วิธีการเกลือเห็ดขนาดใหญ่ด้วยวิธีร้อน?

ต้มเนื้อผลไม้ให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที

เราย้ายไปที่กระชอนแล้วพักไว้เพื่อให้น้ำจากฝานมหญ้าฝรั่นเป็นแก้วอย่างดี

เราฉีกใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของเราแล้วเทด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง

ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

ที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ เราสร้าง "หมอน" ใบมะรุม

ใส่เกลือ 1/5 และเครื่องเทศอื่นๆ ลงไป

จากด้านบนเราแจกจ่ายหมวกนมหญ้าฝรั่นขนาดใหญ่ประมาณ 1 กก. หั่นเป็นหลายส่วน

ถัดไปในวงกลมที่สองวางชั้นของเห็ด, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, ผักชีฝรั่งและเมล็ดมัสตาร์ด

เมื่อวางส่วนผสมทั้งหมดแล้วปิดชิ้นงานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซปิดด้วยจานแบนแล้ววางน้ำหนัก

หลังจากเก็บรักษาในห้องเย็น 7-10 วัน ชิ้นงานสามารถวางบนโต๊ะเพื่อรักษา

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดขนาดใหญ่สำหรับใช้ในอนาคต: อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดกับกระเทียม

คุณสามารถเกลือเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสเมื่อทำเกลือซึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นรสเผ็ดและเป็นอัมพิลซึ่งผู้ชายจะชอบจริงๆ

ฝานมหญ้าฝรั่น 4 กก.
เกลือ 160-180 กรัม (ไม่เสริมไอโอดีน);
กระเทียม 10-15 กลีบ;
ใบเชอร์รี่และ / หรือต้นโอ๊ก
พริกไทยดำ 35-40 เม็ด;
1 ช้อนชา เมล็ดผักชี.

วิธีการดองเห็ดขนาดใหญ่กับกระเทียม?

หั่นเนื้อผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที
หลังจากทำตามขั้นตอนแล้ว ให้สะเด็ดน้ำโดยถ่ายโอนไปยังกระชอนสักครู่
ใส่เชอร์รี่และ / หรือใบโอ๊คล้างด้วยเบกกิ้งโซดาในขวดแก้วหรือในจานอื่น ๆ (ที่ไม่ใช่โลหะ)
ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเห็ดต้ม, เกลือ, ผักชี, พริกไทยและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น
จากนั้นโอนมวลไปที่ "หมอน" ใบสดในขวด
ใช้มือกดให้แน่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางสิ่งของ
นำไปที่ห้องใต้ดินและหลังจากนั้นสองสามวันให้ตรวจสอบอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อความพร้อม

สูตรยอดนิยมสำหรับการปรุงเห็ดดองใหญ่สำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถปรุงอะไรได้อีกจากหมวกนมสีเหลืองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น การดองถือเป็นวิธีการประมวลผลที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน

ฝานมหญ้าฝรั่นขนาดใหญ่ 2 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
น้ำ 750 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
5-6 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
3 กานพลูแห้ง
ใบกระวาน 5 ใบ;
พริกไทยดำ 15-20 เม็ด

สูตรสำหรับทำหมวกนมสีเหลืองดองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวแบ่งออกเป็นขั้นตอน

ผลิตภัณฑ์หลักที่ปอกเปลือกและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง แช่ในน้ำที่ระบุในสูตร ก่อนจะดีกว่าที่จะตัดแต่ละสำเนาเป็นชิ้นใหญ่

ใส่เกลือ น้ำตาล กานพลู ใบกระวาน คนจนผลึกของส่วนผสมที่ 1 และ 2 ละลาย

ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกสองสามนาที

ฆ่าเชื้อขวดแก้วและเติมเห็ดดองแต่ละอัน เมื่อย้ายเห็ดควรเอาใบกระวานออก

ปิดด้วยหมวกไนลอนและปล่อยให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

นำไปที่ห้องใต้ดิน แต่คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

มีอะไรอีกบ้างที่ต้องปรุงจากฝานมสีเหลืองขนาดใหญ่: สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์

เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้ว่าสามารถทำอะไรกับหมวกนมสีเหลืองขนาดใหญ่ได้ ดังนั้นคาเวียร์เห็ดจึงเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปตัวอย่างผลไม้ที่มีขนาดใหญ่และไม่สวยงามมาก

ฝานมหญ้าฝรั่น 1 กก.
หัวหอม 300 กรัม
2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%;
น้ำมันพืช;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงให้คุณเห็นว่าต้องทำอะไรจากฝานมสีเหลืองขนาดใหญ่

ต้มเนื้อผลไม้เป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกโดยถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือตะแกรง
ผ่านเครื่องบดเนื้อ 1 หรือ 2 ครั้ง ขึ้นอยู่กับขนาดเกรนที่ต้องการ
สับหัวหอมด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
ทอดและเพิ่มมวลเห็ดผัดและทอดต่อประมาณ 10-15 นาที
ปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
เพิ่มเกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส และน้ำส้มสายชู คนและเคี่ยวโดยเปิดฝาอีก 5 นาที
กระจายมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
หลังจากเย็นตัวลง ให้นำชิ้นงานไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น คุณต้องเก็บรักษาไว้ไม่เกิน 4 เดือน ถ้านานกว่านั้น คุณควรฆ่าเชื้อกระป๋องอีกครั้งพร้อมกับช่องว่าง