emmabrewda.com

ขนมอบโฮมเมดจะสร้างความสุขให้สมาชิกในครอบครัวเสมอ ควรใช้เวลาส่วนตัวเล็กน้อยในการเตรียมพายหอม ๆ สำหรับชา พายเห็ดและหัวหอมที่ไม่ธรรมดาจะช่วยกระจายอาหารและทำให้ครัวเรือนประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถค้นหาวิธีการทำอาหารที่เหมาะสมได้ในหน้านี้

มีสูตรต่างๆ สำหรับพายกับเห็ดและหัวหอม ซึ่งสามารถเพิ่มมันฝรั่งและไข่ ครีมและครีมเปรี้ยว สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ ได้ คุณสามารถปรุงพายดังกล่าวในเตาอบและในกระทะ

พายโฮมเมดกับเห็ดและหัวหอมในเตาอบ

เริ่มทำพายโฮมเมดกับเห็ดและหัวหอมในเตาอบโดยเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สำหรับการทดสอบ:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 5 ไข่,
• เกลือ.

สำหรับการกรอก:

• เห็ด 1 กิโลกรัม (ใด ๆ สด)
• แป้ง 60 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 5 ไข่,
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม

วิธีทำอาหาร.

ปรุงไส้ ปอกเปลือกเห็ดสดล้างสับละเอียด ปอกหัวหอมทอดในน้ำมันพืชผสมกับเห็ดเกลือและพริกไทย

เคี่ยวมวลทั้งหมดบนไฟอ่อนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อเห็ดเริ่มคั้นน้ำให้ใส่ครีมและแป้ง เย็นลง.

ปอกมันฝรั่งล้างต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยใส่กระชอนแล้วถูให้ร้อนผ่านตะแกรงหรือสับ เทไข่ตีด้วยปัดลงในมันฝรั่งบด คนให้เข้ากัน แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วน ใส่ส่วนหนึ่งในรูปแบบจาระบีบนชั้นของเนื้อสับเห็ดโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ปิดตะแกรงจากส่วนที่สองแล้วปิดพายด้วย จาระบีพื้นผิวด้วยไข่ วางจานในเตาอบที่มีความร้อนสูงและอบพายมันฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง

พายกับหัวหอม ไข่ และเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 250 กรัม
• แก้วน้ำอุ่นหรือนมที่ไม่สมบูรณ์
• ยีสต์ 20 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา,
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือมาการีนละลาย

สำหรับการกรอก:

• เห็ดเค็ม 400 กรัม
• เนย 40 กรัม
• 1 หัวหอม
• 1-2 ไข่ขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
• 2-3 เซนต์ ช้อนข้าวต้ม
• พริกไทย,
• ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ก่อนทำพายกับหัวหอม ไข่ และเห็ด คุณต้องทำแป้ง: ผสมยีสต์กับของเหลวอุ่น เพิ่มเกลือ เนย และแป้ง นวด และใส่ในที่อบอุ่นขึ้น เมื่อมันขึ้นมา ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ แผ่นแป้งตอร์ติญ่าควรมีขนาดใหญ่พอที่จะคลุมขอบกระทะหรือกระทะให้สูงกว่าไส้ได้ ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้ววางไส้ในชั้นที่เท่ากัน

สำหรับการเติมให้ล้างเห็ดในน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด เคี่ยวกับหัวหอมสับในน้ำมัน ใส่ครีม ข้าว และไข่สับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

หลังจากพิสูจน์แล้ว อบเค้กในเตาอบที่ไฟปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที

พายกับกระเทียมและเห็ด

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2½ ถ้วย
• ยีสต์ 30-40 กรัม
• น้ำเปล่า ½ แก้ว
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• 1 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 1 แก้ว

สำหรับการกรอก:

• กระเทียมหอม 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• 5 ไข่,
• ครีม 100 กรัม
• เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดพอชินี
• พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณต้องทำพายกับกระเทียมหอมและเห็ดในสองขั้นตอน: แป้งและไส้ สับกระเทียมและผักชีฝรั่งใส่ไข่ต้มสุกสับละเอียดเห็ดต้มหรือผัดครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เตรียมแป้งยีสต์ที่ปลอดภัย เปิดพายด้วยการพันแผ่นแป้ง สไลซ์เป็นแผ่นๆ หรือปิดโดยให้ไส้เย็นลง อย่าลืมสับพื้นผิวของพายที่ปิดในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมปล่อยให้มันขึ้นก่อนอบหากต้องการให้ทาจาระบีด้วยไข่ที่ตี พายที่ทำเสร็จแล้วสามารถทาด้วยเนยละลายและเสิร์ฟร้อนกับน้ำซุปหรือชา

โอนพายที่ทำเสร็จแล้วลงในจานเทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยลงบนไส้และเสิร์ฟ ก่อนอบพื้นผิวของเค้กสามารถทาด้วยไข่หรือเค้กร้อนหลังจากนำออกจากเตาอบแล้วให้ทาไขมันด้วยเนยละลาย

แป้งพัฟเนื้อและเห็ด

มูลนิธิ: แป้งพัฟ.

สำหรับการกรอก:

• หมูติดมัน 400 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• ชีสขูด 100 กรัม
• น้ำตาล 1½ ถ้วย
• มะเขือเทศปอกเปลือก 2-3 ลูก
• เกลือ,
• พาสลีย์.

เตรียมแป้งพัฟ. คุณยังสามารถทำพายพัฟเห็ดและหัวหอมโดยใช้แป้งที่ซื้อมา บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เคี่ยวในไขมันจนสุกครึ่ง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ปอกเปลือกเห็ดต้มประมาณ 5-10 นาทีใส่กระชอนสับและเคี่ยวกับเนื้อ สุดท้ายใส่มะเขือเทศขูด ชีส และผักชีฝรั่งสับ

จาระบีแผ่นอบสี่เหลี่ยมด้วยน้ำมันวางชั้นแป้งที่เตรียมไว้แล้วกระจายชั้นไส้ให้ทั่ว คลุมด้วยแป้งที่เหลือ รีดให้บางกว่าชั้นล่างเล็กน้อย

อบพายในเตาอบที่มีความร้อนสูงปานกลาง

เค้กอีกชั้นกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟ 2 ชั้น
• แชมเปญ 700 กรัม
• ครีม 200 มล
• เนย 20 กรัม
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

หั่นเห็ดเป็น 4 ชิ้น สับผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเห็ดและกระเทียมด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ครีม ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

แกะแป้งพัฟออกแล้ววางลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

กระจายเห็ดให้ทั่วพายและปิดแป้งด้วยชั้นที่สองแล้วห่อเข้าด้านใน

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยน้ำสองสามหยดแล้วทาให้ทั่วเค้ก

ทำรูเล็ก ๆ ด้วยมีดตรงกลางพายแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟร้อน.

พายแพนเค้กกับเห็ด หัวหอม และชีส

ในการทำพายแพนเค้กกับเห็ด หัวหอมและชีส คุณจะต้อง:

• - แพนเค้กบาง 10-12 (หรือหนา 7-8 ทำจากแป้งยีสต์)
• - เห็ด 1 กก.
• - ชีส 300 กรัม
• - หัวหอม 300-400 กรัม
• - ไข่ 2 ฟอง
• - กระเทียม 3 กลีบ
• - น้ำมันพืช 120 มล.
• - มายองเนส 250 กรัม
• - เกลือ
• - พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารเห็ดสับ: สับเห็ดและผัดกับหัวหอมในน้ำมันพืช นำออกจากเตา ใส่ไข่ดิบ กระเทียมขูด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

อัดจาระบีแพนเค้กด้วยมายองเนสแล้วใส่เห็ดสับและชีสขูดในรูปแบบของพายพัฟ (แพนเค้ก, เห็ดสับ, ชีสขูด, แพนเค้ก) เคลือบด้านบนของพายด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด

ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 15 นาที (หรือในเตาอบไมโครเวฟประมาณ 5-7 นาที)

ตกแต่งด้วยเห็ดต้ม ดอง และสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

พายกับเห็ดและหัวหอม green

สำหรับการทดสอบ:

• - แป้ง 200 กรัม
• - เนย 130 กรัม
• - เกลือ 1 หยิบมือ
• - ไข่แดง 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• - แชมเปญ 750 กรัม
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• - แฮม 150 กรัม
• - ต้นหอม 1 พวง
• - ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (หรือมายองเนส)
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดหนึ่งช้อน
• - เกลือ
• - พริกไทยขาวป่น

1. เพื่อเตรียมพายกับเห็ดและหัวหอมสีเขียว คุณต้องนวดแป้งจากส่วนผสมที่ระบุและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2. ตัดแชมเปญเป็นชิ้นหนา 2 ช้อนโต๊ะ. ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดเห็ดลงไปจนของเหลวระเหยหมด
3. หั่นแฮมเป็นลูกเต๋า ล้างและสับหัวหอมสีเขียว
4. อุ่นแฮมด้วยน้ำมันที่เหลือในกระทะ เพิ่มหัวหอมเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
5. จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วใส่แป้งสองในสามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ รีดแป้งที่เหลือเป็นเชือกเส้นเล็กแล้ววิ่งไปตามขอบของแม่พิมพ์
6. เจาะแป้งด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาที (ที่อุณหภูมิ 160-180 ° C)
7. ผสมเห็ดและแฮมแช่เย็นกับหัวหอมกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำแป้งกึ่งสำเร็จรูปออกจากเตาอบแล้วเกลี่ยก้อนเห็ดลงไป อบเค้กจนนุ่มประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
8. โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

หากคุณโรยชีสแข็งขูดก่อนปรุง 3-5 นาที พายจะได้รสเผ็ดร้อนมากขึ้น

พายฝรั่งเศสกับหัวหอมและเห็ด

ส่วนผสมสำหรับหัวหอมฝรั่งเศสและพายเห็ดมีดังต่อไปนี้:

• แป้ง (เกรดพรีเมียม) - 200 g
• เนย (สำหรับแป้ง 125 g + สำหรับทอด 2 ช้อนโต๊ะ) - 125 g
• น้ำมันพืช (สำหรับแป้ง) - 20 กรัม
• เกลือ (หยิกสำหรับแป้ง)
• Champignons (แช่แข็ง) - 400 g
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 300 มล
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส - หยิก)
• พริกไทยดำ (หยิก)

สูตรอาหาร.

1. เราทำรูในแป้งร่อนใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปแล้วเทน้ำมันพืช นวดแป้ง
2. เนยจืดในกระทะใส่เห็ด ฉันได้ประกาศไปแล้ว 400 กรัม แต่มีความเป็นไปได้มากกว่านั้น - นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ทันทีที่เห็ดให้น้ำฉันก็เทหัวหอมสับลงไป ปิดฝาค้างไว้จนน้ำระเหย ต่อไปผัดจนนิ่ม
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
4. ปิดรูปร่าง (ตามอุดมคติคือเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.) ด้วยแป้ง เราแทงด้านล่างด้วยส้อม
5. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าจะพร้อมครึ่ง
6. ตีไข่ด้วยครีม รวมกับเห็ดทอด
7. เทไข่เจียวกับเห็ดลงในพิมพ์แล้วใส่ในเตาอบจนนุ่มประมาณ 30-45 นาที
8. ตกแต่งพายเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่ง
9. เสิร์ฟร้อน

พายบัควีทกับเห็ด

องค์ประกอบ:

• แป้ง - 1-1.2 กก.
• น้ำอุ่น - 2 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;

สำหรับการกรอก:

• บัควีท (ไม่บด) - 500 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• เกลือ;

สำหรับการทอด:

• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เพื่อทาเค้กก่อนอบ:
• ชาที่แข็งแกร่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

หลังจากการอบ:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล ..

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นครึ่งแก้ว นวดแป้งยีสต์ติดมันคลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในที่อบอุ่นสำหรับการหมักนวดสองครั้ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน รีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. โอนไปยังแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันบนหมุดกลิ้ง รีดแป้งให้เรียบ รีดให้เรียบ เกลี่ยให้เรียบด้วยมือของคุณ แทงด้วยส้อม ใส่โจ๊กบัควีทไส้เห็ดในชั้นที่เท่ากัน .

เตรียมไส้ดังนี้: บัควีทที่เรียงลำดับแล้วแห้งในกระทะเทลงในหม้อดินเทน้ำเดือดปิดฝาใส่ในเตาอบร้อนและอบโจ๊กโจ๊กร้อนแดงเพื่อให้โจ๊กเป็น "a เมล็ดพืชจากเมล็ดพืช”

แช่เห็ดแห้ง 2-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น ต้มจนเปื่อยในน้ำเดียวกัน ความพร้อมของเห็ดถูกกำหนดดังนี้: ถ้าเห็ดจมลงไปที่ก้นแสดงว่าสุกแล้ว โยนเห็ดต้มในกระชอนล้างให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นหั่นเป็นเส้นหรือสับทอดในน้ำมันพืช ผัดหัวหอมสับละเอียดแยกกัน รวมโจ๊กบัควีท, เห็ด, หัวหอม, ปรุงรสด้วยเกลือ, เพิ่มน้ำซุปเห็ดที่กรองผ่านชีสสี่ชั้นเพื่อความชุ่มฉ่ำและห่อไส้ในพาย

"ฝา" สำหรับพายควรรีดให้บางลงประมาณ 0.7-0.8 ซม. ถ่ายโอนบนพินกลิ้งคลี่คลายด้วยมือของคุณจับตะเข็บอย่างระมัดระวังงอลง สับด้วยส้อมเพื่อให้ไอน้ำออกมาระหว่างการอบ และทาด้วยชาที่เข้มข้นด้วยแปรง

อบพายจนนุ่มที่ 180 ° C หลังจากการอบให้ทาพายด้วยน้ำมันพืชหั่นเป็นส่วน ๆ วางบนจานที่สวยงามแล้วเสิร์ฟร้อน