เห็ดชานเทอเรล: ภาพถ่าย, คำอธิบายและการใช้ชานเทอเรล, วิธีแยกแยะเห็ดปลอมจากเห็ดธรรมดา
เห็ดชานเทอเรลมีมูลค่าสูงไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีความทนทานต่อปรสิตสูงอีกด้วย ของขวัญจากป่าเหล่านี้ไม่กลัวแมลงเนื่องจากมี quinomannose อยู่ในตัวซึ่งฆ่าตัวอ่อนของหนอนพยาธิ ดังนั้นการใช้ชานเทอเรลจึงปลอดภัย - แทบไม่มีเชื้อรากินโดยเวิร์ม
ในบทความนี้ คุณจะได้รับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการแยกเห็ดชานเทอเรลออกจากเห็ดปลอม และค้นหาว่าเห็ดชานเทอเรลในป่าใดเติบโต คุณยังสามารถดูภาพถ่ายและคำอธิบายของชานเทอเรลประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย
ในป่าที่ชานเทอเรลทั่วไปเติบโต
หมวดหมู่: กินได้
ชื่ออื่น: ชานเทอเรลมีจริง
หมวกชานเทอเรล (Cantharellus cibarius) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-14 ซม.): สีเหลืองหรือสีส้มไม่สม่ำเสมอ สามารถเป็นได้ทั้งเว้าหรือนูนรูปกรวยหรือกราบ
ขา (สูง 3-10 ซม.): แข็งและหนา มักเติบโตพร้อมกับฝาและมีสีคล้ายคลึงกัน ขยายจากล่างขึ้นบน
เยื่อกระดาษ: ขาว หนาแน่น และเนื้อมาก อาจเป็นเส้น ๆ แดงเล็กน้อยเมื่อกด เห็ดที่หั่นใหม่จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมคล้ายกับกลิ่นผลไม้แห้ง
ดังที่คุณเห็นในภาพ ขอบของเห็ดชานเทอเรลมักจะเป็นคลื่นและโค้งลงด้านล่าง ผิวที่แยกจากฝาปิดได้ยากจะเรียบเนียนน่าสัมผัส
วิธีแยกแยะชานเทอเรลปลอมจากคนธรรมดา
คู่: เห็ดชานเทอเรลปลอมที่เป็นพิษ (Hygrophoropsis aurantiaca) และต้นมะกอกเทศ (Omphalotus olearius) เห็ดปลอมนั้นแยกแยะได้ง่ายตามสถานที่เติบโต: เห็ดนี้ไม่เคยเติบโตบนดิน เฉพาะบนไม้ที่เน่าเปื่อยหรือพื้นป่า และเห็ดออมฟาลอทซึ่งเป็นเห็ดมีพิษร้ายแรงนั้นพบได้เฉพาะในเขตกึ่งเขตร้อนเท่านั้นนอกจากนี้ยังพบได้เฉพาะในฝุ่นไม้เท่านั้น
ชานเทอเรลทั่วไปยังสามารถสับสนกับชานเทอเรลที่กินได้ - เหลี่ยมเพชรพลอย (แคนทาเรลลัสศิลาแลทิเชียส) และ นุ่มนิ่ม (แคนทาเรลลัส ฟรายซี)... ไม่เป็นไร แต่ก็ควรจำความแตกต่างเล็กน้อย
ให้ความสนใจกับภาพถ่ายของเห็ดชานเทอเรลเหลี่ยมเพชรพลอย: เนื้อของมันเปราะมาก ยิ่งกว่านั้น มันเติบโตเฉพาะในอเมริกาเหนือเท่านั้น เป็นการยากกว่าที่จะระบุว่าเห็ดชานเทอเรลมีลักษณะเป็นอย่างไร พวกเขาต่างกันในสีที่สว่างกว่าเท่านั้น สำหรับการวิเคราะห์โดยละเอียดยิ่งขึ้น จำเป็นต้องมีเงื่อนไขของห้องปฏิบัติการ
ชานเทอเรลในป่าและรูปถ่ายเห็ด
ชานเทอเรลเติบโตในป่าตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคม ไม่ได้ฝึกฝนการปลูกภายใต้เงื่อนไขเทียม
เห็ดเหล่านี้สามารถพบได้ในพื้นที่สีเขียวตามธรรมชาติเกือบทุกประเภท แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ถัดจากต้นโอ๊ก ไม้เบิร์ช สปรูซ และต้นสน
ดูรูปเห็ดชนิดหนึ่งในป่า: มันสามารถ "ขุด" ในตะไคร่น้ำหรือใบไม้ร่วง ลักษณะของเห็ดชานเทอเรลทั่วไปคือลักษณะที่ปรากฏหลังจากฝนตกหนักและมีพายุฝนฟ้าคะนอง
สำคัญ! ห้ามเก็บเห็ดชานเทอเรลใกล้โรงงานอุตสาหกรรม เนื่องจากเห็ดชนิดนี้สามารถสะสมซีเซียม-137 กัมมันตภาพรังสีได้
การใช้ชานเทอเรลในการปรุงอาหาร
การใช้เห็ดเหล่านี้ในอาหารยุโรปเป็นที่แพร่หลายอย่างมาก การใช้ชานเทอเรลในการปรุงอาหารนั้นอธิบายได้ด้วยรสชาติที่อร่อย: เห็ดนั้นสวยงามในเกือบทุกรูปแบบ ชานเทอเรลมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ชนิด รวมทั้งทองแดง สังกะสี และวิตามิน A, B1, PP
นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้เป็นอาหารโคเชอร์ที่อนุญาตสำหรับสมัครพรรคพวกของศาสนายิวเนื่องจากความจริงที่ว่าเนื่องจากภูมิคุ้มกันต่อปรสิตจึงเลี่ยงข้อห้าม "สัตว์เลื้อยคลานและแมลงมีปีกทั้งหมดเป็นมลทินสำหรับคุณอย่ากินมัน" (เฉลยธรรมบัญญัติ) 14: 3-20). หากชานเทอเรลเน่าจะมองเห็นจุดที่เสียหายได้ชัดเจน
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): สารที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคตับรวมถึงโรคตับอักเสบบางรูปแบบ
ชานเทอเรลท่อและรูปถ่าย
หมวดหมู่: กินได้
หมวกชานเทอเรลแบบท่อ (Cantharellus tubaeformis) (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-8 ซม.): ส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองน้ำตาล มีรูปร่างเป็นกรวยเกือบทั้งครอบครัว มักจะเห็นเกล็ดสีเข้มขนาดเล็กบนนั้น
ให้ความสนใจกับสิ่งที่ชานเทอเรลดูเหมือนในภาพ: ในสปีชีส์ท่อ ขอบหยักมักจะโค้งไปทางด้านใน
ขา (สูง 4-10 ซม.): ท่อมีรูปทรงกระบอกและมีสีเหลืองซีดจางตามกาลเวลา
เยื่อกระดาษ: สีขาวและหนาแน่น ไม่ว่าจะไม่มีรสชาติเลยหรือมีรสขมเล็กน้อย เมื่อแตกจะมีกลิ่นดินชื้นจาง ๆ
คู่:กรวยรูปเขา (Craterellus cornucopioides) และเห็ดชนิดหนึ่งสีเหลือง (Cantharellus lutescens) จอบกรวยสดมีสีเข้มกว่าในขณะที่เห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีเหลืองมีขนาดที่เล็กกว่าและหมวกและขาที่มีสีต่างกัน
เมื่อมันเติบโต: ตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงกลางเดือนธันวาคมในครึ่งทางเหนือของทวีปเอเชีย
ฉันจะหาได้ที่ไหน: บนดินที่เป็นกรดของป่าสนหรือป่าเบญจพรรณ
การกิน: ในแทบทุกรูปแบบ จริงอยู่ เห็ดบางชนิดอาจรุนแรงได้ ดังนั้นต้องต้มให้นาน
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ (ข้อมูลไม่ได้รับการยืนยันและไม่ผ่านการทดลองทางคลินิก!): มีคุณสมบัติเป็นยาถ่ายพยาธิ
ชื่ออื่น: cantarell tubular, chanterelle ช่องทาง, กลีบ tubular
