วิธีทำคลื่นเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทำเห็ดในขวด

หมาป่าแม้ว่าพวกมันจะถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ดึงดูดผู้เก็บเห็ดจำนวนมากที่มีรสชาติผิดปกติโดยเฉพาะผู้ที่รู้วิธีรักษาร่างกายผลไม้เหล่านี้

เห็ดดองและเกลือเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาว หาก "การเพาะเห็ด" ประสบความสำเร็จและคุณนำเห็ดจำนวนมากกลับบ้าน คำถามก็เกิดขึ้น: วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม? แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการแปรรูปเบื้องต้นที่เหมาะสมคือการแช่และต้มเนื้อผลไม้

เห็ดล้างเศษซากป่า ตัดขาส่วนใหญ่แล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน ระบายน้ำออกเป็นระยะแล้วเทใหม่ หากเห็ดดองแล้วแช่ไม่เกิน 1.5 วันในขณะที่เค็มจะเก็บไว้ในน้ำนานถึง 3 วัน

สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำคลื่นของคุณเองสำหรับฤดูหนาวด้วยการดองและเกลือ

สูตรคลาสสิกสำหรับทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับเห็ดดองแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว volushki สามารถลิ้มรสได้ใน 5-7 วัน จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับขนมเห็ดแสนอร่อยสองกระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร

  • คลื่นเปียก 2 กก.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
  • Dill (ร่ม) - 3 ชิ้น.;
  • น้ำ 700 มล.
  • พริกไทยดำและขาวอย่างละ 4 เม็ด

วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในแบบคลาสสิก?

เติมเห็ดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ปล่อยให้เดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที

โยนกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและเติมน้ำตามที่ระบุในสูตร

ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยป่น เกลือและน้ำตาล

ต้ม 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

จัดเรียงในขวดเทน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น

พลิกกลับห่อด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

นำออกไปที่เย็นหรือแช่เย็น

วิธีทำคลื่นมะนาวในขวดสำหรับฤดูหนาว

วิธีการปรุงคลื่นดองสำหรับฤดูหนาว? ตัวอย่างเช่น การใส่กระเทียมและผิวเลมอนลงไปเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

  • คลื่นเปียก 2 กก.
  • น้ำ 1 ลิตร
  • กระเทียม 10 กลีบ;
  • 2 ช้อนชา ผิวมะนาว
  • ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 เม็ด;
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
  • ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • ใบกระวาน 3 ใบ.

คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรจะแสดงวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว

  1. ใส่คลื่นที่แช่ไว้ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้เห็ดลอยได้อย่างอิสระในภาชนะ
  2. ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
  3. โยนกระชอนล้างและเติม
  4. ต้มให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ผลึกละลาย
  5. เพิ่มใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยป่นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
  6. ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมสับและผิวเลมอน
  7. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปล่อยให้เดือด 5 นาทีแล้วเทเห็ดลงไปที่ด้านบนสุดของขวด
  8. ปิดด้วยผ้าไนลอนแน่นและหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มเก่า
  9. เมื่อเห็ดเย็นสนิทแล้ว ให้แช่เย็น

วิธีทำเห็ดดองกับพริกปาปริก้าสำหรับหน้าหนาว

วิธีการปรุงเห็ดดองอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูและปาปริก้าเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเติมชีวิตชีวาให้กับเมนูประจำวันที่น่าเบื่อของครอบครัวคุณ?

  • คลื่นเปียก 2 กก.
  • ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
  • 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
  • น้ำ 1 ลิตร
  • น้ำส้มสายชู 70 มล. 6%;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
  • ใบกระวาน 2 ใบ.

วิธีการปรุงคลื่นสำหรับฤดูหนาวเขาจะบอกสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารด้วยมือของเธอเอง

  1. เทวาฟเฟิลกับน้ำที่ระบุในสูตรแล้วต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
  2. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและกานพลู คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
  3. เทพริกขี้หนูผสมให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
  4. ขั้นแรกใส่เห็ดในขวดแล้วเทน้ำดองและม้วนขึ้น
  5. โดยไม่ต้องพลิกกลับ หุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มเก่า ปล่อยให้เย็นสนิท
  6. วางเหยือกเย็นบนชั้นวางในห้องใต้ดินและเก็บไว้ไม่เกิน 5-7 เดือน

เกลือร้อน

แม้ว่าการดองจะใช้เวลามากกว่าการดอง แต่เมื่อคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่โต๊ะ คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป วิธีการปรุงเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว?

  • คลื่นที่เปียกโชก 3 กก.
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 10 ใบเชอร์รี่;
  • กระเทียม 5 กลีบ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
  • 5 ถั่วดำและออลสไปซ์

วิธีการปรุงคลื่นในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เกลือร้อน?

  1. ต้มเห็ดที่แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็นทันที
  2. ระหว่างที่เห็ดกำลังไหลลงมา ให้วางใบที่ด้านล่างของกระป๋องแล้วโรยด้วยเกลืออีกชั้นหนึ่ง
  3. เราแจกจ่ายเห็ดที่ระบายออกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริก
  4. อย่าลืมโรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือเป็นสารกันบูดหลัก
  5. เราปิดผนึกด้วยมือของเราปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน

คลื่นเกลือเย็นรับหน้าหนาว

สูตรสำหรับเตรียมเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นจัดเป็นเวลา 3 วัน

  • คลื่นที่เปียกโชก 3 กก.
  • เกลือ 150 กรัม
  • ใบมะรุม;
  • ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
  • ใบกระวาน 5 ใบ;
  • 4 ร่มผักชีฝรั่ง

  1. ใส่คลื่นที่แช่ไว้ในหม้อขนาดเล็กที่มีใบมะรุมอยู่ด้านล่าง
  2. โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น ผักชีลาว และใบกระวาน
  3. โรยคลื่นแต่ละชั้นด้วยสารกันบูดและเครื่องเทศ แล้วกดด้วยมือของคุณ
  4. วางจานคว่ำที่ชั้นบนสุดของเกลือคลุมด้วยผ้ากอซหนา ๆ แล้วกดลงด้วยการกดขี่เพื่อให้เห็ดจับตัวและปล่อยน้ำออก
  5. คุณต้องเปลี่ยนผ้าก๊อซสัปดาห์ละครั้งเพื่อไม่ให้เห็ดขึ้นรา
  6. เมื่อเห็ดมีน้ำเพียงพอ ก็สามารถใส่ในขวดโหลได้โดยไม่ต้องใช้ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง