วิธีทำคลื่นเค็มและดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทำเห็ดในขวด
หมาป่าแม้ว่าพวกมันจะถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข แต่ดึงดูดผู้เก็บเห็ดจำนวนมากที่มีรสชาติผิดปกติโดยเฉพาะผู้ที่รู้วิธีรักษาร่างกายผลไม้เหล่านี้
เห็ดดองและเกลือเป็นตัวเลือกที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมอาหารเห็ดสำหรับฤดูหนาว หาก "การเพาะเห็ด" ประสบความสำเร็จและคุณนำเห็ดจำนวนมากกลับบ้าน คำถามก็เกิดขึ้น: วิธีการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม? แม้ว่าจะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเห็ดสำหรับฤดูหนาว แต่สิ่งแรกที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของการแปรรูปเบื้องต้นที่เหมาะสมคือการแช่และต้มเนื้อผลไม้
เห็ดล้างเศษซากป่า ตัดขาส่วนใหญ่แล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ถึง 3 วัน ระบายน้ำออกเป็นระยะแล้วเทใหม่ หากเห็ดดองแล้วแช่ไม่เกิน 1.5 วันในขณะที่เค็มจะเก็บไว้ในน้ำนานถึง 3 วัน
สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีทำคลื่นของคุณเองสำหรับฤดูหนาวด้วยการดองและเกลือ
สูตรคลาสสิกสำหรับทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับเห็ดดองแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว volushki สามารถลิ้มรสได้ใน 5-7 วัน จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะได้รับขนมเห็ดแสนอร่อยสองกระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร
- คลื่นเปียก 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- Dill (ร่ม) - 3 ชิ้น.;
- น้ำ 700 มล.
- พริกไทยดำและขาวอย่างละ 4 เม็ด
วิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในแบบคลาสสิก?
เติมเห็ดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ ปล่อยให้เดือดและต้มเป็นเวลา 20 นาที
โยนกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำและเติมน้ำตามที่ระบุในสูตร
ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยป่น เกลือและน้ำตาล
ต้ม 15 นาทีเทน้ำส้มสายชูลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
จัดเรียงในขวดเทน้ำดองที่ด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น
พลิกกลับห่อด้วยเสื้อคลุมเก่าแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
นำออกไปที่เย็นหรือแช่เย็น
วิธีทำคลื่นมะนาวในขวดสำหรับฤดูหนาว
วิธีการปรุงคลื่นดองสำหรับฤดูหนาว? ตัวอย่างเช่น การใส่กระเทียมและผิวเลมอนลงไปเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ
- คลื่นเปียก 2 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- กระเทียม 10 กลีบ;
- 2 ช้อนชา ผิวมะนาว
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 เม็ด;
- น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- ใบกระวาน 3 ใบ.
คำอธิบายโดยละเอียดของสูตรจะแสดงวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว
- ใส่คลื่นที่แช่ไว้ในกระทะเติมน้ำเพื่อให้เห็ดลอยได้อย่างอิสระในภาชนะ
- ต้มเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-25 นาทีแล้วเอาโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
- โยนกระชอนล้างและเติม
- ต้มให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ผลึกละลาย
- เพิ่มใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยป่นและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียมสับและผิวเลมอน
- เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ปล่อยให้เดือด 5 นาทีแล้วเทเห็ดลงไปที่ด้านบนสุดของขวด
- ปิดด้วยผ้าไนลอนแน่นและหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มเก่า
- เมื่อเห็ดเย็นสนิทแล้ว ให้แช่เย็น
วิธีทำเห็ดดองกับพริกปาปริก้าสำหรับหน้าหนาว
วิธีการปรุงเห็ดดองอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลูและปาปริก้าเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเติมชีวิตชีวาให้กับเมนูประจำวันที่น่าเบื่อของครอบครัวคุณ?
- คลื่นเปียก 2 กก.
- ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
- 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 6%;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- ใบกระวาน 2 ใบ.
วิธีการปรุงคลื่นสำหรับฤดูหนาวเขาจะบอกสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนสร้างปาฏิหาริย์ในการทำอาหารด้วยมือของเธอเอง
- เทวาฟเฟิลกับน้ำที่ระบุในสูตรแล้วต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวานและกานพลู คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
- เทพริกขี้หนูผสมให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที
- ขั้นแรกใส่เห็ดในขวดแล้วเทน้ำดองและม้วนขึ้น
- โดยไม่ต้องพลิกกลับ หุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มเก่า ปล่อยให้เย็นสนิท
- วางเหยือกเย็นบนชั้นวางในห้องใต้ดินและเก็บไว้ไม่เกิน 5-7 เดือน
เกลือร้อน
แม้ว่าการดองจะใช้เวลามากกว่าการดอง แต่เมื่อคุณเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยไปที่โต๊ะ คุณจะไม่เสียใจกับความพยายามและเวลาที่ใช้ไป วิธีการปรุงเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว?
- คลื่นที่เปียกโชก 3 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 10 ใบเชอร์รี่;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
- 5 ถั่วดำและออลสไปซ์
วิธีการปรุงคลื่นในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เกลือร้อน?
- ต้มเห็ดที่แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็นทันที
- ระหว่างที่เห็ดกำลังไหลลงมา ให้วางใบที่ด้านล่างของกระป๋องแล้วโรยด้วยเกลืออีกชั้นหนึ่ง
- เราแจกจ่ายเห็ดที่ระบายออกเป็นชั้น ๆ โรยด้วยกระเทียมสับผักชีฝรั่งและส่วนผสมของพริก
- อย่าลืมโรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือเป็นสารกันบูดหลัก
- เราปิดผนึกด้วยมือของเราปิดฝาแล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน
คลื่นเกลือเย็นรับหน้าหนาว
สูตรสำหรับเตรียมเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็นจัดเป็นเวลา 3 วัน
- คลื่นที่เปียกโชก 3 กก.
- เกลือ 150 กรัม
- ใบมะรุม;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- 4 ร่มผักชีฝรั่ง
- ใส่คลื่นที่แช่ไว้ในหม้อขนาดเล็กที่มีใบมะรุมอยู่ด้านล่าง
- โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น ผักชีลาว และใบกระวาน
- โรยคลื่นแต่ละชั้นด้วยสารกันบูดและเครื่องเทศ แล้วกดด้วยมือของคุณ
- วางจานคว่ำที่ชั้นบนสุดของเกลือคลุมด้วยผ้ากอซหนา ๆ แล้วกดลงด้วยการกดขี่เพื่อให้เห็ดจับตัวและปล่อยน้ำออก
- คุณต้องเปลี่ยนผ้าก๊อซสัปดาห์ละครั้งเพื่อไม่ให้เห็ดขึ้นรา
- เมื่อเห็ดมีน้ำเพียงพอ ก็สามารถใส่ในขวดโหลได้โดยไม่ต้องใช้ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่ง
