emmabrewda.com

หลายคนคิดว่าตับเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของส่วนประกอบทั้งสองซึ่งให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรที่ให้ไว้ที่นี่จะบอกพนักงานต้อนรับเกี่ยวกับวิธีทำตับและเห็ดดังกล่าวให้อร่อยและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์อะไรที่จะเสริมด้วย และวิธีจัดสลัดวันหยุดให้ได้ประโยชน์สูงสุด

สลัดตับกับเห็ด แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วเขียว

วัตถุดิบ

• หน่อไม้ฝรั่ง 400 กรัม
• ถั่วเขียวอ่อน 30 กรัม
• ตับห่าน 20 กรัม
• แชมเปญ 40 กรัม
• มะเขือเทศสด 150 กรัม
• แครอท 20 กรัม
• มายองเนส
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ

สลัดที่มีตับ แชมเปญ แครอท หน่อไม้ฝรั่ง และถั่วเขียวสามารถเรียกได้ว่าเป็นเมนูดั้งเดิม เนื่องจากเป็นส่วนผสมของส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับใส่มะเขือเทศ

จานนี้ไม่เพียง แต่แปลก แต่ยังอร่อยมากอีกด้วยเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

หัวหน่อไม้ฝรั่งต้ม ถั่วต้มหั่นท่อน ตับห่านต้ม แครอทต้มสับ และเห็ดดอง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยมายองเนสและเกลือ

เติมมะเขือเทศครึ่งหนึ่งด้วยสลัดที่เตรียมไว้ซึ่งเอาเนื้อออก

โรยทุกอย่างด้วยผักชีฝรั่ง

ตับไก่กับเห็ดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• แชมเปญ 400 กรัม
• ตับไก่ 250 กรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ เกลือ

ตับเห็ดปรุงในหม้อหุงช้าเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นที่สามารถปรุงได้ในเวลาไม่กี่นาที

1. เทน้ำมันลงในชาม multicooker ตั้งโหมดการอบ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ในชาม
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ล้างตับผ่าครึ่ง ล้างออกจากเส้นเลือด
5. รวมตับกับเห็ดสับ หัวหอม และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
6. จากนั้นคนให้เข้ากัน
7. หากมีของเหลวน้อย ให้เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน.
8. ปรุงอาหารอีก 10 นาที
9. ใส่ลงในสไลด์แล้วราดด้วยมายองเนสและตกแต่งด้วยส่วนผสมของสลัดและผักชีฝรั่ง

สลัดตับเนื้อใส่เห็ด แตงกวา และไข่

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• เห็ดแห้ง - 40 กรัม
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมัน พริกไทย เกลือ สมุนไพร

1. ล้างเห็ดแห้งและแช่ไว้ 3-4 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดียวกันหั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงตับแยกจากกัน เย็น สับละเอียด
3. สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตัดแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ ต้มไข่และสับละเอียด
5. ผสมทุกอย่างด้วยมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. สลัดกับตับ, แตงกวา, ไข่, หัวหอมและเห็ดก่อนเสิร์ฟ เทมายองเนสและประดับด้วยสมุนไพร

ตับเห็ดในหม้อ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• นม - 1 แก้ว
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ - 1 แก้ว
• เนยใส - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถปรุงตับด้วยเห็ดแชมปิญองได้หลายวิธี เช่น ตุ๋นในหม้อในหม้อทอดอากาศ ส่งผลให้ได้จานที่มีกลิ่นหอม น่าพอใจ และแปลกมาก ซึ่งพนักงานต้อนรับหญิงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารค่ำได้อย่างภาคภูมิใจ

ล้างตับ แช่ในน้ำเดือด ลอกฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแบน เทนม แช่เย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นนำตับออกจากนม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือ และใส่ลงในหม้อ

ปอกหัวหอมและแชมเปญแล้วสับละเอียดมากทอดในน้ำมันประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่เนยในหม้อที่มีตับ ผสมแป้งกับนมที่ตับแก่แล้วเทลงในหม้อเติมน้ำซุปร้อนและเครื่องเทศปิดหม้อที่เต็มไปด้วยตับเนื้อ หัวหอม และเห็ด ใส่ในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารเป็นเวลา 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศาและความเร็วการระบายอากาศสูง

เกี๊ยวซ่าตับในซอสเห็ด

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ

• ตับหมูหรือเนื้อ - 700 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส

• แชมเปญสด - 400 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เนยใส - 5 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - 1 แก้ว
• มายองเนส - 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารที่มีส่วนประกอบ เช่น ตับและเห็ดแชมปิญอง มีความหลากหลาย เนื่องจากสามารถเป็นได้ทั้งสลัดและอาหารจานร้อน หลายคนสอนวิธีทำเกี๊ยวที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก ในกรณีนี้จะใช้ตับเป็นไส้และเห็ดใช้ทำซอสที่มีกลิ่นหอม

ร่อนแป้งสาลีแล้วโรยบนเดสก์ท็อปด้วยสไลด์ทำภาวะซึมเศร้าตรงกลางสไลด์เทไข่แดงและน้ำเค็มลงไปเอาแป้งออกอย่างระมัดระวังคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วยืนเป็นเวลา 30 นาที

ล้างตับ ลอกฟิล์มและท่อน้ำดี หั่นเป็นชิ้น สับกับหัวหอม เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวพริกไทยและเกลือลงในเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วม้วนแป้งที่แก่แล้วเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นตัดวงกลมออกจากแป้งด้วยแก้วบาง ๆ ใส่เนื้อสับเล็กน้อยในแต่ละวงกลมแล้วบีบขอบ วางเกี๊ยวซ่าที่เตรียมไว้บนถาดที่มีแป้งและผึ่งลมให้แห้งเล็กน้อย

ในการเตรียมซอสต้องปอกหัวหอมและสับละเอียด

ปอกเปลือกเห็ด ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด ต้มจนเปื่อย

สับเห็ดต้มแล้วทอดในน้ำมันกับหัวหอม จัดเกี๊ยวดิบเป็นชั้น ๆ ในหม้อที่มีไขมันใส่เห็ดผัดกับหัวหอมด้านบนแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนส ปิดหม้อที่เติมแล้วใส่ในหม้อทอดอากาศและปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 260 องศาและความเร็วการระบายอากาศสูง

สลัดตับกับมันฝรั่งและเห็ดเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 2 แก้ว
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มายองเนส - 0.5 ถ้วย
• ไขมันสำหรับทาแผ่นอบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดถัดไปกับเห็ดตับและเห็ดทำเป็นชั้น ๆ กลายเป็นว่าสวยงามมากผิดปกติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

1. เทนมลงบนตับและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นสับและทอดใน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย.
2. ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดกับตับ
3. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเกลือบดในมันฝรั่งบด ใส่เนยที่เหลือ ไข่ขาว และผสมให้เข้ากัน
4. ใส่มันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เกลี่ยเห็ดอบสับด้านบนแล้วปิดด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ ทาทุกอย่างด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เมื่อหม้อปรุงอาหารเย็นตัวลงให้หั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงที่ด้านล่างของชามสลัดและด้านบน - หัวหอมสับและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ และแตงกวาเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมันด้วยมายองเนส
6. ปรุงสลัดตับวัวกับเห็ดและส่วนผสมอื่นๆ ด้วยคื่นฉ่ายสับละเอียดผสมกับถั่วลันเตา

สลัดตับเห็ดกับแตงกวา

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• เห็ดกระป๋อง - 100 กรัม
• แตงกวา - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• มายองเนส - 0.5 ถ้วย
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

สลัดกับตับและเห็ดแชมปิญองเป็นอาหารที่พนักงานต้อนรับสามารถทำให้แขกทุกคนพอใจได้แม้กระทั่งนักชิมที่แท้จริงที่รู้เรื่องอาหารเลิศรสมากมาย

1. ตัดตับเป็นก้อนม้วนในแป้งทอดในเนยและเย็น
2. สับแชมเปญขนาดกลางสับหัวหอมเป็นครึ่งวงแตงกวา - เป็นก้อน
3. ผัดเห็ดและหัวหอมครึ่งหนึ่งในน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้เย็น
4. รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยมายองเนส, ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สลัดตับเนื้อกับเห็ด แชมเปญ และมะกอก

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• แชมเปญแห้ง - 50 กรัม
• ผักดอง - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ไข่ลวก - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มะกอกกระป๋อง - 10 ชิ้น
• มะนาว - 3 ชิ้น
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สลัดกับตับเนื้อและเห็ดเห็ดมักเป็นที่ต้องการของแขกที่โต๊ะเทศกาลและออกไปภายในไม่กี่นาทีดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซ้ำกันในกรณีที่มีการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่

1. แช่เห็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเย็นจากนั้นต้มในกระชอนใส่กระชอนให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ต้มตับในน้ำเกลือด้วยการเติมเครื่องเทศหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช
3. ต้มมันฝรั่งในผิวหนัง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, แตงกวาเป็นก้อน, สับไข่อย่างประณีต
5. ปรุงรสตับเนื้อด้วยเห็ดและส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยครีม ใส่ในชามสลัด ตกแต่งด้วยมะกอกและมะนาวฝาน

สลัดตับใส่เห็ด แครอท และไข่

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• แชมเปญแห้ง - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 2 ชิ้น
• ไข่ลวก - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• มายองเนส - 0.5 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดคุณสามารถใช้สูตรสลัดกับตับและแชมเปญได้เพราะมันไม่ได้ด้อยกว่าสูตรก่อนหน้าและมักจะออกมาพร้อมกับปัง

1. ต้มตับและเห็ดในน้ำเค็ม เย็นและสับให้ละเอียด
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ทอดในเนยแล้วปล่อยให้เย็น
3. ตัดไข่เป็นก้อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือและปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดตับไก่งวงอบกับเห็ด

วัตถุดิบ

• ตับไก่งวง - 200 กรัม
• เห็ดแชมปิญอง - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 0.5 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. หั่นตับเป็นเส้น เห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวง
2. อุ่นน้ำมันมะกอก 0.25 ถ้วยในกระทะ ใส่เนย แล้วผัดเห็ดในส่วนผสมนี้
3. นำออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมและตับในน้ำมันที่เหลือประมาณ 3-4 นาที
4. ผัดตับกับแชมเปญและหัวหอมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ให้เย็น
5. เพื่อเตรียมซอส: ปัดน้ำมันมะกอกที่เหลือกับน้ำส้มสายชู ปรุงรสสลัดที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้
6. สลัดตับกับแชมเปญ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ - 200 กรัม
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตัดตับเป็นก้อนเกลือและพริกไทย
2. สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่ตับและตั้งไฟอีก 3 นาทีจากนั้นให้เย็น
3. หั่นแชมเปญเป็นเส้น ต้มในน้ำเค็ม ปล่อยให้เย็น ผสมกับตับและหัวหอม ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
4. สลัดตับกับเห็ด. ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

สลัดตับหมูกับเห็ด แครอท และหัวหอมในครีม

วัตถุดิบ

• ตับหมู - 200 กรัม
• แชมเปญดอง - 100 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• ไข่ลวก - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 0.5 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มทั้งตับในน้ำเกลือ เย็นแล้วหั่นเป็นเส้น สับเห็ดและแครอท สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในเนยรวมกับตับและปรุงรสด้วยครีม สลัดตับหมูกับเห็ด แครอท และหัวหอมในครีมเปรี้ยว ใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยไข่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ

สลัดคาโมมายล์กับตับไก่ แครอท และเห็ด

วัตถุดิบ

• ตับไก่ - 0.4 กก.
• แครอท - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 170 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 120 กรัม
• แชมเปญ - 270 กรัม
• Dill
• น้ำมันพืช
• มายองเนส
• เกลือพริกไทย

สลัดดอกคาโมไมล์กับตับไก่และเห็ดเป็นที่ชื่นชอบของเทศกาลเพราะไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่หรูหรา แต่ยังให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์

ก่อนอื่นคุณต้องล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที ล้างมันฝรั่งและแครอท ปอกเปลือก ต้ม ไข่ต้มสุก. สับหัวหอม ผัดกับเห็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

บนเครื่องขูดหยาบให้ขูดตับ, มันฝรั่ง, แครอท แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตะแกรงแยกกัน

ในชามแยกรวมตับและเห็ด

ตอนนี้คุณสามารถวางสลัดเป็นชั้น:

• 1 - ชั้น - มันฝรั่ง;
• 2 ชั้น - ผสมกับตับและเห็ด;
• 3 - ชั้น - ไข่แดง;
• 4 - ชั้น - ผักชีฝรั่ง;
• 5 - ชั้น - แครอท

เกลือแต่ละชั้นเบา ๆ และเคลือบด้วยมายองเนส

1. ตรงกลางของสลัด ใช้แก้วทำเป็นวงกลมแล้วเติมไข่แดง ใส่โปรตีนจากใบคาโมไมล์จากตรงกลางเติมช่องว่างด้วยผักชีฝรั่งสับ
2. ขอแนะนำให้ปรุงสลัดคาโมมายล์บนจานกว้าง
3. สลัดตับปลา เห็ด ไข่ และหัวหอม

วัตถุดิบ

ตะกร้าขนม Shortcrust 6 ใบ

• ตับปลากระป๋อง 100 กรัม
• แชมเปญดอง 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกหยวก 1 เม็ด
• ไข่ต้ม 1 ฟอง
• มายองเนส 100 กรัม

บดตับปลาด้วยส้อม ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอม ตัดพริกไทยเป็นวง ปอกเปลือกและสับไข่ ผสมตับปลากับหัวหอม เห็ด ไข่ และมายองเนส

ใส่สลัดกับตับปลากับเห็ด, หัวหอม, พริกและไข่ในตะกร้า โรยหน้าด้วยแหวนพริกไทยด้านบนและเสิร์ฟ