เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีการปรุงโอชะ

การทำอาหารที่บ้านนั้นแตกต่างกันตรงที่คุณสามารถเตรียมอาหารที่คุ้นเคยด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมที่หลากหลาย ดังนั้นเนื้อฝรั่งเศสทั่วไปกับเห็ดจึงสามารถปรุงกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้มากมาย จะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น โดยปกติแล้วเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศสในเตาอบกับเห็ดจะปรุงจากซอสมายองเนส หรือคุณสามารถลองแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว ครีม และโยเกิร์ต ในเวอร์ชันนี้สูตรสำหรับเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารมื้อเบา

อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดในหน้านี้และเลือกแบบที่เหมาะกับคุณ ดูภาพเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดในตัวเลือกการเสิร์ฟที่หลากหลาย วิธีนี้จะช่วยให้คุณเลือกอาหารที่เหมาะกับครอบครัวของคุณได้

เนื้อฝรั่งเศส: เนื้อกับเห็ด

คำอธิบาย: ท้ายที่สุด มีสูตรหนึ่งสำหรับเนื้อในภาษาฝรั่งเศสซึ่งชาวฝรั่งเศสยังไม่รู้ แต่เนื้อนี้ในฝรั่งเศสหรือเนื้อเห็ดค่อนข้างอร่อยจริง ๆ และไม่เหมือนตัวเลือกก่อนหน้านี้ไม่เป็นภาระสำหรับ ร่างกาย. ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน มันอร่อย!วัตถุดิบ:

  • คอหมู 500 กรัม
  • แชมเปญ 500 กรัม
  • 3-4 หัวหอม
  • มะเขือเทศสีแดง 3-4 ลูก
  • เฟต้าชีส 200 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 15% 500 กรัม
  • ชีสแข็ง 200 กรัม
  • สับปะรดสองสามชิ้น
  • พริกไทยดำป่นหยาบ,
  • ไธม์,
  • มาจอแรม
  • โหระพา,
  • มัสตาร์ดและแป้งสำหรับกลิ้งเนื้อ
  • เกลือและน้ำมันลีนเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

วิธีทำอาหาร:

หมูหั่นเป็นชิ้นหนา 1-2 ซม. แต่ละชิ้นถูกทุบและทาด้วยมัสตาร์ด ม้วนเนื้อในแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก (!) ทอดแล้วให้เติมเกลือ เห็ดแชมปิญองถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยน้ำมันจนเห็นรอยคั่วบนหมวก หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวง

การเตรียมซอส: บดชีสในชาม ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปจนซอสเข้ากันกับครีมเปรี้ยว เพิ่มโหระพา พริกไทย ใบโหระพา และมาจอแรม ผสม.

ทาน้ำมันกระทะเบา ๆ เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบ ชั้นหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, หัวหอม, มะเขือเทศ, ชิ้นสับปะรด จาระบีแต่ละชั้นด้วยซอสและเกลือเล็กน้อย เทซอสที่เหลือลงบนสับปะรดแล้วใส่ชีสขูดที่ด้านบน อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถใช้มะกอกหรือมะกอกเป็นของตกแต่งได้

การทำอาหารเนื้อในฝรั่งเศสกับเห็ดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

ปัญหา:

  • เนื้อ 5 ปอนด์
  • 3 หัวหอม
  • 5 เห็ด,
  • เบคอน 1/2 ปอนด์
  • แฮม 1/4 ปอนด์
  • 2 แครอทและ 2 หัวผักกาด
  • ไวน์ขาว 1 แก้ว
  • ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
  • พริกไทย,
  • น้ำส้มสายชู,
  • แป้ง,
  • น้ำตาล.

ใส่เนื้อ 5 ปอนด์ลงในกระทะ ใส่หัวหอมใหญ่สับ 3 หัว แล้ววางเบคอน แฮม เห็ด แครอท และหัวผักกาดลงไปด้านล่างของกระทะและด้านบนของเนื้อ เกลือ ใส่พริกไทยป่น ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว และครีมเปรี้ยว 1 แก้ว ปิดฝาและเคี่ยวนาน 3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟเนื้อกับเห็ดในภาษาฝรั่งเศส ให้กรองน้ำเกรวี่ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู แป้ง และน้ำตาล เติมไวน์เพิ่ม ต้มและเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

การทำเนื้อไก่แบบฝรั่งเศสกับเห็ด

สำหรับการปรุงเนื้อไก่ในภาษาฝรั่งเศสกับเห็ด ให้: ไก่ 3 ตัว, ขนมปังขูด 6 ช้อนโต๊ะ, เห็ด 4 ตัว, เนย 6 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์ 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมแครกเกอร์ 6 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นเนย) เนย 3 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน ใส่เห็ดสับ คลุกอีกครั้ง เกลือ และยัดไส้ไก่ด้วยมวลนี้ จากนั้นนำไปทอดในเตาอบ เทลงไป น้ำมัน; เมื่อพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีแดงโรยด้วยเกล็ดขนมปังและน้ำตาลอีกครั้ง หั่นไก่แต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมา แล้วเทเนยร้อนลงไปผัดกับเกล็ดขนมปัง ยังดีกว่าย่างพวกเขาด้วยไม้เสียบ

เสิร์ฟสลัดฝรั่งเศสสดแยกกัน

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดและหัวหอม

  • ซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 1 กก.
  • น้ำมันพืช - 40 มล
  • แชมปิญอง - 400 กรัม
  • หัวหอม - 300 กรัม
  • มะเขือเทศบากู - 400 กรัม
  • ครีม 33% - 200 g
  • เฟต้าชีส - 300 กรัม
  • ส่วนผสมของผักใบเขียว - 50 g
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • โหระพาสด - 2-3 ก้าน
  • เกลือพริกไทย

ในการปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยเห็ดและหัวหอม ให้ทอดเนื้อซี่โครงหมูในกระทะที่ร้อนจัดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย

ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับหัวหอมหั่นเป็นเส้น เทครีมลงบนเห็ด ปล่อยให้เดือดสองครั้ง

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่เนื้อซี่โครงบนแผ่นอบวางมะเขือเทศและเห็ดไว้ด้านบนโรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที

เนื้อฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวรัสเซียมาอย่างยาวนานและมั่นคง เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารฝรั่งเศสในเวอร์ชันที่พนักงานต้อนรับของเรามักจะเตรียม และเหนือสิ่งอื่นใดเพราะเชฟชาวฝรั่งเศสเช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมืออาชีพคนอื่นๆ จะไม่อบเนื้อด้วยมายองเนส มายองเนสใช้สำหรับแต่งจานเย็นเท่านั้น! แต่ครีมและชีสตามสูตรข้างต้นสามารถให้ความร้อนได้ สูตรนี้และสูตรอื่น ๆ สำหรับเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนช่วยให้คุณสร้างรสชาติที่ต้องการได้อย่างแม่นยำ

เนื้อฝรั่งเศสในกระทะใส่เห็ด

  • เนื้อลูกวัว - 1 กก
  • น้ำมันพืชกลั่น (มะกอก, ข้าวโพด) - 3 ช้อนชา,
  • เห็ดสด - 300 กรัม
  • กระเทียม - 1 ชิ้น,
  • หัวหอมสับ - 0.5 ถ้วย
  • มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น,
  • เกลือ - 1.5 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา
  • แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
  • น้ำซุปไก่เข้มข้น - 1 แก้ว,
  • ไวน์ขาวแห้ง - 0.75 ถ้วย
  • เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เตรียมเนื้อฝรั่งเศสในกระทะใส่เห็ดดังนี้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 3 ซม. ทอดในน้ำมัน ใส่กระเทียม หัวหอม มะเขือเทศ เห็ด เกลือและพริกไทย จากนั้นโรยด้วยแป้งแล้วผัดจนแป้งสุก ผัดในน้ำซุปและไวน์ เมื่อน้ำเกรวี่เรียบ ให้ปิดฝาจานและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ละลายเนย เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งบนกองไฟอีกสี่ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

ก่อนปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสกับเห็ด ให้รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

  • เนื้อไม่ติดมัน 500 กรัม
  • มันฝรั่ง 500 กรัม (มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้)
  • เห็ดสด (แช่แข็งได้) 200 กรัม
  • 3-4 หัวหอม
  • ชีสแข็ง (300 กรัม)
  • มายองเนส (ใช้แพ็ค, ปรับทิศทางตัวเองในกระบวนการ)
  • น้ำมันลีนสำหรับทาแผ่นอบ
  • มัสตาร์ดอ่อน
  • เกลือและสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อไม่ติดมันเป็นชิ้นหนาประมาณนิ้ว ปาดด้วยมัสตาร์ดยุโรปหรือเครื่องเทศตามชอบ ใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อหมัก

ถ้าต้องรีบทำอาหารก็ไม่ต้องดอง คุณสามารถตีเนื้อเล็กน้อยแล้วมันจะนุ่มขึ้น สามารถวางเนื้อลงบนแผ่นอบได้โดยตรง แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือกระทะพิเศษ ดังนั้นจาระบีแบบฟอร์มที่มีด้านสูงด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อไว้ในชั้นเดียว

ใส่หัวหอมบนเนื้อ ด้านบน - ชั้นของมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบนของมันฝรั่ง หั่นเห็ดเป็นเส้น เกลือ. คุณสามารถทำซ้ำชั้นของเนื้อ หัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดอีกครั้ง เทชั้นบนสุดด้วยมายองเนสซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อลดปริมาณไขมัน คุณต้องเจือจางในชามแยกต่างหาก เทชีสขูดอย่างสม่ำเสมอบนมายองเนส อบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 40 นาทีจนสุก

ควรเจาะจานด้วยไม้จิ้มฟันอย่างอิสระ

วิธีทำเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

วัตถุดิบ:

  • 2 ชิ้น เนื้อไก่
  • มะเขือเทศ 2 ลูก
  • แชมเปญ 300 กรัม
  • 1 หัวหอม
  • ชีสแข็ง 200 กรัม
  • เกลือพริกไทย
  • Dill

ก่อนทำเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสกับเห็ดให้ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็นหลายชิ้น เราทุบชิ้นเนื้อด้วยค้อนในครัว แต่เพื่อไม่ให้บางมาก

เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ใส่เห็ดสับและหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 7-10 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ บดผักชีฝรั่ง

จาระบีแผ่นอบด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจัดวางชิ้นเนื้อไก่เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยเห็ดทอด หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศหั่นแว่น และผักชีลาว

ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยชิ้นไก่ด้วย

เปิดเตาอบที่ 180 องศา เราใส่แผ่นอบกับไก่เป็นเวลา 20 นาทีเพื่ออบ

หลังจาก 20 นาที เราก็นำไก่ฝรั่งเศสออกจากเตาอบ กลิ่นหอมจะเหลือเชื่อ! เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือเครื่องเคียงอื่นๆ อร่อย!

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับเห็ดดอง

  • พาสต้า 250 กรัม
  • เนื้อต้ม 250 กรัม
  • เห็ดดอง 250 กรัม
  • มะเขือเทศ 250 กรัม
  • กระเทียม 50 กรัม
  • 2-3 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • 2-3 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่งสับ เฟต้าชีสขูด พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มพาสต้าในน้ำเกลือใส่กระชอนล้างแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเนื้อเห็ดและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แตงกวา - เป็นวงกลม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ใส่ในถาดอบ แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์และเฟต้าชีส สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ เทน้ำสลัดด้านบน ใส่ในเตาอุ่น อบในเตาอบประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เปลือกด้านบนเปลี่ยนเป็นสีทอง

เสิร์ฟพาสต้าต้มกับเนื้ออบบนโต๊ะ ศึกษาสูตรเนื้อฝรั่งเศสพร้อมเห็ดอย่างละเอียดพร้อมรูปถ่าย: การดำเนินการทั้งหมดจะแสดงตามแผนที่เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น

เนื้อฝรั่งเศสกับสับปะรดและเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

  • เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.;
  • ชีส - 200 กรัม
  • เห็ด - 200 กรัม
  • หัวหอม - 2 ชิ้น;
  • มายองเนส - 200 กรัม
  • น้ำมันพืช พริกไทย สับปะรดกระป๋อง เกลือล้างกระป๋อง

วิธีการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสด้วยสับปะรดและเห็ดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

ตัดเนื้อสดเป็นชิ้น เราทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อนผ่านฟิล์มที่ยึดแล้วโรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วโอนไปยังจานแยกกัน ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูชีสอย่างหยาบหรือหั่นเป็นแท่ง ผ่าครึ่งเห็ดควรให้ใหญ่

ปิดด้านล่างของจานอบเนื้อสัตว์ด้วยฟอยล์อาหารที่มีไขมัน กระจายหัวหอมอย่างสม่ำเสมอและชิ้นเนื้อบน หล่อลื่นเนื้อด้วยมายองเนส สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น ใส่เห็ดสองสามอัน เครื่องซักผ้าสับปะรด และทาจาระบีอีกครั้งด้วยมายองเนส โรยทุกอย่างด้วยชีสขูด

จานอบเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 * C จานปีใหม่พร้อมแล้ว เชื่อฉันเถอะ - ไม่ใช่แค่สวยงามและเป็นต้นฉบับ แต่ยังอร่อยอีกด้วย!

Filet mignon กับเห็ดในภาษาฝรั่งเศส

  • - เห็ดสับละเอียด 1 กก. (ควรเป็นเห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง)
  • - 6 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือ 2 ช้อนชา
  • - 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
  • - 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • - ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
  • - เนื้อสันนอก 6 ชิ้น หนา 2 ซม.
  • - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง

เห็ดทอดใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยเป็นเวลา 5 นาที โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย 0.25 ช้อนชา และแป้ง นำแป้งไปเป็นสีน้ำตาล ใส่ครีมและคนให้เข้ากัน ต้มลดความร้อนและเก็บบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที ตะแกรงเนื้อกับเกลือและพริกไทยที่เหลือ ละลายเนยในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มไวน์ขาวแห้ง นำไปต้มและเก็บไว้อีก 1-2 นาที เสิร์ฟบนจานที่มีเห็ดอยู่ตรงกลางและชิ้นเนื้อรอบๆ

สูตรเนื้อฝรั่งเศสคลาสสิกกับเห็ด

สูตรเห็ดฝรั่งเศสแบบคลาสสิกนี้ใช้สำหรับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่งวง และเนื้อสันในไก่ หมูถูกนำมาสุดท้าย

สำหรับเนื้อสันนอก 1 กิโลกรัม:

  • - น้ำมันหมู 100 กรัม
  • - คอนญัก 0.25 แก้ว
  • - แชมเปญ 200 กรัม
  • - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • - เนย 100-150 กรัม
  • - หัวหอมเล็กสองสามหัวหรือหอมแดง 22 กลีบ ("นกแร้ง")
  • - ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
  • - พาสลีย์
  • - โหระพาแห้งหรือเขียว (ใช้ขึ้นฉ่ายแทนได้)
  • - ใบกระวาน.

ใส่เนื้อสันนอกชิ้นหนาด้วยเบคอนชิ้นหนา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศล่วงหน้า และแช่ในคอนยัคเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ควรหั่นเนื้อตามเส้นใยเนื้อเมื่อบรรจุ) มัดด้วยเกลียวถูด้วยเกลือและพริกไทย วางในกระทะหรือกระทะย่างกับหัวหอม เห็ด ผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวาน เทไวน์ขาวแห้งด้วยน้ำหรือน้ำซุปแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น (สูงถึง 200 ° C) โดยไม่ต้องปิดฝา นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมา 2 ช้อนโต๊ะ. อุ่นคอนญักเทเนื้อแล้วจุดไฟ เมื่อคอนยัคหมดไฟ ให้เสิร์ฟเนื้อกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม เห็ดดอง มันบด ชิโครี่ กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำดาว ข้าว ผักต้นหรือมะเขือเทศบด เนื้อสันนอกบางครั้งหมักก่อนทอด

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

  • - เนื้อขาหลัง 1 กก.
  • - น้ำมันหมู 150 กรัม
  • - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียด
  • - กระเทียม 3 กลีบ
  • - ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
  • - คอนญัก 0.5 ถ้วย
  • - น้ำมันพืชกลั่น 1 แก้ว
  • - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
  • - หมูยอหนัง 1 ชิ้น (50 กรัม)
  • - 2 แครอท
  • - หอมใหญ่ 1 หัว
  • - เห็ดป่าสับ 200 กรัม
  • - มะเขือเทศสไลซ์ 200 กรัม
  • - มะกอกดำ (ไม่จำเป็น)
  • - สมุนไพรโหระพาหรือขึ้นฉ่าย
  • - ใบกระวาน 1 ใบ
  • - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำซุปเนื้อเข้มข้นหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • - แป้งและน้ำสำหรับทำเชือกแป้งอ่อน

  1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 6 ซม. แล้วฟาดชิ้นเหล่านี้ด้วยน้ำมันหมู ม้วนในผักชีฝรั่งสับละเอียดและกระเทียมบด ใส่ไวน์ขาวแห้ง คอนยัค และน้ำมันพืชหมักไว้หลายชั่วโมง
  2. วางชิ้นหมูที่ล้างอย่างดีกับผิวหนังที่ด้านล่างของกระทะ เพิ่มแครอทหั่นบาง ๆ
  3. ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอมหั่น, เห็ดป่า, มะเขือเทศ (ไม่มีผิวหนัง) และมะกอกดำ (ไม่มีเมล็ด)
  4. โรยด้วยผักชีฝรั่ง โหระพา และใบกระวานที่เหลือ
  5. เทน้ำดอง 2 ถ้วยน้ำซุปเข้มข้นลงในกระทะ
  6. ปิดฝา ปิดขอบฝาด้วยแป้งและเก็บไว้ในเตาอบหรือเตาอุ่น (สูงถึง 120–130 ° C) เป็นเวลา 6–8 ชั่วโมง
  7. ดูวิดีโอสูตรสำหรับเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดซึ่งแสดงให้เห็นถึงเทคโนโลยีการทำอาหารทั้งหมด

เนื้อลูกวัวฝรั่งเศสกับเห็ด

  • - เนื้อลูกวัวต้ม 6 ชิ้น
  • - แป้งสาลี 0.25 ถ้วย
  • - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนบรั่นดี
  • - เห็ดสับ 250 กรัม (ดีกว่าเห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง)
  • - เกลือ 1 ช้อนชา
  • - ออลสไปซ์บดสด 0.1 ช้อนชา
  • - ลูกจันทน์เทศ
  • - ไวน์แดงกึ่งหวาน 0.3 แก้ว
  • - 0.6 ถ้วยครีม 20%

ม้วนเนื้อลูกวัวต้มในแป้งแล้วทอดในเนยเล็กน้อย อุ่นคอนญักเทลงบนเนื้อลูกวัวแล้วจุดไฟ เมื่อไฟดับ ใส่เห็ด เกลือ ลูกจันทน์เทศ เก็บไฟต่ำเป็นเวลา 5 นาที เทไวน์นำไปต้มและตั้งไฟอีก 5 นาที ใส่ครีมลงไป คนเป็นครั้งคราว และตั้งไฟต่อไปโดยไม่เดือด อีก 10-12 นาทีจนเห็ดนิ่มสนิท ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

เนื้อไก่งวงฝรั่งเศสกับเห็ด

ในการปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสจากไก่งวงกับเห็ดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • - ไก่งวง 1-1.5 กก. (พร้อมเต้านมเสมอ)
  • - 2 ช้อนโต๊ะ.ช้อนโต๊ะหัวหอมสับละเอียด
  • - 2 ช้อนโต๊ะ. แครอทสับละเอียด
  • - กระเทียม 1 กลีบ
  • - เซเลอรี่ 1 ต้น
  • - ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
  • - ใบกระวาน 1 ใบ
  • - พริกไทยดำ 2 เม็ด
  • - 0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
  • - เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม แช่ในน้ำอุ่นก่อน
  • - ไข่แดง 2 ฟอง
  • - 0.5 ถ้วยครีม 20%
  • - เกล็ดขนมปัง 0.5 ถ้วย
  • - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไขมันสำหรับทอด
  • - ข้าว 200-500 กรัม
  • - เนย 50 กรัม
  • - ไขมันเบคอน 100 กรัม

ตัดเนื้อไก่งวงแยกกระดูกและเนื้อขาว 300-350 กรัม (จากอก) พักไว้เนื้อขาว

กระดูก, เนื้อไก่งวง (ไม่มีเนื้อขาวรอตัดบัญชี) และถ้ามี เครื่องใน, ใส่เห็ด, หัวหอม, แครอท, เซเลอรี่, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยลงในหม้อ เทน้ำ 1 แก้วและไวน์ขาวแห้งลงไป ต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที ความเครียดน้ำซุปที่เกิดขึ้น ส่งเห็ดพอชินีผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่น้ำซุปเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่แดงกับครีมและเทน้ำซุป 1 ทัพพีลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ เทไข่ลงในน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที คนให้เข้ากันโดยไม่ปล่อยให้เดือด เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าซอสข้น ให้ใส่ครีม ถ้าบาง ให้ตั้งไฟอีกสองสามนาที ตัดชุดเนื้อขาวดิบเป็น 8-12 ชิ้น จุ่มแต่ละชิ้นในซอส คลุกเกล็ดขนมปัง แล้วทอดในน้ำมันที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผ่านเนื้อที่ปรุงในน้ำซุปผ่านเครื่องบดเนื้อ, อุ่น, เทซอสจนเป็นก้อนหนา, เกลือเพื่อลิ้มรสและใส่ตรงกลางของจานร้อน วางข้าวที่หุงสุกแยกไว้ แช่ในเนย รอบๆ และที่ขอบ - ชิ้นเนื้อขาวทอดคลุกเคล้ากับน้ำมันหมูกรอบที่ปิ้งแล้ว เสิร์ฟซอสร้อนที่เหลือแยกกัน

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดป่า

  • – ไก่ 1 ตัว หนักประมาณ 2 กก.
  • - เกลือ 2.5 ช้อนชา
  • - 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสด
  • - พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
  • - เห็ดป่าสด 200 กรัม
  • - 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
  • - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อน
  • - ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
  • - น้ำซุปไก่ 1 แก้ว
  • - ใบกระวาน 1 ใบ
  • - กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
  • - โรสแมรี่ 0.25 ช้อนชา
  • - ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  • - ไข่แดง 2 ฟอง
  • - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม 20% ช้อนโต๊ะ
  • - น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดป่าเตรียมดังนี้: หั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือพริกไทยดำและแดง ละลายเนยในกระทะเหล็กหล่อแล้วใส่ไก่ลงไปผัด โรยไก่ด้วยแป้งแล้วใส่ใบกระวาน กระเทียม โรสแมรี่ และผักชีฝรั่งลงในกระทะ เทไวน์และน้ำซุปไก่ ปิดฝาแล้ววางกระทะในเตาอุ่น (180 ° C) เป็นเวลา 45 นาทีหรือทิ้งไว้จนไก่นุ่ม วางไก่บนจาน เอาใบกระวานและผักชีฝรั่งออก

ใส่กระทะด้วยน้ำเกรวี่บนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ตีไข่แดง ครีม และน้ำมะนาว แล้วเทน้ำเกรวี่ร้อนบาง ๆ จากกระทะ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แดงแข็งตัว เทไข่แดงและครีมกลับลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ไก่และความร้อนอีกครั้ง แต่อย่าให้ซอสเดือด ผัดเห็ดในกระทะแยกกัน (สามารถทำได้ง่าย) แล้วใส่จาน เสิร์ฟเห็ดผัดกับเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดจะช่วยให้แม้แต่เด็กหนุ่มที่ไม่มีประสบการณ์ในอาหารจานนี้