หมักเห็ด ryadovki สำหรับฤดูหนาว: วิธีการปรุงอาหารโฮมเมดแสนอร่อย
Ryadovki - เห็ดไม่เป็นที่นิยมมาก แต่อร่อยมาก พ่อครัวหลายคนสังเกตแถวดองแบบโฮมเมดโดยเฉพาะ วิธีการดำเนินการตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้องและวิธีการเตรียมน้ำดองสำหรับแถวเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อย?
ควรสังเกตทันทีว่าไม่ควรใช้ ryadovki สดเพราะอาจทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ดังนั้นพวกเขาจึงต้มในน้ำเค็มเบื้องต้นเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วหมัก น้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับเห็ดแถวนั้นทำให้เนื้อที่ติดผลมีกลิ่นหอม นุ่ม และเปราะบาง เป็นการยากที่จะปฏิเสธขนมที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ เพราะมันกินได้ในพริบตา
ก่อนที่จะต้ม ryadovki พวกเขาควรทำการประมวลผลเบื้องต้น: ทำความสะอาดสิ่งสกปรก ตัดส่วนล่างของขา ล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก และบางครั้งก็แช่ไว้หลายชั่วโมงหรือหลายวัน
หลังจากนั้นให้ต้มตามที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้วจึงทำการดอง
วิธีทำน้ำดองสำหรับแถวต้นป็อปลาร์
สำหรับสูตรนี้ แถวต้นป็อปลาร์นั้นสมบูรณ์แบบซึ่งง่ายต่อการเตรียมเพราะไม่ต้องแช่ ตัวเลือกน้ำดองต้นป็อปลาร์จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ ความรักที่ว่างเปล่าจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากลองเห็ดตัวแรก
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าเมื่อต้มเนื้อผลไม้จำเป็นต้องขจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่องเนื่องจากความโปร่งใสของน้ำดองที่เตรียมไว้สำหรับแถวจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- แถวต้ม 2 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- น้ำ 700 มล.
- น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
- กระเทียม 8 กลีบ;
- ใบลูกเกด 5-7 ใบ
- แจกจ่ายเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- วางแถวที่ต้มไว้ด้านบนเช่นเดียวกับครึ่งหลังของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
- เราต้มน้ำแล้วเติมขวดเห็ด
- ปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที
- เราม้วนขึ้นพลิกกลับอุ่นด้วยผ้าห่มเก่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- เราวางไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
หมักดองแถวป็อปลาร์กับน้ำส้มสายชูไวน์
เราขอแนะนำให้เตรียมน้ำดองสำหรับแถวสำหรับฤดูหนาว ไม่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่เป็นไวน์ ส่วนผสมนี้ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ในตัวเลือกนี้ เป็นการดีที่จะใช้ไม้พายต้นป็อปลาร์ แม้แต่เครื่องเทศและเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็เผยให้เห็นรสชาติของเห็ดได้อย่างเต็มที่
- แถวสด 2 กก.
- น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.
- น้ำ 300 มล.
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอท;
- 3 ชิ้น ใบกระวาน;
- พริกไทยดำ 7 เม็ด;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
เราต้มแถวที่ทำความสะอาดและล้างในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
รวมผักสับกับน้ำส้มสายชูและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เราแนะนำเครื่องเทศและสมุนไพรต้มต่ออีก 20 นาที
เราใส่แถวที่ต้มในน้ำดองสำหรับผักและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที
ใส่เห็ดและผักลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อนแบบมีรู
ปรุงน้ำดองสำหรับต้นป็อปลาร์พายด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาทีแล้วเติมเห็ด
เราม้วนกระป๋องหรือปิดด้วยฝาไนลอนแน่น
เราอุ่นด้วยเสื้อแจ็คเก็ตเก่าหรือผ้าห่ม และหลังจากเย็นตัวลง เราก็นำไปแช่ในตู้เย็น
หมักกับอบเชยเป็นแถว: สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตร
การหมักด้วยการเติมอบเชยจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
เห็ดจะออกมาอร่อยมาก นุ่ม และหอม
- แถวต้ม 3 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- น้ำส้มสายชู 150 มล.;
- ½ ช้อนชา กรดมะนาว;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีน้ำตาลด้านบน
- ½ ช้อนชา อบเชย;
- พริกไทยดำ 7 เม็ด.
เราใช้น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมักสำหรับแถว
- เทแถวที่ต้มด้วยน้ำแล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- เติมเห็ดในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองลงไปด้านบนสุด
- ใส่ในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
- ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็น
หมักหรือน้ำเกลือสำหรับแถวที่มีเมล็ดมัสตาร์ด
หลายแถวมีรสชาติต่ำ ดังนั้นสูตรที่เสนอสำหรับหมักหรือน้ำเกลือสำหรับแถวที่มีเมล็ดมัสตาร์ดอาจมีประโยชน์สำหรับคุณ มันจะปรับปรุงรสชาติของจานและขจัดความขมที่มีอยู่ในเนื้อผลไม้เหล่านี้
- แถวต้ม 1 กก.
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- น้ำ 500 มล.
- น้ำส้มสายชู;
- 1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 3 ร่มผักชีฝรั่ง
- กระจายแถวที่ต้มในขวดที่ปลอดเชื้อและแห้ง (ได้ 3 ใบ, 0.5 ลิตร) เทเมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียมสับเป็นชิ้น, ร่มผักชีฝรั่งด้านบนและเท 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%
- ผสมน้ำตาลและเกลือในน้ำ คนจนผลึกละลาย ปล่อยให้เดือดแล้วเทร้อนลงในเห็ด
- ม้วนฝาฆ่าเชื้อทันทีพลิกกลับฉนวนด้วยผ้าห่มเก่าและหลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดิน
