Ryzhiks ในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทำเห็ดด้วยวิธีต่างๆ

Ryzhiki ไม่เพียง แต่เป็นเห็ดที่สวยงามและอร่อยเท่านั้น พวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินสำหรับร่างกายมนุษย์ คุณสามารถสร้างอะไรก็ได้จากสิ่งเหล่านี้: ดอง ดอง หมัก ทอด แช่แข็ง และแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเก็บรักษาเห็ดด้วยวิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาของขวัญจากป่าได้นานหลายเดือน และแม่บ้านที่ประหยัดก็เลือกตัวเลือกการทำอาหารนี้โดยเฉพาะ

ในบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับสูตรการทำเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองได้ด้วยกระบวนการดองและเกลือ อย่างไรก็ตาม ในการเริ่มเก็บเห็ด คุณควรดำเนินการแปรรูปเบื้องต้น

  • คัดแยกเห็ดปฏิเสธหนอนและเห็ดแตก
  • ตัดส่วนล่างของขาเทน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีแล้วคนเห็ดด้วยมือของคุณเป็นครั้งคราว
  • วางบนตะแกรงเพื่อเคลือบและดำเนินการปรุงต่อไป

Ryzhiks ซึ่งปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง จะทำให้คุณและแขกของคุณมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยเสมอ ประเมินสูตรที่นำเสนอสำหรับการดองและการทำเกลือผลไม้โดยเลือกและเตรียมหนึ่งในนั้น

วิธีหมักเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยการเติมน้ำมันพืช

Ryzhiks ในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมน้ำมันพืชเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่เพียงเหมาะสำหรับทำไส้เท่านั้น แต่ยังสำหรับซอสสลัดและเครื่องเคียงอีกด้วย

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
  • น้ำมันพืช 100 มล.
  • น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
  • 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

คุณต้องหมักเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยน้ำมันเป็นขั้นตอนตามคำแนะนำด้านล่าง

  1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้ววางในกระทะเคลือบด้วยน้ำ
  2. ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
  3. ระบายน้ำทิ้งเห็ดไว้ในกระทะเทน้ำมันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
  4. เพิ่มเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ใบกระวาน
  5. ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
  6. เห็ดกับน้ำผลไม้ที่สกัดแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  7. ปิดฝาโลหะและฆ่าเชื้อในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที
  8. พวกเขาถูกรีดอย่างผนึกแน่นหุ้มฉนวนด้วยผ้าห่มเก่าและปล่อยให้เย็น
  9. หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

ขนมปังขิงไม่มีน้ำส้มสายชูปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขนมปังขิงที่ไม่มีน้ำส้มสายชูปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมเห็ด ในเวอร์ชันนี้จะมีการเติมกรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชูซึ่งช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของเนื้อผลไม้

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 1 กก.
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • กรดซิตริก 5 กรัม
  • ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำเย็น;
  • 5 พริกไทยดำ
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีการปรุงเห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมกรดซิตริก?

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเคลือบ เทน้ำ เติมเกลือและกรดซิตริก

เคี่ยวเนื้อผลไม้ด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย

เพิ่มพริกไทยใบกระวานผสมเบา ๆ และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

นำกระทะออกจากเตา พักไว้ 15 นาที แล้วแจกจ่ายลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เอาใบกระวานออก

ปิดฝาและวางในหม้อน้ำร้อน

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้นและหุ้มฉนวนทันที

หลังจากเย็นจนเย็นแล้วให้ใส่ขวดในตู้เย็น

เห็ดทำอาหารหมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองกับโหระพา

การปรุงเห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมโหระพาอาจทำให้แม่บ้านบางคนประหลาดใจ อย่างไรก็ตาม หลังจากลองหมักเห็ดแล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่าส่วนผสมนี้ช่วยตกแต่งรสชาติของมัน

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • 5 ถั่วออลสไปซ์;
  • โหระพา 3 ก้าน;
  • น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%;
  • 2 ช้อนชา ซาฮาร่า

เห็ด Camelina หมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองกับโหระพาเป็นอาหารว่างที่น่ารับประทานสำหรับทุกโอกาส

  1. หลังจากทำความสะอาดและล้างในน้ำเย็น เห็ดจะถูกต้มในกระทะเคลือบด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
  2. ระบายน้ำทิ้งเห็ดให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
  3. ใส่เห็ดในกระทะเคลือบอีกครั้ง เทน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
  4. ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
  5. เพิ่มก้านโหระพาและออลสไปซ์ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ อีก 15 นาที
  6. ของว่างที่เตรียมไว้จะวางในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำโหระพาออกจากน้ำดอง ปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
  7. ธนาคารม้วนขึ้นหุ้มด้วยผ้าห่มเก่าจากนั้นหลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกนำไปที่ที่เย็น คุณสามารถเริ่มชิมผลิตภัณฑ์ได้หลังจาก 10 วัน

วิธีทำเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยน้ำดองหัวหอม

ในสูตรที่เสนอจะมีการเติมหัวหอมลงในน้ำดองสำหรับเห็ดที่ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง นอกจากนี้ของว่างประเภทนี้ควรเตรียมในหม้ออัดแรงดันซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและรักษาสารอาหารและสารอาหารในผลิตภัณฑ์หลัก

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
  • 5 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
  • ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
  • พืชชนิดหนึ่งสีเขียว 2 ใบ;
  • กระเทียม 3 กลีบ;
  • 4 สิ่ง. หัวหอม;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  • 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีการดองเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยหัวหอมอย่างถูกต้องอธิบายไว้ด้านล่าง

  1. ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันปกคลุมด้วยใบมะรุม ลูกเกดดำ และผักชีฝรั่ง
  2. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเกลี่ยบน "หมอน" ของใบไม้
  3. โรยด้วยเกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ และหัวหอมหั่นเป็นวงบางๆ
  4. ใส่น้ำส้มสายชู คลุกเคล้าเบาๆ ปิดฝาแล้ววางบนเตา
  5. ในระหว่างการปรุงอาหาร เห็ดจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเป็นจำนวนมาก ซึ่งจะทำให้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อผลไม้
  6. เมื่ออุณหภูมิในหม้ออัดแรงดันถึงค่าสูงสุด ให้ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
  7. ปิดเตา ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที แล้วเปิดฝาหม้ออัดแรงดัน
  8. ใบจะถูกลบออกจากเห็ดร่างผลจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไปด้านบนสุด
  9. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ
  10. พลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
  11. เฉพาะขวดเห็ดที่เย็นสนิทเท่านั้นที่จะถูกนำไปเก็บในที่เย็น

วิธีการดองเห็ดในน้ำกระเทียมของคุณเอง

การหมักเห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับกระเทียมเป็นอาหารว่างสำหรับผู้ชื่นชอบเมนู "เผ็ด" เห็ดดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เป็นกับข้าวหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
  • กระเทียม 6-8 กลีบ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
  • ใบมะรุม;
  • ดอกคาร์เนชั่น 4 ช่อ;
  • 1.2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
  • 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%

วิธีการปรุงเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองจะบอกรายละเอียดของสูตร

  1. หลังจากปรับสภาพแล้วเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วเทลงในภาชนะเคลือบฟัน
  2. เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำผสมและใส่ไฟเล็กน้อย
  3. เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่กานพลูผสม
  4. พวกเขายังคงเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีกวนมวลเห็ดอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการเผาไหม้
  5. เทกระเทียมที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที
  6. ใบมะรุมสะอาดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบรรจุเห็ด
  7. กดลงด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ
  8. ใส่ในกระทะด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที
  9. ปิดด้วยฝาเกลียวแล้วพลิกกลับปกคลุมด้วยผ้าห่มเก่าอยู่ด้านบน
  10. หลังจากเย็นตัวแล้วขวดที่มีเห็ดจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้เย็น

ฝาขวดนมหญ้าฝรั่นร้อนในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมผักชีฝรั่ง

มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดที่ช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์หลัก

หนึ่งในนั้นคือการบรรจุกระป๋องนมหญ้าฝรั่นในน้ำผลไม้ของตัวเองในวิธีที่ร้อนหรือค่อนข้างเกลือ

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
  • เกลือ 50 กรัม
  • 3 ชิ้น ใบกระวาน;
  • กระเทียม 4 กลีบ;
  • พริกไทยดำ 10 เม็ด;
  • น้ำมันพืช;
  • ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เห็ดเค็มร้อนปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณหากคุณทำตามคำแนะนำด้านล่าง

  1. ปิดก้นหม้อเคลือบด้วยใบมะรุมใส่ใบกระวาน (กิ่งผักชีฝรั่งหรือร่ม) แล้วโรยเกลือบาง ๆ
  2. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับเกลือเป็นเวลา 15 นาทีใส่ในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
  3. ใส่เห็ดเย็นในชั้นในกระทะบน "หมอน" ของใบและเกลือ
  4. โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ พริกไทย และกลีบกระเทียมสับ
  5. กดโหลดทิ้งไว้ 3 วันในที่เย็น
  6. ทันทีที่น้ำเกลือปรากฏในเห็ด แจกจ่ายในขวดโหล ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีกระเป๋า "อากาศ"
  7. เทน้ำเกลือและเท 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดที่ด้านบน ล. น้ำมันพืชร้อนเผา
  8. ปิดฝาขวดไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น เห็ดจะถือว่าพร้อมหลังจากผ่านไป 10-15 วันนับจากช่วงเวลาที่เกลือ

เห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาวต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองกับมะรุม

เห็ดที่ใส่เกลือในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีรากมะรุมเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับการเก็บรักษาเห็ดสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมนี้ทำให้เนื้อผลไม้มีรสเผ็ด และยังมีอิทธิพลต่อกลิ่นหอม ทำให้ขนมขบเคี้ยวมีความดั้งเดิมและเผ็ดร้อน อย่างไรก็ตามก่อนเกลือควรต้มเห็ดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2.5 กก.
  • รากพืชชนิดหนึ่งสับ 100 กรัม (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ);
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • พริกไทยดำและขาว 10 เม็ด;
  • 2 ร่มผักชีฝรั่ง

เห็ดที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองกลายเป็นว่าอร่อยมากจนได้ลองอาหารเรียกน้ำย่อยเพียงครั้งเดียวแล้วคุณจะเตรียมมันไว้สำหรับครัวเรือนของคุณทุกปี

  1. หลังจากทำความสะอาดและล้างเบื้องต้นแล้ว ให้ต้มเห็ดในน้ำเกลือด้วยการเติมกรดซิตริกเป็นเวลา 10 นาที
  2. ล้างทันทีในน้ำเย็นและวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
  3. ในชามใบใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ผสมให้เข้ากันด้วยมือแล้วพักไว้ 3 ชั่วโมง
  4. กระจายมวลเห็ดทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยมือของคุณเติมด้วยน้ำเกลือเห็ดและปิดด้วยฝาปิด
  5. ช่องว่างสามารถแช่เย็นได้ 15 วันจนกว่าเห็ดจะเค็มจนหมด

วิธีทำเกลือเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยเมล็ดผักชีฝรั่ง

การใส่เกลือของเห็ดคามิลินาในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยเมล็ดผักชีลาวนั้นมีความโดดเด่นตรงที่ในเวลาต่อมาทำให้สามารถทอดและตุ๋นเห็ด เตรียมซุป สตูว์จากพวกมัน และดองไว้ด้วย แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการใส่เกลือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดไว้เป็นเวลานาน

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 3 กก.
  • 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
  • 2 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) เมล็ดผักชีฝรั่ง
  • ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่;
  • ถั่วออลสไปซ์ 10 เม็ด.

วิธีทำเกลือเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณอย่างถูกต้องคุณสามารถเรียนรู้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร

  1. วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน
  2. โรยเกลือหนึ่งชั้นแล้ววางเห็ดปิดฝาลง
  3. โรยเห็ดแต่ละชั้นด้วยเกลือ เมล็ดผักชีลาว และถั่วออลสไปซ์
  4. ทันทีที่ภาชนะเต็มให้กดที่ด้านบนเพื่อให้เห็ดลดลง
  5. หลังจาก 10-12 ชั่วโมงเห็ดจะหลั่งน้ำซึ่งเมื่อรวมกับเกลือแล้วจะกลายเป็นน้ำเกลือ
  6. หากมีของเหลวอยู่ด้านบนไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำเย็นที่ต้มแล้วเพื่อให้ครอบคลุมเห็ดทั้งหมดพร้อมกับโหลด
  7. หลังจาก 20 วัน เห็ดจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเกลือ และปิดด้วยฝาพลาสติกแน่น หลังจาก 10 วันของว่างก็พร้อมรับประทาน

วิธีการดองเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองด้วยกานพลู

นักชิมที่แท้จริงชื่นชอบการหมักเห็ดในน้ำผลไม้ด้วยการเติมกานพลูและจะเป็นเครื่องประดับในงานฉลองใด ๆ

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน

วิธีทำเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด? ตรวจสอบคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรด้านล่าง

  1. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างในน้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในกระทะเคลือบฟัน
  2. เทน้ำตามสูตร เกลือ ตั้งไฟอ่อนจนเดือด
  3. คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที
  4. แนะนำกานพลู ใบกระวาน และต้มต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝา
  5. วางในขวดที่เตรียมไว้กดลงไปแล้วเทน้ำเห็ดลงไปด้านบนสุด
  6. ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดคลุมด้วยผ้าห่มและหลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินที่มีการระบายอากาศดี

เกลือเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองกับ barberry

สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายๆ คน การใส่เกลือเห็ดสดในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยผลไม้บาร์เบอร์รี่นั้นเป็นเรื่องใหม่ และคุณอาจสับสนได้ อย่างไรก็ตาม ลองทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

  • ฝานมหญ้าฝรั่น 2 กก.
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. บาร์เบอร์รี่;
  • 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
  • 4 สิ่ง. ใบกระวาน;
  • 4 ออลสไปซ์และพริกไทยดำ

วิธีการดองเห็ดในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาวด้วย barberry อย่างถูกต้องเพื่อให้คุณได้การเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม?

  1. กระจายเห็ดที่ปรุงสุกเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือ, barberry, แบล็กและออลสไปซ์
  2. วางใบกระวานไว้ด้านบนคลุมด้วยผ้ากอซแล้วกดลงไป
  3. นำภาชนะออกไปในที่เย็นและทิ้งไว้หลายชั่วโมง
  4. แจกจ่ายเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้ว่างเปล่าและเติมน้ำเกลือ
  5. ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วนำออกไปที่ชั้นใต้ดินจนสุกเต็มที่ซึ่งจะมาถึงใน 25-30 วัน