สูตรสำหรับทำเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง: ภาพถ่าย, คำอธิบายวิธีทำอาหารอร่อยจากเห็ด
เห็ดฤดูใบไม้ร่วงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คนเก็บเห็ดหลายคนรู้เรื่องนี้เป็นอย่างดี เนื่องจากพวกเขาต้องเก็บเกี่ยวเห็ดขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว ดังนั้นการเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเป็นของว่างจึงต้องใช้เวลามาก อย่างไรก็ตาม ความพยายามทั้งหมดจะหายไปกับพื้นหลังของผลลัพธ์สุดท้าย: เปิดขวดเห็ดกระป๋องในฤดูหนาวแล้ววางลงบนโต๊ะเทศกาลหรือทุกวันเพื่อมอบความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง
มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง กระบวนการดอง เกลือ และการทอดถือเป็นกระบวนการที่พบได้บ่อยที่สุดและเข้าถึงได้ที่บ้าน นอกจากนี้ส่วนผสมและคาเวียร์ยังทำจากเห็ดน้ำผึ้ง ตัวเลือกทั้งหมดนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมหากคุณปฏิบัติตามแนวทางง่ายๆ และในช่วงเทศกาล เมื่อขนมเห็ดแสนอร่อยปรากฏขึ้นบนโต๊ะ คุณจะไม่เสียใจที่เสียเวลา
โปรดทราบว่าคุณสามารถเลือกหนึ่งในสองตัวเลือกสำหรับการดอง: ปรุงเห็ดแบบเย็นหรือแบบร้อน จำได้ว่าวิธีการแช่เย็นเกี่ยวข้องกับการต้มเนื้อผลไม้แยกกันโดยไม่ต้องหมัก ดองร้อน - ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำดองโดยตรงด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพร
วิธีทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วง: สูตรสำหรับทำเห็ดดอง
สูตรสำหรับทำเห็ดดองในฤดูใบไม้ร่วงแบบเย็นในแวบแรกนั้นดูซับซ้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแม่บ้านมือใหม่ต้องเตรียม จุดประสงค์หลักของกระบวนการนี้คือเพื่อป้องกันการเพิ่มจำนวนของจุลินทรีย์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยใช้การอบชุบด้วยความร้อนและกรดอะซิติก
น้ำดองซึ่งในกรณีนี้เตรียมแยกต่างหากและเทลงในเห็ดเท่านั้นจะกลายเป็นโปร่งใสและเบา อย่างไรก็ตาม กลิ่นจะไม่เด่นชัดเท่ากับการดองแบบร้อน
- เห็ดน้ำผึ้ง - 3 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีด้านบน;
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
- กระเทียม - 8 กลีบ;
- ใบกระวาน - 5-8 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
วิธีการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงดองแสนอร่อยจะแสดงคำแนะนำทีละขั้นตอน
- ปอกเปลือกเห็ดน้ำผึ้ง ล้างและต้มประมาณ 20 นาที นำโฟมออกจากพื้นผิว
- วางบนตะแกรงและสะเด็ดน้ำออกให้หมด
- เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้ผลึกละลาย
- สับกลีบกระเทียมและส่งไปที่น้ำดองใส่พริกไทยใบกระวานแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที
- เทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่เห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองร้อน
- ปิดฝาพลาสติก อุ่นด้วยเสื้อขนเป็ดเก่าหรือผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็น
- สามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็น
เห็ดดองร้อนๆ
ด้วยวิธีการเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงนี้ น้ำดองมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงมากขึ้น ตัวไส้เองกลายเป็นเส้นเล็ก ๆ และไม่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ทำให้เห็ดมีความสนุกเท่านั้น
โดยการสังเกตสูตรและไม่เปลี่ยนสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำดองคุณสามารถเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวได้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- พริกไทยดำและออลสไปซ์ - 5 ถั่วแต่ละอัน
- น้ำ - 1 ลิตร;
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
หากต้องการทราบวิธีการเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับดองอย่างเหมาะสมเราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอน
- เราทำความสะอาดเห็ดตัดขาส่วนใหญ่แล้วต้มประมาณ 20-25 นาที
- เรานำช้อน slotted ออกมาในกระทะอีกใบแล้วเทน้ำ 1 ลิตร
- ปล่อยให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลผสม
- เราแนะนำเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด รวมทั้งน้ำส้มสายชู และต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
- เราจำหน่ายในขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมไส้และปิดด้วยฝาพลาสติก
- ปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือนำไปที่ชั้นใต้ดิน
สูตรทำเห็ดเผาะเค็มแบบเผ็ดร้อน
เห็ดเกลือมีสองตัวเลือก - เย็นและร้อน ทั้งสองเป็นที่นิยม แต่ที่ร้อนกว่านั้นถือว่าเป็นที่ต้องการมากกว่า สูตรสำหรับการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเค็มด้วยวิธีร้อนใช้เพื่อเร่งการเก็บเกี่ยวเห็ดด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 8-10 วันคุณสามารถวางขนมจาก "ของขวัญแห่งป่า" ไว้บนโต๊ะได้
- เห็ดน้ำผึ้ง - 4 กก.
- เกลือ - 250 กรัม
- ลูกเกด, โอ๊คและใบเชอร์รี่;
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
- กระเทียม - 10 กลีบ;
- พริกไทยดำและขาว - ถั่วละ 10 เม็ด
เราขอเสนอคำอธิบายของการเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงและรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เห็ดต้มในน้ำเกลือจนเริ่มตกตะกอน (ประมาณ 20-30 นาที)
ถ่ายโอนไปยังกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ แล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง
ใส่ต้นโอ๊ค ลูกเกด และใบเชอร์รี่ที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่เคลือบหรือทำด้วยไม้ โรยด้วยเกลือบางๆ
โรยด้วย agaric น้ำผึ้งบนเกลือ โรยด้วยพริกไทย กระเทียมฝานบาง เกลือ และใบกระวาน เลเยอร์เห็ดและเครื่องเทศทั้งหมด โรยเนื้อผลไม้แต่ละชั้นด้วยเกลือ คลุมด้วยจานขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าสะอาด ผึ่งผ้าแล้วใส่น้ำหนัก พอผ่านไป 2-3 วัน เห็ดก็จะอยู่ในน้ำเกลือ หากมีของเหลวไม่เพียงพอควรเติมน้ำต้มเย็นลงในเห็ด
หลังจาก 10-15 วัน เห็ดน้ำผึ้งสามารถใส่ในขวดโหลและปิดฝา
วิธีเตรียมเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสำหรับทอดในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง
มีหลายสูตรสำหรับทำเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทอด ตัวเลือกบางอย่างสำหรับช่องว่างนั้นทำขึ้นสำหรับฤดูหนาว ส่วนตัวเลือกอื่นๆ สามารถรับประทานได้ทันที เห็ดน้ำผึ้งผัดรุ่นนี้เป็นแบบสากล และสามารถใช้เป็นอาหารอิสระ ของว่าง เครื่องเคียง และการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
การเติมเห็ดทอดที่ยอดเยี่ยมถือเป็นหัวหอมซึ่งจะทำให้จานมีกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเตรียมเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับการทอดอย่างเหมาะสม
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- หัวหอม - 700 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- เห็ดน้ำผึ้งต้องได้รับการทำความสะอาดเบื้องต้น: ตัดส่วนล่างของขา เอาเศษป่าทั้งหมดออกจากหมวก ล้างแล้วนำไปต้มเท่านั้น
- ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็มประมาณ 20-25 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
- เปิดกระทะเทน้ำมันใส่เห็ดน้ำผึ้ง
- ทอดเป็นเวลา 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่เห็ดผสม
- ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรส
- ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท
- เห็ดที่ปรุงแล้วสามารถรับประทานได้แม้ร้อนหรือเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น
วิธีทำเห็ดทอดในฤดูใบไม้ร่วง: สูตรสำหรับทำเห็ด
สูตรนี้ไม่เหมาะกับการเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว แต่ทานร้อนๆ ก็ชื่นใจ! การเติมครีมเปรี้ยวทำให้จานเห็ดหอมนุ่มและมีรสครีมเข้มข้น วิธีการปรุงเห็ดป่าในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ?
- เห็ดน้ำผึ้ง - 1 กก.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันกลั่น - 70 มล.;
- ครีม - 10 มล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตามคำแนะนำทีละขั้นตอนคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเห็ดฤดูใบไม้ร่วงทอดด้วยครีมเปรี้ยว
- เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะต้มในน้ำเป็นเวลา 20 นาทีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
- กระจายในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดประมาณ 15-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
- ตัดหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เห็ดผสมและทอดต่อเป็นเวลา 15 นาทีบนไฟอ่อน
- เกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยผัดและเทครีมเปรี้ยว
- ผสมให้ละเอียดปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
- โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
วิธีการปรุงส่วนผสมของเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วง
เห็ดเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับทำเป็นส่วนผสม ประเภทนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานนี้เพราะรสชาติของมันนอกจากนี้เห็ดผสมแสนอร่อยดังกล่าวจะประดับประดาอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัว
- เห็ดน้ำผึ้ง - 700 กรัม
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช;
- หญ้าฝรั่น - หยิก (สำหรับมือสมัครเล่น)
วิธีการปรุงเห็ดเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับอาหารจานอร่อยเช่น hodgepodge?
- เห็ดทำความสะอาดและต้มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
- ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีและสับละเอียด
- เทลงในกระทะเทน้ำ 1 ลิตรและน้ำมันพืชเกลือและผสม
- ใส่ไฟและดับประมาณ 5-8 นาทีจากนั้นนำออกจากเตา
- ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน พวกเขาถูกส่งไปยังกระทะและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากันแล้วต้ม
- เห็ดทอดในน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที
- เทกะหล่ำปลีเปิดไฟขั้นต่ำปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
- ส่วนผสมสามารถยืนได้ 10 นาที เทลงในจานแบ่งและเสิร์ฟบนโต๊ะ
วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดฤดูใบไม้ร่วงสด
มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงสด - นี่คือคาเวียร์ เนื่องจากเห็ดไม่ได้ด้อยกว่าในด้านปริมาณแคลอรี่ต่อเนื้อสัตว์ คาเวียร์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะดึงดูดทั้งผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่อดอาหาร และแม้แต่นักชิม
- เห็ดน้ำผึ้ง - 2 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 มล.;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงคาเวียร์อย่างถูกต้องจากเห็ดน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงจะแสดงคำแนะนำทีละขั้นตอน
- เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำเกลือจะถูกโยนลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- แครอทและหัวหอมปอกเปลือกล้างและสับในทางใดทางหนึ่ง
- ทอดในน้ำมันพืชจนนุ่มและบิดในเครื่องบดเนื้อ
- เห็ดทอดจนเป็นสีเหลืองทองสับด้วยเครื่องบดเนื้อและรวมกับผัก
- ผัด เกลือ พริกไทย แล้วผัดต่ออีก 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับ หากคุณต้องการปิดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว เมื่อเคี่ยวในนาทีสุดท้าย ให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. แจกจ่ายในขวดโหล ปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น
